Creme de brócolos com alho francês

Nada melhor do que fazer uma refeição leve, após um fim-de-semana com alguns excessos! Para quem não consegue comer apenas sopa, pode experimentar acrescentar uma fonte de proteína, como queijo ou frango/peru desfiado ou peixe ou ovo! Eu adoro com ovo! A sopa é uma boa forma de incluir vegetais na nossa alimentação. Chega a casa com fome? Em vez de petiscar alimentos que “não interessam”, experimente comer logo uma sopa. Eu tenho um truque, vou bebendo sempre a sopa numa caneca enquanto preparo o jantar!

Ingredientes
2 curgetes (sem casca)
1 pedaço de abóbora
200g de alho francês
1 cabeça de brócolos
1 c. sopa de azeite
Sal q.b.
Topping
Ovo cozido
Coentros picados q.b.

Preparação
1. Lave bem os vegetais e corte-os.
2. Coloque um tacho com o alho francês, a curgete, os brócolos e a abóbora.
3. Adicione água até tapar os vegetais. Tempere com sal.
4. Deixe cozer cerca de 15 minutos.
5. Se necessário mais água, acrescente. Triture tudo.
6. Junte o ovo cozido picado e os coentros.
Rita RM

Creme de abóbora simples

Não se esqueça de preparar a sopa da semana! É algo que não dispenso…tenho que ter sempre pronta no frigorífico…a sopa sendo rica em fibra, para além de preencher o nosso estômago, que é importantíssimo, esta tem a capacidade de reter a gordura que vai ingerir de seguida…
É óptima para qualquer “ataque” de fome, principalmente quando se chega a casa. Enquanto preparo o jantar, gosto de colocar sopa numa caneca e ir bebendo…experimente!

Ingredientes
1 pedaço de abóbora
2 cebolas grandes
1 couve-flor
1 c. sopa de azeite
Sal q.b.

Preparação
1. Lave bem os vegetais e corte-os.
2. Coloque um tacho ao lume com todos os ingredientes, excepto o azeite. Adicione água até tapar os vegetais. Tempere com sal.
3. Triture tudo, adicione o azeite e misture.
Rita RM

Abóbora recheada

Para quem pretende fazer uma refeição low carb, vegetais recheados, para mim, são das refeições que mais saciam…curgete, pimentos, tomate, beringela, são várias as opções, desta vez experimentei com abóbora, sugestão maravilhosa de uma amiga!

Ingredientes (2 pessoas)
1 abóbora manteiga
150g de carne picada
1 cebola picada
1 dente de alho picado
1 tomate picado
2 c. sopa de polpa de tomate ou molho de tomate caseira (melhor ainda!)
2 c. sobremesa de azeite
Queijo mozarela magro ralado para polvilhar
Coentros picados q.b.
Sal e pimenta q.b.

Preparação
1. Ligue o forno a 180ºC.
2. Tempere a carne com sal, alho, sal e pimenta.
3. Lave e corte a abóbora ao meio (sentido longitudinal), com a ajuda de uma colher, retire as sementes.
4. Com uma faca, faça pequenos cortes na diagonal na polpa da abóbora. Pincele com azeite e tempere com pimenta.
5. Coloque num tabuleiro de forno e leve a assar cerca de 45 minutos a 180ºC.
6. Leve um tacho ao lume com um fio de azeite, o alho, o tomate e a cebola picada e deixe alourar.
7. Junte a carne e a polpa de tomate. Deixe cozinhar cerca de 10 minutos ou até a carne estar cozinhada. Reserve.
8. Quando a abóbora estiver assada, retire do forno e, com uma colher, retire parte da polpa. Misturei parte desta polpa com a carne.
9. Recheie cada metade de abóbora com a carne e polvilhe com coentros e queijo.
10. Leve ao forno a 180ºC, apenas para gratinar.
Rita RM

Creme de couve e abóbora

Eu adoro sopa! Para além de ser uma fonte de fibras, vitaminas e minerais, sacia bastante. Em minha casa, é daquelas coisas que raramente falta no frigorífico, não só pelos miúdos, mas também porque se tiver fome enquanto preparo o jantar, vou bebendo uma sopa numa chávena de chá, naquelas alturas críticas (hora do lobo!), ajuda bastante. Se o seu filho é daqueles que não gosta de vegetais no prato, não deixe mesmo que lhe falte sopa. Com o tempo eles aprendem a gostarem de vegetais, principalmente, se nós pais, comermos vegetais e os tivermos todos os dias à mesa!

Ingredientes
2 cebolas grandes
2 curgetes grandes
1 pedaço grande de abóbora
½ couve branca
Coentros frescos q.b.
1 c. sopa de azeite
Sal q.b.

