Salteado de couve roxa e cebola

Não sei se vos acontece o mesmo, mas a mim, faltam-me sempre ideias de acompanhamento de vegetais. Se saltearmos, apenas com um fiozinho na frigideira, os vegetais ficam logo com outro sabor, isto, para variar dos cozidos e grelhados! Este salteado de couve roxa e cebola é óptimo!

Ingredientes
Couve roxa ralada a gosto
Cebola fatiada a gosto
1 c. sopa de azeite
Sal, alho em pó e pimenta q.b.

Preparação
1. Aloure a cebola num fio de azeite e junte a couve roxa. Deixe apurar por 5-7 minutos.
Rita RM

Crepe de frango e vegetais

Uma opção saudável para se levar para a escola ou para o trabalho! Muito versátil, pois podemos ir variando no recheio. Destas massas de compra, a melhor é mesmo esta massa filo, com poucas calorias, ao contrário da massa folhada ou quebrada, que estão carregadas de gordura e também açúcares.

Ingredientes (6 crepes):
2 peitos de frango cortado aos cubos
1 chávena de chá de cogumelos frescos brancos cortados aos quartos
1 mão cheia de espinafres frescos
Coentros picados a gosto
1 cebola picada
1 tomate picado
2 dentes de alho picados
3 folhas de massa filo
2 c. sobremesa de azeite
1 c. chá de caril
Sal e pimenta q.b.

Preparação:
1. Aloure a cebola, o alho e o tomate em azeite.
2. Junte a carne, os cogumelos e os espinafres. Deixe cozinhar.
3. Adicione um pouco de vinho branco e tape o tacho. Tempere com sal, pimenta e caril.
4. Assim que a carne estiver cozinhada, desligue o lume. Acrescente os coentros e envolva tudo. Deixe arrefecer.
5. Ligue o forno a 180ºC.
6. Corte a massa filo em duas metades, no sentido longitudinal.
7. No centro da folha, despeje um pouco da mistura, embrulhe e pincele com azeite.
8. Repita o processo com as restantes folhas de massa filo.
9. Leve ao forno a 180ºC cerca de 10 a 15 minutos. Rita RM

Frittata

Frittata é uma especialidade da culinária italiana, uma espécie de omelete aberta que pode ser recheada com diversos ingredientes.

Esta é a minha versão de frittata e é uma receita óptima para aproveitar os restos do frigorífico. Podem rechear ao vosso gosto e com o que tiverem em casa!

Ingredientes (2 pessoas)

1 curgete cortada às fatias

1 cebola cortada às fatias

Espargos frescos picados a gosto

Espinafres frescos a gosto

3 ovos

4 colheres de sopa de queijo mozarela magro ralado

1 pacote pequeno de natas de soja light

Sal e pimenta q.b.

Preparação

1. Ligue o forno a 180ºC.

2. Numa frigideira anti aderente, salteie os vegetais num fio de azeite.

3. Numa taça, bata os ovos com as natas. Tempere com sal e pimenta.

4. Retire a frigideira do lume e despeje os ovos.

5. Polvilhe com queijo e alho em pó e leve a frigideira (própria para forno) ao forno cerca de 10 minutos.

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Rita RM