Queques de espelta e banana

Esta é uma opção óptima sem açúcar adicionado, para um lanche ou até para um Pequeno-almoço, isto para quem quiser variar do pão. Tal e qual como eu gosto, simples e rápido!

Ingredientes (8 a 10 queques)
100g de farinha de espelta integral (ou aveia)
2 ovos
2 bananas maduras
Canela a gosto (opcional)

Preparação:
1. Ligue o forno a 180ºC.
2. Num robô de cozinha ou liquidificador, triture todos os ingredientes até formar uma massa.
3. Despeje a massa em formas de silicone.
4. Leve ao forno a 180ºC cerca de 20 minutos.
Rita RM

Crepe simples

Quem depois do mês de Dezembro (quase todos os dias festa), continua a sentir falta de qualquer coisa doce durante o dia?
Esta altura pós festas é muito complicada, pois queremos regressar à rotina, mas a vontade de doces por vezes atrapalha.
Se essa vontade for mais ao lanche, experimente fazer esta receita, pode rechear a seu gosto, com fruta, manteiga de amendoim, chocolate preto +70% derretido ou até mesmo só canela…
Essa vontade vai desaparecer!

Ingredientes (4 crepes pequenos ou 2 grandes)
1 ovo
100ml de leite vegetal
3 c. de sopa de farinha de aveia
Azeite apenas para pincelar
Recheio:
½ banana
Canela a gosto

Preparação:
1. Misture todos os ingredientes numa taça, excepto o azeite e o recheio.
2. Leve uma frigideira pequena ao lume e unte com azeite, retire o excesso de gordura com papel de cozinha.
3. Despeje um pouco da mistura para a frigideira, pouca quantidade que é para ficar um crepe e não panqueca.
4. Deixe cozinhar cerca de 2/3 minutos em lume baixo e depois coloque uma tampa própria por cima, deixe cozinhar mais um pouco e assim que começar a borbulhar, vire o crepe.
5. Mais 2 minutos e estará pronto.
6. Recheie com banana e canela ou a seu gosto.
Rita RM

Bolachas de espelta

A grande maioria das pessoas adora bolachas, mas as de compra, regra geral, não são as mais indicadas…ora são ricas em açúcares/adoçantes ou gorduras “más”, etc…
Experimentem estas! Até os miúdos adoram!
Tem a vantagem de serem preparadas em casa e sabermos o que realmente levam…

Ingredientes
200g de farinha de espelta (pode ser necessário mais para amassar)
20g de azeite
2 ovos
3 c. de sopa rasas de açúcar de coco
1 c. de café de fermento em pó
Canela a gosto

Preparação:
1. Pré aqueça o forno a 180ºC.
2. Misture bem todos os ingredientes.
3. Amasse bem até obter uma massa.
4. Estenda a massa com a ajuda de um rolo de cozinha. Se necessário utilize mais farinha de espelta para facilitar a moldagem.
5. Corte as bolachas com a ajuda de um copo, se tiver formas próprias, melhor.
6. Forre um tabuleiro próprio para forno com papel vegetal. Coloque as bolachas.
7. Leve ao forno cerca de 10 a 15 minutos a 180ºC.
Rita RM

Tosta mista low carb

Esta é uma óptima sugestão para estes dias de Inverno, quando se quer uma alternativa ao pão menos calórica, quando se é intolerante ao glúten e dá imenso jeito quando não se tem pão em casa!

Ingredientes
1 c. de sopa de farinha de trigo sarraceno
1 c. de sopa de linhaça moída
1 ovo
1 c. de café de fermento
Pitada de sal e orégãos
Recheio:
1 fatia de fiambre de aves
1 fatia de queijo tipo flamengo magro

Preparação
1. Numa taça misture todos os ingredientes, excepto os do recheio.
2. Despeje a mistura numa taça de vidro quadrada.
Nota: também pode colocar a mistura em 2 taças de vidro pequenas e levar ao microondas, eu só fiz numa taça, depois cortei ao meio, mas é como gostarem mais.
3. Leve ao microondas cerca de 1 minuto na potência máxima.
4. Desenforme (sai facilmente), corte ao meio, recheie com queijo e fiambre, por exemplo.
5. Leve a tostar até o queijo derreter.
Rita RM

Iogurte de chia com banana

Um lanche nutritivo e que sacia bastante!
As sementes de chia são ricas em ómega 3, cálcio, magnésio e fibra. O consumo regular desta semente, ajuda a diminuir a fome, uma vez que a chia forma uma espécie de gel no estômago, provocando uma sensação de saciedade. Atenção que não deve exagerar no seu consumo, até porque também são um pouco calóricas. Deve inclui-la numa alimentação variada.

