Frango caprese

Esta é daquelas receitas que podemos variar nos ingredientes do recheio e fazemos vários pratos!;)
Delicioso!

Frango caprese

Ingredientes (2 pessoas)
2 peitos de frango
1 tomate cortado em meia lua
1 mozarela de búfala fresca cortada em rodelas
Folhas de manjericão
2 c. de sobremesa de azeite
Queijo parmesão ralado para polvilhar
Sumo de meio limão, sal e pimenta q.b.

Preparação:
1. Ligue o forno a 180ºC.
2. Faça cortes no frango, sem cortar até ao final, de maneira a conseguir rechear.
3. Tempere a carne com sumo de limão, sal e pimenta.
4. Em cada corte que fez, recheie o frango com uma rodela de tomate, outra de mozarela e outra de folha de manjericão. Repita para cada corte.
5. Pincele o frango com azeite.
6. Polvilhe com um pouco de queijo parmesão.
7. Leve ao forno a 180ºC cerca de 30 minutos até a carne estar cozinhada.
Rita RM

Frango com molho de coco e tomate

Adoro este tipo de pratos! Para quem terminou há pouco tempo as férias e com uns quilinhos a mais, sei o quanto custa voltar à rotina saudável e de maneira a recuperar o peso, com este tipo de prato nem vai sentir que está de “dieta”.

Ingredientes (4 pessoas)
400g de peito de frango cortado em cubos
1 tomate picado
1 cebola picada ou cortada em fatias finas
1 dente de alho picado
2 c. de sobremesa de azeite
1 c. de sobremesa de açafrão
1 lata de leite de coco light (165ml)
2 c. de sobremesa de polpa de tomate ou molho de tomate caseiro
Sal e pimenta q.b.
Topping: coentros e caju

Preparação:
1. Tempere a carne com o sal, pimenta e açafrão.
2. Leve um tacho ao lume e aloure a cebola, o alho e o tomate num fio de azeite.
3. Junte o frango e deixe cozinhar.
4. Quando a carne estiver praticamente cozinhada, adicione o leite de coco e a polpa de tomate e deixe ferver.
5. Mexa bem e está pronto!
6. No prato polvilhe com coentros e caju picados.
Servi com “arroz” de couve flor salteado com alho francês!

Rita RM

Salada de frango com guacamole

Para mim, guacamole compõe qualquer salada, impossível não ficar óptima!
Uma salada rica em gordura (sobretudo insaturadas) devido ao abacate, aos frutos secos e ao azeite, claro. Excelente para reduzir o risco de doença cardiovascular por contribuir para a redução dos níveis de colesterol e da tensão arterial.

Ingredientes (1 pessoa)
Mistura de alfaces a gosto
1 c. de sobremesa de guacamole (ingredientes: abacate, cebola roxa, tomate, sumo de lima, coentros, sal e pimenta)
1 bife de frango grelhado
1 c. sopa de frutos secos partidos (miolo de noz e caju)
1 c. de sobremesa de azeite
Tomate a gosto
Pimenta e orégãos q.b.

Preparação:
1. Para o guacamole, triture e misture todos os ingredientes.
2. Num prato, comece por colocar a alface e depois todos os restantes ingredientes.

Aproveite que até dia 19 de Maio a mistura de frutos secos está em promoção no Lidl!

Rita RM

Tarte de frango e alho-francês

Para mim estas são das receitas mais simples e rápidas, basta abrirmos o frigorífico e dar um destino às sobras!
Por isso já sabe, quando quiser aproveitar sobras, faça esta tarte low carb, mas com o recheio ao seu gosto!

Ingredientes (3 doses)
2 alhos franceses cortados às rodelas (parte branca)
1 peito de frango cozido desfiado
2 dentes de alho
6 cogumelos brancos frescos laminados
4 ovos
1 iogurte skyr
Sal, pimenta, orégãos q.b.

Preparação
1. Ligue o forno a 180ºC.
2. Num tacho, aloure o alho francês e o alho num fio de azeite.
3. Junte os cogumelos e deixe cozinhar um pouco.
4. Numa taça, bata os ovos com o iogurte. Junte o frango e a mistura do tacho, envolva tudo.
5. Coloque numa forma de tarte e leve ao forno cerca de 25 minutos a 180ºC.
Acompanhei com espinafres salteados em alho.
Rita RM

Arroz fingido de curgete com frango e cogumelos

Estas são as refeições que mais gosto...são práticas e rápidas. São óptimas quando queremos despachar os restos do frigorífico então temos muito tempo para cozinhar, pois é só atirar tudo para a frigideira.

Ingredientes (1 pessoa)
1 peito de frango pequeno cortado aos cubos
1 chávena de chá de cogumelos frescos laminados
1 chávena de chá de curgete cortada em cubos pequenos
1 c. de sobremesa de azeite
1 c. de sobremesa de sementes de sésamo
1 dente de alho picado
1 c. de sobremesa de molho de soja light
Orégãos q.b.

