Bowl de bacalhau com espinafres e amendoins

Para refeições mais leves, experimente este bowl de bacalhau. Muito simples e rápido de se preparar, tal e qual como eu gosto! Os amendoins, dão um toque especial a este prato.
O bacalhau é rico em proteína e pobre em gordura, ideal para incluir na sua alimentação. Experimente!;)

Ingredientes (1 pessoa)
80g de lascas de bacalhau cozido
1 mão cheia de espinafres frescos
½ cebola roxa fatiada
1 dente de alho picado
1 colher de sobremesa de azeite
1 c. de sobremesa de amendoins tostados
Pimenta q.b.

Preparação
1. Numa frigideira, aloure a cebola e o alho num fio de azeite. Junte o bacalhau e deixe alourar um pouco mais.
2. Adicione os espinafres e deixe cozinhar um pouco.
3. Tempere com um pouco de pimenta.
4. No prato, polvilhe com os amendoins.
Rita RM

Pizza com base de espinafres

Eu adoro pizza de todas as formas e feitios…mas pesquiso sempre de forma a conseguir fazer uma versão menos calórica. Já fiz com base de couve-flor, de curgete, de claras, de aveia, de brócolos e desta vez foi de espinafres.
Claro que a base não fica crocante até mesmo pelos ingredientes que leva, mas fica maravilhoso!

Ingredientes
Base:
100g de espinafres frescos
1 ovo
120g de queijo mozarela magro ralado
Sal, pimenta e orégãos q.b.
Recheio:
1 tomate em rodelas
4 azeitonas em rodelas
1 c. sopa de queijo mozarela ralado magro
Orégãos q.b.

Preparação
1. Ligue o forno a 180ºC.
2. Triture todos os ingredientes da base num robô de cozinha.
3. Forre o tabuleiro do forno com papel vegetal.
4. Despeje o preparado sobre o papel vegetal.
5. Leve ao forno a 180ºC cerca de 15 a 20 minutos. Vá vigiando para não queimar.
6. Retire do forno e recheie a gosto, eu recheei com rodelas de tomate, azeitonas e pimentos.
7. Polvilhe com queijo e orégãos.
8. Leve novamente ao forno apenas para gratinar.

Aproveite que até amanhã os espinafres estão em promoção no Pingo-doce!

Rita RM

Sumo de espinafres, laranja e cenoura

Adoro estes sumos e confesso que quando abuso nas refeições do fim de semana, faço uma refeição deste tipo. Mas também é uma óptima opção beber um sumo deste logo pela manhã, ricos em fibra, vitaminas e minerais.

Ingredientes
2 laranjas (sem casca)
1 cenoura
1 mão de espinafres frescos
Água a gosto
Lave e corte os vegetais/fruta aos pedaços e triture todos os ingredientes na liquidificadora!

Rita RM

Sumo detox de espinafres e tangerina

Um sumo detox para compensar os excessos do fim-de-semana!

Ingredientes (1 dose)
1 mão de morangos frescos
2 tangerinas ou clementinas (sem casca)
1 mão cheia de espinafres frescos
1 cenoura
Água a gosto (até consistência desejada)
Corte os vegetais e fruta aos pedaços e triture todos os ingredientes na liquidificadora!

Rita RM

Bacalhau com espinafres

Quase, quase a entrarmos na época que eu tanto adoro…a época natalícia! Assim sendo, vem impreterivelmente o bacalhau, apesar de eu gostar e comer bacalhau o ano inteiro!
Hoje partilho o jantar cá de casa, faço-o muitas vezes, para mim foi mais light, pois as festas foram muitas este fim-de-semana (sim, sou nutricionista, mas também cometo deslizes!), para os miúdos, juntei batata-doce. Uma receita tão simples e tão rápida de se fazer!

Ingredientes (4 pessoas)
2 postas de bacalhau demolhado
2 ovos cozidos
300gg de espinafres frescos
2 cebolas fatiada
3 dentes de alho picados
3 colheres de sobremesa de azeite
Pimenta q.b.

Preparação
1. Coza as postas de bacalhau. Retire a pele, as espinhas e desfaça as postas em lascas.
2. Num tacho ou numa frigideira, aloure a cebola e o alho num fio de azeite. Junte os espinafres e deixe alourar um pouco mais.
3. Adicione as lascas de bacalhau e misture tudo. Tempere com um pouco de pimenta.
4. No prato, junte o ovo cozido às fatias.

Aproveitem que o Bacalhau Riberalves, postas e lombos, no Minipreço, está com 50% de desconto até ao dia 07/11!

