Salada de requeijão e espargos

Uma boa salada, sabe sempre bem, principalmente com o bom tempo! Para esta salada,  não são precisos muitos ingredientes e ficamos com uma salada “light” e óptima para quem abusou no fim de semana! Está rceita é da minha irmã Ana!☺️

Ingredientes (1 pessoa):🥗

Alface cortada a gosto

Espargos a gosto

½ cebola fatiada

1 requeijão magro

1 colher de sobremesa de azeite

Sal e pimenta q.b.

Preparação

1. Lave e corte os vegetais. Descartei os talos dos espargos (parte mais dura).

2. Numa frigideira, salteie os espargos com a cebola.

3. Num prato fundo, disponha a alface, depois os espargos com a cebola e por fim o requeijão. Tempere com um pouco de pimenta e sal e está pronto!

Rita RM

Pão de queijo

Adoro pão de queijo, mas o “verdadeiro” é um pouco calórico…depois de algumas pesquisas e experiências, experimentei esta receita e ficou muito boa!

Ingredientes (6 pães)

2 ovos

4 colheres de sopa de tapioca

2 colheres de sopa de queijo ricotta

Fiozinho de azeite

Sal q.b.

Preparação

1. Pré-aqueça o forno a 180ºC.

2. Misture todos os ingredientes numa taça.

3. Pincele as formas pequenas de silicone com um fiozinho de azeite.

4. Despeje a massa em cada forma.

5. Leve ao forno a 180ºC cerca de 25 minutos. Sirva quente.

Até 06/05 aproveite que a Tapioca hidratada “Da Terrinha” está em promoção no Lidl!

Rita RM

Bolachas marinheiras com chia

As bolachas marinheiras são viciantes! É pena que sejam tão caras…por isso fiz uma pesquisa na net e encontrei algumas receitas, fiz uma ligeira adaptação e ficaram simplesmente fantásticas! Depois de prontas e arrefecidas, reservei num frasco de vidro com tampa e passados 4 dias ainda estavam óptimas e estaladiças.

Ingredientes (18 a 20 bolachas)

120g farinha de aveia

120g farinha integral

40g de azeite

2 chávenas de café de água

1 colher de sopa de sementes de chia (ou outras que prefira)

Pitada de sal

Canela a gosto

Preparação:

1. Pré aqueça o forno a 200ºC.

2. Misture todos os ingredientes e amasse bem até obter uma massa.

3. Estenda a massa com a ajuda de um rolo de cozinha.

4. Corte as bolachas com a ajuda de um copo.

5. Forre um tabuleiro próprio para forno com papel vegetal. Coloque as bolachas.

6. Leve ao forno cerca de 25 a 30 minutos a 180ºC.

Até amanhã, as sementes de chia estão em promoção no Pingo-doce!😉

Rita RM

Pizza rápida na frigideira

Adoro pizza! Nos meus livros, tenho várias opções, com base de curgete, de couve-flor, de claras…comer pizza não tem que ser sinónimo de “estragar” a dieta. Esta receita é outro exemplo disso, para além de ser óptima e muito rápida de se fazer! Aproveite e faça o recheio com o que tiver em casa!

Ingredientes (1 dose):

Massa

1 ovo

1 c. sobremesa de azeite

1 c. de chá de fermento em pó

1 c. sopa de farinha de aveia (ou trigo integral ou outra farinha)

Pitada de sal

Recheio (ao gosto de cada um)

1 c. de sopa de molho de tomate

2 c. de sopa de queijo mozarela ralado magro

2 fatias finas de presunto

Cogumelos frescos laminados a gosto

Folhas de manjericão a gosto

Tomate em fatias a gosto

Alho em pó e orégãos q.b.

Preparação:

1. Numa taça misture todos os ingredientes da massa.

2. Despeje a massa numa frigideira bem quente e anti aderente (se não for anti aderente coloque um fiozinho de azeite e retire excesso de gordura).

3. Deixe cozinhar cerca de 2 a 3 minutos, vire e coza por mais 2 a 3 minutos.

4. Recheie a gosto, eu comecei por pincelar com molho de tomate, depois juntei o queijo, cogumelos, presunto, tomate e manjericão. Polvilhei com alho em pó e orégãos. 

