Estufado de grão com ovos escalfados

Costumo fazer várias vezes este prato quando tenho sobras de bacalhau! E como adoro ovos escalfados, este prato não podia ser melhor! Podem variar, fazer sem bacalhau, trocar os vegetais…é ao vosso gosto!

Ingredientes (3 pessoas)
1 frasco de grão cozido
1 cebola picada
1 dente de alho picado
½ curgete cortada em cubos pequenos
2 c. de sopa de molho de tomate caseiro ou polpa de tomate
1 tomate picado
Sobras de lascas de bacalhau
Pimentos cortados em tiras finas q.b.
1 c. de sopa de azeite
3 ovos
Sal, pimenta q.b.

Preparação:
1. Num tacho, deixe alourar a cebola, o alho e o tomate num fio de azeite.
2. Adicione os pimentos e a curgete. Tempere com sal e pimenta.
3. Adicione o molho de tomate e um pouco de água, misture.
4. Junte o grão e o bacalhau e envolva tudo.
5.“Abra” um espaço para cada ovo entre o grão e coloque os ovos.
6. Deixe escalfar.
Rita RM

Bacalhau com natas low carb

Há muitas pessoas que já devem estar fartas de bacalhau, depois da época festiva do mês de Dezembro, mas é um alimento que adoro, não me consigo fartar…
Fui para a cozinha e inventei um bocado, confesso que chamar este prato, de bacalhau com natas só surgiu depois de o ter comido, pois foi o que me ocorreu logo. É uma versão mais light de bacalhau com natas, mas muito saborosa!

Ingredientes (2 pessoas)
300g de bacalhau demolhado ultracongelado (posta ou lombo)
1 talo de alho francês cortado em rodelas finas
1 cebola picada
1 embalagem de curgete aos cubinhos
1 pacote de natas de soja light
3 c. de sopa de queijo mozarela magro ralado
2 dentes de alho
2 c. de sopa de azeite
1 folha de louro
Sal e pimenta q.b.

Preparação:
1. Coza o bacalhau (posta ou lombo) em água a ferver. Escorra. Deixe arrefecer e desfie. Reserve.
2. Ligue o forno a 180ºC.
3. Num tacho ou numa frigideira, aloure o alho, a cebola e o alho francês num fio de azeite. Junte também a folha de louro. Deixe alourar.
4. Adicione a curgete e deixe cozinhar um pouco. Tempere com sal e pimenta.
5. Junte o bacalhau já desfiado para ganhar sabor. Retire a folha de louro.
6. Por fim, adicione as natas de soja e envolva tudo.
7. Coloque o preparado num pirex.
8. Polvilhe com o queijo e com a pimenta.
9. Leve ao lume a 180ºC até o queijo gratinar.
Rita RM

Tomatada com ovos escalfados

Esta tomatada com ovos escalfados é maravilhosa e demora no máximo 20 minutos a preparar. Adoro comida de tacho, para além de saborosa, é prática, pois fazemos tudo num só tacho, não se suja mais loiça! Sabe a prato alentejano!;)

Ingredientes
½ cebola picada
1 dente de alho picado
2 ovos
3 tomates grandes
Coentros picados q.b.
1 c. de sobremesa de azeite
Sal e pimenta q.b.

Preparação:
1. Lave e corte os tomates em cubos.
2. Num tacho, aloure a cebola, a folha de louro e o alho num fio de azeite.
3. Cozinhe em lume baixo até a cebola ficar translúcida.
4. Junte os tomates. Deixe cozinhar cerca de 10 a 25 minutos. Acrescente água, se necessário. Tempere com sal e pimenta.
5. Adicione os ovos e tape o tacho. Assim que cozinhados, está pronto!
Rita RM

Creme de abóbora simples

Não se esqueça de preparar a sopa da semana! É algo que não dispenso…tenho que ter sempre pronta no frigorífico…a sopa sendo rica em fibra, para além de preencher o nosso estômago, que é importantíssimo, esta tem a capacidade de reter a gordura que vai ingerir de seguida…
É óptima para qualquer “ataque” de fome, principalmente quando se chega a casa. Enquanto preparo o jantar, gosto de colocar sopa numa caneca e ir bebendo…experimente!

Ingredientes
1 pedaço de abóbora
2 cebolas grandes
1 couve-flor
1 c. sopa de azeite
Sal q.b.

