Pão na caneca

Esta é uma receita óptima, muito rápida de se preparar e sem glúten. É um pão low carb, por isso, para quem está de dieta e sente falta do pão ao lanche, aqui está uma alternativa.
A receita foi inspirada na receita de pão rápido de caneca do blogue carameloskitchen.pt.


Ingredientes
1 ovo
1 c. sopa de leite magro ou vegetal
1 c. chá de linhaça moída com 1 c. chá de fermento em pó
2 c. sopa de farinha de aveia
Pitada de sal

Preparação
1. Numa taça, misture todos os ingredientes.
2. Despeje para uma caneca e leve ao microondas cerca de 3 minutos na potência máxima.
3. Corte em fatias e torre ou toste um pouco.
Rita RM

Vegetais assados

Depois de um fim-de-semana desastroso em termos alimentares, há que compensar ao jantar de segunda, gosto de começar assim a semana, compensando os excessos alimentares, típicos de fim-de-semana. Por vezes é uma sopa ou um sumo detox mas há dias em que me apetece mesmo mastigar e comer legumes assim, sabe-me sempre lindamente! Faço-o também muitas vezes como acompanhamento, preparo ao Domingo (para poupar tempo) vários tipos de vegetais e fica para a semana.

Ingredientes
1 beringela cortada aos cubos
1 cebola roxa cortada aos cubos
1 curgete cortada aos cubos
6 a 8 cogumelos frescos cortados aos quartos
Tomate cortado aos cubos a gosto
1 c. sopa de azeite
Sal, pimenta, alho em pó e orégãos

Preparação:
1. Ligue o forno a 180ºC.
2. Forre um tabuleiro (próprio para forno) com papel vegetal.
3. Junte os vegetais. Tempere com sal, pimenta, alho em pó e orégãos. Regue com um fio de azeite.
4. Leve ao forno a 180ºC cerca de 15 a 20 minutos.
Rita RM

Fritatta de curgete, mozarela e parmesão

Só ingredientes que adoro!
Este tipo de refeições são simples, rápidas de se preparar e muito versáteis, pois podemos usar vários ingredientes, geralmente aproveito para restos de frigorífico!

Ingredientes
5 ovos
35g de parmesão ralado
½ curgete
1 queijo mozarela fresco cortado às fatias
Sal, orégãos e pimenta q.b.

Preparação
1. Pré-aqueça o forno a 180ºC.
2. Comece por cortar uma curgete no sentido longitudinal, de seguida, corte a curgete em fatias finas ou meia-lua.
3. Numa taça, bata os ovos. Tempere com sal e pimenta.
4. Junte aos ovos, 30g de parmesão ralado. Misture.
5. Adicione a curgete e misture bem.
6. Forre uma tarteira com papel vegetal e despeje a mistura anterior.
7. Leve ao forno a 180ºC cerca de 30 minutos.
8. Retire do forno, disponha o queijo mozarela em fatias por cima. Polvilhe com o restante queijo parmesão e orégãos.
9. Leve novamente ao forno, apenas para gratinar.
Rita RM

Smoothie Bowl de frutos vermelhos

Para um Pequeno-almoço diferente e nutritivo…também pode ser um lanche! Deixo-vos uma sugestão de smoothie na tigela, a tendência fit que veio para ficar. O que difere dos smoothies de copo, é que se comem com colher, o que faz toda a diferença para nos deixar mais saciados.

Ingredientes
1 banana
1 chávena de chá de morangos e framboesas congeladas
60ml de leite vegetal
35g de caju
Para o topping:
2 c. de sopa de granola caseira
Morangos fatiados

Preparação
1. No liquidificador triture a banana, os frutos vermelhos, o leite e o caju.
2. Despeje a mistura numa taça.
3. Como topping, coloquei a granola e os morangos fatiados.

Rita RM

Raviolis de curgete e queijo

Como entrada, acompanhamento ou até mesmo como refeição principal se estamos em restrição calórica! Eu sou suspeita, porque adoro curgete, adoro queijo e adoro raviolis de todas as maneiras e feitios, mas experimentem!

Ingredientes (1 pessoa)
1 curgete
100g de queijo mozarela ralado magro
Polpa de tomate ou molho de tomate caseiro (para pincelar as fatias de curgete)
1 c. de sobremesa de azeite
Sal, pimenta e orégãos q.b.

