Adoro vegetais recheados, são pratos que me saciam! Tenho várias receitas deste género, com beringela, curgete, pimentos, tomate, mas hoje deixo-vos com abóbora. Em tempos publiquei uma receita também de abóbora recheada, mas a de hoje é só com vegetais, como podem perceber este é um tipo de prato muito versátil, para além de lowcarb, o que ajuda para quem está a tentar reduzir na ingestão calórica, podemos ir variando no recheio ao gosto de cada um.
Os acompanhamentos deste prato podem ser variadíssimos, como saladas, legumes cozidos, assados ou grelhados. Para quem não está em restrição calórica pode acompanhar também com arroz ou batata-doce, por exemplo!
Ingredientes:
1 abóbora manteiga
1 talo de alho francês cortado em rodelas fininhas
1 dente de alho
1 queijo mozarela fresco magro fatiado
2 mãos cheias de espinafres frescos
1 c. de sopa de azeite
Sal, orégãos, pimenta, alecrim q.b.
Preparação:
1. Comece por lavar a abóbora e corte-a ao meio, no sentido longitudinal.
2. Retire as sementes.
3. Coloque as metades de abóbora num pirex e tempere com sal, orégãos, pimenta e alecrim. Borrife com um pouco de azeite.
4. Leve ao forno a 180ºC cerca de 45-50 minutos.
5. Numa frigideira, aloure o alho francês e o dente de alho num fio de azeite. Adicione os espinafres.
6. Tempere com sal e pimenta. Deixe alourar um pouco.
7. Retire as metades de abóbora do forno e recheie com a mistura da frigideira (alho francês e espinafres).
8. Coloque por cima as fatias de queijo.
9. Polvilhe com pimenta.
10. Leve ao forno a 180ºC para gratinar.
Rita RM