5. Tape a frigideira e deixe cozinhar por mais 2 a 3 minutos para o queijo derreter. E está pronta a nossa pizza!

Rita RM

Queques de aveia e morango

Com esta chuva sabe tão bem um miminho destes! Pode levar para o trabalho para um lanche diferente e delicioso!

Ingredientes

3 colheres de sopa de flocos de aveia

1 colher de sopa de farinha de linhaça amarela

1 ovo

1 banana esmagada

Morangos q.b.

Preparação

1. Ligue o forno a 180ºC.

2. Numa taça misture todos os ingredientes excepto os morangos.

3. Despeje a mistura em pequenas formas de silicone. Adicione a cada forma, morango cortado aos quadradinhos.

4. Leve ao forno a 180ºC, cerca de 15 minutos.

Aproveite, até 25/04 os morangos estão em promoção no minipreço!

Rita R.M.

Tiras de peru no forno com vegetais e maçã

Esta receita é da minha cunhada Rita, fez para um jantar, já lá vão alguns anos, mas desde aí que faço várias vezes cá em casa e todos adoram! O toque da maçã nesta receita faz toda a diferença! E para não variar, prepara-se em 5 minutos…como eu gosto, para não se perder muito tempo na cozinha, porque com 3 filhos o tempo ainda é mais precioso.

Ingredientes (3 pessoas)

400g de bifes de peru (cortado às tiras)

1 cebola roxa fatiada

Tomate cereja (em metades) a gosto

1 maçã fatiada (sem casca e sem caroços)

1 pimento verde cortado às tiras

Sumo de meio limão

3 colheres de sobremesa de azeite

Sal, pimenta, alho em pó e orégãos q.b

Preparação

1. Ligue o forno a 180ºC.

2. Num pirex adicione todos os ingredientes e misture.

3. Leve ao forno a 180ºC cerca de 25 a 30 minutos, até carne estar cozinhada.

Aproveite que o peito de peru está em promoção no Pingo-doce até ao final do mês!

Rita R.M.

Tarte de maçã na frigideira

Muitas são as vezes em que nos apetece um doce, principalmente a nós mulheres e mais ainda naquelas alturas do mês, mais complicadas…é aí que muitas vezes estragamos tudo! Mas não precisa de ser assim! Esta receita vai ser do melhor para essas alturas e não precisa sair da linha!

Ingredientes

1 Ovo

1,5 c sopa de farinha de aveia ou outra

1 colher de sopa de iogurte magro

1 colher de café de bicarbonato de sódio

Pitada de canela (opcional)

½ maçã cortada às fatias

Mel (apenas para pincelar frigideira) – opcional

Preparação

1. Numa taça, misture todos os ingredientes, excepto o mel e a maçã até formar uma massa.

2. Numa frigideira pequena, pincele apenas com um pouco de mel (se for antiaderente pode não colocar mel), disponha na frigideira as fatias de maçã em círculo.

3. Despeje a massa por cima das fatias de maçã, até cobri-las por completo.

4. Tape a frigideira e deixe cozinhar em lume brando, cerca de 5 a7 minutos.

Aproveite que até 16/04, as maçãs e os ovos estão em promoção no Pingo-doce!

Rita RM

Frango à Brás

Adoro Frango à Brás, em tempos publiquei uma receita, que também a podem encontrar no meu primeiro livro “A Dieta Prática”, com batata-doce em substituição da batata frita, desta vez com curgete em substituição da batata, que bommmmm!

Ingredientes (2 pessoas)

1 peito de frango cozido desfiado (óptimo quando se tem sobras de frango)

1 curgete

1 cebola cortada às rodelas

1 dente de alho picado

1 folha de louro

3 Ovos

Azeite, sal e pimenta q.b.

Coentros ou salsa a gosto (eu optei pelos coentros, porque prefiro)

Preparação

1. Lave a curgete, descarte as extremidades e corte-a em espiral. Reserve;

2. Num tacho, aloure a cebola, o alho e a folha de louro num fiozinho de azeite.

3. Acrescente o frango já desfiado;

4. Junte a curgete cortada em espiral;

5. Tempere com sal e pimenta;

6. Numa taça, bata os ovos e os coentros. Adicione ao preparado e mexa até os ovos estarem cozinhados.

Aproveite que os peitos de frango estão em promoção no Lidl até 11 de Abril!

