05/04/2018

Empadão de abóbora

Num dos meus livros tenho a receita de empadão de couve-flor e noutro, empadão de atum, com couve-flor e brócolos…decidi então experimentar um outro empadão (que adoro!), desta vez com abóbora, pois ofereceram-me imensa abóbora e não sabia o que fazer com ela, para além de sopa e abóbora assada….o resultado foi espectacular! Este tipo de pratos é óptimo porque rende bastante.

Ingredientes (2 a 3 doses)
800g de abóbora
200g de carne picada
½ cebola picada
tomate picado
dentes de alho picados
csopa de queijo ricota
csopa de polpa de tomate
csobremesa de azeite
Queijo mozarela magro ralado para polvilhar q.b.
Sal, alecrim alho em pó, orégãos e pimenta q.b. 

Preparação
1. Lave, retire a casca da abóbora e corte-a aos cubos.
2. Coza a abóbora em água temperada de sal.
3. Escorra bem a água da abóbora e triture num robô de cozinha até obter um puré. Tempere a gosto. Temperei com sal, pimenta e alecrim.
4. Num tacho aloure a cebola e o alho em azeite.
5. Junte a carne picada e deixe-a alourar.
6. Adicione o tomate e a polpa de tomate. Tempere com sal e pimenta.
7. Deixe cozinhar em lume brando até a carne estar cozinhada. Rectifique temperos.
8. Num pirex disponha por camadas. No fundo, o puré deabóbora, depois o queijo ricota, de seguida a carne. Volte a colocar uma camada de puré de abóbora.
9. Polvilhe com o queijo ralado, alho em pó e orégãos.
10. Leve ao forno a 180ºC para gratinar.

Aproveite que até 09/04, a carne picada está em promoção no Pingo doce!
Rita RM




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