Queques de espelta e banana

Esta é uma opção óptima sem açúcar adicionado, para um lanche ou até para um Pequeno-almoço, isto para quem quiser variar do pão. Tal e qual como eu gosto, simples e rápido!

Ingredientes (8 a 10 queques)
100g de farinha de espelta integral (ou aveia)
2 ovos
2 bananas maduras
Canela a gosto (opcional)

Preparação:
1. Ligue o forno a 180ºC.
2. Num robô de cozinha ou liquidificador, triture todos os ingredientes até formar uma massa.
3. Despeje a massa em formas de silicone.
4. Leve ao forno a 180ºC cerca de 20 minutos.
Rita RM

Crepe simples

Quem depois do mês de Dezembro (quase todos os dias festa), continua a sentir falta de qualquer coisa doce durante o dia?
Esta altura pós festas é muito complicada, pois queremos regressar à rotina, mas a vontade de doces por vezes atrapalha.
Se essa vontade for mais ao lanche, experimente fazer esta receita, pode rechear a seu gosto, com fruta, manteiga de amendoim, chocolate preto +70% derretido ou até mesmo só canela…
Essa vontade vai desaparecer!

Ingredientes (4 crepes pequenos ou 2 grandes)
1 ovo
100ml de leite vegetal
3 c. de sopa de farinha de aveia
Azeite apenas para pincelar
Recheio:
½ banana
Canela a gosto

Preparação:
1. Misture todos os ingredientes numa taça, excepto o azeite e o recheio.
2. Leve uma frigideira pequena ao lume e unte com azeite, retire o excesso de gordura com papel de cozinha.
3. Despeje um pouco da mistura para a frigideira, pouca quantidade que é para ficar um crepe e não panqueca.
4. Deixe cozinhar cerca de 2/3 minutos em lume baixo e depois coloque uma tampa própria por cima, deixe cozinhar mais um pouco e assim que começar a borbulhar, vire o crepe.
5. Mais 2 minutos e estará pronto.
6. Recheie com banana e canela ou a seu gosto.
Rita RM

Pão de banana e nozes

Esta é uma receita óptima para resistir a tentações…pode ter sempre em casa. Eu costumo reservar no congelador em fatias, quando me apetece, retiro uma fatia e coloco na torradeira…com um chá fica delicioso!
Um Santo e Feliz Natal para todos!

Pão de banana e nozes

Ingredientes
1 chávena de chá de farinha de espelta integral
1 chávena de chá de farinha de aveia
3 c. de sopa de nozes partidas
1 c. de sopa rasa de mel
3 bananas pequenas maduras
2 ovos
1 c. chá de fermento em pó
Pitada de sal
Pitada de canela

Preparação
1. Ligue o forno a 180ºC.
2. Numa taça, esmague as bananas com a ajuda de um garfo. Junte os ovos batidos e o mel. Misture bem.
3. Junte todos os restantes ingredientes, excepto as nozes. Misture com a ajuda de uma vara de arames.
4. Adicione as nozes.
5. Forre uma forma, tipo bolo inglês, com papel vegetal.
6. Despeje a mistura na forma.
7. Leve ao forno a 180ºC cerca de 20 a 25 minutos.
Rita RM

Tosta mista low carb

Esta é uma óptima sugestão para estes dias de Inverno, quando se quer uma alternativa ao pão menos calórica, quando se é intolerante ao glúten e dá imenso jeito quando não se tem pão em casa!

Ingredientes
1 c. de sopa de farinha de trigo sarraceno
1 c. de sopa de linhaça moída
1 ovo
1 c. de café de fermento
Pitada de sal e orégãos
Recheio:
1 fatia de fiambre de aves
1 fatia de queijo tipo flamengo magro

Preparação
1. Numa taça misture todos os ingredientes, excepto os do recheio.
2. Despeje a mistura numa taça de vidro quadrada.
Nota: também pode colocar a mistura em 2 taças de vidro pequenas e levar ao microondas, eu só fiz numa taça, depois cortei ao meio, mas é como gostarem mais.
3. Leve ao microondas cerca de 1 minuto na potência máxima.
4. Desenforme (sai facilmente), corte ao meio, recheie com queijo e fiambre, por exemplo.
5. Leve a tostar até o queijo derreter.
Rita RM

Pudim de chia com maçã e canela

Um lanche muito saciante...óptimo para um pós treino!
Muito prático para se levar para o trabalho, já não há desculpas para saltar a refeição do lanche, pode preparar na véspera e levar devidamente acondicionado num frasco! Também serve de pequeno-almoço para os mais apressados!

Ingredientes:
5 c. de sopa de iogurte skyr
1 c. de sopa (rasa) de sementes de chia
1 maçã
Canela q.b.

