Laranja com amêndoas e canela

Como snack ou sobremesa, é óptimo para fornecermos ao nosso organismo vitamina C!

Ingredientes:
1 laranja
Amêndoas laminadas torradas (torradas no forno ao natural)
Canela a gosto

Rita RM

Rodelas de beringela gratinadas

Como jantar leve, se abusou muito ao almoço ou até mesmo para uma entrada diferente quando recebemos convidados em casa. Estas rodelas recheadas são maravilhosas. Pode fazer com beringela ou até mesmo com curgete.

Ingredientes:
1 beringela cortada às rodelas
2 queijos mozarela fresco magro cortados às rodelas
Sal, pimenta e orégãos q.b.
Fio de azeite (apenas para pincelar grelhador)

Preparação:
1. Grelhe as fatias de beringela temperadas com sal e pimenta.
2. Junte as fatias de queijo por cima de cada beringela e deixe ao lume cerca de 1 minuto para o queijo derreter.
3. Polvilhe com orégãos.
Nota: Pode optar por fazer no forno!

Rita RM

Bolachas de aveia e banana

Ontem foi dia de preparar com os miúdos as bolachas para o Pai Natal. Escusado será dizer que adoraram. Preparámos uma receita de bolachas, simples e saudáveis para o Pai Natal, deixámos na mesa de jantar da sala e quando eles acordaram aperceberam-se que o Pai Natal tinha comido as bolachas todas e bebido o leite, mas eles ficaram foi mesmo contentes com os presentes que deixou.
Um Santo e Feliz Natal!

Ingredientes
1 chávena de chá de farelo de aveia
1 banana esmagada
2 c. sopa de farinha de linhaça
1 ovo
Pitada de canela

Preparação
1. Ligue o forno a 180ºC.
2. Misture todos os ingredientes numa taça.
3. Forre um tabuleiro de forno com papel vegetal.
4. Com a ajuda de uma colher, coloque pequenas porções no papel vegetal.
5. Leve ao forno a 180ºC cerca de 20 a 25 minutos.
Rita RM

Creme de cebola e coentros

Como refiro nos livros e também, sempre que publico receitas de sopa, deve começar sempre as refeições principais com uma entrada rica em fibras, que pode ser por exemplo, uma sopa. Pois para além preencher mais o estômago, a sopa é rica em fibras e estas têm a capacidade de reter a gordura que irá ingerir de seguida com o prato. Se sente que tem abusado nesta época e se teve um almoço ou lanche de Natal, aproveite e faça uma refeição leve ao jantar, apenas com uma sopa.
Esta receita foi dada por uma amiga e é divinal, além de que muito simples e económica, tal e qual como eu gosto!

Ingredientes
6 cebolas
1 curgete
Coentros a gosto
1 c. sopa de azeite
Sal q.b.

Preparação
1. Lave bem os vegetais e corte-os.
2. Coloque um tacho ao lume com todos os ingredientes, excepto os coentros e o azeite. Adicione água até tapar os vegetais. Tempere com sal.
3. Deixe cozer cerca de 20 minutos. 5 minutos antes, junte os coentros. Reserve alguma quantidade de coentros.
4. Depois de cozinhados, se for preciso mais água, acrescente. Junte mais um pouco de coentros. Triture tudo e adicione o azeite.
Rita RM

Arroz de camarão e cogumelos

Para uma refeição mais leve, experimente este “arroz” low carb. O arroz fingido de couve-flor é bastante versátil e consegue-se preparar uma refeição muito rápida.

Ingredientes (1 dose)
½ couve-flor
1 chávena de chá de miolo de camarão
2 dentes de alho
Cogumelos cortados em quartos a gosto
½ alho-francês cortado às rodelas
1 c. sobremesa de molho de soja light
Sumo de meio limão
Pimenta q.b.

Preparação
1. Lave e triture a couve-flor.
2. Numa frigideira bem quente, cozinhe o miolo de camarão num fio de azeite e 2 dentes de alho. Tempere com limão.
3. Junte o alho-francês e os cogumelos. Deixe cozinhar.
4. Adicione a couve-flor, misture bem e deixe cozinhar cerca de 3-4 minutos. Tempere com um pouco de molho de soja e pimenta.

No Pingo-doce pode encontrar até segunda, o miolo de camarão em promoção.

Rita RM