Mistura de vegetais e frango

Ingredientes:
1 peito de frango cortado em tiras
1 c. de sobremesa de manteiga de amendoim
Molho de soja light q.b.
Sal, pimenta, pimentão-doce e cominhos q.b.
1 cebola roxa fatiada
6 cogumelos frescos inteiros cortados às fatias
1 curgete sem casca cortada às rodelas
1 cenoura ralada
1 cabeça pequena de brócolos picada grosseiramente
Molho de soja light q.b.
Azeite em spray
1 c. de chá de mistura de sementes

Preparação:
1. Borrife uma frigideira com azeite. Junte a carne e deixe cozinhar. Tempere com pouco sal, pimenta, pimentão-doce e cominhos.
2. Quando começar a ganhar cor, adicione a manteiga de amendoim e um pouco de molho de soja. Misture e reserve.
3. Numa frigideira tipo wok, aloure a cebola em azeite.
4. Junte a cenoura, a curgete, os cogumelos e os brócolos e deixe cozinhar em lume baixo. Tempere com molho de soja.
5. Quando os vegetais estiverem moles (deixo os brócolos sempre um pouco mais “crunchy” que adoro) junte a carne e envolva tudo muito bem.
6. Polvilhe com as sementes.

Receita disponível em vídeo no meu IG!;)

Rita RM

Puré de brócolos

Ingredientes:
200g de brócolos
2 dentes de alho
1 c. sobremesa de azeite
2 c. de sopa de iogurte grego natural
Sal, alho em pó e pimenta q.b.

Preparação:
1. Leve um tacho ao lume com água, junte os brócolos e deixe cozer.

2. Quando estiver cozinhado, escorra bem.
3. Numa frigideira, aloure o alho num fiozinho de azeite e junte os brócolos, deixe apurar.
84. Num robô de cozinha, coloque os brócolos e o iogurte. Tempere com sal, alho em pó e pimenta. Triture tudo.

Receita disponível em vídeo no Instagram!😉

Rita RM

Frittata de cogumelos e brócolos

Ingredientes:

3 ovos
100ml de natas de soja light
1 chávena de café de bebida de amêndoa (ou leite magro)
1 cebola fatiada fininha
150g de cogumelos frescos laminados
Floretes de brócolos a gosto
Tomate cereja cortado em metades a gosto
100g de queijo tipo flamengo ralado magro
Spray de azeite q.b.
Sal, alho em pó, orégãos e pimenta q.b.

Preparação:
1. Ligue o forno a 180ºC.
2. Numa frigideira, aloure a cebola num fio de azeite. Junte os cogumelos e os brócolos e deixe cozinhar. Adicione o tomate.
3. Numa taça, coloque os ovos e as natas. Tempere com sal, alho em pó, pimenta e orégãos. Mexa bem com uma vara de arames.
4. Verta esta mistura para a frigideira. Polvilhe com o queijo ralado.
5. Deixe cozinhar cerca de 5 minutos.
6. Leve ao forno a 180ºC cerca de 25 minutos.
Rita RM

Ninhos de brócolos

Ingredientes (1 dose):
200g de brócolos
30g de queijo parmesão
Coentros frescos picados a gosto
2 ovos
2 c. de sopa de queijo mozarela ralado magro
Especiarias a gosto
Sal e pimenta q.b.

Preparação:
1. Comece por cozer os brócolos em água temperada de sal durante 15 minutos.
2. Escorra bem.
3. Ligue o forno a 180ºC.
4. Coloque os brócolos numa taça e com a ajuda de um utensílio próprio, esmague os brócolos. Junte o queijo parmesão, os coentros, o sal e as especiarias a gosto. Misture bem.
5. Forre o tabuleiro do forno com papel vegetal.
6. Molde a massa de brócolos com as mãos, coloque no tabuleiro e com a ajuda de uma colher calque por cima, de forma a caber o ovo.
7. Coloque um ovo em cada ninho e de seguida o queijo mozarela por cima.
8. Leve ao forno a 180ºC cerca de 15 minutos.
Rita RM

Empadão de carne com brócolos

Empadão de brócolos com carne

Ingredientes (2 a 3 doses)
200g de carne picada de vaca (ou de aves)
1 cebola picada
1 tomate picado
2 dentes de alho picados
4 c. sopa de molho de tomate caseiro ou polpa de tomate
2 c. sobremesa de azeite
Sal, pimenta q.b.
Para o puré de brócolos:
500g de brócolos
1 dente de alho picado
1 c. de sobremesa de azeite
2 c. de sopa de queijo quark
4 c. de sopa de queijo mozarela ralado magro
Sal e pimenta q.b.