Ingredientes
1 iogurte sólido natural ou de aroma de banana magro
1 c. de sopa (rasa) de sementes de chia
½ banana
1 c. de sobremesa de amendoins torrados
Canela q.b.

Preparação
1. Numa taça ou num frasco de vidro com tampa, misture o iogurte com as sementes de chia, um pouco de canela e tape. Leve ao frigorifico no mínimo 30 minutos, para hidratar as sementes.
2. Retire do frigorífico, coloque a mistura num copo de vidro.
3. Adicione a banana fatiada e polvilhe com os amendoins.

Rita RM

Raviolis de curgete e queijo

Como entrada, acompanhamento ou até mesmo como refeição principal se estamos em restrição calórica! Eu sou suspeita, porque adoro curgete, adoro queijo e adoro raviolis de todas as maneiras e feitios, mas experimentem!

Ingredientes (1 pessoa)
1 curgete
100g de queijo mozarela ralado magro
Polpa de tomate ou molho de tomate caseiro (para pincelar as fatias de curgete)
1 c. de sobremesa de azeite
Sal, pimenta e orégãos q.b.

Preparação:
1. Pré-aqueça o forno a 180ºC.
2. Corte a curgete em fatias, no sentido longitudinal.
3. Coloque 1 fatias de curgete, na vertical e outra na horizontal, sobrepostas, de maneira a que se cruzem.
4. Pincele as 2 fatias com polpa de tomate.
5. No centro das fatias, ou seja, onde se cruzam, coloque um pouco de queijo
6. Feche as fatias de curgete, de maneira, a parecer um embrulho (ravioli).
7. Repita o processo até terminar as fatias de curgete e o queijo.
8. Coloque os “raviolis” numa travessa própria para forno.
9. Leve ao forno a 180ºC cerca de 20 a 25 minutos.
Rita RM

Bolachas de linhaça e banana

Experimentem fazer em casa as vossas bolachas, são mais saudáveis e para além disso fica bem mais barato!
Mais simples é impossível!

Ingredientes
1 banana madura
½ chávena de chá de sementes de linhaça
Pitada de canela
Azeite apenas para pincelar

Preparação
1. Pré-aqueça o forno a 180ºC.
2. Esmague a banana com a ajuda de um garfo.
3. Junte as sementes e envolva tudo.
4. Unte formas pequeninas com um pouco de azeite.
5. Despeje a massa pelas formas e pressione de forma a ficar com a altura de uma bolacha.
6. Leve ao forno a 180ºC cerca de 20 minutos.
Rita RM

Abacate recheado

Abacate recheado

Ingredientes
½ abacate maduro
Tomate picado a gosto
Cebola roxa picada a gosto
1 c. de sopa de queijo creme magro ou cottage ou ricota
Sal e pimenta q.b.
Sumo de meia lima

Preparação
1. Retire a polpa do abacate com a ajuda de uma colher.
2. Coloque a polpa numa taça.
3. Com a ajuda de um garfo, esmague a polpa.
4. Junte os restantes ingredientes e misture.
5. Recheie a metade de abacate com esta mistura.
6. Polvilhe com pimenta.

Rita RM

Maçã com manteiga de amendoim

Um lanche simples e saboroso! Quando apetece um doce, acreditem que ajuda bastante, pois é algo rápido de se preparar. Podem fazer a manteiga de amendoim em casa, basta torrar os amendoins e triturar tudo num robô de cozinha, desta forma, têm a certeza que é saudável! Se optarem pela manteiga de amendoim de compra, optem pela manteiga que tem nos ingredientes, apenas amendoim!

Ingredientes
1 Maçã (sem caroços)
1 c. de sobremesa de manteiga de amendoim
Canela q.b.