Preparação:
1. Pré-aqueça o forno a 180ºC.
2. Corte a curgete em fatias, no sentido longitudinal.
3. Coloque 1 fatias de curgete, na vertical e outra na horizontal, sobrepostas, de maneira a que se cruzem.
4. Pincele as 2 fatias com polpa de tomate.
5. No centro das fatias, ou seja, onde se cruzam, coloque um pouco de queijo
6. Feche as fatias de curgete, de maneira, a parecer um embrulho (ravioli).
7. Repita o processo até terminar as fatias de curgete e o queijo.
8. Coloque os “raviolis” numa travessa própria para forno.
9. Leve ao forno a 180ºC cerca de 20 a 25 minutos.
Rita RM

Creme de alho-francês

A sopa é, sem dúvida, o método mais saudável para confeccionar e ingerir os legumes, tornando-os mais saborosos e mais facilmente digeríveis.
A sopa tem um baixo valor calórico, devido ao seu elevado teor em água e tem um grande poder saciante, devido ao seu teor em fibras. Se comermos uma sopa no início da refeição, promovemos a sensação de saciedade, desta maneira, quando passamos ao prato principal vamos ingerir menos quantidade.
E como a sopa é fundamental para todas as idades e por que devem variar na sopa, deixo-vos hoje a seguinte sugestão!

Ingredientes
2 curgetes (sem casca)
3 talos de alho francês
1 nabo
2 cebolas
1 c. sopa de azeite
Sal q.b.

Preparação
1. Lave bem os vegetais e corte-os.
2. Coloque um tacho ao lume com todos os ingredientes, excepto o azeite. Adicione água até tapar os vegetais. Tempere com sal.
3. Triture tudo, adicione o azeite e misture.
Rita RM

Frango com molho de coco e tomate

Adoro este tipo de pratos! Para quem terminou há pouco tempo as férias e com uns quilinhos a mais, sei o quanto custa voltar à rotina saudável e de maneira a recuperar o peso, com este tipo de prato nem vai sentir que está de “dieta”.

Ingredientes (4 pessoas)
400g de peito de frango cortado em cubos
1 tomate picado
1 cebola picada ou cortada em fatias finas
1 dente de alho picado
2 c. de sobremesa de azeite
1 c. de sobremesa de açafrão
1 lata de leite de coco light (165ml)
2 c. de sobremesa de polpa de tomate ou molho de tomate caseiro
Sal e pimenta q.b.
Topping: coentros e caju

Preparação:
1. Tempere a carne com o sal, pimenta e açafrão.
2. Leve um tacho ao lume e aloure a cebola, o alho e o tomate num fio de azeite.
3. Junte o frango e deixe cozinhar.
4. Quando a carne estiver praticamente cozinhada, adicione o leite de coco e a polpa de tomate e deixe ferver.
5. Mexa bem e está pronto!
6. No prato polvilhe com coentros e caju picados.
Servi com “arroz” de couve flor salteado com alho francês!

Rita RM

Bolachas de linhaça e banana

Experimentem fazer em casa as vossas bolachas, são mais saudáveis e para além disso fica bem mais barato!
Mais simples é impossível!

Ingredientes
1 banana madura
½ chávena de chá de sementes de linhaça
Pitada de canela
Azeite apenas para pincelar

Preparação
1. Pré-aqueça o forno a 180ºC.
2. Esmague a banana com a ajuda de um garfo.
3. Junte as sementes e envolva tudo.
4. Unte formas pequeninas com um pouco de azeite.
5. Despeje a massa pelas formas e pressione de forma a ficar com a altura de uma bolacha.
6. Leve ao forno a 180ºC cerca de 20 minutos.
Rita RM

Salada de queijo cabra, uvas e frutos secos com molho de iogurte

Ingredientes (1 pessoa)
1 mão de mistura de alfaces
Tomate cereja cortado em metades a gosto
Cebola roxa picada a gosto
1 c. de sopa de queijo cabra cortado em cubinhos
5 uvas cortadas em metades
1 c. de sopa de frutos secos (ao natural: miolo de noz e caju)
Molho de iogurte:
1 iogurte natural sólido
Sumo de limão q.b.
Coentros frescos picados q.b.
Sal, alho em pó, pimenta q.b.

Preparação
1. Num prato, coloque na base a mistura de alfaces e de seguida todos os outros ingredientes.
2. Tempere com o molho de iogurte.

Rita RM

Abacate recheado

Abacate recheado

Ingredientes
½ abacate maduro
Tomate picado a gosto
Cebola roxa picada a gosto
1 c. de sopa de queijo creme magro ou cottage ou ricota
Sal e pimenta q.b.
Sumo de meia lima

Preparação
1. Retire a polpa do abacate com a ajuda de uma colher.
2. Coloque a polpa numa taça.
3. Com a ajuda de um garfo, esmague a polpa.
4. Junte os restantes ingredientes e misture.
5. Recheie a metade de abacate com esta mistura.
6. Polvilhe com pimenta.