Rita RM

Sumo verde detox

São muitos os abusos alimentares nas férias, para quem está de regresso (ou não) sugiro um sumo detox cheio de vitaminas e minerais.
Confesso que estes sumos de vegetais e fruta faziam-me um pouco de confusão, mas depois de experimentar, fiquei rendida…experimentem!

Ingredientes
1 banana madura
1 kiwi
1 mão cheia de espinafres
1 cenoura
Água a gosto (coloquei cerca de 100ml)
Corte os vegetais e fruta aos pedaços e triture todos os ingredientes na liquidificadora!

Aproveite que no Continente, os espinafres e a cenoura estão em promoção até 27/08!
Rita RM

Medalhões de pescada gratinados

Se há ideias que me faltam sempre, são para pratos de peixe. Mas esta receita no forno resulta sempre e para os miúdos que não gostam muito de peixe, posso-vos garantir que vão adorar ou pelo menos não há “guerra” para que comam o peixe todo.

Ingredientes (3 a 4 pessoas)

4 medalhões ou lombinhos de pescada

40g de fiambre de aves

2 mãos cheias de espinafres

Cogumelos laminados a gosto

1 pacote pequeno de natas de soja light

2 colheres de sopa de queijo mozarela ralado

1 colher de sobremesa de azeite

Sal e pimenta q.b.

Sumo de meio limão

Preparação

1. Pré-aqueça o forno a 180ºC.

2. Num pirex, descongele o peixe, tempere com sal, pimenta e sumo de limão.

3. Numa frigideira, salteie num fiozinho de azeite, o fiambre, os cogumelos e os espinafres.

4. Desligue o lume. Adicione as natas, envolva bem.

5. Despeje por cima do peixe. Polvilhe com queijo.

6. Leve ao forno cerca de 20 minutos a 180ºC ou até estar cozinhado.

Aproveite! Os medalhões de pescada da marca Iglo estão a metade do preço no Pingo-doce até 21/05!

Rita RM

Batido de banana e espinafres

Um batido cheio de vitaminas e minerais! Experimente ao Pequeno-almoço e se gostar pode juntar 1 a 2 colheres de sopa de aveia! Aprovadíssimo pelos grupos de dieta!

Ingredientes

2 bananas pequenas maduras 

1 mão cheia de espinafres frescos

1 copo de leite magro ou 1 iogurte magro (sem pedaços)

Triture tudo no liquidificador e se necessário, junte mais leite ou iogurte até obter a consistência desejada.

Aproveite que até 29/01 os espinafres estão em promoção no Continente!

Rita RM

Lasanha de ricota, espinafres e cogumelos

Eu adoro lasanha! Por isso estou sempre a fazer invenções com este prato, experimentem esta receita e digam lá se não é maravilhosa?

A quantidade de vegetais pode ser ao gosto de cada um.

Ingredientes (2 doses)

1 curgete (ou beringela se preferir)

100g de queijo ricota

2 dentes de alho picados

1 embalagem de espinafres frescos

2 chávenas de chá de cogumelos frescos laminados

1 chávena de chá de coentros frescos picados (opcional)

2 colheres de sopa de polpa de tomate 

Queijo mozarela ralado magro para polvilhar

6 folhas de manjericão picadas

2 colheres de sobremesa de azeite

Sal, alho em pó, pimenta, orégãos q.b.

Preparação

1. Ligue o forno a 180ºC.

2. Lave a curgete. Corte as extremidades da curgete e corte-a em fatias finas, no sentido longitudinal. 

Nota: Para retirar o excesso de água da curgete, tempere as fatias de curgete com sal grosso e deixe repousar cerca de 15 minutos, depois retire o excesso de água, com papel de cozinha.

3. Num tacho, salteie os espinafres, os cogumelos e os coentros num fio de azeite e alho. Tempere com sal, alho em pó e pimenta. 

4. Numa taça, misture o queijo ricota com o manjericão e a mistura do tacho previamente arrefecida. Tempere com sal, alho em pó e pimenta.

5. Num pirex pequeno, comece por pincelar o fundo com a polpa de tomate. Coloque uma camada de fatias de curgete e de seguida o recheio de ricota, espinafres e cogumelos, repita o processo até terminar todos os ingredientes, sendo a última camada a do recheio.

6. Polvilhe com queijo mozarela ralado, alho em pó e orégãos.

7. Leve ao forno cerca de 15 a 20 minutos para gratinar.

Aproveite que os cogumelos estão em promoção no pingo doce até amanhã!

Rita RM