Abacate recheado com ovo

Vi esta receita em tempos e hoje foi o meu pequeno-almoço, diga-se já um pouco tarde…um pequeno-almoço diferente mas super saboroso e saciante!

Ingredientes (2 doses)

1 abacate tamanho médio

2 ovos

Pimenta e cebolinho q.b

1 bolinha de pão de mistura (ou outro) torrado

Preparação

1. Pré-aqueça o forno a 180ºC.

2. Lave o abacate e corte ao meio, descarte o caroço. 

3. Retire um pouco da polpa do abacate e aproveite esta polpa para depois barrar no pão.

4. Com cuidado, parta o ovo e coloque dentro da metade do abacate (atenção poderá não caber toda a clara).

5. Leve ao forno a 180ºC cerca de 15 minutos.

6. Retire do forno e polvilhe com pimenta e cebolinho picado.

7. Deixei alguns palitos de pão torrado para poder mergulhar no abacate recheado!

Maravilhoso!

O abacate não é nada barato, mas aproveite que até dia 11/12 está em promoção no Pingo doce!

Rita RM

Salada de beterraba com queijo feta e pinhões

A minha mãe costuma fazer esta salada para almoços ou jantares de família, tem várias variações, já publiquei em tempos uma, esta é outra e é simplesmente fantástica! Podem servir de acompanhamento e estas quantidades darão para mais pessoas ou podem fazer mesmo uma refeição assim!

Ingredientes (2 doses)

2 mãos de rúcula

2 beterrabas cozidas

3 colheres de sopa de pinhões

75g de queijo feta

2 Iogurtes gregos naturais magro

Sal, alho em pó e pimenta q.b.

Preparação

1. Espiralize a beterraba.

2. Num prato grande, coloque a rúcula na base e por cima a beterraba cozida.

3. Com a ajuda de uma colher, espalhe o iogurte e o queijo feta aos pedaços.

4. Polvilhe com os pinhões e tempere com sal e pimenta.

Rita RM

Hambúrguer de grão

Por vezes sabe-me muito bem pratos sem carne, nem peixe e este hambúrguer de leguminosas (grão) soube-me lindamente! Costumam fazer hambúrgueres de leguminosas?

Ingredientes (8 hambúrgueres)

800g de grão cozido bem escorrido

½ cebola ralada

100g de abóbora ralada

1 curgete ralada

100g de queijo feta

Coentros picados a gosto

1 colher de chá de raspas de limão

2 colheres de sopa de azeite

Sal, alho, pimenta e cominhos q.b.

Preparação

1. Triture todos os ingredientes, excepto o azeite, num robô de cozinha.

2. Forme os hambúrgueres.

3. Reserve no frigorífico cerca de 1 hora. Pode optar por congelar e consumir noutro dia.

4. Numa frigideira anti aderente, coloque um fio de azeite, deixe aquecer um pouco e cozinhe os hambúrgueres cerca de 3-4 minutos de cada lado ou até ficarem dourados.

Rita RM

Arroz fingido com sabor oriental

Este é um prato de aproveitamento de restos de frigorífico! Podem aproveitar e colocar o que tiverem em casa!

Ingredientes (1 dose)

200g de couve-flor

1 chávena de chá de brócolos

½ peito de frango cozido desfiado

1 ovo

½ Cebola picada

1 dente de alho

1 colher de sobremesa de azeite

1 colher de sobremesa de molho de soja light

Preparação:

1. Lave e triture a couve-flor;

2. Numa frigideira bem quente, aloure a cebola num fiozinho de azeite. Junte os brócolos.

3. Temperar com molho de soja light;

4. Adicione a couve-flor triturada, mexa bem e deixar cozinhar por mais 5 minutos. Junte o frango cozinhado

5. Adicione o ovo batido;

6. Misture tudo e deixar cozinhar cerca de 5 minutos.

Aproveite que até amanhã, a couve-flor, os brócolos e o peito de frango estão em promoção no Continente!

Rita RM

Caril de frango no forno

Esta é uma receita deliciosa para este tempo frio! Experimentem! Eu como adoro caril, tudo o que leve esta especiaria para mim é divinal!

Ingredientes (2 doses)

250g de frango cortado aos cubos

Sumo de meio limão

1 chávena de café de coentros picados

½ cebola picada

100ml de natas de soja light

1 chávena de café com leite magro

1 colher de café de caril em pó

Sal, pimenta, alho em pó e cominhos q.b.

2 colheres de sopa de queijo mozarela magro ralado

Preparação

1. Tempere a carne com limão, cebola, coentros, sal, pimenta, alho em pó e cominhos. Reserve cerca de 30 minutos no frigorífico.

2. Batas as natas com o leite e o caril. Junte à carne e polvilhe com queijo e alho em pó.

3. Leve ao forno a 180ºC até estar cozinhado.

Acompanhei com esparguete de curgete e cogumelos salteados.

Aproveite que até 27/11 o peito de frango está em promoção!

Rita RM