Estufado de grão com ovos escalfados

Costumo fazer várias vezes este prato quando tenho sobras de bacalhau! E como adoro ovos escalfados, este prato não podia ser melhor! Podem variar, fazer sem bacalhau, trocar os vegetais…é ao vosso gosto!

Ingredientes (3 pessoas)
1 frasco de grão cozido
1 cebola picada
1 dente de alho picado
½ curgete cortada em cubos pequenos
2 c. de sopa de molho de tomate caseiro ou polpa de tomate
1 tomate picado
Sobras de lascas de bacalhau
Pimentos cortados em tiras finas q.b.
1 c. de sopa de azeite
3 ovos
Sal, pimenta q.b.

Preparação:
1. Num tacho, deixe alourar a cebola, o alho e o tomate num fio de azeite.
2. Adicione os pimentos e a curgete. Tempere com sal e pimenta.
3. Adicione o molho de tomate e um pouco de água, misture.
4. Junte o grão e o bacalhau e envolva tudo.
5.“Abra” um espaço para cada ovo entre o grão e coloque os ovos.
6. Deixe escalfar.
Rita RM

Bacalhau com natas low carb

Há muitas pessoas que já devem estar fartas de bacalhau, depois da época festiva do mês de Dezembro, mas é um alimento que adoro, não me consigo fartar…
Fui para a cozinha e inventei um bocado, confesso que chamar este prato, de bacalhau com natas só surgiu depois de o ter comido, pois foi o que me ocorreu logo. É uma versão mais light de bacalhau com natas, mas muito saborosa!

Ingredientes (2 pessoas)
300g de bacalhau demolhado ultracongelado (posta ou lombo)
1 talo de alho francês cortado em rodelas finas
1 cebola picada
1 embalagem de curgete aos cubinhos
1 pacote de natas de soja light
3 c. de sopa de queijo mozarela magro ralado
2 dentes de alho
2 c. de sopa de azeite
1 folha de louro
Sal e pimenta q.b.

Preparação:
1. Coza o bacalhau (posta ou lombo) em água a ferver. Escorra. Deixe arrefecer e desfie. Reserve.
2. Ligue o forno a 180ºC.
3. Num tacho ou numa frigideira, aloure o alho, a cebola e o alho francês num fio de azeite. Junte também a folha de louro. Deixe alourar.
4. Adicione a curgete e deixe cozinhar um pouco. Tempere com sal e pimenta.
5. Junte o bacalhau já desfiado para ganhar sabor. Retire a folha de louro.
6. Por fim, adicione as natas de soja e envolva tudo.
7. Coloque o preparado num pirex.
8. Polvilhe com o queijo e com a pimenta.
9. Leve ao lume a 180ºC até o queijo gratinar.
Rita RM

Bowl de bacalhau com espinafres e amendoins

Para refeições mais leves, experimente este bowl de bacalhau. Muito simples e rápido de se preparar, tal e qual como eu gosto! Os amendoins, dão um toque especial a este prato.
O bacalhau é rico em proteína e pobre em gordura, ideal para incluir na sua alimentação. Experimente!;)

Ingredientes (1 pessoa)
80g de lascas de bacalhau cozido
1 mão cheia de espinafres frescos
½ cebola roxa fatiada
1 dente de alho picado
1 colher de sobremesa de azeite
1 c. de sobremesa de amendoins tostados
Pimenta q.b.

Preparação
1. Numa frigideira, aloure a cebola e o alho num fio de azeite. Junte o bacalhau e deixe alourar um pouco mais.
2. Adicione os espinafres e deixe cozinhar um pouco.
3. Tempere com um pouco de pimenta.
4. No prato, polvilhe com os amendoins.
Rita RM

Bacalhau com espinafres

Quase, quase a entrarmos na época que eu tanto adoro…a época natalícia! Assim sendo, vem impreterivelmente o bacalhau, apesar de eu gostar e comer bacalhau o ano inteiro!
Hoje partilho o jantar cá de casa, faço-o muitas vezes, para mim foi mais light, pois as festas foram muitas este fim-de-semana (sim, sou nutricionista, mas também cometo deslizes!), para os miúdos, juntei batata-doce. Uma receita tão simples e tão rápida de se fazer!

Ingredientes (4 pessoas)
2 postas de bacalhau demolhado
2 ovos cozidos
300gg de espinafres frescos
2 cebolas fatiada
3 dentes de alho picados
3 colheres de sobremesa de azeite
Pimenta q.b.

Preparação
1. Coza as postas de bacalhau. Retire a pele, as espinhas e desfaça as postas em lascas.
2. Num tacho ou numa frigideira, aloure a cebola e o alho num fio de azeite. Junte os espinafres e deixe alourar um pouco mais.
3. Adicione as lascas de bacalhau e misture tudo. Tempere com um pouco de pimenta.
4. No prato, junte o ovo cozido às fatias.

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Rita RM