Mil folhas de beringela

Costumo inventar receitas com aquilo que tenho no frigorífico, esta foi mais uma, por sinal, deliciosa! E desta vez, sem curgete, mas sim, com beringela!

Ingredientes (1 pessoa)

1 beringela

1 queijo mozarela fresco magro

Tomate cereja a gosto

Cogumelos laminados a gosto

2 colheres de sobremesa de molho de tomate

1 colher de sobremesa de azeite

Sal, pimenta, alho em pó e orégãos q.b.

Preparação:

1. Pré aqueça o forno a 180ºC.

2. Lave e corte as extremidades da beringela, corte em fatias no sentido longitudinal. Não precisa de ser muito fino;

3. Tempere as fatias de beringela com sal e deixar repousar cerca de 10 minutos;

4. Seque com papel de cozinha e tempere as fatias com pimenta e alho em pó;

5. Grelhe as fatias de curgete (ou leve ao forno cerca de 15 minutos a 175ºC);

6. Recheie uma fatia de beringela com o queijo e cogumelos. Coloque outra fatia de beringela por cima. Pincele com o molho de tomate e volte a colocar o queijo e junte o tomate cereja (em fatias). Polvilhe com alho em pó e orégãos.

7. Repita o processo consoante as fatias de beringela que tiver.

8. Pincele a base de um pirex com azeite e coloque o “mil-folhas de beringela”.

9. Leve ao forno para gratinar.

Rita R.M.

Muffins salgados

Esta é uma receita óptima para quem tem restos de alimentos no frigorífico e não sabe que destino lhes dar…eu escolhi este recheio porque era o que tinha mas dá para diversificar bastante! São fáceis de transportar por isso óptimos para levarmos para o trabalho ou até para um snack diferente!

Ingredientes (6 a 8 muffins)

3 ovos

1 clara (tinha para gastar, se quiserem em substituição da clara utilizem mais 1 ovo inteiro)

1 colher de sopa de sementes de linhaça moídas

1 bife de frango grelhado (cortado às tiras)

1 colher de sobremesa de azeite

Cogumelos picados a gosto

Espinafres picados a gosto

Sal, pimenta, alho em pó e orégãos q.b.

Preparação

1. Ligue o forno a 180ºC.

2. Pincele pequenas formas de silicone com azeite e retire o excesso de gordura com papel de cozinha.

3. Numa taça, bata os ovos com a clara, junte as sementes, tempere com sal, pimenta, alho em pó e orégãos. Misture.

4. Numa frigideira, salteie num fiozinho de azeite, os espinafres, os cogumelos e a carne.

5. Depois de arrefecido, adicione este preparado aos ovos e misture.

6. Despeje nas formas de silicone.

7. Leve ao forno a 180ºC cerca de 20 a 25 minutos ou até estarem cozinhados.

Rita RM

Granola simples

Fazer granola é mais fácil do que imagina!

A granola de compra geralmente é rica em açúcar, por isso a sugestão de hoje é caseira e assim sabemos bem o que leva. É sempre bom ter granola já pronta em casa, se for guardada num frasco de vidro com tampa, dura bastante.

No meu livro “Mais receitas da Dieta Prática, podem encontrar uma receita de granola, mas esta é diferente e ainda mais simples de se fazer!

Ingredientes

2 chávenas de flocos de aveia

Mel q.b. (pincelar apenas)

1 chávena de chá de arandos secos

Canela a gosto (eu ponho muita, esse para mim é o truque...adoro!)

Preparação

1. Pré-aqueça o forno a 180ºC.

2. Num tabuleiro de forno, forrado com papel vegetal, coloque os flocos de aveia. Polvilhe com canela.

3. Regue ou pincele com o mel e leve ao forno a cerca de 20 minutos ou até ficarem dourados. Vá mexendo para não queimar.

4. Deixe arrefecer e junte os arandos.

5. Acondicione num frasco fechado. 

Nota: Podem juntar ao tabuleiro frutos secos e sementes do vosso gosto.

Rita RM

Requeijão com gelatina polvilhado com nozes e canela

Hoje fica a sugestão de um lanche! A combinação do queijo com o doce da gelatina fica uma maravilha!Naqueles dias em que nos apetece um doce, é uma boa alternativa a doces calóricos!

Ingredientes

¼ de requeijão magro

Gelatina de limão

1 colher de sopa de nozes partidas

Canela a gosto

Preparação

1. Envolva o queijo com a gelatina.

2. Polvilhe com nozes e canela.

Até amanhã, no Continente, a gelatina da Royal 0% açúcares sabor a limão está em promoção.

Rita RM

Medalhões de pescada gratinados

Se há ideias que me faltam sempre, são para pratos de peixe. Mas esta receita no forno resulta sempre e para os miúdos que não gostam muito de peixe, posso-vos garantir que vão adorar ou pelo menos não há “guerra” para que comam o peixe todo.

Ingredientes (3 a 4 pessoas)

4 medalhões ou lombinhos de pescada

40g de fiambre de aves

2 mãos cheias de espinafres

Cogumelos laminados a gosto

1 pacote pequeno de natas de soja light

2 colheres de sopa de queijo mozarela ralado

1 colher de sobremesa de azeite

Sal e pimenta q.b.

Sumo de meio limão

Preparação

1. Pré-aqueça o forno a 180ºC.

2. Num pirex, descongele o peixe, tempere com sal, pimenta e sumo de limão.

3. Numa frigideira, salteie num fiozinho de azeite, o fiambre, os cogumelos e os espinafres.

4. Desligue o lume. Adicione as natas, envolva bem.

5. Despeje por cima do peixe. Polvilhe com queijo.

6. Leve ao forno cerca de 20 minutos a 180ºC ou até estar cozinhado.

Aproveite! Os medalhões de pescada da marca Iglo estão a metade do preço no Pingo-doce até 21/05!

Rita RM