Preparação
1. Lave bem os vegetais e corte-os.
2. Coloque um tacho ao lume com todos os ingredientes, excepto o azeite. Adicione água até tapar os vegetais. Tempere com sal.
3. Triture tudo, adicione o azeite e misture.
Rita RM

Creme de alho-francês

A sopa é, sem dúvida, o método mais saudável para confeccionar e ingerir os legumes, tornando-os mais saborosos e mais facilmente digeríveis.
A sopa tem um baixo valor calórico, devido ao seu elevado teor em água e tem um grande poder saciante, devido ao seu teor em fibras. Se comermos uma sopa no início da refeição, promovemos a sensação de saciedade, desta maneira, quando passamos ao prato principal vamos ingerir menos quantidade.
E como a sopa é fundamental para todas as idades e por que devem variar na sopa, deixo-vos hoje a seguinte sugestão!

Ingredientes
2 curgetes (sem casca)
3 talos de alho francês
1 nabo
2 cebolas
1 c. sopa de azeite
Sal q.b.

Preparação
1. Lave bem os vegetais e corte-os.
2. Coloque um tacho ao lume com todos os ingredientes, excepto o azeite. Adicione água até tapar os vegetais. Tempere com sal.
3. Triture tudo, adicione o azeite e misture.
Rita RM

Creme de couve e abóbora

Eu adoro sopa! Para além de ser uma fonte de fibras, vitaminas e minerais, sacia bastante. Em minha casa, é daquelas coisas que raramente falta no frigorífico, não só pelos miúdos, mas também porque se tiver fome enquanto preparo o jantar, vou bebendo uma sopa numa chávena de chá, naquelas alturas críticas (hora do lobo!), ajuda bastante. Se o seu filho é daqueles que não gosta de vegetais no prato, não deixe mesmo que lhe falte sopa. Com o tempo eles aprendem a gostarem de vegetais, principalmente, se nós pais, comermos vegetais e os tivermos todos os dias à mesa!

Ingredientes
2 cebolas grandes
2 curgetes grandes
1 pedaço grande de abóbora
½ couve branca
Coentros frescos q.b.
1 c. sopa de azeite
Sal q.b.

Preparação
1. Lave bem os vegetais e corte-os.
2. Coloque um tacho ao lume com todos os ingredientes, excepto os coentros e o azeite.
3. Adicione água a ferver até tapar os vegetais. Tempere com sal.
4. Deixe cozer cerca de 20 minutos. No final junte os coentros e deixe cozinhar cerca de 2 a 3 minutos.
5. Se for preciso mais água, acrescente. Triture tudo e junte um fio de azeite.

Rita RM

Creme de brócolos e nabo

Hoje fica uma sugestão de sopa, é sempre bom termos sopa no frigorífico, pois podemos recorrer naquelas alturas críticas, como o final do dia…
É fundamental começarmos as refeições principais com um prato rico em fibra, e nada melhor que a sopa.

Ingredientes
2 curgetes
2 cebolas
2 nabos
1 cabeça de brócolos média
1 c. sopa de azeite
Sal q.b.

Preparação:
1. Lave bem os vegetais, retire a casca e corte-os em pequenos pedaços.
2. Coloque um tacho ao lume com todos os ingredientes, excepto o azeite. Adicione água até tapar os vegetais. Tempere com sal.
3. Deixe cozer cerca de 20 minutos.
4. Depois de cozinhados, se for preciso mais água, acrescente. Triture tudo e adicione o azeite.
Acrescentei um pouco de miolo de noz, que dá um toque especial!
Rita RM

Salteado de couve roxa e cebola

Não sei se vos acontece o mesmo, mas a mim, faltam-me sempre ideias de acompanhamento de vegetais. Se saltearmos, apenas com um fiozinho na frigideira, os vegetais ficam logo com outro sabor, isto, para variar dos cozidos e grelhados! Este salteado de couve roxa e cebola é óptimo!

Ingredientes
Couve roxa ralada a gosto
Cebola fatiada a gosto
1 c. sopa de azeite
Sal, alho em pó e pimenta q.b.