Preparação
1. Lave e coza os brócolos em água temperada de sal. Escorra bem a água.
2. Num tacho, aloure 1 dente de alho num fio de azeite. Junte os brócolos e deixe ganhar sabor. Tempere com sal e pimenta.
3. Triture os brócolos num robô de cozinha juntamente com 2 c. sopa de queijo quark até obter a consistência de um puré. Reserve.
4. Num tacho aloure a cebola e o restante alho em azeite. Junte o tomate.
5. Adicione a carne picada e deixe-a alourar.
6. Junte o molho de tomate e mexa bem. Se necessário junte água. Tempere com sal e pimenta.
7. Deixe cozinhar em lume brando até a carne estar cozinhada. Rectifique temperos.
8. Num pirex disponha por camadas. No fundo, o puré de brócolos, depois a carne e por cima novamente o puré de brócolos.
9. Polvilhe com queijo ralado e pimenta.
10. Leve ao forno a 180ºC para gratinar.

Rita RM

Camarão com vegetais

Uma receita simples de vegetais e camarão mas que combina na perfeição. Muito rápido e fácil de se preparar, quando não queremos e não podemos perder tempo na cozinha, este prato é uma boa alternativa.

Ingredientes (1 dose):
Brócolos em raminhos a gosto
1 dente de alho picado
1 c. de sobremesa de azeite
Couve coração ripada a gosto
Cogumelos frescos laminados a gosto
100g de miolo de camarão cozido
1 c. de chá (rasa) de sementes de sésamo
Sal e pimenta q.b.

Preparação:
1. Num tacho com água, coza os raminhos de brócolos.
2. Numa frigideira, aloure o alho num fio de azeite. Junte a couve, os cogumelos e os brócolos e deixe cozinhar.
3. Adicione o camarão e deixe saltear um pouco. Tempere com sal e pimenta.
4. No prato, polvilhe com sementes de sésamo.
Rita RM

 

Empadão de brócolos de pescada

Hoje deixo-vos uma receita deliciosa!
Em vez do puré de batata quis fazer uma versão low carb e usei brócolos…ficou divinal! Também fica muito bom com couve-flor. Eu usei pescada, mas resulta com bacalhau, atum ou outro peixe que tenham em casa.
Simples e rápido!


Ingredientes (3 doses):
4 postas de pescada cozida
2 c. de sobremesa de azeite
2 dentes de alho
600g de brócolos cozidos
250ml de leite magro ou bebida vegetal
3 c. de sopa de queijo mozarela ralado magro
Sal, alho em pó e pimenta q.b.

Preparação:
1. Ligue o forno a 180ºC.
2. Comece por retirar a pele e espinhas da pescada. Desfie e reserve.
3. Num tacho, coloque o azeite e o alho.
4. De seguida, os brócolos cozidos e deixe apurar.
5. Junte o leite e mexa. Tempere com sal e pimenta.
6. Triture tudo até obter um puré de brócolos.
7. Num tabuleiro, comece por colocar uma camada de puré de brócolos, depois a pescada e o restante puré.
8. Polvilhe com o queijo, o alho em pó e a pimenta.
9. Leve ao forno 10 minutos, só para gratinar.
Rita RM

Creme de brócolos com alho francês

Nada melhor do que fazer uma refeição leve, após um fim-de-semana com alguns excessos! Para quem não consegue comer apenas sopa, pode experimentar acrescentar uma fonte de proteína, como queijo ou frango/peru desfiado ou peixe ou ovo! Eu adoro com ovo! A sopa é uma boa forma de incluir vegetais na nossa alimentação. Chega a casa com fome? Em vez de petiscar alimentos que “não interessam”, experimente comer logo uma sopa. Eu tenho um truque, vou bebendo sempre a sopa numa caneca enquanto preparo o jantar!

Ingredientes
2 curgetes (sem casca)
1 pedaço de abóbora
200g de alho francês
1 cabeça de brócolos
1 c. sopa de azeite
Sal q.b.
Topping:
Ovo cozido
Coentros picados q.b.

Preparação
1. Lave bem os vegetais e corte-os.
2. Coloque um tacho com o alho francês, a curgete, os brócolos e a abóbora.
3. Adicione água até tapar os vegetais. Tempere com sal.
4. Deixe cozer cerca de 15 minutos.
5. Se necessário mais água, acrescente. Triture tudo. Junte o azeite e misture.
6. Polvilhe com o ovo cozido picado e os coentros.
Rita RM

Creme de brócolos e nabo

Hoje fica uma sugestão de sopa, é sempre bom termos sopa no frigorífico, pois podemos recorrer naquelas alturas críticas, como o final do dia…
É fundamental começarmos as refeições principais com um prato rico em fibra, e nada melhor que a sopa.

Ingredientes
2 curgetes
2 cebolas
2 nabos
1 cabeça de brócolos média
1 c. sopa de azeite
Sal q.b.

