Queques de banana e manteiga de amendoim

A junção destes dois ingredientes, banana e manteiga de amendoim, é maravilhosa!
Experimente fazer um lanche com estes queques, ajuda quando se tem muita vontade de comer um doce.

Ingredientes (aprox. 6)
2 c. de sopa de manteiga de amendoim (100% amendoim)
2 bananas bem maduras
2 ovos
½ c. de chá de fermento em pó
½ c. de chá de baunilha em pó

Preparação:
1. Ligue o forno a 180ºC.
2. Numa taça triture todos os ingredientes com uma varinha mágica.
3. Pincele pequenas formas com azeite e distribua a massa por estas.
4. Leve ao forno a 180ºC cerca de 30 minutos.
A receita original leva 2 c. de sopa de mel, mas para mim não precisa.
Rita RM

Maçã com manteiga de amendoim

Um lanche simples e saboroso! Quando apetece um doce, acreditem que ajuda bastante, pois é algo rápido de se preparar. Podem fazer a manteiga de amendoim em casa, basta torrar os amendoins e triturar tudo num robô de cozinha, desta forma, têm a certeza que é saudável! Se optarem pela manteiga de amendoim de compra, optem pela manteiga que tem nos ingredientes, apenas amendoim!

Ingredientes
1 Maçã (sem caroços)
1 c. de sobremesa de manteiga de amendoim
Canela q.b.

Papas de quinoa e cacau

Para quem gosta de papas de aveia, estas são uma boa alternativa para variar.
Já experimentou papas de quinoa? Para quem não tolera bem a aveia, esta é uma óptima sugestão!

Ingredientes
3 colheres de sopa de quinoa já cozida
¾ de chávena de chá de leite magro ou vegetal
2 raspas de limão
1 pau de canela
1 c. de sopa rasa de cacau em pó
½ banana esmagada
Recheio:
1 c. de sobremesa de manteiga de amendoim
2 metades de noz partidas aos bocados

Preparação
1. Leve um tacho ao lume, com o leite, a quinoa, as raspas de limão e o pau de canela.
2. Mexa e quando começar a ferver, baixe o lume e tape o tacho. Deixe cozinhar cerca de 7-8 minutos.
3. Retire as cascas de limão e o pau de canela.
4. Junte o cacau e a banana esmagada e deixe cozinhar cerca de 1 a 2 minutos.
5. Sirva numa taça e escolha o seu topping preferido, eu juntei 1 c. de sobremesa de manteiga de amendoim e nozes.

Rita RM

Cheesecake fit de frutos silvestres

Há muitas pessoas que me pedem receitas saudáveis essencialmente de sobremesas, segue então uma receita de cheesecake!
Inicialmente fiz a receita sem açúcar nenhum, mas como usei frutos silvestres e sendo estes um pouco ácidos, achei necessário fazer um ajuste na cobertura. Mas caso opte por uma fruta bem doce, para mim, nem precisará de açúcar nenhum, mas isto sou eu!

Ingredientes
Para a base:
2 chávenas de chá de granola caseira (receita no meu blogue)
3 c. sopa de manteiga de amendoim
Para o recheio:
0,9l de iogurte grego natural (se gostar do recheio alto)
6 folhas de gelatina neutra
Raspas de lima (opcional)
Para a cobertura:
400g de frutos silvestres congelados
3 c. sopa de mel (ou geleia de agave ou açúcar de coco)
Alguns frutos silvestres para decorar
Nota: Apenas coloquei mel na cobertura, pois os frutos silvestres são um pouco ácidos e não são do agrado de todos, mas se fizerem com morangos da época (ou seja, mais doces) ou outra fruta provavelmente nem vão precisar de colocar, mas é uma questão de experimentarem a cobertura e irem ajustando a gosto.

Preparação:
Para a base:
1. Triture a granola até obter uma farinha.
2. Misture a granola com a manteiga de amendoim, até formar uma pasta.
3. Espalhe essa pasta numa forma desmontável e molde à forma.
4. Leve ao forno a 180ºC cerca de 10 minutos.
Para o recheio branco:
5. Prepare as folhas de gelatina (coloque as folhas de gelatina cortadas numa taça de água fria, quando estiverem bem maleáveis, escorra e leve ao microondas apenas com umas gotas de água.)
6. Numa taça, coloque o iogurte, vá juntando a gelatina em fio e mexendo. Adicione umas raspas de lima e misture.
7. Coloque a mistura da gelatina com o iogurte por cima da base da granola e leve ao frigorífico pelo menos durante 6 horas.
Para a cobertura:
8. Após os frutos silvestres descongelarem, triture-os.
9. Adicione o mel e misture.
10. Coloque a mistura por cima do cheesecake.
Rita RM

Manteiga de amendoim

Nunca se falou tanto em manteiga de amendoim como nos últimos tempos, está realmente na moda. E se consumida em quantidades moderadas, é realmente benéfica, principalmente para quem pratica desporto. Deixo-vos uma receita para fazerem em casa, pois as de compra nem sempre são as mais indicadas, de qualquer maneira se optarem por comprar, não se esqueçam de verificar os ingredientes, pois só deverá constar o fruto seco, neste caso o amendoim.

Ingredientes
200g de amendoins sem casca e torrados
Água q.b.

Preparação:
1. Triture os amendoins num robô de cozinha até obter a consistência de manteiga. Se necessário adicione um pouco de água.
2. Reserve num frasco.
Se comprar amendoins crus, em casa pode torrar no forno ou na frigideira.

Rita RM