Salada de beterraba com queijo feta e pinhões

A minha mãe costuma fazer esta salada para almoços ou jantares de família, tem várias variações, já publiquei em tempos uma, esta é outra e é simplesmente fantástica! Podem servir de acompanhamento e estas quantidades darão para mais pessoas ou podem fazer mesmo uma refeição assim!

Ingredientes (2 doses)

2 mãos de rúcula

2 beterrabas cozidas

3 colheres de sopa de pinhões

75g de queijo feta

2 Iogurtes gregos naturais magro

Sal, alho em pó e pimenta q.b.

Preparação

1. Espiralize a beterraba.

2. Num prato grande, coloque a rúcula na base e por cima a beterraba cozida.

3. Com a ajuda de uma colher, espalhe o iogurte e o queijo feta aos pedaços.

4. Polvilhe com os pinhões e tempere com sal e pimenta.

Rita RM

Hambúrguer de grão

Por vezes sabe-me muito bem pratos sem carne, nem peixe e este hambúrguer de leguminosas (grão) soube-me lindamente! Costumam fazer hambúrgueres de leguminosas?

Ingredientes (8 hambúrgueres)

800g de grão cozido bem escorrido

½ cebola ralada

100g de abóbora ralada

1 curgete ralada

100g de queijo feta

Coentros picados a gosto

1 colher de chá de raspas de limão

2 colheres de sopa de azeite

Sal, alho, pimenta e cominhos q.b.

Preparação

1. Triture todos os ingredientes, excepto o azeite, num robô de cozinha.

2. Forme os hambúrgueres.

3. Reserve no frigorífico cerca de 1 hora. Pode optar por congelar e consumir noutro dia.

4. Numa frigideira anti aderente, coloque um fio de azeite, deixe aquecer um pouco e cozinhe os hambúrgueres cerca de 3-4 minutos de cada lado ou até ficarem dourados.

Rita RM

Arroz fingido com sabor oriental

Este é um prato de aproveitamento de restos de frigorífico! Podem aproveitar e colocar o que tiverem em casa!

Ingredientes (1 dose)

200g de couve-flor

1 chávena de chá de brócolos

½ peito de frango cozido desfiado

1 ovo

½ Cebola picada

1 dente de alho

1 colher de sobremesa de azeite

1 colher de sobremesa de molho de soja light

Preparação:

1. Lave e triture a couve-flor;

2. Numa frigideira bem quente, aloure a cebola num fiozinho de azeite. Junte os brócolos.

3. Temperar com molho de soja light;

4. Adicione a couve-flor triturada, mexa bem e deixar cozinhar por mais 5 minutos. Junte o frango cozinhado

5. Adicione o ovo batido;

6. Misture tudo e deixar cozinhar cerca de 5 minutos.

Aproveite que até amanhã, a couve-flor, os brócolos e o peito de frango estão em promoção no Continente!

Rita RM

Caril de frango no forno

Esta é uma receita deliciosa para este tempo frio! Experimentem! Eu como adoro caril, tudo o que leve esta especiaria para mim é divinal!

Ingredientes (2 doses)

250g de frango cortado aos cubos

Sumo de meio limão

1 chávena de café de coentros picados

½ cebola picada

100ml de natas de soja light

1 chávena de café com leite magro

1 colher de café de caril em pó

Sal, pimenta, alho em pó e cominhos q.b.

2 colheres de sopa de queijo mozarela magro ralado

Preparação

1. Tempere a carne com limão, cebola, coentros, sal, pimenta, alho em pó e cominhos. Reserve cerca de 30 minutos no frigorífico.

2. Batas as natas com o leite e o caril. Junte à carne e polvilhe com queijo e alho em pó.

3. Leve ao forno a 180ºC até estar cozinhado.

Acompanhei com esparguete de curgete e cogumelos salteados.

Aproveite que até 27/11 o peito de frango está em promoção!

Rita RM

Esparguete de curgete e maçã com queijo cabra e nozes

Continua na moda espiralizar vegetais e fruta já experimentou? Experimente esta salada, adorei!

Ingredientes

1 curgete

½ maçã

1 colher de chá de azeite

Sal, alho em pó e pimenta q.b.

40g de queijo cabra

1 colher de sopa de nozes partidas (ou amêndoas ou pinhões)

Para o molho: 

1 colher de sobremesa de azeite

1 colher de chá de vinagre balsâmico

Alho em pó, sal, orégãos e pimenta q.b.

Sumo de limão q.b.

Preparação:

1. Lave a curgete e a maçã. Descarte o centro da maçã, para eliminar caroços. Com a ajuda de um spiralizer, corte a maçã e a curgete, de forma a obter “esparguete”.

2. Numa frigideira, coloque um fio de azeite e salteie cerca de 2 a 3 minutos a curgete e a maçã. Tempere com sal, alho em pó, orégãos e pimenta. Se preferir, pode não saltear a curgete e a maçã ou até só saltear a curgete.

3. Disponha num prato fundo, a curgete e a maçã. 

4. Junte o queijo de cabra e as nozes. Regue com o molho.

Aproveite que no Pingo-doce até 20/11, a maçã e o queijo cabra estão em promoção!

Rita RM