Bowl de bacalhau com espinafres e amendoins

Para refeições mais leves, experimente este bowl de bacalhau. Muito simples e rápido de se preparar, tal e qual como eu gosto! Os amendoins, dão um toque especial a este prato.
O bacalhau é rico em proteína e pobre em gordura, ideal para incluir na sua alimentação. Experimente!;)

Ingredientes (1 pessoa)
80g de lascas de bacalhau cozido
1 mão cheia de espinafres frescos
½ cebola roxa fatiada
1 dente de alho picado
1 colher de sobremesa de azeite
1 c. de sobremesa de amendoins tostados
Pimenta q.b.

Preparação
1. Numa frigideira, aloure a cebola e o alho num fio de azeite. Junte o bacalhau e deixe alourar um pouco mais.
2. Adicione os espinafres e deixe cozinhar um pouco.
3. Tempere com um pouco de pimenta.
4. No prato, polvilhe com os amendoins.
Rita RM

Salada de curgete, queijo e framboesas

Cada vez gosto mais de saladas com fruta, dão um sabor especial ao prato! E esta mistura de frio com quente, melhor ainda!

Ingredientes
1 chávena almoçadeira de mistura de alfaces
6 a 8 framboesas
½ curgete cortada aos cubos
1 queijo mozarela fresco magro cortado aos cubos
1 c. de sopa de amendoins torrados
1 c. sopa de azeite
Sal, pimenta, sumo de limão, gotas de vinagre balsâmico, alho em pó e orégãos q.b.

Preparação:
1. Numa frigideira com um fiozinho de azeite, salteie a curgete já cortada em cubos. Um pouco antes de retirar a curgete, coloque metade do queijo cortado aos cubos (reserve a outra metade, para colocar fresco na salada). Tempere com sal, pimenta e alho em pó.
2. Num prato fundo, comece por colocar a mistura de alfaces, depois a curgete, o queijo (a metade derretida e o queijo reservado), os amendoins e as framboesas.
3. Tempere com um pouco de sal, sumo de limão, pimenta, gotas de vinagre balsâmico, alho em pó e orégãos.
Rita RM