Queques de limão

Eu e os meus filhos fizemos estes queques para deixar ao Pai Natal! As perguntas deles foram mais que muitas! Vamos ver se o Pai Natal os come! Sim, porque não precisam de ser hiper calóricos!

Queques de limão

Ingredientes (12 queques)

1 chávena de chá de farinha de trigo integral

1 chávena de chá de farelo de aveia

3 tâmaras descaroçadas e demolhadas

3 ovos

1 iogurte líquido de limão (ou lima/limão) magro

1 colher de sopa de azeite

Sumo de 1 limão

Raspas de 1 limão

1 colher de sobremesa de fermento em pó

Pitada de sal

Preparação

1. Pré-aqueça o forno a 180ºC.

2. Triture todos os ingredientes num robô de cozinha até obter mistura homogénea.

3. Despeje a mistura em pequenas formas de silicone.

4. Leve ao forno a 180ºC cerca de 10 a 15 minutos.

5. Deixe arrefecer para desenformar.

Rita R.M.

Bifes de frango recheados, enrolados em presunto

E estes bifes?! Uma maravilha! Foi uma amiga que me enviou a receita, a Fátima! Muito rápida de se preparar, o meu irmão é testemunha! Veio almoçar cá a casa e quando chegou, ainda não tinha nada pronto! Em menos de 10 minutos estavam no forno, não há desculpas!;) E são deliciosos!

Ingredientes (2 doses)

4 bifes de frangos finos e pequenos

4 fatias de queijo magro tipo flamengo

4 fatias de presunto (sem parte branca)

1 mão cheia de espinafres frescos

Alho em pó e pimenta q.b.

1 colher de sopa de azeite

Preparação

1. Ligue o forno a 180ºC.

2. Tempere a carne com alho em pó e pimenta.

3. Recheie os bifes com espinafres e queijo. Enrole.

4. Numa superfície, coloque a fatia de presunto e enrole cada bife de frango.

5. Coloque os bifes já enrolados num tabuleiro. Regue com um fiozinho de azeite.

6. Leve ao forno cerca de 15 a 20 minutos.

Aproveite que até 24/12 o presunto e o peito de frango estão em promoção no Continente!

Rita R.M.

Lasanha de ricota, espinafres e cogumelos

Eu adoro lasanha! Por isso estou sempre a fazer invenções com este prato, experimentem esta receita e digam lá se não é maravilhosa?

A quantidade de vegetais pode ser ao gosto de cada um.

Ingredientes (2 doses)

1 curgete (ou beringela se preferir)

100g de queijo ricota

2 dentes de alho picados

1 embalagem de espinafres frescos

2 chávenas de chá de cogumelos frescos laminados

1 chávena de chá de coentros frescos picados (opcional)

2 colheres de sopa de polpa de tomate 

Queijo mozarela ralado magro para polvilhar

6 folhas de manjericão picadas

2 colheres de sobremesa de azeite

Sal, alho em pó, pimenta, orégãos q.b.

Preparação

1. Ligue o forno a 180ºC.

2. Lave a curgete. Corte as extremidades da curgete e corte-a em fatias finas, no sentido longitudinal. 

Nota: Para retirar o excesso de água da curgete, tempere as fatias de curgete com sal grosso e deixe repousar cerca de 15 minutos, depois retire o excesso de água, com papel de cozinha.

3. Num tacho, aloure os espinafres, os cogumelos e os coentros num fio de azeite e alho. Tempere com sal, alho em pó e pimenta. 

4. Numa taça, misture o queijo ricota com o manjericão e a mistura do tacho previamente arrefecida. Tempere com sal, alho em pó e pimenta.

5. Num recipiente próprio para forno pequeno, comece por pincelar o fundo com a polpa de tomate. Coloque uma camada de fatias de curgete e de seguida o recheio de ricota, espinafres e cogumelos, repita o processo até terminar todos os ingredientes, sendo a última camada a do recheio.

6. Polvilhe com queijo mozarela ralado, alho em pó e orégãos.

7. Leve ao forno cerca de 15 a 20 minutos para gratinar.

Aproveite que os cogumelos estão em promoção no pingo doce até amanhã!

Rita RM

Crumble de maçã

Ai ai este crumble de maçã…com frio e chuva nada melhor que um “doce” destes para nos aquecer! E podem ter a certeza que ficarão satisfeitos!
Com frutos secos também deve ficar uma maravilha!

