Pizza com base de espinafres

Eu adoro pizza de todas as formas e feitios…mas pesquiso sempre de forma a conseguir fazer uma versão menos calórica. Já fiz com base de couve-flor, de curgete, de claras, de aveia, de brócolos e desta vez foi de espinafres.
Claro que a base não fica crocante até mesmo pelos ingredientes que leva, mas fica maravilhoso!

Ingredientes
Base:
100g de espinafres frescos
1 ovo
120g de queijo mozarela magro ralado
Sal, pimenta e orégãos q.b.
Recheio:
1 tomate em rodelas
4 azeitonas em rodelas
1 c. sopa de queijo mozarela ralado magro
Orégãos q.b.

Preparação
1. Ligue o forno a 180ºC.
2. Triture todos os ingredientes da base num robô de cozinha.
3. Forre o tabuleiro do forno com papel vegetal.
4. Despeje o preparado sobre o papel vegetal.
5. Leve ao forno a 180ºC cerca de 15 a 20 minutos. Vá vigiando para não queimar.
6. Retire do forno e recheie a gosto, eu recheei com rodelas de tomate, azeitonas e pimentos.
7. Polvilhe com queijo e orégãos.
8. Leve novamente ao forno apenas para gratinar.

Aproveite que até amanhã os espinafres estão em promoção no Pingo-doce!

Rita RM

Lombo de perca com molho de espinafres

Como já referi noutras receitas de peixe, faltam-me sempre ideias para confecionar este alimento. Esta saiu tão boa que os miúdos até pediram para repetir. Em Portugal, o consumo de carne vai muito à frente do peixe…deixo-vos esta sugestão para contrariar esta tendência!

Ingredientes (2 a 3 pessoas)
2 lombos de perca
2 mãos de espinafres frescos
1 iogurte sólido natural
3 c. sopa de queijo fresco batido
2 dentes de alho
2 c. sobremesa de azeite
Sumo de 1 limão
Sal, pimenta q.b.

Preparação
1. Tempere o peixe com sal, pimenta e sumo de limão.
2. Num liquidificador, triture e misture os espinafres, o iogurte, o queijo, os dentes de alho e o azeite.
3. Despeje por cima do peixe e deixe marinar cerca de 20 a 30 minutos no frigorífico.
4. Leve ao forno a 180ºC cerca de 25 a 30 minutos ou até o peixe estar cozinhado.
Acompanhei com vegetais assados, mas também fica muito bom com arroz ou batata assada.

Rita RM

Creme de couve e abóbora

Eu adoro sopa! Para além de ser uma fonte de fibras, vitaminas e minerais, sacia bastante. Em minha casa, é daquelas coisas que raramente falta no frigorífico, não só pelos miúdos, mas também porque se tiver fome enquanto preparo o jantar, vou bebendo uma sopa numa chávena de chá, naquelas alturas críticas (hora do lobo!), ajuda bastante. Se o seu filho é daqueles que não gosta de vegetais no prato, não deixe mesmo que lhe falte sopa. Com o tempo eles aprendem a gostarem de vegetais, principalmente, se nós pais, comermos vegetais e os tivermos todos os dias à mesa!

Ingredientes
2 cebolas grandes
2 curgetes grandes
1 pedaço grande de abóbora
½ couve branca
Coentros frescos q.b.
1 c. sopa de azeite
Sal q.b.

Preparação
1. Lave bem os vegetais e corte-os.
2. Coloque um tacho ao lume com todos os ingredientes, excepto os coentros e o azeite.
3. Adicione água a ferver até tapar os vegetais. Tempere com sal.
4. Deixe cozer cerca de 20 minutos. No final junte os coentros e deixe cozinhar cerca de 2 a 3 minutos.
5. Se for preciso mais água, acrescente. Triture tudo e junte um fio de azeite.

Rita RM

Salada de frango com guacamole

Para mim, guacamole compõe qualquer salada, impossível não ficar óptima!
Uma salada rica em gordura (sobretudo insaturadas) devido ao abacate, aos frutos secos e ao azeite, claro. Excelente para reduzir o risco de doença cardiovascular por contribuir para a redução dos níveis de colesterol e da tensão arterial.

Ingredientes (1 pessoa)
Mistura de alfaces a gosto
1 c. de sobremesa de guacamole (ingredientes: abacate, cebola roxa, tomate, sumo de lima, coentros, sal e pimenta)
1 bife de frango grelhado
1 c. sopa de frutos secos partidos (miolo de noz e caju)
1 c. de sobremesa de azeite
Tomate a gosto
Pimenta e orégãos q.b.