Gelado de frutos vermelhos

Com este calor é o que mais apetece...gelados!
Simples e saudáveis, feitos com iogurte, gelatina e fruta.
Com esta receita pode optar por fazer gelados, levando ao congelador ou levar ao frigorifico e fica com uma espécie de mousse… ou fazer como eu fiz, metade de cada!
É sempre bom terem este tipo de opções saudáveis em casa, para recorrerem em caso de SOS.
Podem escolher a fruta que mais gostarem, que fica sempre bom, sugiro que o sabor da gelatina seja semelhante ao da fruta escolhida.

Ingredientes
200g de morangos lavados e arranjados
1 iogurte natural sólido
1 pacote de gelatina de frutos vermelhos 0% açúcares (15g)
250ml água a ferver
250ml água fria

Preparação
1. Prepare a gelatina normalmente. Dissolva o pó da gelatina em água a ferver, misture bem. Junte a água fria e misture novamente.
2. Num liquidificador, triture os morangos, o iogurte e metade da gelatina ainda líquida. Para não sobrar a outra metade de gelatina, coloque no frigorífico em copinhos e deixe solidificar.
3. Coloque a mistura dos morangos, iogurte e gelatina em formas de gelado e leve ao congelador.
Eu fiz metade em gelado e a outra metade coloquei no frigorifico em pequenas taças, fica uma espécie de mousse deliciosa.

Rita RM

Panquecas de trigo sarraceno e cacau

Panquecas sabem bem a qualquer hora do dia…quer seja ao pequeno-almoço ou ao lanche. Estas, de trigo sarraceno, são óptimas e para quem é intolerante ao glúten são uma excelente opção!
Estas panquecas não são doces, eu prefiro juntar o doce depois de prontas, normalmente coloco ou iogurte ou manteiga de amendoim ou doce sem adição de açúcar ou fruta.

Aproveite e experimente este fim de semana!

Ingredientes
3 c. sopa de farinha de trigo sarraceno
50ml de leite magro ou vegetal
1 ovo
1 c. sopa de cacau
1 c. chá de fermento
Pitada de sal
Recheio:
Manteiga de amendoim e granola caseira q.b.

Preparação
1. Misture bem todos os ingredientes numa taça.
2. Leve uma frigideira pequena ao lume, coloque um pouco de azeite (tire o excesso com papel de cozinha) e vá despejando a massa.
3. Deixe cozinhar em lume baixo cerca de 2 minutos de cada lado ou até começar a fazer bolinhas. Repita o processo até acabar a massa.
4. Recheie ao seu gosto.

Rita RM

Pão de queijo low carb

O pão de queijo é uma receita típica brasileira, eu sou fã!
Há várias receitas diferentes, onde os ingredientes e o tipo de queijo variam, algumas usam polvilho doce, outras o azedo, ou ambos.
Já tenho uma receita de pão de queijo aqui no blogue mas esta é diferente. Claro que me pus a pesquisar (e a inventar!) e quis fazer uma receita low carb.
Experimentem, mais simples não há!;)

Ingredientes (9 pães)
2 ovos inteiros
1 clara
3 fatias de queijo magro (tipo flamengo)
1 c. de chá de fermento em pó

Preparação
1. Pré-aqueça o forno a 180ºC.
2. Misture todos os ingredientes no liquidificador.
3. Despeje a massa em formas pequenas (usei as de papel).
4. Leve ao forno a 180ºC cerca de 15 minutos. Sirva quente.
Rita RM

Bolo na caneca de aveia, maçã e cacau

Um bolo rápido para se fazer no microondas, muito prático!
Quando a vontade por um doce aperta, experimente fazer este bolo na caneca, vai mantê-lo longe de snacks menos saudáveis.

Ingredientes (1 dose)
1 ovo
1 c. sopa de farinha de aveia integral
1 maçã
1 c. de chá de cacau magro em pó
1 c. chá de fermento
Pitada de canela
Amêndoas laminadas torradas

Preparação
1. No robô de cozinha, coloque a maçã sem casca e sem caroços, cortada aos pedaços, coza com um pouco de água e canela.
2. Quando a maçã estiver cozida, junte todos os restantes ingredientes, excepto as amêndoas. Triture tudo.
3. Pincele uma caneca (ou outro recipiente próprio para microondas) com azeite e despeje a mistura do robô para este.
4. Leve ao microondas cerca de 4 minutos.
5. Desenforme ou se preferir coma mesmo da caneca.
6. Polvilhe com as amêndoas.
Rita RM

Barras de cereais de banana e maçã

Muitas são as pessoas que recorrem a barras de cereais de compra, para um snack, por falta de tempo e por serem práticas (e são realmente), no entanto, a grande maioria está carregada essencialmente de açúcares. Espreitem esta receita e vejam como pode ser muito fácil fazerem as vossas próprias barras e desta forma bem mais saudáveis, baratas e acreditem que rendem bastante!

