Esparguete de curgete com atum

Há já algum tempo que não fazia (nem partilhava) esparguete de curgete…este é daqueles pratos que adoro e é uma boa receita para quem ainda está a compensar os excessos do Natal. O molho de soja juntamente com as sementes, para mim, dão sempre um toque especial ao prato! Eu não deixo a curgete a cozinhar por muito tempo porque gosto do efeito crocante que dá.

Ingredientes (1 dose):
1 curgete
1 dente de alho picado
½ talo de alho francês cortado em meias luas
1 lata de atum em água
1 c. de sobremesa de sementes de sésamo brancas
1 c. de sobremesa de molho de soja light
1 c de sobremesa de azeite

Preparação:
1. Comece por espiralizar a curgete com um utensílio próprio.
2. Numa frigideira, aloure o alho e o alho francês num fio de azeite. Adicione o atum e deixe apurar.

3. Junte a curgete espiralizada. Tempere com o molho de soja e deixe saltear um pouco.
4. No prato, polvilhe com as sementes.
Rita RM

Frango estufado com vegetais

Adoro este tipo de pratos em que se consegue aproveitar sobras do frigorífico!
Como costumo dizer em consulta e nos livros, para mim, o principal para se conseguir controlar o peso, quer seja para perder, ganhar ou manter, passa por planear e organizar as refeições da semana. Vão ver que se perderem 5 ou 10 minutos a planearem a vossa semana, é meio caminho para a alimentação correr bem. Geralmente ao Domingo ou à segunda faço estes vegetais assados para a semana, coloco numa travessa todos os vegetais (previamente cortados em cubos ou meias luas) que tenho em casa, tempero com várias especiarias e ervas aromáticas, sumo de limão e um fio de azeite. Levo ao forno a 180ºC cerca de 20 a 30 minutos, simples e muito saboroso!

E vocês costumam planear a vossa semana? Aceitam-se mais dicas!;)

Ingredientes:
1 cebola picada
1 tomate picado
1 dente de alho
1 c. de sopa de azeite
500g de peito de frango cortado aos cubos
3 c. de sopa de molho de tomate ou polpa de tomate
Sal e pimenta q.b.
Vegetais assados (curgete, beringela, pimento encarnado, alho francês e cebola)
1 c. de chá de sementes de sésamo

Preparação:
1. Num tacho, aloure a cebola, o tomate e o alho num fio de azeite.
2. Junte a carne previamente temperada de sal e pimenta.
3. Deixe cozinhar em lume baixo.
4. Adicione o molho de tomate e água se necessário.
5. Deixe cozinhar. Rectifique temperos.
6. Num prato, coloque os vegetais misturados com a carne.
7. Polvilhe com as sementes.

Rita RM

Mistura Chinesa

Adoro este tipo de comida…os vegetais salteados e com molho de soja dá um sabor de comida asiática! Uma forma muito rápida e saudável de se cozinhar.

Ingredientes:
Couve coração q.b.
1 cenoura
4 cogumelos frescos brancos inteiros
2 ovos
2 dentes de alho picados
1 c. de sopa de azeite
1 c. de sobremesa de molho de soja light
Gengibre em pó q.b.
1 c. de sobremesa de sementes de sésamo

Preparação:
1. Comece por cortar a couve coração em tiras. Rale a cenoura e corte os cogumelos em fatias.
2. Bata os ovos numa taça e numa frigideira faça ovos mexidos.
3. Numa outra frigideira (tipo wok) aloure o alho em azeite. Junte a couve coração, a cenoura ralada e os cogumelos. Deixe cozinhar um pouco. Tempere com gengibre e molho de soja.
4. Junte os ovos mexidos à frigideira. Envolva e está pronto.
5. No prato polvilhe com as sementes.

Rita RM

Camarão com vegetais

Uma receita simples de vegetais e camarão mas que combina na perfeição. Muito rápido e fácil de se preparar, quando não queremos e não podemos perder tempo na cozinha, este prato é uma boa alternativa.

Ingredientes (1 dose):
Brócolos em raminhos a gosto
1 dente de alho picado
1 c. de sobremesa de azeite
Couve coração ripada a gosto
Cogumelos frescos laminados a gosto
100g de miolo de camarão cozido
1 c. de chá (rasa) de sementes de sésamo
Sal e pimenta q.b.

Preparação:
1. Num tacho com água, coza os raminhos de brócolos.
2. Numa frigideira, aloure o alho num fio de azeite. Junte a couve, os cogumelos e os brócolos e deixe cozinhar.
3. Adicione o camarão e deixe saltear um pouco. Tempere com sal e pimenta.
4. No prato, polvilhe com sementes de sésamo.
Rita RM

 

Rolinhos de salmão fumado com queijo e abacate

Esta espécie de sushi, versão light é deliciosa! Adoro esta combinação de curgete ou pepino, com o salmão e o queijo fresco. Quero ver as vossas recriações!;)

Ingredientes:
1 curgete ou pepino
2 c. de sopa de queijo creme magro
3 fatias de salmão fumado
½ abacate cortado em fatias
Sumo de meio limão
Sal, pimenta e alho em pó q.b.
Sementes de sésamo q.b.

Preparação:
1. Comece por cortar a curgete ou pepino em lâminas finas.
2. Disponha as fatias de curgete lado a lado (ligeiramente sobrepostas) numa tábua de corte previamente forrada com pelicula aderente ou papel vegetal. Seque as fatias com papel de cozinha.
3. Barre as fatias com o queijo.
4. Junte as fatias de salmão e de seguida o abacate.
5. Tempere com o sumo de limão, sal, pimenta, alho em pó e sementes de sésamo.
6. Enrole com cuidado com a ajuda da película/papel vegetal.
7. Espete os paus de espetada ou palitos para que o corte seja mais fácil.
8. Corte em fatias largas.
Rita RM

Salada de frango e nêspera

As saladas são sempre uma boa aposta…são pouco calóricas, frescas, saudáveis e muito versáteis. Adoro juntar uma peça de fruta, dá um toque especial, desta vez foi a vez da nêspera, rica em vitamina A, fibras, potássio e antioxidantes.

Ingredientes:
1 mão cheia de mistura de alfaces e rúcula
Sobrasde frango assado
Tomate cereja cortado em metades a gosto
Rabanetes fatiados a gosto
1 nêspera fatiada
1 c. de chá de sementes de sésamo
1 c. de sobremesa de mistura de frutos secos
Molho: azeite, vinagre balsâmico, sumo de limão, sal, pimenta e alho em pó.

Rita RM