Rita RM

Empadão de abóbora

Num dos meus livros tenho a receita de empadão de couve-flor e noutro, empadão de atum, com couve-flor e brócolos…decidi então experimentar um outro empadão (que adoro!), desta vez com abóbora, pois ofereceram-me imensa abóbora e não sabia o que fazer com ela, para além de sopa e abóbora assada….o resultado foi espectacular! Este tipo de pratos é óptimo porque rende bastante.

Ingredientes (2 a 3 doses)

800g de abóbora

200g de carne picada

½ cebola picada

1 tomate picado

2 dentes de alho picados

3 c. sopa de queijo ricota

4 c. sopa de polpa de tomate

2 c. sobremesa de azeite

Queijo mozarela magro ralado para polvilhar q.b.

Sal, alecrim alho em pó, orégãos e pimenta q.b. 

Preparação

1. Lave, retire a casca da abóbora e corte-a aos cubos.

2. Coza a abóbora em água temperada de sal.

3. Escorra bem a água da abóbora e triture num robô de cozinha até obter um puré. Tempere a gosto. Temperei com sal, pimenta e alecrim.

4. Num tacho aloure a cebola e o alho em azeite.

5. Junte a carne picada e deixe-a alourar.

6. Adicione o tomate e a polpa de tomate. Tempere com sal e pimenta.

7. Deixe cozinhar em lume brando até a carne estar cozinhada. Rectifique temperos.

8. Num pirex disponha por camadas. No fundo, o puré deabóbora, depois o queijo ricota, de seguida a carne. Volte a colocar uma camada de puré de abóbora.

9. Polvilhe com o queijo ralado, alho em pó e orégãos.

10. Leve ao forno a 180ºC para gratinar.

Aproveite que até 09/04, a carne picada está em promoção no Pingo doce!

Rita RM

Gelatina de iogurte

Para um lanche ou mesmo como sobremesa e leva apenas 2 ingredientes! Eu optei pelo sabor de limão, mas podem ir variando, fica simplesmente maravilhoso!

Ingredientes

2 pacotes de gelatina de limão 

500ml de iogurte de limão magro

Preparação

1. Faça a preparação normal da gelatina e em vez de juntar água fria, junte o iogurte.

2. Misture bem e leve ao frigorífico até solidificar.

Rita R.M.

Caldeirada de marisco

Eu adoro curgete! Acho que já devem ter percebido…utilizo muitas vezes nos meus pratos e ficam deliciosos! Mas quem não gostar, se quiser pode optar por espiralizaroutro alimento, como a abóbora ou o nabo…Hoje deixo-vos então a receita de caldeirada!

Ingredientes (2 pessoas)

1 curgete grande

250g de mexilhão, camarão e tamboril (ou mistura que preferirem ou tiver em promoção)

1 cebola cortada às rodelas

1 tomate picado

1 dente de alho picado

1 pimento cortado às tiras

1 chávena de café de vinho branco

2 colheres de sobremesa de azeite

2 colheres de sobremesa de polpa de tomate

Coentros a gosto

Sal, pimenta q.b.

Preparação

1. Lave a curgete, descarte as extremidades e corte-a em espiral. Reserve;

2. Num tacho, aloure a cebola, o tomate e o alho num fiozinho de azeite. Junte os pimentos.

3. Adicione o vinho branco e a polpa de tomate e deixe estufar um pouco.

4. Acrescente o mexilhão, o camarão e o tamboril e deixe cozinhar, se necessário vá juntando água! Tempere com sal e pimenta.

5. Juntar no final a curgete cortada em espiral e polvilhar com coentros.

Aproveite que até 26/03 o Pingo-doce tem o preparado de marisco em promoção!

Rita RM

Gelado de tutti-frutti

Para o dia especial de hoje, que tal irmos para a cozinha preparar este gelado para o pai? Atenção, que não vai perder mais de 5 minutos!