Preparação
1. Lave bem os vegetais e corte-os.
2. Coloque um tacho ao lume com todos os ingredientes, excepto os coentros e o azeite.
3. Adicione água a ferver até tapar os vegetais. Tempere com sal.
4. Deixe cozer cerca de 20 minutos. No final junte os coentros e deixe cozinhar cerca de 2 a 3 minutos.
5. Se for preciso mais água, acrescente. Triture tudo e junte um fio de azeite.

Rita RM

Pescada espiritual

Como me faltam sempre ideias para cozinhar peixe…lembrei-me do bacalhau espiritual tradicional que adoro e fiz uma versão light mas com pescada!

Ingredientes (3 pessoas)
5 lombinhos de pescada
1 dente de alho
1 cebola
1 chávena de chá de abóbora cortada aos cubos
3 c. sobremesa de azeite
Coentros frescos a gosto (opcional)
Sal e pimenta q.b.
1 pacote pequeno de natas de soja light
2 c. de sopa de queijo mozarela ralado magro (opcional)

Preparação:
1. Descongele o peixe.
2. Ligue o forno a 180ºC.
3. Com uma faca, abra ao meio cada lombinho.
4. Coloque o peixe (aberto) num pirex.
5. Num robô de cozinha triture a cebola, o alho, a abóbora e os coentros.
6. Num tacho, coloque a mistura anterior. Tempere com sal e pimenta. Junte o azeite e deixe cozinhar em lume brando, cerca de 5 a 7 minutos.
7. Adicione as natas ao tacho e misture bem.
8. Despeje esta mistura por cima do peixe. Polvilhe com o queijo.
9. Leve ao forno cerca de 15 minutos a 180ºC.
Acompanhei com “arroz” de couve flor e alho francês.
Aproveite que no Pingo doce, os lombinhos estão em promoção!

Rita RM

Creme de curgete e brócolos

Deve começar sempre o almoço e jantar com uma sopa, de preferência feita em casa, pois assim sabemos os ingredientes que leva. A sopa é óptima para quem faz dieta e não só, é rica em vitaminas e minerais, é rica em fibra, que além de preencher mais o estômago, pelo que se sentirá saciado, esta fibra irá “agarrar-se” à gordura ingerida de seguida, não a deixando ser absorvida na totalidade.
Deixo-vos então a receita de um creme!

Ingredientes
2 curgetes
1 cebola
1 chávena de chá de abóbora cortada aos cubos
5 ramos de brócolos
1 nabo
1 chávena de chá de coentros
1 alho francês (parte branca)
1 c. sopa de azeite
Sal q.b.

Preparação
1. Lave bem os vegetais e corte-os.
2. Coloque um tacho ao lume com todos os ingredientes excepto o azeite. Adicione água até tapar os vegetais. Tempere com sal.
3. Deixe cozer cerca de 20 minutos.
4. Depois de cozinhados, se for preciso mais agua, acrescente. Triture tudo e adicione o azeite.
Rita RM

Empadão de abóbora

Num dos meus livros tenho a receita de empadão de couve-flor e noutro, empadão de atum, com couve-flor e brócolos…decidi então experimentar um outro empadão (que adoro!), desta vez com abóbora, pois ofereceram-me imensa abóbora e não sabia o que fazer com ela, para além de sopa e abóbora assada….o resultado foi espectacular! Este tipo de pratos é óptimo porque rende bastante.

Ingredientes (2 a 3 doses)

800g de abóbora

200g de carne picada

½ cebola picada

1 tomate picado

2 dentes de alho picados

3 c. sopa de queijo ricota

4 c. sopa de polpa de tomate

2 c. sobremesa de azeite

Queijo mozarela magro ralado para polvilhar q.b.

Sal, alecrim alho em pó, orégãos e pimenta q.b. 

Preparação

1. Lave, retire a casca da abóbora e corte-a aos cubos.

2. Coza a abóbora em água temperada de sal.

3. Escorra bem a água da abóbora e triture num robô de cozinha até obter um puré. Tempere a gosto. Temperei com sal, pimenta e alecrim.

4. Num tacho aloure a cebola e o alho em azeite.

5. Junte a carne picada e deixe-a alourar.

6. Adicione o tomate e a polpa de tomate. Tempere com sal e pimenta.

7. Deixe cozinhar em lume brando até a carne estar cozinhada. Rectifique temperos.

8. Num pirex disponha por camadas. No fundo, o puré deabóbora, depois o queijo ricota, de seguida a carne. Volte a colocar uma camada de puré de abóbora.

9. Polvilhe com o queijo ralado, alho em pó e orégãos.

10. Leve ao forno a 180ºC para gratinar.

Aproveite que até 09/04, a carne picada está em promoção no Pingo doce!

Rita RM