Preparação:
1. Para o guacamole, triture e misture todos os ingredientes.
2. Num prato, comece por colocar a alface e depois todos os restantes ingredientes.

Aproveite que até dia 19 de Maio a mistura de frutos secos está em promoção no Lidl!

Rita RM

"Massa" de curgete, atum, pimentos e frutos secos

Refeições rápidas! Tenho sempre atum em casa, para refeições de última hora, dá sempre jeito. De qualquer maneira não devemos abusar deste alimento, principalmente devido à presença de um metal pesado, o mercúrio, que quase todos os peixes possuem traços deste metal. Uma vez por semana não faz mal nenhum, até porque este nos fornece ácidos gordos essenciais, para além de que é uma maneira de consumirmos mais peixe.

Ingredientes (1 pessoa)
1 lata de atum em água
Curgete cortada em lâminas a gosto (cortei com o descascador de vegetais)
½ pimento vermelho cortado em tirinhas
2 dentes de alho picados
1 c. de sobremesa de azeite
1 c.de sopa de caju e amendoins torrados
1 c. de sopa de molho de soja light

Preparação
1. Numa frigideira, aloure o alho num fiozinho de azeite. Junte os pimentos.
2. Deixe cozinhar um pouco.
3. Junte o atum e deixe ganhar sabor.
4. Adicione a curgete e tempere com molho de soja. Misture. Deixe 2-3 minutos.
5. No prato, polvilhe com frutos secos.

Aproveite que o atum em lata está em promoção até amanhã no Continente!
Rita RM

Pescada espiritual

Como me faltam sempre ideias para cozinhar peixe…lembrei-me do bacalhau espiritual tradicional que adoro e fiz uma versão light mas com pescada!

Ingredientes (3 pessoas)
5 lombinhos de pescada
1 dente de alho
1 cebola
1 chávena de chá de abóbora cortada aos cubos
3 c. sobremesa de azeite
Coentros frescos a gosto (opcional)
Sal e pimenta q.b.
1 pacote pequeno de natas de soja light
2 c. de sopa de queijo mozarela ralado magro (opcional)

Preparação:
1. Descongele o peixe.
2. Ligue o forno a 180ºC.
3. Com uma faca, abra ao meio cada lombinho.
4. Coloque o peixe (aberto) num pirex.
5. Num robô de cozinha triture a cebola, o alho, a abóbora e os coentros.
6. Num tacho, coloque a mistura anterior. Tempere com sal e pimenta. Junte o azeite e deixe cozinhar em lume brando, cerca de 5 a 7 minutos.
7. Adicione as natas ao tacho e misture bem.
8. Despeje esta mistura por cima do peixe. Polvilhe com o queijo.
9. Leve ao forno cerca de 15 minutos a 180ºC.
Acompanhei com “arroz” de couve flor e alho francês.
Aproveite que no Pingo doce, os lombinhos estão em promoção!

Rita RM

Tarte de frango e alho-francês

Para mim estas são das receitas mais simples e rápidas, basta abrirmos o frigorífico e dar um destino às sobras!
Por isso já sabe, quando quiser aproveitar sobras, faça esta tarte low carb, mas com o recheio ao seu gosto!

Ingredientes (3 doses)
2 alhos franceses cortados às rodelas (parte branca)
1 peito de frango cozido desfiado
2 dentes de alho
6 cogumelos brancos frescos laminados
4 ovos
1 iogurte skyr
Sal, pimenta, orégãos q.b.

Preparação
1. Ligue o forno a 180ºC.
2. Num tacho, aloure o alho francês e o alho num fio de azeite.
3. Junte os cogumelos e deixe cozinhar um pouco.
4. Numa taça, bata os ovos com o iogurte. Junte o frango e a mistura do tacho, envolva tudo.
5. Coloque numa forma de tarte e leve ao forno cerca de 25 minutos a 180ºC.
Acompanhei com espinafres salteados em alho.
Rita RM

Empadas de atum e batata-doce

Esta receita para além de ser uma óptima refeição principal, é um excelente snack como pré-treino, tem tudo oque precisa para uma boa performance!
Pode perfeitamente preparar durante o fim-de-semana e reservar no frigorifico ou até poderá mesmo congelar para comer durante a semana.
Uma receita muito simples, com poucos ingredientes!

Ingredientes
3 ovos
1 batata-doce assada (pode ser cozida)
1 lata de atum em água
Sal, alho em pó, pimenta e orégãos q.b.