Rita RM

Salada de espinafres, presunto e ovo

Salada de espinafres, presunto e ovo

Ingredientes:
1 mão cheia de espinafres baby frescos
5 tomates cereja cortados em metades
1 ovo cozido cortado aos quartos
½ abacate cortado aos cubos
2 fatias de presunto cortadas em tiras
5 a 6 azeitonas pretas sem caroços
1 c. de sobremesa de amendoins torrados
Tempero:
1 c. de sobremesa de azeite
½ sumo de lima
Sal, pimenta e orégãos q.b.

Preparação:
1. Num prato, disponha todos os ingredientes, começando pelos espinafres. Tempere.

Maçã com manteiga de amendoim

Um lanche simples e saboroso! Quando apetece um doce, acreditem que ajuda bastante, pois é algo rápido de se preparar. Podem fazer a manteiga de amendoim em casa, basta torrar os amendoins e triturar tudo num robô de cozinha, desta forma, têm a certeza que é saudável! Se optarem pela manteiga de amendoim de compra, optem pela manteiga que tem nos ingredientes, apenas amendoim!

Ingredientes
1 Maçã (sem caroços)
1 c. de sobremesa de manteiga de amendoim
Canela q.b.

Muffin de aveia e morangos na caneca

Para variar o pequeno-almoço! Tão simples e sabe tão bem com um café.
Tem tudo o que precisa para começar bem o dia.
Os bolos de caneca, neste caso, muffins, são uma óptima opção quando a vontade por um doce aperta e não se quer estragar a dieta, preparam-se em menos de 5 minutos.

Ingredientes
3 c. sopa de farinha de aveia
1 ovo
½ banana
4 morangos pequenos
Pitada de canela
Topping:
1 c. de chá de doce de morango (sem adição de açúcar)

Preparação:
1. Numa taça, misture tudo, excepto o doce, até obter uma mistura homogénea.
2. Coloque a mistura numa caneca e leve ao microondas na potência máxima cerca de 2 minutos e meio.
3. Recheie com um pouco de doce.
Rita RM

Alface recheada

Esta é a receita perfeita quando não se quer estar muito tempo na cozinha! Rápida e deliciosa!
Como prato principal ou como entrada quando recebemos visitas em casa.

Ingredientes (1 pessoa)
2 ovos
2 folhas de alface
½ tomate picado
½ cebola roxa picada
Coentros picados q.b.
Sal e pimenta q.b.
1 c. chá de azeite
Gotas de vinagre balsâmico

Preparação:
1. Numa taça, bata os ovos. Numa frigideira cozinhe os ovos mexidos.
2. Numa outra taça, misture o tomate, a cebola, os coentros, o azeite, o vinagre, o sal e a pimenta numa taça.
3. Num prato, disponha as folhas de alface.
4. Recheie com os ovos mexidos e a mistura de tomate, cebola e coentros.
5. Polvilhe com pimenta moída.
Rita RM

Cuscuz marroquino

Adoro cuscuz de todas as maneiras!
É óptimo e prático para se levar na lancheira de praia. Pode servir de acompanhamento de carne ou peixe ou servir de prato principal, basta juntar uma proteína, com queijo fica uma delícia.

Ingredientes (4 pessoas)
200g de cuscuz
1 beterraba cozida cortada aos cubos
1 tomate picado
1 cebola roxa picada
Folhas de hortelã picadas a gosto
Sumo de meio limão
2 c. de sopa de azeite
Sal e pimenta q.b.

Preparação
1. Coza o cuscuz segundo instruções na embalagem.
2. Envolva todos os ingredientes numa taça. Tempere com sal, pimenta, sumo de limão e um fio de azeite.

Gelado de frutos vermelhos

Com este calor é o que mais apetece...gelados!
Simples e saudáveis, feitos com iogurte, gelatina e fruta.
Com esta receita pode optar por fazer gelados, levando ao congelador ou levar ao frigorifico e fica com uma espécie de mousse… ou fazer como eu fiz, metade de cada!
É sempre bom terem este tipo de opções saudáveis em casa, para recorrerem em caso de SOS.
Podem escolher a fruta que mais gostarem, que fica sempre bom, sugiro que o sabor da gelatina seja semelhante ao da fruta escolhida.

Ingredientes
200g de morangos lavados e arranjados
1 iogurte natural sólido
1 pacote de gelatina de frutos vermelhos 0% açúcares (15g)
250ml água a ferver
250ml água fria

Preparação
1. Prepare a gelatina normalmente. Dissolva o pó da gelatina em água a ferver, misture bem. Junte a água fria e misture novamente.
2. Num liquidificador, triture os morangos, o iogurte e metade da gelatina ainda líquida. Para não sobrar a outra metade de gelatina, coloque no frigorífico em copinhos e deixe solidificar.
3. Coloque a mistura dos morangos, iogurte e gelatina em formas de gelado e leve ao congelador.
Eu fiz metade em gelado e a outra metade coloquei no frigorifico em pequenas taças, fica uma espécie de mousse deliciosa.

