Sumo verde detox

São muitos os abusos alimentares nas férias, para quem está de regresso (ou não) sugiro um sumo detox cheio de vitaminas e minerais.
Confesso que estes sumos de vegetais e fruta faziam-me um pouco de confusão, mas depois de experimentar, fiquei rendida…experimentem!

Ingredientes
1 banana madura
1 kiwi
1 mão cheia de espinafres
1 cenoura
Água a gosto (coloquei cerca de 100ml)
Corte os vegetais e fruta aos pedaços e triture todos os ingredientes na liquidificadora!

Aproveite que no Continente, os espinafres e a cenoura estão em promoção até 27/08!
Rita RM

Salada de couve e cenoura

Esta é uma óptima salada de acompanhamento de carne ou peixe. Normalmente é muito calórica pois costuma levar maionese, mas deixo-vos uma versão light! Fica tão boa…cá em casa, esta salada não falha à mesa quando fazemos churrasco!

Ingredientes (3/4 doses)
½ couve-coração ralada
1 cenoura grande ralada
½ cebola roxa picada
Sal e pimenta q.b.
Molho de iogurte
1 iogurte natural magro
Sal, alho em pó e pimenta q.b.
1 c. sopa de sumo de limão
1 c. sobremesa e azeite
Nota: Pode juntar também couve-roxa ralada que fica óptimo!

Preparação
1. Numa taça, misture todos os ingredientes para o molho de iogurte. Rectifique temperos.
2. Numa taça, coloque a couve, a cenoura e a cebola e misture. Envolva com o molho de iogurte.
Rita RM

Dicas de alimentos para a lancheira de praia

É fundamental levar uma lancheira para a praia, além de ser mais barato é mais saudável. Muitas vezes, acabamos por cair na tentação de não levar nada de casa, ficamos muitas horas sem comer, o que descontrola o apetite e iremos comer o que não devemos…
Muitas pessoas perguntam-me, o que pode levar na lancheira para a praia, deixo então algumas dicas para esta lancheira:

Cenoura crua/tomate cereja/pepino
Ovo cozido
1 mão de frutos secos
1 a 2 peças de fruta
2 bolachas de arroz ou milho ou marinheiras
1 a 2 iogurtes magros
Mini-quiches de vegetais
Muita água ou se preferir águas aromatizadas
Se almoçar na praia: 1 sanduiche de pão integral ou escuro com atum ou frango ou ovo, tomate/alface/cenoura crua OU saladas frias

O vídeo está disponível em:
https://youtu.be/-VDbZvzXKL8

Rita RM

Mousse de chocolate fit

Com esta mousse de chocolate, garanto-vos que não vão sentir falta de uma mousse tradicional. Surpreenderão amigos e família se levarem esta sobremesa para um almoço ou jantar! Tão, mas tão rápida de se fazer…tal e qual como eu gosto! Se tiverem um almoço este fim-de semana, experimentem! ;)

Ingredientes
150g de claras (utilizei as de pacote, se preferirem uma consistência mais mole, coloquem apenas 100g de claras)
100g de chocolate preto 70% de cacau
Gotas de limão
Raspas de chocolate preto 70% cacau

Preparação
1. Bata as claras em castelo (juntei umas gotas de imão).
2. Numa taça, derreta o chocolate (partido aos bocados) no microondas cerca de 60 segundos.
3. Envolva as claras com o chocolate.
4. Coloque em pequenas taças e polvilhe com raspas de chocolate.
Rita RM

Manteiga de amendoim

Nunca se falou tanto em manteiga de amendoim como nos últimos tempos, está realmente na moda. E se consumida em quantidades moderadas, é realmente benéfica, principalmente para quem pratica desporto. Deixo-vos uma receita para fazerem em casa, pois as de compra nem sempre são as mais indicadas, de qualquer maneira se optarem por comprar, não se esqueçam de verificar os ingredientes, pois só deverá constar o fruto seco, neste caso o amendoim.

Ingredientes
200g de amendoins sem casca e torrados
Água q.b.

Preparação:
1. Triture os amendoins num robô de cozinha até obter a consistência de manteiga. Se necessário adicione um pouco de água.
2. Reserve num frasco.
Se comprar amendoins crus, em casa pode torrar no forno ou na frigideira.