Preparação:
1. Ligue o forno a 180ºC.
2. Numa taça bata os ovos.
3. Junte o atum e a batata-doce (sem casca). Misture bem.
4. Tempere com sal, alho em pó, pimenta e orégãos. Misture.
5. Despeje em pequenas formas de silicone.
6. Leve ao forno a 180ºC cerca de 25 minutos.
Rita RM

Arroz fingido de curgete com frango e cogumelos

Estas são as refeições que mais gosto...são práticas e rápidas. São óptimas quando queremos despachar os restos do frigorífico então temos muito tempo para cozinhar, pois é só atirar tudo para a frigideira.

Ingredientes (1 pessoa)
1 peito de frango pequeno cortado aos cubos
1 chávena de chá de cogumelos frescos laminados
1 chávena de chá de curgete cortada em cubos pequenos
1 c. de sobremesa de azeite
1 c. de sobremesa de sementes de sésamo
1 dente de alho picado
1 c. de sobremesa de molho de soja light
Orégãos q.b.

Preparação
1. Numa frigideira, aloure o dente de alho num fiozinho de azeite, adicione a carne e deixe cozinhar.
2. Junte os cogumelos e deixe cozinhar um pouco.
3. No final, adicione a curgete cortada em cubinhos e salteie apenas um pouco. Tempere com orégãos e molho de soja.
4. Polvilhe com sementes de sésamo.
Até amanhã a curgete e os cogumelos estão em promoção no Minipreço!
Rita RM

Espécie de Moussaka

Moussaka é uma especialidade gastronómica do Médio Oriente, típico da Turquia e da Grécia.
É uma espécie de lasanha feita por camadas com beringela e carne picada, temperada com especiarias. Claro que esta minha receita é uma versão bem light!

Ingredientes (3/4 pessoas)
400g de carne picada (usei frango)
1 beringela
1 tomate picado
1 cebola picada
1 dente de alho picado
2 c. sobremesa de azeite
2 c. sopa de polpa de tomate ou molho caseiro
1 chávena de café de vinho branco
Sal, pimenta, orégãos e noz-moscada q.b.
Queijo quark (pincelar pirex e por cima de cada camada de beringela)
3 c. sopa de queijo mozarela magro ralado

Preparação
1. Aloure a cebola e o alho num fio de azeite.
2. Adicione a carne picada e deixe alourar também um pouco;
3. Junte o tomate, o vinho branco e a polpa de tomate. Tempere com sal, pimenta, orégãos e noz-moscada a gosto;
4. Deixe cozinhar em lume brando até a carne estar cozinhada, se necessário acrescente um pouco de água;
5. Lave e corte as extremidades da beringela. Corte-a em fatias finas no sentido longitudinal.
6. Grelhe as fatias de beringela.
7. Num pirex, coloque uma camada com as fatias de beringela, de seguida pincele com queijo quark e depois a carne, repita o processo até terminar os ingredientes, sendo a última camada de queijo quark;
8. Polvilhe com queijo ralado magro e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC para gratinar.

Rita RM

Salteado de frango, couve e cogumelos

Adoro este tipo de pratos, faço-o várias vezes quando tenho sobras no frigorífico e quando não tenho muito tempo!

Ingredientes
Sobras de frango estufado com leite de coco light (temperei com caril e cominhos)
Couve coração cozida (quantidades a gosto)
1 dente de alho
Cogumelos frescos cortados aos quartos (quantidades a gosto)
1 c. de sobremesa de azeite
Sal, pimenta e orégãos q.b.
1 c. de sopa de amêndoas laminadas torradas

Preparação
1. Numa frigideira, aloure o alho num fiozinho de azeite. Junte os cogumelos. Deixe cozinhar um pouco.
2. Adicione a couve e a carne e deixe cozinhar um pouco, para ganhar sabor. Tempere com sal, pimenta e orégãos.
3. No prato polvilhe com as amêndoas.

O peito de frango está em promoção no Pingo-doce até ao dia 28/02!

Rita RM

Batata doce recheada com pasta de abacate e salmão fumado

Adoro batata-doce de todas as maneiras e feitios! Depois de um treino, um delicioso almoço...bastante nutritivo!

Ingredientes (2 doses)
1 batata-doce
Pasta de abacate (abacate, sumo de lima, alho, sal e pimenta)
2 fatias de salmão fumado
1 iogurte sólido natural ou iogurte skyr

Preparação
1. Asse a batata-doce no forno em papel de alumínio.
2. Corte a batata-doce ao meio e recheie com a pasta de abacate, as fatias de salmão e o iogurte.

