Esparguete de curgete e frango caprese

Como já devem ter percebido, eu adoro curgete e tenho sempre em casa. Como estou sempre a pesquisar novas receitas, tento adaptá-las ao meu gosto e muitas vezes aos ingredientes que tenho em casa.
Deixo-vos então uma refeição low-carb preparada num instante, tal e qual como eu gosto!

Ingredientes (1 pessoa)
½ curgete espiralizada
90g de peito de frango cortado aos cubos
Tomate cortado a gosto
2 dentes de alho picados
Folhas de manjericão a gosto
½ queijo mozarela fresco magro
1 c. sopa de azeite
Sumo de meio limão
Sal, pimenta, orégãos q.b.

Preparação
1. Tempere a carne com sal, limão, pimenta e orégãos. Numa frigideira, cozinhe a carne num fio de azeite.
2. Retire a carne e reserve. Na mesma frigideira, junte o alho e mais um fiozinho de azeite. Adicione o tomate, de seguida a curgete espiralizada e deixe cozinhar cerca de 2 a 3 minutos. Tempere com sal e pimenta.
3. Junte as folhas de manjericão, o queijo cortado aos pedaços e o frango. Envolva tudo e está pronto!

Aproveitem que até 17/09, a curgete e o peito de frango estão em promoção no Pingo-doce!

Rita RM

Frango à Brás

Adoro Frango à Brás, em tempos publiquei uma receita, que também a podem encontrar no meu primeiro livro “A Dieta Prática”, com batata-doce em substituição da batata frita, desta vez com curgete em substituição da batata, que bommmmm!

Ingredientes (2 pessoas)

1 peito de frango cozido desfiado (óptimo quando se tem sobras de frango)

1 curgete

1 cebola cortada às rodelas

1 dente de alho picado

1 folha de louro

3 Ovos

Azeite, sal e pimenta q.b.

Coentros ou salsa a gosto (eu optei pelos coentros, porque prefiro)

Preparação

1. Lave a curgete, descarte as extremidades e corte-a em espiral. Reserve;

2. Num tacho, aloure a cebola, o alho e a folha de louro num fiozinho de azeite.

3. Acrescente o frango já desfiado;

4. Junte a curgete cortada em espiral;

5. Tempere com sal e pimenta;

6. Numa taça, bata os ovos e os coentros. Adicione ao preparado e mexa até os ovos estarem cozinhados.

Aproveite que os peitos de frango estão em promoção no Lidl até 11 de Abril!

Rita RM

Caldeirada de marisco

Eu adoro curgete! Acho que já devem ter percebido…utilizo muitas vezes nos meus pratos e ficam deliciosos! Mas quem não gostar, se quiser pode optar por espiralizaroutro alimento, como a abóbora ou o nabo…Hoje deixo-vos então a receita de caldeirada!

Ingredientes (2 pessoas)

1 curgete grande

250g de mexilhão, camarão e tamboril (ou mistura que preferirem ou tiver em promoção)

1 cebola cortada às rodelas

1 tomate picado

1 dente de alho picado

1 pimento cortado às tiras

1 chávena de café de vinho branco

2 colheres de sobremesa de azeite

2 colheres de sobremesa de polpa de tomate

Coentros a gosto

Sal, pimenta q.b.

Preparação

1. Lave a curgete, descarte as extremidades e corte-a em espiral. Reserve;

2. Num tacho, aloure a cebola, o tomate e o alho num fiozinho de azeite. Junte os pimentos.

3. Adicione o vinho branco e a polpa de tomate e deixe estufar um pouco.

4. Acrescente o mexilhão, o camarão e o tamboril e deixe cozinhar, se necessário vá juntando água! Tempere com sal e pimenta.

5. Juntar no final a curgete cortada em espiral e polvilhar com coentros.

Aproveite que até 26/03 o Pingo-doce tem o preparado de marisco em promoção!

Rita RM

Ovos escalfados em cama de curgete

Que delícia! Deixo uma sugestão de ovos escalfados em cama de curgete!

Ingredientes (1 pessoa)

1 curgete pequena cortada em espiral (“esparguete” de curgete)

2 ovos

2 colheres de sopa de queijo mozarela ralado magro

50g de fiambre de aves aos cubos

1 colher de sobremesa de azeite

Sal, pimenta, alho em pó q.b.

Preparação

1. Coloque um fio de azeite numa frigideira ao lume, junteo fiambre e deixe cozinhar 3 a 4 minutos.

2. Junte a curgete e tempere com sal, pimenta e alho em pó.

3. No “esparguete” de curgete abra dois espaços e coloque os ovos para escalfarem.

4. Polvilhe com queijo.

5. Tape a frigideira até os ovos escalfarem.

Rita R.M.

Carbonara de curgete

Nada melhor que começar bem a semana! Uma carbonara maravilhosa! Já experimentei a curgete espiralizada de várias maneiras e adoro, mas em carbonara ainda não tinha experimentado! Que bom!

Ingredientes (2 doses)

1 curgete

1 bife de peru pequeno cortado às tiras

60g de bacon ou fiambre de aves

½ cebola picada

1 dente de alho picado

½ tomate picado (opcional)

100ml de natas de soja light

2 colheres de sopa de queijo mozarela magro ralado

Cogumelos frescos a gosto

2 colheres de sobremesa de azeite

Raspas de parmesão (um pouco apenas para polvilhar) 

Orégãos, pimenta e alho em pó q.b.

Preparação

1. Lave a curgete e descarte as extremidades. Espiralize a curgete.

2. Num tacho, aloure a cebola, o alho e o tomate num fio de azeite. Junte os cogumelos e o bacon ou fiambre e deixe apurar.

3. Adicione a carne.

4. Quando a carne estiver cozinhada, junte a curgete.

5. Deixe apurar 1 a 2 minutos e adicione as natas de soja light e o queijo mozarela ralado. Envolva bem. Tempere com alho e pimenta.

6. Coloque a carbonara num prato e polvilhe com orégãos e queijo parmesão.

Rita R.M.