Rita RM

Hambúrguer em pão de cogumelo

O fim-de-semana não precisa de ser catastrófico no que respeita a alimentação...experimente este hambúrguer e não precisa de quebrar a dieta!

Ingredientes
1 ovo estrelado
Alface, tomate e cebola fatiada a gosto
1 fatia de queijo tipo flamengo magro
2 cogumelos Portobello
Hambúrguer de vaca ou frango ou peru
Sal, pimenta, alho e sumo de limão q.b.

Preparação
1. Tempere a carne com sal, pimenta, alho e sumo de limão.
2. Grelhe os cogumelos e o hambúrguer.
3. Coloque o hambúrguer por cima de um dos cogumelos e recheie a gosto, eu recheei com queijo, alface, tomate e cebola (se quiser pode grelhar também a cebola), o ovo estrelado e por último junte o outro cogumelo Portobello.

Rita RM

Waffles

Uma receita de waffles para o pequeno-almoço!

Quem tem a máquina em casa, mas não lhe dá uso? Deixo esta receita que vos vai fazer dar muito uso à máquina.

Para quem gosta de variar ao pequeno-almoço esta é uma excelente opção! 

Para quem não tem a máquina, pode fazer panquecas com esta receita!

Ingredientes (cerca de 10 waffles)

1½ chávena de chá farinha integral

1/3 chávena de chá flocos de aveia

3 c. chá de fermento

Sal q.b.

Pitada de canela

1 chávena de chá de leite

200g de iogurte magro ou iogurte grego magro

2 ovos batidos

1 banana madura

Azeite para pincelar a máquina

Preparação

1. Numa taça, coloque os ingredientes secos e depois misture os líquidos. Mexa até estar incorporado.

2. Pincele a máquina com azeite e vá despejando a mistura aos poucos.

Rita RM 

Vichyssoise

Esta receita de sopa, é óptima para receber convidados em casa, faz um sucesso e é saudável!

Pode optar por não colocar iogurte que fica igualmente boa. Muitas pessoas com o calor deixam de comer sopa, não precisa de ser assim, por isso, fica a sugestão de uma sopa fria deliciosa!

Ingredientes

2 alhos franceses (parte branca) às rodelas

2 dentes de alho picados

2 cebolas picadas

1 curgete aos cubos

200ml de leite magro ou vegetal 

1 iogurte natural

Cebolinho picado a gosto

1 c. sopa de azeite

Pitada de sal

Preparação

1. Leve um tacho ao lume, junte os alhos franceses, os dentes de alho e a cebola com um fio de azeite. Deixe cozinhar cerca de 5 minutos.

2. Junte a curgete e envolva. Tempere com uma pitada de sal.

3. Adicione cerca de 500ml de água e o leite e deixe ferver 10 minutos. Retire o tacho do lume. 

4. Triture tudo e reserve no frio cerca de 3 horas.

5. Retire do frio, mexa com uma vara de arames e incorpore o iogurte envolvendo lentamente. Coloque apenas o iogurte quando for servir.

6. Polvilhe com cebolinho picado.

Aproveite que até 25/07 a curgete está em promoção no Minipreço!

Rita R.M.

Crepe de chocolate

Este crepe é dos melhores snacks para “matar” a vontade por doces. Fui mãe há cerca de 5 meses e posso-vos garantir que este snack ajudou-me bastante quando me apetecia um doce. Para mim, os “piores” meses da maternidade, foram e são sempre os 2/3 meses após ter bebé, pois como qualquer mulher depois de ser mãe, eu também queria atingir o peso antes de engravidar, o mais rápido possível, ainda mais sendo nutricionista (a pressão ainda é maior), mas atenção, há que respeitar o tempo de cada uma, além de que estamos basicamente 9 meses a aumentar de peso. Depende de mulher para mulher, mas algumas sentem muito nesta fase (e não só, nos dias pré-menstruais também) a vontade por doces, pois, eu também senti e com este crepe não cometia “asneira” pior… 

Ingredientes (1 dose)

Para a massa

1 ovo

1,5 c. sopa de farinha de aveia

1 c. sopa de iogurte magro de aroma (a gosto)

Pitada de canela

Recheio

2 quadrados de chocolate com mais de 70% de cacau

Preparação

1. Numa taça, misture todos os ingredientes da massa.

2. Leve uma frigideira anti aderente (se for normal, colocar um pouco de azeite) ao lume brando.

3. Despeje a massa na frigideira e deixe cozinhar cerca de 2 minutos de cada lado.

4. Coloque o chocolate numa taça (própria para microondas) e leve ao microondas cerca de 30 segundos para derreter.

5. Recheie o crepe com o chocolate.

Rita R.M.