Preparação
1. Aloure a cebola num fio de azeite e junte a couve roxa. Deixe apurar por 5-7 minutos.
Rita RM

Creme de couve

Acabamos por fazer muitas vezes a mesma sopa, variamos entre 2 a 3 e não passa disso. Por isso, nunca são demais receitas de sopa para podermos variar, pois já sabe que deve começar sempre o almoço e o jantar com um prato de sopa!

Ingredientes
2 curgetes
2 cebolas
½ couve coração
1 c. sopa de azeite
Sal q.b.

Preparação
1. Lave bem os vegetais e corte-os em pedaços pequenos.
2. Coloque um tacho ao lume com todos os ingredientes, excepto o azeite. Adicione água até tapar os vegetais. Tempere com sal.
3. Deixe cozer cerca de 20 minutos.
4. Depois de cozinhados, se for preciso mais água, acrescente. Triture tudo e adicione o azeite.
Polvilhei com amêndoas laminadas torradas.

Rita RM

Creme de cebola e coentros

Como refiro nos livros e também, sempre que publico receitas de sopa, deve começar sempre as refeições principais com uma entrada rica em fibras, que pode ser por exemplo, uma sopa. Pois para além preencher mais o estômago, a sopa é rica em fibras e estas têm a capacidade de reter a gordura que irá ingerir de seguida com o prato. Se sente que tem abusado nesta época e se teve um almoço ou lanche de Natal, aproveite e faça uma refeição leve ao jantar, apenas com uma sopa.
Esta receita foi dada por uma amiga e é divinal, além de que muito simples e económica, tal e qual como eu gosto!

Ingredientes
6 cebolas
1 curgete
Coentros a gosto
1 c. sopa de azeite
Sal q.b.

Preparação
1. Lave bem os vegetais e corte-os.
2. Coloque um tacho ao lume com todos os ingredientes, excepto os coentros e o azeite. Adicione água até tapar os vegetais. Tempere com sal.
3. Deixe cozer cerca de 20 minutos. 5 minutos antes, junte os coentros. Reserve alguma quantidade de coentros.
4. Depois de cozinhados, se for preciso mais água, acrescente. Junte mais um pouco de coentros. Triture tudo e adicione o azeite.
Rita RM

Bacalhau com espinafres

Quase, quase a entrarmos na época que eu tanto adoro…a época natalícia! Assim sendo, vem impreterivelmente o bacalhau, apesar de eu gostar e comer bacalhau o ano inteiro!
Hoje partilho o jantar cá de casa, faço-o muitas vezes, para mim foi mais light, pois as festas foram muitas este fim-de-semana (sim, sou nutricionista, mas também cometo deslizes!), para os miúdos, juntei batata-doce. Uma receita tão simples e tão rápida de se fazer!

Ingredientes (4 pessoas)
2 postas de bacalhau demolhado
2 ovos cozidos
300gg de espinafres frescos
2 cebolas fatiada
3 dentes de alho picados
3 colheres de sobremesa de azeite
Pimenta q.b.

Preparação
1. Coza as postas de bacalhau. Retire a pele, as espinhas e desfaça as postas em lascas.
2. Num tacho ou numa frigideira, aloure a cebola e o alho num fio de azeite. Junte os espinafres e deixe alourar um pouco mais.
3. Adicione as lascas de bacalhau e misture tudo. Tempere com um pouco de pimenta.
4. No prato, junte o ovo cozido às fatias.

Aproveitem que o Bacalhau Riberalves, postas e lombos, no Minipreço, está com 50% de desconto até ao dia 07/11!

Rita RM

Salada de Inverno

Foi um fim-de-semana de abusos alimentares? Experimente este prato mais ligeiro para o jantar! O quente da curgete e da cebola com o frio da alface, tornam esta salada óptima para esta época do ano!

Ingredientes

Alface a gosto

Curgete a gosto

Cebola a gosto

1 queijo fresco magro

1 colher de sobremesa de azeite

Vinagre de cidra q.b.

Sal, alho em pó e pimenta q.b.

Preparação

1. Lave bem os vegetais.

2. Corte a curgete e a cebola em fatias finas. Tempere com sal e alho em pó. Grelhe as fatias de curgete e cebola.

3. Num prato fundo, disponha a alface e por cima as fatias de curgete e cebola grelhadas. Junte o queijo cortado aos pedaços e tempere com azeite e vinagre.

Aproveite que a cebola e o queijo fresco magro estão em promoção até amanhã no Pingo-doce!

Rita RM