Rita RM

Creme de couve

Acabamos por fazer muitas vezes a mesma sopa, variamos entre 2 a 3 e não passa disso. Por isso, nunca são demais receitas de sopa para podermos variar, pois já sabe que deve começar sempre o almoço e o jantar com um prato de sopa!

Ingredientes
2 curgetes
2 cebolas
½ couve coração
1 c. sopa de azeite
Sal q.b.

Preparação
1. Lave bem os vegetais e corte-os em pedaços pequenos.
2. Coloque um tacho ao lume com todos os ingredientes, excepto o azeite. Adicione água até tapar os vegetais. Tempere com sal.
3. Deixe cozer cerca de 20 minutos.
4. Depois de cozinhados, se for preciso mais água, acrescente. Triture tudo e adicione o azeite.
Polvilhei com amêndoas laminadas torradas.

Rita RM

Creme de cebola e coentros

Como refiro nos livros e também, sempre que publico receitas de sopa, deve começar sempre as refeições principais com uma entrada rica em fibras, que pode ser por exemplo, uma sopa. Pois para além preencher mais o estômago, a sopa é rica em fibras e estas têm a capacidade de reter a gordura que irá ingerir de seguida com o prato. Se sente que tem abusado nesta época e se teve um almoço ou lanche de Natal, aproveite e faça uma refeição leve ao jantar, apenas com uma sopa.
Esta receita foi dada por uma amiga e é divinal, além de que muito simples e económica, tal e qual como eu gosto!

Ingredientes
6 cebolas
1 curgete
Coentros a gosto
1 c. sopa de azeite
Sal q.b.

Preparação
1. Lave bem os vegetais e corte-os.
2. Coloque um tacho ao lume com todos os ingredientes, excepto os coentros e o azeite. Adicione água até tapar os vegetais. Tempere com sal.
3. Deixe cozer cerca de 20 minutos. 5 minutos antes, junte os coentros. Reserve alguma quantidade de coentros.
4. Depois de cozinhados, se for preciso mais água, acrescente. Junte mais um pouco de coentros. Triture tudo e adicione o azeite.
Rita RM

Arroz de camarão e cogumelos

Para uma refeição mais leve, experimente este “arroz” low carb. O arroz fingido de couve-flor é bastante versátil e consegue-se preparar uma refeição muito rápida.

Ingredientes (1 dose)
½ couve-flor
1 chávena de chá de miolo de camarão
2 dentes de alho
Cogumelos cortados em quartos a gosto
½ alho-francês cortado às rodelas
1 c. sobremesa de molho de soja light
Sumo de meio limão
Pimenta q.b.

Preparação
1. Lave e triture a couve-flor.
2. Numa frigideira bem quente, cozinhe o miolo de camarão num fio de azeite e 2 dentes de alho. Tempere com limão.
3. Junte o alho-francês e os cogumelos. Deixe cozinhar.
4. Adicione a couve-flor, misture bem e deixe cozinhar cerca de 3-4 minutos. Tempere com um pouco de molho de soja e pimenta.

No Pingo-doce pode encontrar até segunda, o miolo de camarão em promoção.

Rita RM

Crepe com salmão fumado, ovo e ervas

Adoro crepes! São sempre práticos para refeições mais rápidas…tanto em casa como no trabalho. Evite os de compra e experimente fazer estes. Podem sempre fazer o recheio ao vosso gosto e com os ingredientes que têm em casa.

Ingredientes (2 pessoas)
Para o crepe
2 c. sopa de queijo creme magro
2 ovos grandes
Pitada de sal e pimenta
1 c. sopa de azeite (para untar)
Para recheio
2 fatias de salmão fumado ou fiambre de aves
2 ovos grandes
Sal e pimenta q.b.
Cebolinho q.b.
Agrião ou espinafres a gosto

Preparação
1. Misture todos os ingredientes do crepe (excepto o azeite) até obter uma massa.
2. Numa frigideira antiaderente (untada com um fiozinho de azeite) despeje metade da massa. Cozinhe aproximadamente 1 minuto de cada lado.
3. Repita o ponto 2 para fazer o segundo crepe.
4. Reserve os crepes.
5. Faça 2 ovos estrelados.
6. Recheie o crepe com salmão fumado ou fiambre de aves.
7. Coloque o ovo por cima e polvilhe com espinafres e cebolinho.