Ingredientes (2 doses)

2 bananas congeladas (sem casca)

400 a 450g morangos congelados

Água qb

Triture tudo num robô de cozinha e está pronto!

Os morangos estão em promoção no Continente!

Rita

Frittata

Frittata é uma especialidade da culinária italiana, uma espécie de omelete aberta que pode ser recheada com diversos ingredientes.

Esta é a minha versão de frittata e é uma receita óptima para aproveitar os restos do frigorífico. Podem rechear ao vosso gosto e com o que tiverem em casa!

Ingredientes (2 pessoas)

1 curgete cortada às fatias

1 cebola cortada às fatias

Espargos frescos picados a gosto

Espinafres frescos a gosto

3 ovos

4 colheres de sopa de queijo mozarela magro ralado

1 pacote pequeno de natas de soja light

Sal e pimenta q.b.

Preparação

1. Ligue o forno a 180ºC.

2. Numa frigideira anti aderente, salteie os vegetais num fio de azeite.

3. Numa taça, bata os ovos com as natas. Tempere com sal e pimenta.

4. Retire a frigideira do lume e despeje os ovos.

5. Polvilhe com queijo e alho em pó e leve a frigideira (própria para forno) ao forno cerca de 10 minutos.

Aproveite que os espargos estão com 55% de desconto no Pingo-doce e os ovos também estão em promoção até 19/03.

Rita RM

Bolachas de aveia com manteiga de amendoim

A grande maioria das bolachas à venda no mercado, estão carregadas de açúcar. E que tal fazer as suas próprias bolachas?! Assim sabe bem os ingredientes que levam!

Fica então uma receita!

A manteiga de amendoim é um pouco cara sim e atenção, se a comprarem, na lista de ingredientes, só deverá constar amendoins como ingrediente. Melhor ainda, é fazerem em casa a vossa manteiga de amendoim, basta torrar os amendoins e triturar!

Ingredientes (cerca de 20 bolachas pequenas)

2 bananas maduras esmagadas

2 chávenas de chá de flocos de aveia

½ chávena de chá de manteiga de amendoim (só com amendoim)

Preparação

1. Pré-aqueça o forno a 180ºC.

2. Misture a banana coma manteiga de amendoim. Junte a aveia e misture.

3. Molde pequenas bolachas.

4. Leve ao forno a 180ºC cerca de 20 a 25 minutos.

Aproveite que até 26 de Março, a aveia está em promoção no Continente!

Rita R.M.

Scones

Quem gosta de scones nesta altura do ano, com um chá ☕️ bem quentinho? Eu adoro! 🙋🏻‍♀️

Por isso deixo-vos uma receita rápida e simples de scones para quem não quer estragar a dieta!

Ingredientes (2 scones)

3 colheres de sopa de farelo de aveia

Puré de pêra ou maçã (cozi 2 pêras pequenas e triturei até obter puré)

2 colheres de sopa de leite magro

1 colher de sopa de farinha de sementes de linhaça dourada

1 colher de café de fermento em pó

Preparação

1. Misture tudo num robô de cozinha.

2. Forre um tabuleiro de forno com papel vegetal e disponha pedaços do preparado.

3. Leve ao forno a 180ºC cerca de 20 minutos. 

Aproveite que até 26/02 a aveia e as sementes de linhaça estão em promoção no Pingo-doce!

Rita RM

Ovos escalfados em cama de curgete

Que delícia! Deixo uma sugestão de ovos escalfados em cama de curgete!

Ingredientes (1 pessoa)

1 curgete pequena cortada em espiral (“esparguete” de curgete)

2 ovos

2 colheres de sopa de queijo mozarela ralado magro

50g de fiambre de aves aos cubos

1 colher de sobremesa de azeite

Sal, pimenta, alho em pó q.b.

Preparação

1. Coloque um fio de azeite numa frigideira ao lume, junteo fiambre e deixe cozinhar 3 a 4 minutos.

2. Junte a curgete e tempere com sal, pimenta e alho em pó.

3. No “esparguete” de curgete abra dois espaços e coloque os ovos para escalfarem.

4. Polvilhe com queijo.

5. Tape a frigideira até os ovos escalfarem.

Rita R.M.