Rita RM

Batido de morango com aveia

Ainda há muitas pessoas que saltam a refeição do pequeno-almoço, ou por não terem tempo ou por não conseguirem comer logo pela manhã (é uma questão de hábito!). Atenção, esta é a refeição mais importante do dia!
Esta sugestão é óptima para quem sai a correr de casa e para quem não está habituado a comer de manhã, é leve e saudável! Pode levar o batido já preparado na mão e é só beber…tem tudo o que precisa para começar bem o dia!
Também pode ser um lanche!;)

Ingredientes
8 a 10 morangos
1,5 c. sopa de flocos de aveia
1 iogurte de aroma de morango magro
1 chávena de café de leite de vaca magro ou vegetal
Lave os morangos. Coloque tudo no liquidificador e triture!

Abóbora recheada

Para quem pretende fazer uma refeição low carb, vegetais recheados, para mim, são das refeições que mais saciam…curgete, pimentos, tomate, beringela, são várias as opções, desta vez experimentei com abóbora, sugestão maravilhosa de uma amiga!

Ingredientes (2 pessoas)
1 abóbora manteiga
150g de carne picada
1 cebola picada
1 dente de alho picado
1 tomate picado
2 c. sopa de polpa de tomate ou molho de tomate caseira (melhor ainda!)
2 c. sobremesa de azeite
Queijo mozarela magro ralado para polvilhar
Coentros picados q.b.
Sal e pimenta q.b.

Preparação
1. Ligue o forno a 180ºC.
2. Tempere a carne com sal, alho, sal e pimenta.
3. Lave e corte a abóbora ao meio (sentido longitudinal), com a ajuda de uma colher, retire as sementes.
4. Com uma faca, faça pequenos cortes na diagonal na polpa da abóbora. Pincele com azeite e tempere com pimenta.
5. Coloque num tabuleiro de forno e leve a assar cerca de 45 minutos a 180ºC.
6. Leve um tacho ao lume com um fio de azeite, o alho, o tomate e a cebola picada e deixe alourar.
7. Junte a carne e a polpa de tomate. Deixe cozinhar cerca de 10 minutos ou até a carne estar cozinhada. Reserve.
8. Quando a abóbora estiver assada, retire do forno e, com uma colher, retire parte da polpa. Misturei parte desta polpa com a carne.
9. Recheie cada metade de abóbora com a carne e polvilhe com coentros e queijo.
10. Leve ao forno a 180ºC, apenas para gratinar.
Rita RM

Panquecas de trigo sarraceno e cacau

Panquecas sabem bem a qualquer hora do dia…quer seja ao pequeno-almoço ou ao lanche. Estas, de trigo sarraceno, são óptimas e para quem é intolerante ao glúten são uma excelente opção!
Estas panquecas não são doces, eu prefiro juntar o doce depois de prontas, normalmente coloco ou iogurte ou manteiga de amendoim ou doce sem adição de açúcar ou fruta.

Aproveite e experimente este fim de semana!

Ingredientes
3 c. sopa de farinha de trigo sarraceno
50ml de leite magro ou vegetal
1 ovo
1 c. sopa de cacau
1 c. chá de fermento
Pitada de sal
Recheio:
Manteiga de amendoim e granola caseira q.b.

Preparação
1. Misture bem todos os ingredientes numa taça.
2. Leve uma frigideira pequena ao lume, coloque um pouco de azeite (tire o excesso com papel de cozinha) e vá despejando a massa.
3. Deixe cozinhar em lume baixo cerca de 2 minutos de cada lado ou até começar a fazer bolinhas. Repita o processo até acabar a massa.
4. Recheie ao seu gosto.

Rita RM

Salada de curgete, queijo e framboesas

Cada vez gosto mais de saladas com fruta, dão um sabor especial ao prato! E esta mistura de frio com quente, melhor ainda!

Ingredientes
1 chávena almoçadeira de mistura de alfaces
6 a 8 framboesas
½ curgete cortada aos cubos
1 queijo mozarela fresco magro cortado aos cubos
1 c. de sopa de amendoins torrados
1 c. sopa de azeite
Sal, pimenta, sumo de limão, gotas de vinagre balsâmico, alho em pó e orégãos q.b.

Preparação:
1. Numa frigideira com um fiozinho de azeite, salteie a curgete já cortada em cubos. Um pouco antes de retirar a curgete, coloque metade do queijo cortado aos cubos (reserve a outra metade, para colocar fresco na salada). Tempere com sal, pimenta e alho em pó.
2. Num prato fundo, comece por colocar a mistura de alfaces, depois a curgete, o queijo (a metade derretida e o queijo reservado), os amendoins e as framboesas.
3. Tempere com um pouco de sal, sumo de limão, pimenta, gotas de vinagre balsâmico, alho em pó e orégãos.
Rita RM