Estufado de grão com ovos escalfados

Costumo fazer várias vezes este prato quando tenho sobras de bacalhau! E como adoro ovos escalfados, este prato não podia ser melhor! Podem variar, fazer sem bacalhau, trocar os vegetais…é ao vosso gosto!

Ingredientes (3 pessoas)
1 frasco de grão cozido
1 cebola picada
1 dente de alho picado
½ curgete cortada em cubos pequenos
2 c. de sopa de molho de tomate caseiro ou polpa de tomate
1 tomate picado
Sobras de lascas de bacalhau
Pimentos cortados em tiras finas q.b.
1 c. de sopa de azeite
3 ovos
Sal, pimenta q.b.

Preparação:
1. Num tacho, deixe alourar a cebola, o alho e o tomate num fio de azeite.
2. Adicione os pimentos e a curgete. Tempere com sal e pimenta.
3. Adicione o molho de tomate e um pouco de água, misture.
4. Junte o grão e o bacalhau e envolva tudo.
5.“Abra” um espaço para cada ovo entre o grão e coloque os ovos.
6. Deixe escalfar.
Rita RM

Queques de espelta e banana

Esta é uma opção óptima sem açúcar adicionado, para um lanche ou até para um Pequeno-almoço, isto para quem quiser variar do pão. Tal e qual como eu gosto, simples e rápido!

Ingredientes (8 a 10 queques)
100g de farinha de espelta integral (ou aveia)
2 ovos
2 bananas maduras
Canela a gosto (opcional)

Preparação:
1. Ligue o forno a 180ºC.
2. Num robô de cozinha ou liquidificador, triture todos os ingredientes até formar uma massa.
3. Despeje a massa em formas de silicone.
4. Leve ao forno a 180ºC cerca de 20 minutos.
Rita RM

Tomatada com ovos escalfados

Esta tomatada com ovos escalfados é maravilhosa e demora no máximo 20 minutos a preparar. Adoro comida de tacho, para além de saborosa, é prática, pois fazemos tudo num só tacho, não se suja mais loiça! Sabe a prato alentejano!;)

Ingredientes
½ cebola picada
1 dente de alho picado
2 ovos
3 tomates grandes
Coentros picados q.b.
1 c. de sobremesa de azeite
Sal e pimenta q.b.

Preparação:
1. Lave e corte os tomates em cubos.
2. Num tacho, aloure a cebola, a folha de louro e o alho num fio de azeite.
3. Cozinhe em lume baixo até a cebola ficar translúcida.
4. Junte os tomates. Deixe cozinhar cerca de 10 a 25 minutos. Acrescente água, se necessário. Tempere com sal e pimenta.
5. Adicione os ovos e tape o tacho. Assim que cozinhados, está pronto!
Rita RM

Bolachas de espelta

A grande maioria das pessoas adora bolachas, mas as de compra, regra geral, não são as mais indicadas…ora são ricas em açúcares/adoçantes ou gorduras “más”, etc…
Experimentem estas! Até os miúdos adoram!
Tem a vantagem de serem preparadas em casa e sabermos o que realmente levam…

Ingredientes
200g de farinha de espelta (pode ser necessário mais para amassar)
20g de azeite
2 ovos
3 c. de sopa rasas de açúcar de coco
1 c. de café de fermento em pó
Canela a gosto

Preparação:
1. Pré aqueça o forno a 180ºC.
2. Misture bem todos os ingredientes.
3. Amasse bem até obter uma massa.
4. Estenda a massa com a ajuda de um rolo de cozinha. Se necessário utilize mais farinha de espelta para facilitar a moldagem.
5. Corte as bolachas com a ajuda de um copo, se tiver formas próprias, melhor.
6. Forre um tabuleiro próprio para forno com papel vegetal. Coloque as bolachas.
7. Leve ao forno cerca de 10 a 15 minutos a 180ºC.
Rita RM

Pão de banana e nozes

Esta é uma receita óptima para resistir a tentações…pode ter sempre em casa. Eu costumo reservar no congelador em fatias, quando me apetece, retiro uma fatia e coloco na torradeira…com um chá fica delicioso!
Um Santo e Feliz Natal para todos!