Preparação:
1. Lave bem os vegetais, retire a casca e corte-os em pequenos pedaços.
2. Coloque um tacho ao lume com todos os ingredientes, excepto o azeite. Adicione água até tapar os vegetais. Tempere com sal.
3. Deixe cozer cerca de 20 minutos.
4. Depois de cozinhados, se for preciso mais água, acrescente. Triture tudo e adicione o azeite.
Acrescentei um pouco de miolo de noz, que dá um toque especial!
Rita RM

Empadão de brócolos

Hoje fica a sugestão de um empadão low carb para o menu desta semana!
Nos livros tenho uma receita de empadão de couve-flor e outra de empadão de atum, ambas deliciosas, mas este empadão com puré de brócolos é qualquer coisa de maravilhoso. E a parte melhor, é que é um prato que rende bastante para quem não te paciência, nem tempo para cozinhar.

Ingredientes (2 a 3 doses)
500g de brócolos
Cogumelos frescos laminados a gosto
200g de carne picada (vitela, frango ou peru)
1 cebola picada
1 tomate picado
1 chávena de café de vinho branco
3 dentes de alho picados
4 c. sopa de molho de tomate caseiro ou polpa de tomate
3 c. sobremesa de azeite
1 Ovo (só vai utilizar a gema, se quiser reserve a clara, para o pequeno-almoço por exemplo, pode juntar a ovos mexidos e comer com o pão!;))
Sal, pimenta e orégãos q.b.

Preparação
1. Lave e coza os brócolos em água temperada de sal.
2. Escorra bem a água dos brócolos e triture num robô de cozinha juntamente com 1 c. sopa de azeite e 1 dente de alho, até obter um puré. Reserve.
3. Num tacho aloure a cebola e o restante alho em azeite. Junte o tomate.
4. Adicione a carne picada e os cogumelos e deixe apurar um pouco.
5. Junte o molho de tomate e o vinho branco. Tempere com sal, pimenta e orégãos.
6. Deixe cozinhar em lume brando até a carne estar cozinhada. Rectifique temperos.
7. Num pirex disponha por camadas. No fundo, o puré de brócolos, depois a carne e por cima novamente o puré de brócolos.
8. Pincele com a gema de ovo e leve ao forno a 180ºC para tostar um pouco. Se quiser até pode saltar este último passo!

Rita RM

Creme de curgete e brócolos

Deve começar sempre o almoço e jantar com uma sopa, de preferência feita em casa, pois assim sabemos os ingredientes que leva. A sopa é óptima para quem faz dieta e não só, é rica em vitaminas e minerais, é rica em fibra, que além de preencher mais o estômago, pelo que se sentirá saciado, esta fibra irá “agarrar-se” à gordura ingerida de seguida, não a deixando ser absorvida na totalidade.
Deixo-vos então a receita de um creme!

Ingredientes
2 curgetes
1 cebola
1 chávena de chá de abóbora cortada aos cubos
5 ramos de brócolos
1 nabo
1 chávena de chá de coentros
1 alho francês (parte branca)
1 c. sopa de azeite
Sal q.b.

Preparação
1. Lave bem os vegetais e corte-os.
2. Coloque um tacho ao lume com todos os ingredientes excepto o azeite. Adicione água até tapar os vegetais. Tempere com sal.
3. Deixe cozer cerca de 20 minutos.
4. Depois de cozinhados, se for preciso mais agua, acrescente. Triture tudo e adicione o azeite.
Rita RM

Pizza de Brócolos

Sim, como já mencionei várias vezes, sou mesmo viciada em pizza! Adoro! Tenho algumas receitas de pizza nos meus livros e agora fica mais uma! Façam o recheio ao vosso gosto!

Assim é fácil não cometer “asneiras”!

Ingredientes (2 pessoas)

Para a base:

1 cabeça de brócolos

2 ovos

1 chávena de chá de queijo mozarela magro ralado

Pitada de sal

Para o recheio:

2 c. sopa de polpa de tomate ou molho de tomate caseiro

Rodelas de tomate a gosto

4 a 5 azeitonas sem caroço cortadas às rodelas

Cogumelos frescos laminados a gosto

Alho em pó e orégãos

Preparação

1. Coza os brócolos. Deixe arrefecer cerca de 15 a 20 minutos.

2. Num robô de cozinha triture os brócolos.

3. Numa taça, coloque os brócolos já triturados. Junte os ovos, ¾ do queijo e pitada de sal.

4. Misture bem.

5. Forre um tabuleiro de forno com papel vegetal.

6. Disponha a mistura no tabuleiro em forma redonda (de pizza).

7. Leve ao forno a 180ºC cerca de 20 minutos.

8. Retire do forno, pincele com polpa de tomate, o resto do queijo, o tomate, os cogumelos e as azeitonas. Polvilhe com alho em pó e orégãos.

9. Leve novamente ao forno a 180ºC cerca de 15 minutos.

Rita RM