Pasta de beterraba

Uma pasta deliciosa para mergulhar palitos de vegetais! Um petisco saudável para receber amigos ou mesmo para ver o mundial!

Ingredientes (3 taças pequenas)

3 Beterrabas cozidas

2 c. sopa de queijo creme magro

Sumo de meio limão

½ cebola picada

Sal, pimenta q.b.

Triture todos os ingredientes no robô de cozinha e coloque em taças.

Rita RM

Pão de queijo fit na frigideira

Nós, portugueses, adoramos pão! São muitas as pessoas que me pedem alternativas ao pão, por exemplo ao pão do lanche (o do pequeno-almoço eu não dispenso!), alternativas menos calóricas, claro! Esta também é uma boa sugestão para levar para a praia!

Ingredientes (1 pessoa)

1 ovo

1 colher de sopa de tapioca hidratada

2 colheres de sopa de queijo ricotta ou cottage

1 colher de sopa de farinha de linhaça

Pitada de sal

Preparação

1. Misture bem todos os ingredientes.

2. Coloque a mistura numa frigideira anti aderente e deixe cozinhar um pouco até que fique dourada, dos 2 lados. Optei por fazer numa frigideira pequena e assim fiquei com 2 pães.

Pode comer assim ou rechear com 1 fatia de fiambre de aves por exemplo.

Rita RM

Bolo de banana, passas e nozes

E como o Verão teima em não aparecer, sugiro um bolo muito bom para este tempo. Podem experimentar fazer este fim-de-semana, para evitarem comer doces mais calóricos!

Um bolo sem farinha, sem leite e sem açúcar adicionado!

Ingredientes

3 bananas muito maduras

4 c. sopa de azeite

4 ovos

2 chávenas de chá de flocos de aveia

60g de uvas passas

1 c. sopa de nozes partidas

2 c. sopa de fermento em pó

Canela a gosto (eu pus bastante!)

Preparação

1. Pré-aqueça o forno a 180ºC.

2. No liquidificador, triture as bananas, os ovos e o azeite até obter uma mistura homogénea.

3. Junte as passas e misture tudo (se não gostar muito de passas como eu, pode triturar novamente em vez de misturar apenas).

4. Transfira a mistura para uma taça e junte os flocos de aveia e a canela. Junte as nozes e misture.

5. Adicione o fermento e envolva tudo com cuidado. 

6. Forre uma forma de ir ao forno com papel vegetal e despeje a mistura.

7. Leve ao forno cerca de 35 a 40 minutos, até estar cozinhada (fazer o teste do palito).

Rita RM

Mil folhas de beringela

Costumo inventar receitas com aquilo que tenho no frigorífico, esta foi mais uma, por sinal, deliciosa! E desta vez, sem curgete, mas sim, com beringela!

Ingredientes (1 pessoa)

1 beringela

1 queijo mozarela fresco magro

Tomate cereja a gosto

Cogumelos laminados a gosto

2 colheres de sobremesa de molho de tomate

1 colher de sobremesa de azeite

Sal, pimenta, alho em pó e orégãos q.b.

Preparação:

1. Pré aqueça o forno a 180ºC.

2. Lave e corte as extremidades da beringela, corte em fatias no sentido longitudinal. Não precisa de ser muito fino;

3. Tempere as fatias de beringela com sal e deixar repousar cerca de 10 minutos;

4. Seque com papel de cozinha e tempere as fatias com pimenta e alho em pó;

5. Grelhe as fatias de curgete (ou leve ao forno cerca de 15 minutos a 175ºC);

6. Recheie uma fatia de beringela com o queijo e cogumelos. Coloque outra fatia de beringela por cima. Pincele com o molho de tomate e volte a colocar o queijo e junte o tomate cereja (em fatias). Polvilhe com alho em pó e orégãos.

7. Repita o processo consoante as fatias de beringela que tiver.

8. Pincele a base de um pirex com azeite e coloque o “mil-folhas de beringela”.

9. Leve ao forno para gratinar.

Rita R.M.

Muffins salgados

Esta é uma receita óptima para quem tem restos de alimentos no frigorífico e não sabe que destino lhes dar…eu escolhi este recheio porque era o que tinha mas dá para diversificar bastante! São fáceis de transportar por isso óptimos para levarmos para o trabalho ou até para um snack diferente!

Ingredientes (6 a 8 muffins)

3 ovos

1 clara (tinha para gastar, se quiserem em substituição da clara utilizem mais 1 ovo inteiro)

1 colher de sopa de sementes de linhaça moídas

1 bife de frango grelhado (cortado às tiras)

1 colher de sobremesa de azeite

Cogumelos picados a gosto

Espinafres picados a gosto

Sal, pimenta, alho em pó e orégãos q.b.

Preparação

1. Ligue o forno a 180ºC.

2. Pincele pequenas formas de silicone com azeite e retire o excesso de gordura com papel de cozinha.

3. Numa taça, bata os ovos com a clara, junte as sementes, tempere com sal, pimenta, alho em pó e orégãos. Misture.

4. Numa frigideira, salteie num fiozinho de azeite, os espinafres, os cogumelos e a carne.

5. Depois de arrefecido, adicione este preparado aos ovos e misture.

6. Despeje nas formas de silicone.

7. Leve ao forno a 180ºC cerca de 20 a 25 minutos ou até estarem cozinhados.

Rita RM