Pizza de Brócolos

Sim, como já mencionei várias vezes, sou mesmo viciada em pizza! Adoro! Tenho algumas receitas de pizza nos meus livros e agora fica mais uma! Façam o recheio ao vosso gosto!

Assim é fácil não cometer “asneiras”!

Ingredientes (2 pessoas)

Para a base:

1 cabeça de brócolos

2 ovos

1 chávena de chá de queijo mozarela magro ralado

Pitada de sal

Para o recheio:

2 c. sopa de polpa de tomate ou molho de tomate caseiro

Rodelas de tomate a gosto

4 a 5 azeitonas sem caroço cortadas às rodelas

Cogumelos frescos laminados a gosto

Alho em pó e orégãos

Preparação

1. Coza os brócolos. Deixe arrefecer cerca de 15 a 20 minutos.

2. Num robô de cozinha triture os brócolos.

3. Numa taça, coloque os brócolos já triturados. Junte os ovos, ¾ do queijo e pitada de sal.

4. Misture bem.

5. Forre um tabuleiro de forno com papel vegetal.

6. Disponha a mistura no tabuleiro em forma redonda (de pizza).

7. Leve ao forno a 180ºC cerca de 20 minutos.

8. Retire do forno, pincele com polpa de tomate, o resto do queijo, o tomate, os cogumelos e as azeitonas. Polvilhe com alho em pó e orégãos.

9. Leve novamente ao forno a 180ºC cerca de 15 minutos.

Rita RM

Quiche de frango e requeijão

Adoro estes pratos, pois rendem bastante e sabem sempre muito bem! Basta dar asas à imaginação e aproveitar todos os restos que se tenham no frigorífico!

Ingredientes (3 pessoas)

1 peito de frango

3 ovos

1 requeijão magro

6 cogumelos frescos laminados

1 curgete cortada aos cubos

1 tomate picado

1 cebola picada

2 c. sopa de queijo mozarela ralado magro

1 chávena de café de leite magro

2 colheres de sopa de azeite

Manjericão em pó, sal, pimenta, alho em pó e orégãos q.b.

Preparação:

1. Ligue o forno a 180ºC.

2. Leve um tacho ao lume e aloure a cebola num fio de azeite. Junte o tomate. 

3. Adicione a carne, a curgete e os cogumelos. Tempere com sal, pimenta e manjericão em pó. Deixe o tacho ao lume até a carne estar cozinhada.

4. Forre uma tarteira (tamanho médio) com papel vegetal. Despeje a mistura do tacho na previamente arrefecida, na tarteira.

5. Por cima, espalhe o requeijão.

6. Numa taça, batas os ovos com o leite.

7. Despeje por cima da tarteira

8. Polvilhe com queijo ralado, alho em pó e orégãos.

9. Leve ao forno cerca de 15 a 20 minutos.

Aproveite que até dia 02/07 a curgete, o peito de frango e o requeijão magro estão em promoção no Continente!

Rita R.M.

Lasanha de restos

Sou suspeita, pois adoro todo o tipo de lasanhas! 

Esta “espécie” de lasanha foi feita com restos que tinha no frigorífico…aliás, não tinha mesmo quase nada…mesmo assim ficou óptima!

Ingredientes (2 doses)

100g de fiambre de aves

½ cebola picada

2 c. sopa de queijo ricotta

2 chávenas de chá de cogumelos laminados

2 c. sopa de queijo mozarela magro ralado

½ curgete

1 c. sobremesa de azeite

1 c. sopa de molho de tomate

Queijo quark apenas para pincelar

Sal, pimenta, alho em pó e orégãos q.b.