Ingredientes
2 chávenas de chá de flocos de aveia
2 c. sopa de farinha de linhaça
½ chávena de chá de frutos secos picados (usei nozes e caju)
½ chávena de chá de ameixas secas
2 bananas maduras esmagadas
1 maçã sem casca
½ chávena de chá de coco ralado
Canela a gosto

Preparação:
1. Ligue o forno a 180ºC.
2. Num robô de cozinha triture a maçã e as ameixas, previamente demolhadas.
3. Numa taça, misture todos os ingredientes, incluindo a mistura anterior, até formar uma massa.
4. Forre um pirex com papel vegetal e coloque esta mistura por cima do papel vegetal.
5. Vá pressionando com a ajuda de uma espátula, espalhando por todo o pirex.
6. Leve ao forno a 180ºC cerca de 30 minutos.
7. Deixe arrefecer e depois corte em barras.
Eu reservo-as no frigorífico.

Rita RM

Muffins proteicos de maçã

Adoro muffins de todas as maneiras e feitios, por isso estou sempre a inventar com o que tenho em casa…e estas receitas que são só misturar e levar ao forno são das minhas preferidas, sem muito trabalho é o que se quer! Pode congelar e quando retirar do congelador aqueça um pouco no microondas ou no forno.

Ingredientes
2 ovos
1 chávena de café de claras (usei as de pacote)
1 iogurte natural
1 banana madura esmagada
1 maçã partida aos cubos
Canela a gosto

Preparação
1. Ligue o forno a 180ºC.
2. Misture bem todos os ingredientes, excepto a maçã.
3. Pincele pequenas formas com azeite e despeje a mistura anterior. Distribua os pedaços de maçã pelas formas.
4. Leve ao forno a 180ºC cerca de 30 minutos.
Rita RM

Cheesecake fit de frutos silvestres

Há muitas pessoas que me pedem receitas saudáveis essencialmente de sobremesas, segue então uma receita de cheesecake!
Inicialmente fiz a receita sem açúcar nenhum, mas como usei frutos silvestres e sendo estes um pouco ácidos, achei necessário fazer um ajuste na cobertura. Mas caso opte por uma fruta bem doce, para mim, nem precisará de açúcar nenhum, mas isto sou eu!

Ingredientes
Para a base:
2 chávenas de chá de granola caseira (receita no meu blogue)
3 c. sopa de manteiga de amendoim
Para o recheio:
0,9l de iogurte grego natural (se gostar do recheio alto)
6 folhas de gelatina neutra
Raspas de lima (opcional)
Para a cobertura:
400g de frutos silvestres congelados
3 c. sopa de mel (ou geleia de agave ou açúcar de coco)
Alguns frutos silvestres para decorar
Nota: Apenas coloquei mel na cobertura, pois os frutos silvestres são um pouco ácidos e não são do agrado de todos, mas se fizerem com morangos da época (ou seja, mais doces) ou outra fruta provavelmente nem vão precisar de colocar, mas é uma questão de experimentarem a cobertura e irem ajustando a gosto.

Preparação:
Para a base:
1. Triture a granola até obter uma farinha.
2. Misture a granola com a manteiga de amendoim, até formar uma pasta.
3. Espalhe essa pasta numa forma desmontável e molde à forma.
4. Leve ao forno a 180ºC cerca de 10 minutos.
Para o recheio branco:
5. Prepare as folhas de gelatina (coloque as folhas de gelatina cortadas numa taça de água fria, quando estiverem bem maleáveis, escorra e leve ao microondas apenas com umas gotas de água.)
6. Numa taça, coloque o iogurte, vá juntando a gelatina em fio e mexendo. Adicione umas raspas de lima e misture.
7. Coloque a mistura da gelatina com o iogurte por cima da base da granola e leve ao frigorífico pelo menos durante 6 horas.
Para a cobertura:
8. Após os frutos silvestres descongelarem, triture-os.
9. Adicione o mel e misture.
10. Coloque a mistura por cima do cheesecake.
Rita RM

Panquecas de coco

Hoje em dia vemos muitas receitas de panquecas, mas para quem gosta de coco, não pode mesmo perder esta! Pode ser para um pequeno-almoço ou para um lanche.

