Panquecas de linhaça e laranja

Já publiquei várias receitas de panquecas, geralmente todas elas com aveia, mas desta vez não leva aveia, mas sim linhaça e farinha de arroz. Experimente ao Pequeno-almoço ou ao lanche!

Ingredientes
3 c. de sopa de farinha de linhaça
Sumo de 1 laranja
2 ovos
1 c. de sopa de farinha de arroz
1 c. de sopa de coco ralado
Pitada de sal
Canela a gosto

Preparação
1. Misture bem todos os ingredientes numa taça.
2. Coloque uma frigideira pequena ao lume, coloque um fiozinho de azeite (tire o excesso com papel de cozinha) e despeje um pouco da massa.
3. Deixe cozinhar em lume baixo cerca de 2 minutos de cada lado ou até começar a fazer bolinhas. Repita o processo até acabar a massa.
Rita RM

Sumo de espinafres, laranja e cenoura

Adoro estes sumos e confesso que quando abuso nas refeições do fim de semana, faço uma refeição deste tipo. Mas também é uma óptima opção beber um sumo deste logo pela manhã, ricos em fibra, vitaminas e minerais.

Ingredientes
2 laranjas (sem casca)
1 cenoura
1 mão de espinafres frescos
Água a gosto
Lave e corte os vegetais/fruta aos pedaços e triture todos os ingredientes na liquidificadora!

Rita RM

Salada de agrião com laranja

Para fugir da típica salada de acompanhamento de alface e tomate, experimente variar nos vegetais, em vez da alface, usar agrião ou rúcula e incluir uma fruta, faz toda a diferença. Se tiver um almoço ou um jantar faça esta salada, fará um sucesso!

Ingredientes
100g de agrião
1 laranja
100g de cogumelos brancos frescos laminados
1 c. sopa de miolo de noz partido
Para o molho:
2 c. sobremesa de azeite
1 c. café de mel
1 c. sobremesa de vinagre de vinho tinto
1 c. de chá de mostarda dijon
Sal e pimenta q.b.

Preparação:
1. Prepare os agriões e coloque-os numa saladeira.
2. Grelhe os cogumelos. Disponha por cima dos agriões.
3. Corte a laranja em quartos, sem casca e cortada aos gomos. Disponha por cima dos agriões.
4. Para o molho, coloque tudo num frasco de vidro com tampa e agite.
5. Polvilhe a salada com as nozes.
6. Regue a salada com o molho.

Aproveite que esta salada sairá bastante em conta, a laranja do Algarve, o agrião e as nozes estão em promoção no Continente até dia 25/02!

Laranja com amêndoas e canela

Como snack ou sobremesa, é óptimo para fornecermos ao nosso organismo vitamina C!

Ingredientes:
1 laranja
Amêndoas laminadas torradas (torradas no forno ao natural)
Canela a gosto

Rita RM

Muffins de laranja

Depois dos excessos de Natal, é normal que continue com muita vontade de “atacar” alimentos doces, estes muffins são uma boa opção para controlar essa vontade! Experimente um ao lanche, por exemplo com um chá, com este frio sabe muito bem!

Ingredientes (3 muffins)

6 colheres de sopa de farelo de aveia

2 colheres de sopa de linhaça dourada moída

1 chávena de café de leite magro ou leite vegetal

1 ovo

1 colher de chá de fermento

Raspas de 1 laranja

1 laranja

Preparação

1. Pré-aqueça o forno a 180ºC.

2. Num robô de cozinha coloque todos os ingredientes e triture, até obter uma mistura homogénea.

3. Coloque o preparado em formas de silicone.

4. Leve ao forno a 180ºC, cerca de 15 minutos.

Rita R.M.