Preparação

1. Pré-aqueça o forno a 180ºC.

2. Lave e corte as extremidades da curgete, corte-a em fatias finas no sentido longitudinal. Reserve.

3. Num tacho, aloure a cebola num fio de azeite. 

4. Junte o fiambre e os cogumelos e deixe cozinhar cerca de 5 minutos.

5. Adicione a polpa de tomate e tempere com sal (muito pouco que o fiambre já tem sal), alho em pó, pimenta e orégãos a gosto;

6. Deixe cozinhar por mais 2 a 3 minutos.

7. Deixe arrefecer, junte o queijo ricotta ao tacho e envolva.

8. Pincele o fundo de um pirex médio com queijo quark, coloque uma camada com as fatias de curgete, de seguida junte a mistura do tacho e depois volte a colocar as fatias de curgete, pincele com queijo quark.

9. Polvilhe com queijo mozarela ralado, alho em pó e orégãos.

10. Leve ao forno a 180ºC apenas para gratinar.

Aproveite que a curgete, o queijo ricotta e o fiambre de aves estão em promoção no Continente até 25/06.

Rita RM

Pasta de beterraba

Uma pasta deliciosa para mergulhar palitos de vegetais! Um petisco saudável para receber amigos ou mesmo para ver o mundial!

Ingredientes (3 taças pequenas)

3 Beterrabas cozidas

2 c. sopa de queijo creme magro

Sumo de meio limão

½ cebola picada

Sal, pimenta q.b.

Triture todos os ingredientes no robô de cozinha e coloque em taças.

Rita RM

Pão de queijo fit na frigideira

Nós, portugueses, adoramos pão! São muitas as pessoas que me pedem alternativas ao pão, por exemplo ao pão do lanche (o do pequeno-almoço eu não dispenso!), alternativas menos calóricas, claro! Esta também é uma boa sugestão para levar para a praia!

Ingredientes (1 pessoa)

1 ovo

1 colher de sopa de tapioca hidratada

2 colheres de sopa de queijo ricotta ou cottage

1 colher de sopa de farinha de linhaça

Pitada de sal

Preparação

1. Misture bem todos os ingredientes.

2. Coloque a mistura numa frigideira anti aderente e deixe cozinhar um pouco até que fique dourada, dos 2 lados. Optei por fazer numa frigideira pequena e assim fiquei com 2 pães.

Pode comer assim ou rechear com 1 fatia de fiambre de aves por exemplo.

Rita RM

Bolo de banana, passas e nozes

E como o Verão teima em não aparecer, sugiro um bolo muito bom para este tempo. Podem experimentar fazer este fim-de-semana, para evitarem comer doces mais calóricos!

Um bolo sem farinha, sem leite e sem açúcar adicionado!

Ingredientes

3 bananas muito maduras

4 c. sopa de azeite

4 ovos

2 chávenas de chá de flocos de aveia

60g de uvas passas

1 c. sopa de nozes partidas

2 c. sopa de fermento em pó

Canela a gosto (eu pus bastante!)

Preparação

1. Pré-aqueça o forno a 180ºC.

2. No liquidificador, triture as bananas, os ovos e o azeite até obter uma mistura homogénea.

3. Junte as passas e misture tudo (se não gostar muito de passas como eu, pode triturar novamente em vez de misturar apenas).

4. Transfira a mistura para uma taça e junte os flocos de aveia e a canela. Junte as nozes e misture.

5. Adicione o fermento e envolva tudo com cuidado. 

6. Forre uma forma de ir ao forno com papel vegetal e despeje a mistura.

7. Leve ao forno cerca de 35 a 40 minutos, até estar cozinhada (fazer o teste do palito).

Rita RM

Mil folhas de beringela

Costumo inventar receitas com aquilo que tenho no frigorífico, esta foi mais uma, por sinal, deliciosa! E desta vez, sem curgete, mas sim, com beringela!

Ingredientes (1 pessoa)

1 beringela

1 queijo mozarela fresco magro

Tomate cereja a gosto

Cogumelos laminados a gosto

2 colheres de sobremesa de molho de tomate

1 colher de sobremesa de azeite

Sal, pimenta, alho em pó e orégãos q.b.

