Salteado de frango, couve e cogumelos

Adoro este tipo de pratos, faço-o várias vezes quando tenho sobras no frigorífico e quando não tenho muito tempo!

Ingredientes
Sobras de frango estufado com leite de coco light (temperei com caril e cominhos)
Couve coração cozida (quantidades a gosto)
1 dente de alho
Cogumelos frescos cortados aos quartos (quantidades a gosto)
1 c. de sobremesa de azeite
Sal, pimenta e orégãos q.b.
1 c. de sopa de amêndoas laminadas torradas

Preparação
1. Numa frigideira, aloure o alho num fiozinho de azeite. Junte os cogumelos. Deixe cozinhar um pouco.
2. Adicione a couve e a carne e deixe cozinhar um pouco, para ganhar sabor. Tempere com sal, pimenta e orégãos.
3. No prato polvilhe com as amêndoas.

O peito de frango está em promoção no Pingo-doce até ao dia 28/02!

Rita RM

Panquecas de espelta e linhaça

Panquecas sabem sempre bem a qualquer altura do dia…ao pequeno-almoço ou ao lanche, todos gostam, miúdos e graúdos.
Não precisa de fazer só no fim-de-semana, pois durante a semana não perderá mais do que 5 minutos a preparar, muito fácil e simples, basta misturar tudo.

Ingredientes
2 c. sopa de farinha de espelta
2 c. sopa de farinha de linhaça
1 ovo
½ chávena de chá de leite magro ou leite vegetal
Canela a gosto
Pitada de sal

Preparação
1. Misture bem todos os ingredientes numa taça.
2. Leve uma frigideira pequena ao lume, coloque um pouco de azeite (tire o excesso com papel de cozinha) e vá despejando a massa.
3. Deixe cozinhar em lume baixo cerca de 2 minutos de cada lado. Repita o processo até acabar a massa.
4. Polvilhe com canela.
Rita RM

Salteado de couve roxa e cebola

Não sei se vos acontece o mesmo, mas a mim, faltam-me sempre ideias de acompanhamento de vegetais. Se saltearmos, apenas com um fiozinho na frigideira, os vegetais ficam logo com outro sabor, isto, para variar dos cozidos e grelhados! Este salteado de couve roxa e cebola é óptimo!

Ingredientes
Couve roxa ralada a gosto
Cebola fatiada a gosto
1 c. sopa de azeite
Sal, alho em pó e pimenta q.b.

Preparação
1. Aloure a cebola num fio de azeite e junte a couve roxa. Deixe apurar por 5-7 minutos.
Rita RM

Batata doce recheada com pasta de abacate e salmão fumado

Adoro batata-doce de todas as maneiras e feitios! Depois de um treino, um delicioso almoço...bastante nutritivo!

Ingredientes (2 doses)
1 batata-doce
Pasta de abacate (abacate, sumo de lima, alho, sal e pimenta)
2 fatias de salmão fumado
1 iogurte sólido natural ou iogurte skyr

Preparação
1. Asse a batata-doce no forno em papel de alumínio.
2. Corte a batata-doce ao meio e recheie com a pasta de abacate, as fatias de salmão e o iogurte.

Rita RM

Iogurte com kiwi e linhaça

Um bom Pequeno-almoço para regular o intestino! A linhaça para além de ser riquíssima em fibra é muito rica numa gordura insaturada, uma gordura boa…ómega 3!

1 Kiwi + 1 iogurte sólido natural (ou de aromas magro) + 1 c. sopa de farinha de linhaça

Rita RM