Pão de banana e nozes

Ingredientes
1 chávena de chá de farinha de espelta integral
1 chávena de chá de farinha de aveia
3 c. de sopa de nozes partidas
1 c. de sopa rasa de mel
3 bananas pequenas maduras
2 ovos
1 c. chá de fermento em pó
Pitada de sal
Pitada de canela

Preparação
1. Ligue o forno a 180ºC.
2. Numa taça, esmague as bananas com a ajuda de um garfo. Junte os ovos batidos e o mel. Misture bem.
3. Junte todos os restantes ingredientes, excepto as nozes. Misture com a ajuda de uma vara de arames.
4. Adicione as nozes.
5. Forre uma forma, tipo bolo inglês, com papel vegetal.
6. Despeje a mistura na forma.
7. Leve ao forno a 180ºC cerca de 20 a 25 minutos.
Rita RM

Bolo de aveia, iogurte e frutos vermelhos

Com este tempo, é o que apetece…um bolo destes para aconchegar e um chá bem quente.
Pode substituir por outra farinha, desde que, não refinada, e também pode variar no tipo de fruta, irá sempre obter um bolo diferente e óptimo!

Ingredientes
15 c. de sopa de flocos de aveia
1 iogurte natural
2 c. de sopa de açúcar de coco
4 ovos
1 c. de café de fermento em pó
1 c. de sopa de azeite
1 chávena de chá de frutos vermelhos congelados
1 banana madura

Preparação
1. Pré-aqueça o forno a 180ºC.
2. Numa taça esmague a banana com a ajuda de um garfo.
3. Junte todos os restantes ingredientes e misture.
4. Forre uma forma, tipo bolo inglês, com papel vegetal.
5. Despeje a mistura na forma.
6. Leve ao forno a 180ºC cerca de 25 minutos.
Rita RM

Alface recheada

Esta é a receita perfeita quando não se quer estar muito tempo na cozinha! Rápida e deliciosa!
Como prato principal ou como entrada quando recebemos visitas em casa.

Ingredientes (1 pessoa)
2 ovos
2 folhas de alface
½ tomate picado
½ cebola roxa picada
Coentros picados q.b.
Sal e pimenta q.b.
1 c. chá de azeite
Gotas de vinagre balsâmico

Preparação:
1. Numa taça, bata os ovos. Numa frigideira cozinhe os ovos mexidos.
2. Numa outra taça, misture o tomate, a cebola, os coentros, o azeite, o vinagre, o sal e a pimenta numa taça.
3. Num prato, disponha as folhas de alface.
4. Recheie com os ovos mexidos e a mistura de tomate, cebola e coentros.
5. Polvilhe com pimenta moída.
Rita RM

Quiche de frango e requeijão

Adoro estes pratos, pois rendem bastante e sabem sempre muito bem! Basta dar asas à imaginação e aproveitar todos os restos que se tenham no frigorífico!

Ingredientes (3 pessoas)

1 peito de frango

3 ovos

1 requeijão magro

6 cogumelos frescos laminados

1 curgete cortada aos cubos

1 tomate picado

1 cebola picada

2 c. sopa de queijo mozarela ralado magro

1 chávena de café de leite magro

2 colheres de sopa de azeite

Manjericão em pó, sal, pimenta, alho em pó e orégãos q.b.

Preparação:

1. Ligue o forno a 180ºC.

2. Leve um tacho ao lume e aloure a cebola num fio de azeite. Junte o tomate. 

3. Adicione a carne, a curgete e os cogumelos. Tempere com sal, pimenta e manjericão em pó. Deixe o tacho ao lume até a carne estar cozinhada.

4. Forre uma tarteira (tamanho médio) com papel vegetal. Despeje a mistura do tacho na previamente arrefecida, na tarteira.

5. Por cima, espalhe o requeijão.

6. Numa taça, batas os ovos com o leite.

7. Despeje por cima da tarteira

8. Polvilhe com queijo ralado, alho em pó e orégãos.

9. Leve ao forno cerca de 15 a 20 minutos.

Aproveite que até dia 02/07 a curgete, o peito de frango e o requeijão magro estão em promoção no Continente!

Rita R.M.

Frittata

Frittata é uma especialidade da culinária italiana, uma espécie de omelete aberta que pode ser recheada com diversos ingredientes.

Esta é a minha versão de frittata e é uma receita óptima para aproveitar os restos do frigorífico. Podem rechear ao vosso gosto e com o que tiverem em casa!

Ingredientes (2 pessoas)

1 curgete cortada às fatias

1 cebola cortada às fatias

Espargos frescos picados a gosto

Espinafres frescos a gosto

3 ovos

4 colheres de sopa de queijo mozarela magro ralado

1 pacote pequeno de natas de soja light

Sal e pimenta q.b.

Preparação

1. Ligue o forno a 180ºC.

2. Numa frigideira anti aderente, salteie os vegetais num fio de azeite.

3. Numa taça, bata os ovos com as natas. Tempere com sal e pimenta.

4. Retire a frigideira do lume e despeje os ovos.

5. Polvilhe com queijo e alho em pó e leve a frigideira (própria para forno) ao forno cerca de 10 minutos.

Aproveite que os espargos estão com 55% de desconto no Pingo-doce e os ovos também estão em promoção até 19/03.

Rita RM