Se queremos ter algum cuidado com a alimentação, não precisamos deixar de parte os pratos de que mais gostamos, basta fazer umas ligeiras alterações. É o caso da versão de lasanha saudável que vos deixo hoje, feita apenas com legumes. Aqui a beringela substitui a massa. É possível comer pratos saborosos e, ainda assim, não nos sentirmos culpados.
Ingredientes:
1 cebola roxa fatiada
1 dente de alho picado
1 beringela
1 tomate picado
1 curgete cortada em cubos pequenos
150g de cogumelos frescos laminados
2 c. de sopa de molho de tomate ou polpa de tomate
2 c. de sopa de iogurte grego natural
100g de queijo mozarela ralado magro
2 c. de sopa de azeite
Sal, pimenta e alho em pó q.b.
Preparação:
1. Ligue o forno a 180ºC.
2. Num tacho aloure a cebola e o alho num fio de azeite.
3. Corte metade da beringela em rodelas finas, a outra metade corte em cubos pequenos.
4. Junte o tomate ao tacho, a outra metade da beringela em cubos pequenos e a curgete. Deixe cozinhar.
5. Adicione os cogumelos e o molho de tomate, envolva. Tempere com sal e pimenta. Deixe cozinhar até os legumes estarem cozinhados.
6. Junte uma colher de sopa de iogurte e envolva.
7. Num pirex, pincele o fundo com iogurte. Disponha algumas rodelas de beringela.
8. Polvilhe com um pouco de queijo.
9. Verta a mistura do tacho para o pirex. Por cima coloque as restantes rodelas de beringela. Pincele com iogurte e polvilhe novamente com queijo.
10. Por fim, polvilhe com pimenta e alho em pó.
11. Leve ao forno até o queijo gratinar.
Rita RM
1 curgete cortada em cubos pequenos
150g de cogumelos frescos laminados
2 c. de sopa de molho de tomate ou polpa de tomate
2 c. de sopa de iogurte grego natural
100g de queijo mozarela ralado magro
2 c. de sopa de azeite
Sal, pimenta e alho em pó q.b.
Preparação:
1. Ligue o forno a 180ºC.
2. Num tacho aloure a cebola e o alho num fio de azeite.
3. Corte metade da beringela em rodelas finas, a outra metade corte em cubos pequenos.
4. Junte o tomate ao tacho, a outra metade da beringela em cubos pequenos e a curgete. Deixe cozinhar.
5. Adicione os cogumelos e o molho de tomate, envolva. Tempere com sal e pimenta. Deixe cozinhar até os legumes estarem cozinhados.
6. Junte uma colher de sopa de iogurte e envolva.
7. Num pirex, pincele o fundo com iogurte. Disponha algumas rodelas de beringela.
8. Polvilhe com um pouco de queijo.
9. Verta a mistura do tacho para o pirex. Por cima coloque as restantes rodelas de beringela. Pincele com iogurte e polvilhe novamente com queijo.
10. Por fim, polvilhe com pimenta e alho em pó.
11. Leve ao forno até o queijo gratinar.
Rita RM
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