Cogumelo Portobello recheado com vegetais

Depois de um fim-de-semana prolongado, se cometeu alguns excessos na alimentação, para compensar, pode fazer um jantar leve sem carne, nem peixe ou ovos! 

 

Cogumelo Portobello recheado com vegetais

 

Ingredientes (1 dose)

1 cogumelo Portobello (suficientemente grande para rechear);

½ alho-francês às rodelas

½ cebola picada

½ curgete cortada aos cubos

2 colheres de sopa de queijo mozarela magro ralado

1 colher de sobremesa de azeite

Pitada de alho em pó

Sal, pimenta q.b.

 

Preparação

1. Leve um tacho ao lume com um fio de azeite, cebola picada, alho francês e deixe alourar;

2. Tire o talo do cogumelo Portobello e raspe o interior do cogumelo com a ajuda de uma colher (com cuidado para o cogumelo ficar intacto) e pique. Junte ao tacho e deixe cozinhar cerca de 5 minutos. Tempere com sal e pimenta.

3. Junte a curgete e deixe cozinhar cerca de 10 minutos.

4. Recheie o cogumelo Portobello com o preparado anterior. Por cima coloque o queijo e polvilhe com alho em pó.

5. Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC por cerca de 15 minutos ou até o queijo gratinar.

Sirva com uma salada.

Rita RM