Preparação
1. Numa frigideira, aloure o dente de alho num fiozinho de azeite, adicione a carne e deixe cozinhar.
2. Junte os cogumelos e deixe cozinhar um pouco.
3. No final, adicione a curgete cortada em cubinhos e salteie apenas um pouco. Tempere com orégãos e molho de soja.
4. Polvilhe com sementes de sésamo.
Até amanhã a curgete e os cogumelos estão em promoção no Minipreço!
Rita RM

Crepe de frango e vegetais

Uma opção saudável para se levar para a escola ou para o trabalho! Muito versátil, pois podemos ir variando no recheio. Destas massas de compra, a melhor é mesmo esta massa filo, com poucas calorias, ao contrário da massa folhada ou quebrada, que estão carregadas de gordura e também açúcares.

Ingredientes (6 crepes):
2 peitos de frango cortado aos cubos
1 chávena de chá de cogumelos frescos brancos cortados aos quartos
1 mão cheia de espinafres frescos
Coentros picados a gosto
1 cebola picada
1 tomate picado
2 dentes de alho picados
3 folhas de massa filo
2 c. sobremesa de azeite
1 c. chá de caril
Sal e pimenta q.b.

Preparação:
1. Aloure a cebola, o alho e o tomate em azeite.
2. Junte a carne, os cogumelos e os espinafres. Deixe cozinhar.
3. Adicione um pouco de vinho branco e tape o tacho. Tempere com sal, pimenta e caril.
4. Assim que a carne estiver cozinhada, desligue o lume. Acrescente os coentros e envolva tudo. Deixe arrefecer.
5. Ligue o forno a 180ºC.
6. Corte a massa filo em duas metades, no sentido longitudinal.
7. No centro da folha, despeje um pouco da mistura, embrulhe e pincele com azeite.
8. Repita o processo com as restantes folhas de massa filo.
9. Leve ao forno a 180ºC cerca de 10 a 15 minutos. Rita RM

Quiche de frango e requeijão

Adoro estes pratos, pois rendem bastante e sabem sempre muito bem! Basta dar asas à imaginação e aproveitar todos os restos que se tenham no frigorífico!

Ingredientes (3 pessoas)

1 peito de frango

3 ovos

1 requeijão magro

6 cogumelos frescos laminados

1 curgete cortada aos cubos

1 tomate picado

1 cebola picada

2 c. sopa de queijo mozarela ralado magro

1 chávena de café de leite magro

2 colheres de sopa de azeite

Manjericão em pó, sal, pimenta, alho em pó e orégãos q.b.

Preparação:

1. Ligue o forno a 180ºC.

2. Leve um tacho ao lume e aloure a cebola num fio de azeite. Junte o tomate. 

3. Adicione a carne, a curgete e os cogumelos. Tempere com sal, pimenta e manjericão em pó. Deixe o tacho ao lume até a carne estar cozinhada.

4. Forre uma tarteira (tamanho médio) com papel vegetal. Despeje a mistura do tacho na previamente arrefecida, na tarteira.

5. Por cima, espalhe o requeijão.

6. Numa taça, batas os ovos com o leite.

7. Despeje por cima da tarteira

8. Polvilhe com queijo ralado, alho em pó e orégãos.

9. Leve ao forno cerca de 15 a 20 minutos.

Aproveite que até dia 02/07 a curgete, o peito de frango e o requeijão magro estão em promoção no Continente!

Rita R.M.

Frango à Brás

Adoro Frango à Brás, em tempos publiquei uma receita, que também a podem encontrar no meu primeiro livro “A Dieta Prática”, com batata-doce em substituição da batata frita, desta vez com curgete em substituição da batata, que bommmmm!

Ingredientes (2 pessoas)

1 peito de frango cozido desfiado (óptimo quando se tem sobras de frango)

1 curgete

1 cebola cortada às rodelas

1 dente de alho picado

1 folha de louro

3 Ovos

Azeite, sal e pimenta q.b.

Coentros ou salsa a gosto (eu optei pelos coentros, porque prefiro)

Preparação

1. Lave a curgete, descarte as extremidades e corte-a em espiral. Reserve;

2. Num tacho, aloure a cebola, o alho e a folha de louro num fiozinho de azeite.

3. Acrescente o frango já desfiado;

4. Junte a curgete cortada em espiral;

5. Tempere com sal e pimenta;

6. Numa taça, bata os ovos e os coentros. Adicione ao preparado e mexa até os ovos estarem cozinhados.

Aproveite que os peitos de frango estão em promoção no Lidl até 11 de Abril!

Rita RM

Caril de frango no forno

Esta é uma receita deliciosa para este tempo frio! Experimentem! Eu como adoro caril, tudo o que leve esta especiaria para mim é divinal!

Ingredientes (2 doses)

250g de frango cortado aos cubos

Sumo de meio limão

1 chávena de café de coentros picados

½ cebola picada

100ml de natas de soja light

1 chávena de café com leite magro

1 colher de café de caril em pó

Sal, pimenta, alho em pó e cominhos q.b.

2 colheres de sopa de queijo mozarela magro ralado

Preparação

1. Tempere a carne com limão, cebola, coentros, sal, pimenta, alho em pó e cominhos. Reserve cerca de 30 minutos no frigorífico.

2. Batas as natas com o leite e o caril. Junte à carne e polvilhe com queijo e alho em pó.

3. Leve ao forno a 180ºC até estar cozinhado.

Acompanhei com esparguete de curgete e cogumelos salteados.

Aproveite que até 27/11 o peito de frango está em promoção!

Rita RM