Lombos de pescada com pasta de coentros

Como as ideias para cozinhar peixe por vezes são escassas, pelo menos, para mim, deixo-vos esta sugestão que ficou maravilhosa! 

Ingredientes (3 pessoas)

4 lombos de pescada

Coentros a gosto

2 dentes de alho

3 colheres de sobremesa de azeite

1 colher de sobremesa de molho de soja light

Sal e pimenta q.b.

Preparação

1. Descongele o peixe.

2. Numa liquidificadora, misture os coentros, o azeite, os dentes de alho, o sal, a pimenta e o molho de soja light e triture tudo.

3. Num pirex, coloque o peixe e deite por cima o molho. Reserve no frigorífico.

4. Ligue o forno a 180ºC.

5. Leve ao forno cerca de 15 minutos ou até estar cozinhado.

Rita RM

Queques de limão

Eu e os meus filhos fizemos estes queques para deixar ao Pai Natal! As perguntas deles foram mais que muitas! Vamos ver se o Pai Natal os come! Sim, porque não precisam de ser hiper calóricos!

Queques de limão

Ingredientes (12 queques)

1 chávena de chá de farinha de trigo integral

1 chávena de chá de farelo de aveia

3 tâmaras descaroçadas e demolhadas

3 ovos

1 iogurte líquido de limão (ou lima/limão) magro

1 colher de sopa de azeite

Sumo de 1 limão

Raspas de 1 limão

1 colher de sobremesa de fermento em pó

Pitada de sal

Preparação

1. Pré-aqueça o forno a 180ºC.

2. Triture todos os ingredientes num robô de cozinha até obter mistura homogénea.

3. Despeje a mistura em pequenas formas de silicone.

4. Leve ao forno a 180ºC cerca de 10 a 15 minutos.

5. Deixe arrefecer para desenformar.

Rita R.M.

Bifes de frango recheados, enrolados em presunto

E estes bifes?! Uma maravilha! Foi uma amiga que me enviou a receita, a Fátima! Muito rápida de se preparar, o meu irmão é testemunha! Veio almoçar cá a casa e quando chegou, ainda não tinha nada pronto! Em menos de 10 minutos estavam no forno, não há desculpas!;) E são deliciosos!

Ingredientes (2 doses)

4 bifes de frangos finos e pequenos

4 fatias de queijo magro tipo flamengo

4 fatias de presunto (sem parte branca)

1 mão cheia de espinafres frescos

Alho em pó e pimenta q.b.

1 colher de sopa de azeite

Preparação

1. Ligue o forno a 180ºC.

2. Tempere a carne com alho em pó e pimenta.

3. Recheie os bifes com espinafres e queijo. Enrole.

4. Numa superfície, coloque a fatia de presunto e enrole cada bife de frango.

5. Coloque os bifes já enrolados num tabuleiro. Regue com um fiozinho de azeite.

6. Leve ao forno cerca de 15 a 20 minutos.

Aproveite que até 24/12 o presunto e o peito de frango estão em promoção no Continente!

Rita R.M.

Lasanha de ricota, espinafres e cogumelos

Eu adoro lasanha! Por isso estou sempre a fazer invenções com este prato, experimentem esta receita e digam lá se não é maravilhosa?

A quantidade de vegetais pode ser ao gosto de cada um.

Ingredientes (2 doses)

1 curgete (ou beringela se preferir)

100g de queijo ricota

2 dentes de alho picados

1 embalagem de espinafres frescos

2 chávenas de chá de cogumelos frescos laminados

1 chávena de chá de coentros frescos picados (opcional)

2 colheres de sopa de polpa de tomate 

Queijo mozarela ralado magro para polvilhar

6 folhas de manjericão picadas

2 colheres de sobremesa de azeite

Sal, alho em pó, pimenta, orégãos q.b.

Preparação

1. Ligue o forno a 180ºC.

2. Lave a curgete. Corte as extremidades da curgete e corte-a em fatias finas, no sentido longitudinal. 

Nota: Para retirar o excesso de água da curgete, tempere as fatias de curgete com sal grosso e deixe repousar cerca de 15 minutos, depois retire o excesso de água, com papel de cozinha.

3. Num tacho, salteie os espinafres, os cogumelos e os coentros num fio de azeite e alho. Tempere com sal, alho em pó e pimenta. 

4. Numa taça, misture o queijo ricota com o manjericão e a mistura do tacho previamente arrefecida. Tempere com sal, alho em pó e pimenta.

5. Num pirex pequeno, comece por pincelar o fundo com a polpa de tomate. Coloque uma camada de fatias de curgete e de seguida o recheio de ricota, espinafres e cogumelos, repita o processo até terminar todos os ingredientes, sendo a última camada a do recheio.

6. Polvilhe com queijo mozarela ralado, alho em pó e orégãos.

7. Leve ao forno cerca de 15 a 20 minutos para gratinar.

Aproveite que os cogumelos estão em promoção no pingo doce até amanhã!

Rita RM

Crumble de maçã

Ai ai este crumble de maçã…com frio e chuva nada melhor que um “doce” destes para nos aquecer! E podem ter a certeza que ficarão satisfeitos!
Com frutos secos também deve ficar uma maravilha!

Ingredientes (4 doses)

4 maçãs (eu escolhi maçã reineta, mas fica ao seu gosto)

½ chávena de chá de leite magro (opcional)

2 chávenas de chá de flocos de aveia

1 colher de sopa de azeite

Canela a gosto

Preparação

1. Comece por fazer o puré de maçã, apenas com uma maça. Corte a maçã aos quartos sem casca e sem caroços e leve a cozer cerca de 15 a 20 minutos. Triture e reserve.

2. Ligue o forno a 180ºC.

3. Numa taça, misture a aveia, o azeite, o puré de maçã, o leite e pitada de canela.

4. Num pirex pequeno, junte as 3 maçãs cortadas aos cubos (sem casca e sem caroços).Polvilhe com canela. E por cima despeje a mistura anterior da aveia. 

5. Leve ao forno a 180ºC cerca de 40 minutos, até tostar.

Rita R.M.