Ingredientes (4 doses)

4 maçãs (eu escolhi maçã reineta, mas fica ao seu gosto)

½ chávena de chá de leite magro (opcional)

2 chávenas de chá de flocos de aveia

1 colher de sopa de azeite

Canela a gosto

Preparação

1. Comece por fazer o puré de maçã, apenas com uma maça. Corte a maçã aos quartos sem casca e sem caroços e leve a cozer cerca de 15 a 20 minutos. Triture e reserve.

2. Ligue o forno a 180ºC.

3. Numa taça, misture a aveia, o azeite, o puré de maçã, o leite e pitada de canela.

4. Num pirex pequeno, junte as 3 maçãs cortadas aos cubos (sem casca e sem caroços).Polvilhe com canela. E por cima despeje a mistura anterior da aveia. 

5. Leve ao forno a 180ºC cerca de 40 minutos, até tostar.

Rita R.M.

Rolinhos de pepino recheados com pasta de atum

Partilhei esta receita nos meus grupos de dieta de facebook, quem experimentou, adorou!

Para quem gostar de sushi, é uma boa alternativa!;) Até se dermos um jantar ou almoço em casa é uma entrada bastante saudável!

Ingredientes (1 dose)

1 lata de atum em azeite ou água

1 pepino

½ iogurte natural sólido

1 ovo cozido picado

Coentros a gosto

1 colher de chá de mostarda

Sumo de limão q.b.

Sal, pimenta, alho em pó q.b.

Preparação

1. Lave bem o pepino. Corte em fatias muito finaslongitudinais.

2. Escorra bem o atum. Numa taça, misture os restantes ingredientes.

3. Recheie as fatias de pepino com a mistura anterior e enrole.

Rita RM

Abacate recheado com ovo

Vi esta receita em tempos e hoje foi o meu pequeno-almoço, diga-se já um pouco tarde…um pequeno-almoço diferente mas super saboroso e saciante!

Ingredientes (2 doses)

1 abacate tamanho médio

2 ovos

Pimenta e cebolinho q.b

1 bolinha de pão de mistura (ou outro) torrado

Preparação

1. Pré-aqueça o forno a 180ºC.

2. Lave o abacate e corte ao meio, descarte o caroço. 

3. Retire um pouco da polpa do abacate e aproveite esta polpa para depois barrar no pão.

4. Com cuidado, parta o ovo e coloque dentro da metade do abacate (atenção poderá não caber toda a clara).

5. Leve ao forno a 180ºC cerca de 15 minutos.

6. Retire do forno e polvilhe com pimenta e cebolinho picado.

7. Deixei alguns palitos de pão torrado para poder mergulhar no abacate recheado!

Maravilhoso!

O abacate não é nada barato, mas aproveite que até dia 11/12 está em promoção no Pingo doce!

Rita RM

Salada de beterraba com queijo feta e pinhões

A minha mãe costuma fazer esta salada para almoços ou jantares de família, tem várias variações, já publiquei em tempos uma, esta é outra e é simplesmente fantástica! Podem servir de acompanhamento e estas quantidades darão para mais pessoas ou podem fazer mesmo uma refeição assim!

Ingredientes (2 doses)

2 mãos de rúcula

2 beterrabas cozidas

3 colheres de sopa de pinhões

75g de queijo feta

2 Iogurtes gregos naturais magro

Sal, alho em pó e pimenta q.b.

Preparação

1. Espiralize a beterraba.

2. Num prato grande, coloque a rúcula na base e por cima a beterraba cozida.

3. Com a ajuda de uma colher, espalhe o iogurte e o queijo feta aos pedaços.

4. Polvilhe com os pinhões e tempere com sal e pimenta.

Rita RM

Hambúrguer de grão

Por vezes sabe-me muito bem pratos sem carne, nem peixe e este hambúrguer de leguminosas (grão) soube-me lindamente! Costumam fazer hambúrgueres de leguminosas?

Ingredientes (8 hambúrgueres)

800g de grão cozido bem escorrido

½ cebola ralada

100g de cenoura ralada

1 curgete ralada

100g de queijo feta

Coentros picados a gosto

1 colher de chá de raspas de limão

2 colheres de sopa de azeite

Sal, alho, pimenta e cominhos q.b.

Preparação

1. Triture todos os ingredientes, excepto o azeite, num robô de cozinha.

2. Forme os hambúrgueres.

3. Reserve no frigorífico cerca de 1 hora. Pode optar por congelar e consumir noutro dia.

4. Numa frigideira anti aderente, coloque um fio de azeite, deixe aquecer um pouco e cozinhe os hambúrgueres cerca de 3-4 minutos de cada lado ou até ficarem dourados.

Rita RM