Preparação:
◇ Numa taça ou num frasco de vidro com tampa, misture o iogurte com as sementes de chia, um pouco de canela e tape. Leve ao frigorifico no mínimo 30 minutos, para hidratar as sementes.
◇ Coza a maçã com canela. Reduza a puré.
◇ Retire o iogurte do frigorífico, coloque a mistura num copo de vidro, comece por colocar um pouco de puré de maçã e depois o iogurte e novamente puré de maçã.
Nota: Pode optar por misturar o puré de fruta logo ao iogurte, fechar o frasco com a tampa para o poder transportar.
◇ Polvilhe com canela.

Rita RM

Bolo de aveia, iogurte e frutos vermelhos

Com este tempo, é o que apetece…um bolo destes para aconchegar e um chá bem quente.
Pode substituir por outra farinha, desde que, não refinada, e também pode variar no tipo de fruta, irá sempre obter um bolo diferente e óptimo!

Ingredientes
15 c. de sopa de flocos de aveia
1 iogurte natural
2 c. de sopa de açúcar de coco
4 ovos
1 c. de café de fermento em pó
1 c. de sopa de azeite
1 chávena de chá de frutos vermelhos congelados
1 banana madura

Preparação
1. Pré-aqueça o forno a 180ºC.
2. Numa taça esmague a banana com a ajuda de um garfo.
3. Junte todos os restantes ingredientes e misture.
4. Forre uma forma, tipo bolo inglês, com papel vegetal.
5. Despeje a mistura na forma.
6. Leve ao forno a 180ºC cerca de 25 minutos.
Rita RM

Panquecas de linhaça e laranja

Já publiquei várias receitas de panquecas, geralmente todas elas com aveia, mas desta vez não leva aveia, mas sim linhaça e farinha de arroz. Experimente ao Pequeno-almoço ou ao lanche!

Ingredientes
3 c. de sopa de farinha de linhaça
Sumo de 1 laranja
2 ovos
1 c. de sopa de farinha de arroz
1 c. de sopa de coco ralado
Pitada de sal
Canela a gosto

Preparação
1. Misture bem todos os ingredientes numa taça.
2. Coloque uma frigideira pequena ao lume, coloque um fiozinho de azeite (tire o excesso com papel de cozinha) e despeje um pouco da massa.
3. Deixe cozinhar em lume baixo cerca de 2 minutos de cada lado ou até começar a fazer bolinhas. Repita o processo até acabar a massa.
Rita RM

Pão na caneca

Esta é uma receita óptima, muito rápida de se preparar e sem glúten. É um pão low carb, por isso, para quem está de dieta e sente falta do pão ao lanche, aqui está uma alternativa.
A receita foi inspirada na receita de pão rápido de caneca do blogue carameloskitchen.pt.


Ingredientes
1 ovo
1 c. sopa de leite magro ou vegetal
1 c. chá de linhaça moída com 1 c. chá de fermento em pó
2 c. sopa de farinha de aveia
Pitada de sal

Preparação
1. Numa taça, misture todos os ingredientes.
2. Despeje para uma caneca e leve ao microondas cerca de 3 minutos na potência máxima.
3. Corte em fatias e torre ou toste um pouco.
Rita RM

Smoothie Bowl de frutos vermelhos

Para um Pequeno-almoço diferente e nutritivo…também pode ser um lanche! Deixo-vos uma sugestão de smoothie na tigela, a tendência fit que veio para ficar. O que difere dos smoothies de copo, é que se comem com colher, o que faz toda a diferença para nos deixar mais saciados.

Ingredientes
1 banana
1 chávena de chá de morangos e framboesas congeladas
60ml de leite vegetal
35g de caju
Para o topping:
2 c. de sopa de granola caseira
Morangos fatiados

Preparação
1. No liquidificador triture a banana, os frutos vermelhos, o leite e o caju.
2. Despeje a mistura numa taça.
3. Como topping, coloquei a granola e os morangos fatiados.

Rita RM

Muffin de aveia e morangos na caneca

Para variar o pequeno-almoço! Tão simples e sabe tão bem com um café.
Tem tudo o que precisa para começar bem o dia.
Os bolos de caneca, neste caso, muffins, são uma óptima opção quando a vontade por um doce aperta e não se quer estragar a dieta, preparam-se em menos de 5 minutos.