Preparação:

1. Pré aqueça o forno a 180ºC.

2. Lave e corte as extremidades da beringela, corte em fatias no sentido longitudinal. Não precisa de ser muito fino;

3. Tempere as fatias de beringela com sal e deixar repousar cerca de 10 minutos;

4. Seque com papel de cozinha e tempere as fatias com pimenta e alho em pó;

5. Grelhe as fatias de curgete (ou leve ao forno cerca de 15 minutos a 175ºC);

6. Recheie uma fatia de beringela com o queijo e cogumelos. Coloque outra fatia de beringela por cima. Pincele com o molho de tomate e volte a colocar o queijo e junte o tomate cereja (em fatias). Polvilhe com alho em pó e orégãos.

7. Repita o processo consoante as fatias de beringela que tiver.

8. Pincele a base de um pirex com azeite e coloque o “mil-folhas de beringela”.

9. Leve ao forno para gratinar.

Rita R.M.

Muffins salgados

Esta é uma receita óptima para quem tem restos de alimentos no frigorífico e não sabe que destino lhes dar…eu escolhi este recheio porque era o que tinha mas dá para diversificar bastante! São fáceis de transportar por isso óptimos para levarmos para o trabalho ou até para um snack diferente!

Ingredientes (6 a 8 muffins)

3 ovos

1 clara (tinha para gastar, se quiserem em substituição da clara utilizem mais 1 ovo inteiro)

1 colher de sopa de sementes de linhaça moídas

1 bife de frango grelhado (cortado às tiras)

1 colher de sobremesa de azeite

Cogumelos picados a gosto

Espinafres picados a gosto

Sal, pimenta, alho em pó e orégãos q.b.

Preparação

1. Ligue o forno a 180ºC.

2. Pincele pequenas formas de silicone com azeite e retire o excesso de gordura com papel de cozinha.

3. Numa taça, bata os ovos com a clara, junte as sementes, tempere com sal, pimenta, alho em pó e orégãos. Misture.

4. Numa frigideira, salteie num fiozinho de azeite, os espinafres, os cogumelos e a carne.

5. Depois de arrefecido, adicione este preparado aos ovos e misture.

6. Despeje nas formas de silicone.

7. Leve ao forno a 180ºC cerca de 20 a 25 minutos ou até estarem cozinhados.

Rita RM

Granola simples

Fazer granola é mais fácil do que imagina!

A granola de compra geralmente é rica em açúcar, por isso a sugestão de hoje é caseira e assim sabemos bem o que leva. É sempre bom ter granola já pronta em casa, se for guardada num frasco de vidro com tampa, dura bastante.

No meu livro “Mais receitas da Dieta Prática, podem encontrar uma receita de granola, mas esta é diferente e ainda mais simples de se fazer!

Ingredientes

2 chávenas de flocos de aveia

Mel q.b. (pincelar apenas)

1 chávena de chá de arandos secos

Canela a gosto (eu ponho muita, esse para mim é o truque...adoro!)

Preparação

1. Pré-aqueça o forno a 180ºC.

2. Num tabuleiro de forno, forrado com papel vegetal, coloque os flocos de aveia. Polvilhe com canela.

3. Regue ou pincele com o mel e leve ao forno a cerca de 20 minutos ou até ficarem dourados. Vá mexendo para não queimar.

4. Deixe arrefecer e junte os arandos.

5. Acondicione num frasco fechado. 

Nota: Podem juntar ao tabuleiro frutos secos e sementes do vosso gosto.

Rita RM

Requeijão com gelatina polvilhado com nozes e canela

Hoje fica a sugestão de um lanche! A combinação do queijo com o doce da gelatina fica uma maravilha!Naqueles dias em que nos apetece um doce, é uma boa alternativa a doces calóricos!

Ingredientes

¼ de requeijão magro

Gelatina de limão

1 colher de sopa de nozes partidas

Canela a gosto

Preparação

1. Envolva o queijo com a gelatina.

2. Polvilhe com nozes e canela.

Até amanhã, no Continente, a gelatina da Royal 0% açúcares sabor a limão está em promoção.

Rita RM