Ingredientes (aprox. 5 panquecas)
3 c. sopa de farinha de coco
2 ovos
1 iogurte sólido aroma coco
Pitada de sal

Preparação
1. Misture bem todos os ingredientes numa taça.
2. Leve uma frigideira pequena ao lume, coloque um pouco de azeite (tire o excesso com papel de cozinha) e vá despejando a massa.
3. Deixe cozinhar em lume baixo cerca de 2 minutos de cada lado. Repita o processo até acabar a massa.
Rita RM

Granola

Hoje em dia encontramos granola em qualquer supermercado, mas o importante é encontrar granola que não esteja carregada de açúcares…por isso, que tal experimentar esta receita?
Depois de experimentar e perceber a rapidez com que pode preparar granola, acredite que não vai precisar mais de a comprar!

Ingredientes
9 c. de sopa de flocos de aveia
5 c. sopa de arroz tufado (ou quinoa ou millet tufado)
1 chávena de frutos secos a gosto (miolo de noz, caju, amêndoas laminadas)
1 c. de sopa de sementes de linhaça
1 c. de sopa de sementes de chia
1 c. sopa de azeite
Canela a gosto

Preparação
1. Pré-aqueça o forno a 180ºC.
2. Forre um tabuleiro de forno com papel vegetal.
3. Numa taça, misture a aveia, o arroz tufado, as sementes e os frutos secos previamente picados.
4..Espalhe a mistura no tabuleiro. Polvilhe com canela.
5. Regue com um fiozinho de azeite e leve ao forno a cerca de 20 minutos ou até ficarem dourados. Vá mexendo para não queimar.
6. Deixe arrefecer e acondicione num frasco fechado.
Rita RM

Empadas de atum e batata-doce

Esta receita para além de ser uma óptima refeição principal, é um excelente snack como pré-treino, tem tudo oque precisa para uma boa performance!
Pode perfeitamente preparar durante o fim-de-semana e reservar no frigorifico ou até poderá mesmo congelar para comer durante a semana.
Uma receita muito simples, com poucos ingredientes!

Ingredientes
3 ovos
1 batata-doce assada (pode ser cozida)
1 lata de atum em água
Sal, alho em pó, pimenta e orégãos q.b.

Preparação:
1. Ligue o forno a 180ºC.
2. Numa taça bata os ovos.
3. Junte o atum e a batata-doce (sem casca). Misture bem.
4. Tempere com sal, alho em pó, pimenta e orégãos. Misture.
5. Despeje em pequenas formas de silicone.
6. Leve ao forno a 180ºC cerca de 25 minutos.
Rita RM

Pudim de chia

Para quem não tem muito tempo para preparar o pequeno-almoço, esta é uma boa opção, pois pode preparar de véspera!
Também pode ser uma opção de lanche, bastante saciante, junte fruta e fica delicioso!
As sementes de chia são uma óptima fonte de antioxidantes, cálcio, proteínas, fibra e ácidos gordos ómega-3. Devido a esta riqueza em fibra, as sementes de chia têm a capacidade de regular o apetite, provocando uma maior saciedade. Não se esqueça de hidratar estas sementes antes as consumir, pois estas incham. Na receita sugerida, esse processo é feito quando colocadas em contacto com o iogurte e o leite.

Ingredientes (1 dose)
1 iogurte sólido de aromas magro (sabor a gosto)
Pitada de canela
1 chávena de café de leite magro (aprox. 60ml)
1 c. sopa de sementes de chia
Fruta (opcional)

Preparação:
1. Numa taça, misture o iogurte e o leite.
2. Junte as sementes e volte a misturar.
3. Coloque num copo de vidro com tampa. Leve ao frigorífico de um dia para o outro.
4. Se quiser no dia seguinte junte a fruta.
Rita RM