Moussaka de curgete

Uma adaptação de uma receita minha de moussaka, mas esta versão, ainda mais simples e rápida de se fazer!
Um prato que rende bastante e sabe sempre bem.

Ingredientes (2 porções)
200g de carne picada
1 curgete pequena cortada às rodelas
1 cebola picada
1 tomate picado
1 dente de alho picado
4 c. de sopa de queijo ricota
3 c. de sopa de molho de tomate caseiro ou molho de tomate
2 c. de sopa de azeite
Queijo parmesão para polvilhar
Sal, pimenta, orégãos q.b.

Preparação:
1. Ligue o forno a 180ºC.
2. Tempere a carne com sal e pimenta.
3. Num tacho, aloure a cebola e o alho num fio de azeite. Junte o tomate e deixe apurar.
4. Adicione a carne e deixe cozinhar.
5. Corte a curgete em rodelas.
6. Junte o molho de tomate, misture e deixe cozinhar mais um pouco. Tempere com orégãos e rectifique temperos.
7. Num pirex, comece por pincelar o fundo com um pouco de azeite.
8. Coloque uma camada com as rodelas de curgete, de seguida carne, e depois queijo ricota. Repita o processo até terminar os ingredientes, sendo a última camada de curgete;
9. Polvilhe com queijo parmesão.
10. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC cerca de 25 minutos.
Rita RM

Lasanha de restos

Sou suspeita, pois adoro todo o tipo de lasanhas! 

Esta “espécie” de lasanha foi feita com restos que tinha no frigorífico…aliás, não tinha mesmo quase nada…mesmo assim ficou óptima!

Ingredientes (2 doses)

100g de fiambre de aves

½ cebola picada

2 c. sopa de queijo ricotta

2 chávenas de chá de cogumelos laminados

2 c. sopa de queijo mozarela magro ralado

½ curgete

1 c. sobremesa de azeite

1 c. sopa de molho de tomate

Queijo quark apenas para pincelar

Sal, pimenta, alho em pó e orégãos q.b.

Preparação

1. Pré-aqueça o forno a 180ºC.

2. Lave e corte as extremidades da curgete, corte-a em fatias finas no sentido longitudinal. Reserve.

3. Num tacho, aloure a cebola num fio de azeite. 

4. Junte o fiambre e os cogumelos e deixe cozinhar cerca de 5 minutos.

5. Adicione a polpa de tomate e tempere com sal (muito pouco que o fiambre já tem sal), alho em pó, pimenta e orégãos a gosto;

6. Deixe cozinhar por mais 2 a 3 minutos.

7. Deixe arrefecer, junte o queijo ricotta ao tacho e envolva.

8. Pincele o fundo de um pirex médio com queijo quark, coloque uma camada com as fatias de curgete, de seguida junte a mistura do tacho e depois volte a colocar as fatias de curgete, pincele com queijo quark.

9. Polvilhe com queijo mozarela ralado, alho em pó e orégãos.

10. Leve ao forno a 180ºC apenas para gratinar.

Aproveite que a curgete, o queijo ricotta e o fiambre de aves estão em promoção no Continente até 25/06.

Rita RM

Pão de queijo fit na frigideira

Nós, portugueses, adoramos pão! São muitas as pessoas que me pedem alternativas ao pão, por exemplo ao pão do lanche (o do pequeno-almoço eu não dispenso!), alternativas menos calóricas, claro! Esta também é uma boa sugestão para levar para a praia!

Ingredientes (1 pessoa)

1 ovo

1 colher de sopa de tapioca hidratada

2 colheres de sopa de queijo ricotta ou cottage

1 colher de sopa de farinha de linhaça

Pitada de sal

Preparação

1. Misture bem todos os ingredientes.

2. Coloque a mistura numa frigideira anti aderente e deixe cozinhar um pouco até que fique dourada, dos 2 lados. Optei por fazer numa frigideira pequena e assim fiquei com 2 pães.

Pode comer assim ou rechear com 1 fatia de fiambre de aves por exemplo.

Rita RM

Pão de queijo

Adoro pão de queijo, mas o “verdadeiro” é um pouco calórico…depois de algumas pesquisas e experiências, experimentei esta receita e ficou muito boa!

Ingredientes (6 pães)

2 ovos

4 colheres de sopa de tapioca

2 colheres de sopa de queijo ricotta

Fiozinho de azeite

Sal q.b.

Preparação

1. Pré-aqueça o forno a 180ºC.

2. Misture todos os ingredientes numa taça.

3. Pincele as formas pequenas de silicone com um fiozinho de azeite.

4. Despeje a massa em cada forma.

5. Leve ao forno a 180ºC cerca de 25 minutos. Sirva quente.

Até 06/05 aproveite que a Tapioca hidratada “Da Terrinha” está em promoção no Lidl!

Rita RM

Empadão de abóbora

Num dos meus livros tenho a receita de empadão de couve-flor e noutro, empadão de atum, com couve-flor e brócolos…decidi então experimentar um outro empadão (que adoro!), desta vez com abóbora, pois ofereceram-me imensa abóbora e não sabia o que fazer com ela, para além de sopa e abóbora assada….o resultado foi espectacular! Este tipo de pratos é óptimo porque rende bastante.

Ingredientes (2 a 3 doses)

800g de abóbora

200g de carne picada

½ cebola picada

1 tomate picado

2 dentes de alho picados

3 c. sopa de queijo ricota

4 c. sopa de polpa de tomate

2 c. sobremesa de azeite

Queijo mozarela magro ralado para polvilhar q.b.

Sal, alecrim alho em pó, orégãos e pimenta q.b. 

Preparação

1. Lave, retire a casca da abóbora e corte-a aos cubos.

2. Coza a abóbora em água temperada de sal.

3. Escorra bem a água da abóbora e triture num robô de cozinha até obter um puré. Tempere a gosto. Temperei com sal, pimenta e alecrim.

4. Num tacho aloure a cebola e o alho em azeite.

5. Junte a carne picada e deixe-a alourar.

6. Adicione o tomate e a polpa de tomate. Tempere com sal e pimenta.

7. Deixe cozinhar em lume brando até a carne estar cozinhada. Rectifique temperos.

8. Num pirex disponha por camadas. No fundo, o puré deabóbora, depois o queijo ricota, de seguida a carne. Volte a colocar uma camada de puré de abóbora.

9. Polvilhe com o queijo ralado, alho em pó e orégãos.

10. Leve ao forno a 180ºC para gratinar.

Aproveite que até 09/04, a carne picada está em promoção no Pingo doce!

Rita RM