Rita RM

Bacalhau com espinafres

Quase, quase a entrarmos na época que eu tanto adoro…a época natalícia! Assim sendo, vem impreterivelmente o bacalhau, apesar de eu gostar e comer bacalhau o ano inteiro!
Hoje partilho o jantar cá de casa, faço-o muitas vezes, para mim foi mais light, pois as festas foram muitas este fim-de-semana (sim, sou nutricionista, mas também cometo deslizes!), para os miúdos, juntei batata-doce. Uma receita tão simples e tão rápida de se fazer!

Ingredientes (4 pessoas)
2 postas de bacalhau demolhado
2 ovos cozidos
300gg de espinafres frescos
2 cebolas fatiada
3 dentes de alho picados
3 colheres de sobremesa de azeite
Pimenta q.b.

Preparação
1. Coza as postas de bacalhau. Retire a pele, as espinhas e desfaça as postas em lascas.
2. Num tacho ou numa frigideira, aloure a cebola e o alho num fio de azeite. Junte os espinafres e deixe alourar um pouco mais.
3. Adicione as lascas de bacalhau e misture tudo. Tempere com um pouco de pimenta.
4. No prato, junte o ovo cozido às fatias.

Aproveitem que o Bacalhau Riberalves, postas e lombos, no Minipreço, está com 50% de desconto até ao dia 07/11!

Rita RM

Sopa de couve-flor e cogumelos

Por vezes caímos no erro de fazer sempre as mesmas sopas, ou laranjas ou verdes, não é? Pelo menos, são os desabafos de muitas pessoas…para contrariar essa tendência, hoje deixo-vos uma receita óptima da minha amiga Kiki do blogue Família 3 e 1/2! Espero que gostem!

Ingredientes
Meia couve-flor
1 cebola
1 dente de alho
150g de cogumelos frescos
Sal q.b.
1 colher de sobremesa de azeite
Pitada de caril a gosto

Preparação
1. Lave bem os vegetais e corte-os.
2. Coloque um tacho ao lume com todos os ingredientes excepto o azeite. Adicione água até tapar os vegetais.
3. Deixe cozer cerca de 20 minutos.
4. Depois de cozinhados, se for preciso mais água, acrescente. Triture tudo e junte o azeite.
5. No prato sirva com uma pitada de caril.

Rita RM

Cuscuz com legumes assados e queijo

Este é daqueles pratos que rende bastante. E o cuscuz prepara-se muito rapidamente…o que facilita bastante…é isto que eu gosto! Como pode ser consumido frio, dá um jeitão para quem leva marmita de casa para o trabalho e não tem como aquecer. Foi um dos meus cunhados que começou a fazer este prato e desde aí está quase sempre presente numa festa de família!

Ingredientes (5 pessoas)
250g de cuscuz de espelta integral
1 curgete
1 beringela
8 cogumelos brancos
½ pimento encarnado
10 tomates cereja
100g de queijo cabra
Sumo de meia lima
Folhas de manjericão a gosto
2 dentes de alho picados
3 c. sobremesa de azeite
Sal e pimenta q.b.

Preparação
1. Coza o cuscuz segundo instruções do fabricante.
2. Ligue o forno a 180ºC.
3. Corte os vegetais em cubos.
4. Num tabuleiro, coloque todos os vegetais e tempere com sal, alho, pimenta, manjericão (cortado em juliana) e regue com um fio de azeite.
5. Leve ao forno a 180ºC durante 25 minutos ou até ficarem cozinhados. Ir mexendo com um garfo.
6. Numa taça, coloque os legumes e o cuscuz por camadas, começando pelo cuscuz e terminando com os legumes. Tempere com um pouco de sumo de lima.
7. Finalize com o queijo cabra cortado aos pedaços.

Rita RM

Salada de queijo fresco e pêssego

Com o bom tempo a manter-se, vamos aproveitar até à última as saladas, que sabem tão bem com o calor! Esta salada leva fruta, gosto tanto do sabor do salgado com o doce! Prática para comer em casa ou transportar para o trabalho, basta levar o molho num frasco à parte.

Ingredientes
1 mão cheia de mistura de alfaces, rúcula e espinafres frescos
1 queijo fresco magro
½ pêssego cortado aos cubos (podem optar por colocar 1 inteiro no prato ou deixar a outra metade para o final da refeição como sobremesa, eu deixei para o lanche!)
Tomate cereja a gosto (cortado em 2 metades)
Cogumelos frescos laminados a gosto
1 c. sobremesa rasa de amêndoas laminadas torradas (torradas no forno)
Molho – Azeite, gotas de vinagre balsâmico, sumo de limão, pimenta, sal, alho em pó e orégãos)

Rita RM