Ingredientes
3 c. sopa de farinha de aveia
1 ovo
½ banana
4 morangos pequenos
Pitada de canela
Topping:
1 c. de chá de doce de morango (sem adição de açúcar)

Preparação:
1. Numa taça, misture tudo, excepto o doce, até obter uma mistura homogénea.
2. Coloque a mistura numa caneca e leve ao microondas na potência máxima cerca de 2 minutos e meio.
3. Recheie com um pouco de doce.
Rita RM

Batido de morango com aveia

Ainda há muitas pessoas que saltam a refeição do pequeno-almoço, ou por não terem tempo ou por não conseguirem comer logo pela manhã (é uma questão de hábito!). Atenção, esta é a refeição mais importante do dia!
Esta sugestão é óptima para quem sai a correr de casa e para quem não está habituado a comer de manhã, é leve e saudável! Pode levar o batido já preparado na mão e é só beber…tem tudo o que precisa para começar bem o dia!
Também pode ser um lanche!;)

Ingredientes
8 a 10 morangos
1,5 c. sopa de flocos de aveia
1 iogurte de aroma de morango magro
1 chávena de café de leite de vaca magro ou vegetal
Lave os morangos. Coloque tudo no liquidificador e triture!

Panquecas de trigo sarraceno e cacau

Panquecas sabem bem a qualquer hora do dia…quer seja ao pequeno-almoço ou ao lanche. Estas, de trigo sarraceno, são óptimas e para quem é intolerante ao glúten são uma excelente opção!
Estas panquecas não são doces, eu prefiro juntar o doce depois de prontas, normalmente coloco ou iogurte ou manteiga de amendoim ou doce sem adição de açúcar ou fruta.

Aproveite e experimente este fim de semana!

Ingredientes
3 c. sopa de farinha de trigo sarraceno
50ml de leite magro ou vegetal
1 ovo
1 c. sopa de cacau
1 c. chá de fermento
Pitada de sal
Recheio:
Manteiga de amendoim e granola caseira q.b.

Preparação
1. Misture bem todos os ingredientes numa taça.
2. Leve uma frigideira pequena ao lume, coloque um pouco de azeite (tire o excesso com papel de cozinha) e vá despejando a massa.
3. Deixe cozinhar em lume baixo cerca de 2 minutos de cada lado ou até começar a fazer bolinhas. Repita o processo até acabar a massa.
4. Recheie ao seu gosto.

Rita RM

Papas de quinoa e cacau

Para quem gosta de papas de aveia, estas são uma boa alternativa para variar.
Já experimentou papas de quinoa? Para quem não tolera bem a aveia, esta é uma óptima sugestão!

Ingredientes
3 colheres de sopa de quinoa já cozida
¾ de chávena de chá de leite magro ou vegetal
2 raspas de limão
1 pau de canela
1 c. de sopa rasa de cacau em pó
½ banana esmagada
Recheio:
1 c. de sobremesa de manteiga de amendoim
2 metades de noz partidas aos bocados

Preparação
1. Leve um tacho ao lume, com o leite, a quinoa, as raspas de limão e o pau de canela.
2. Mexa e quando começar a ferver, baixe o lume e tape o tacho. Deixe cozinhar cerca de 7-8 minutos.
3. Retire as cascas de limão e o pau de canela.
4. Junte o cacau e a banana esmagada e deixe cozinhar cerca de 1 a 2 minutos.
5. Sirva numa taça e escolha o seu topping preferido, eu juntei 1 c. de sobremesa de manteiga de amendoim e nozes.

Rita RM

Panquecas de coco

Hoje em dia vemos muitas receitas de panquecas, mas para quem gosta de coco, não pode mesmo perder esta! Pode ser para um pequeno-almoço ou para um lanche.

Ingredientes (aprox. 5 panquecas)
3 c. sopa de farinha de coco
2 ovos
1 iogurte sólido aroma coco
Pitada de sal

Preparação
1. Misture bem todos os ingredientes numa taça.
2. Leve uma frigideira pequena ao lume, coloque um pouco de azeite (tire o excesso com papel de cozinha) e vá despejando a massa.
3. Deixe cozinhar em lume baixo cerca de 2 minutos de cada lado. Repita o processo até acabar a massa.
Rita RM

Granola

Hoje em dia encontramos granola em qualquer supermercado, mas o importante é encontrar granola que não esteja carregada de açúcares…por isso, que tal experimentar esta receita?
Depois de experimentar e perceber a rapidez com que pode preparar granola, acredite que não vai precisar mais de a comprar!

Ingredientes
9 c. de sopa de flocos de aveia
5 c. sopa de arroz tufado (ou quinoa ou millet tufado)
1 chávena de frutos secos a gosto (miolo de noz, caju, amêndoas laminadas)
1 c. de sopa de sementes de linhaça
1 c. de sopa de sementes de chia
1 c. sopa de azeite
Canela a gosto

Preparação
1. Pré-aqueça o forno a 180ºC.
2. Forre um tabuleiro de forno com papel vegetal.
3. Numa taça, misture a aveia, o arroz tufado, as sementes e os frutos secos previamente picados.
4..Espalhe a mistura no tabuleiro. Polvilhe com canela.
5. Regue com um fiozinho de azeite e leve ao forno a cerca de 20 minutos ou até ficarem dourados. Vá mexendo para não queimar.
6. Deixe arrefecer e acondicione num frasco fechado.
Rita RM

Pudim de chia

Para quem não tem muito tempo para preparar o pequeno-almoço, esta é uma boa opção, pois pode preparar de véspera!
Também pode ser uma opção de lanche, bastante saciante, junte fruta e fica delicioso!
As sementes de chia são uma óptima fonte de antioxidantes, cálcio, proteínas, fibra e ácidos gordos ómega-3. Devido a esta riqueza em fibra, as sementes de chia têm a capacidade de regular o apetite, provocando uma maior saciedade. Não se esqueça de hidratar estas sementes antes as consumir, pois estas incham. Na receita sugerida, esse processo é feito quando colocadas em contacto com o iogurte e o leite.

Ingredientes (1 dose)
1 iogurte sólido de aromas magro (sabor a gosto)
Pitada de canela
1 chávena de café de leite magro (aprox. 60ml)
1 c. sopa de sementes de chia
Fruta (opcional)

Preparação:
1. Numa taça, misture o iogurte e o leite.
2. Junte as sementes e volte a misturar.
3. Coloque num copo de vidro com tampa. Leve ao frigorífico de um dia para o outro.
4. Se quiser no dia seguinte junte a fruta.
Rita RM

Panquecas de espelta e linhaça

Panquecas sabem sempre bem a qualquer altura do dia…ao pequeno-almoço ou ao lanche, todos gostam, miúdos e graúdos.
Não precisa de fazer só no fim-de-semana, pois durante a semana não perderá mais do que 5 minutos a preparar, muito fácil e simples, basta misturar tudo.

Ingredientes
2 c. sopa de farinha de espelta
2 c. sopa de farinha de linhaça
1 ovo
½ chávena de chá de leite magro ou leite vegetal
Canela a gosto
Pitada de sal

Preparação
1. Misture bem todos os ingredientes numa taça.
2. Leve uma frigideira pequena ao lume, coloque um pouco de azeite (tire o excesso com papel de cozinha) e vá despejando a massa.
3. Deixe cozinhar em lume baixo cerca de 2 minutos de cada lado. Repita o processo até acabar a massa.
4. Polvilhe com canela.
Rita RM

Iogurte com kiwi e linhaça

Um bom Pequeno-almoço para regular o intestino! A linhaça para além de ser riquíssima em fibra é muito rica numa gordura insaturada, uma gordura boa…ómega 3!

1 Kiwi + 1 iogurte sólido natural (ou de aromas magro) + 1 c. sopa de farinha de linhaça

Rita RM

Papas de aveia com pêra no forno

O tempo já pede algo mais quentinho a meio da tarde…e que bem que sabem estas papas de aveia!
São várias as receitas de papas de aveia, as que eu mais gosto, são as que vão ao forno!
A aveia, sendo muito rica em fibra, é óptima para um bom funcionamento intestinal, evitando a prisão de ventre. As nozes são ricas em gordura, uma gordura boa, saudável para o coração.

Ingredientes (1 dose)
1,5 c sopa de flocos de aveia
1 c. sopa de nozes partidas
1 pêra ralada
Leite magro q.b.
Canela em pó a gosto

Preparação
1. Ligue o forno a 180ºC.
2. Numa taça pequena própria para forno, coloque os flocos de aveia, a pêra, as nozes e a canela. Misture.
3. Adicione leite até tapar a mistura. Envolva.
4. Leve ao forno cerca de 15 a 20 minutos.
Aproveite que até dia 13 de Dezembro pode encontrar o miolo de noz no Jumbo em promoção!

Rita RM

Crepe com salmão fumado, ovo e ervas

Adoro crepes! São sempre práticos para refeições mais rápidas…tanto em casa como no trabalho. Evite os de compra e experimente fazer estes. Podem sempre fazer o recheio ao vosso gosto e com os ingredientes que têm em casa.

Ingredientes (2 pessoas)
Para o crepe
2 c. sopa de queijo creme magro
2 ovos grandes
Pitada de sal e pimenta
1 c. sopa de azeite (para untar)
Para recheio
2 fatias de salmão fumado ou fiambre de aves
2 ovos grandes
Sal e pimenta q.b.
Cebolinho q.b.
Agrião ou espinafres a gosto

Preparação
1. Misture todos os ingredientes do crepe (excepto o azeite) até obter uma massa.
2. Numa frigideira antiaderente (untada com um fiozinho de azeite) despeje metade da massa. Cozinhe aproximadamente 1 minuto de cada lado.
3. Repita o ponto 2 para fazer o segundo crepe.
4. Reserve os crepes.
5. Faça 2 ovos estrelados.
6. Recheie o crepe com salmão fumado ou fiambre de aves.
7. Coloque o ovo por cima e polvilhe com espinafres e cebolinho.

Rita RM