Barras de cereais de banana e maçã

Muitas são as pessoas que recorrem a barras de cereais de compra, para um snack, por falta de tempo e por serem práticas (e são realmente), no entanto, a grande maioria está carregada essencialmente de açúcares. Espreitem esta receita e vejam como pode ser muito fácil fazerem as vossas próprias barras e desta forma bem mais saudáveis, baratas e acreditem que rendem bastante!

Ingredientes
2 chávenas de chá de flocos de aveia
2 c. sopa de farinha de linhaça
½ chávena de chá de frutos secos picados (usei nozes e caju)
½ chávena de chá de ameixas secas
2 bananas maduras esmagadas
1 maçã sem casca
½ chávena de chá de coco ralado
Canela a gosto

Preparação:
1. Ligue o forno a 180ºC.
2. Num robô de cozinha triture a maçã e as ameixas, previamente demolhadas.
3. Numa taça, misture todos os ingredientes, incluindo a mistura anterior, até formar uma massa.
4. Forre um pirex com papel vegetal e coloque esta mistura por cima do papel vegetal.
5. Vá pressionando com a ajuda de uma espátula, espalhando por todo o pirex.
6. Leve ao forno a 180ºC cerca de 30 minutos.
7. Deixe arrefecer e depois corte em barras.
Eu reservo-as no frigorífico.

Rita RM

Creme de couve e abóbora

Eu adoro sopa! Para além de ser uma fonte de fibras, vitaminas e minerais, sacia bastante. Em minha casa, é daquelas coisas que raramente falta no frigorífico, não só pelos miúdos, mas também porque se tiver fome enquanto preparo o jantar, vou bebendo uma sopa numa chávena de chá, naquelas alturas críticas (hora do lobo!), ajuda bastante. Se o seu filho é daqueles que não gosta de vegetais no prato, não deixe mesmo que lhe falte sopa. Com o tempo eles aprendem a gostarem de vegetais, principalmente, se nós pais, comermos vegetais e os tivermos todos os dias à mesa!

Ingredientes
2 cebolas grandes
2 curgetes grandes
1 pedaço grande de abóbora
½ couve branca
Coentros frescos q.b.
1 c. sopa de azeite
Sal q.b.

Preparação
1. Lave bem os vegetais e corte-os.
2. Coloque um tacho ao lume com todos os ingredientes, excepto os coentros e o azeite.
3. Adicione água a ferver até tapar os vegetais. Tempere com sal.
4. Deixe cozer cerca de 20 minutos. No final junte os coentros e deixe cozinhar cerca de 2 a 3 minutos.
5. Se for preciso mais água, acrescente. Triture tudo e junte um fio de azeite.

Rita RM

Salada de frango com guacamole

Para mim, guacamole compõe qualquer salada, impossível não ficar óptima!
Uma salada rica em gordura (sobretudo insaturadas) devido ao abacate, aos frutos secos e ao azeite, claro. Excelente para reduzir o risco de doença cardiovascular por contribuir para a redução dos níveis de colesterol e da tensão arterial.

Ingredientes (1 pessoa)
Mistura de alfaces a gosto
1 c. de sobremesa de guacamole (ingredientes: abacate, cebola roxa, tomate, sumo de lima, coentros, sal e pimenta)
1 bife de frango grelhado
1 c. sopa de frutos secos partidos (miolo de noz e caju)
1 c. de sobremesa de azeite
Tomate a gosto
Pimenta e orégãos q.b.

Preparação:
1. Para o guacamole, triture e misture todos os ingredientes.
2. Num prato, comece por colocar a alface e depois todos os restantes ingredientes.

Aproveite que até dia 19 de Maio a mistura de frutos secos está em promoção no Lidl!

Rita RM

"Massa" de curgete, atum, pimentos e frutos secos

Refeições rápidas! Tenho sempre atum em casa, para refeições de última hora, dá sempre jeito. De qualquer maneira não devemos abusar deste alimento, principalmente devido à presença de um metal pesado, o mercúrio, que quase todos os peixes possuem traços deste metal. Uma vez por semana não faz mal nenhum, até porque este nos fornece ácidos gordos essenciais, para além de que é uma maneira de consumirmos mais peixe.

Ingredientes (1 pessoa)
1 lata de atum em água
Curgete cortada em lâminas a gosto (cortei com o descascador de vegetais)
½ pimento vermelho cortado em tirinhas
2 dentes de alho picados
1 c. de sobremesa de azeite
1 c.de sopa de caju e amendoins torrados
1 c. de sopa de molho de soja light

Preparação
1. Numa frigideira, aloure o alho num fiozinho de azeite. Junte os pimentos.
2. Deixe cozinhar um pouco.
3. Junte o atum e deixe ganhar sabor.
4. Adicione a curgete e tempere com molho de soja. Misture. Deixe 2-3 minutos.
5. No prato, polvilhe com frutos secos.

Aproveite que o atum em lata está em promoção até amanhã no Continente!
Rita RM

Muffins proteicos de maçã

Adoro muffins de todas as maneiras e feitios, por isso estou sempre a inventar com o que tenho em casa…e estas receitas que são só misturar e levar ao forno são das minhas preferidas, sem muito trabalho é o que se quer! Pode congelar e quando retirar do congelador aqueça um pouco no microondas ou no forno.

Ingredientes
2 ovos
1 chávena de café de claras (usei as de pacote)
1 iogurte natural
1 banana madura esmagada
1 maçã partida aos cubos
Canela a gosto

Preparação
1. Ligue o forno a 180ºC.
2. Misture bem todos os ingredientes, excepto a maçã.
3. Pincele pequenas formas com azeite e despeje a mistura anterior. Distribua os pedaços de maçã pelas formas.
4. Leve ao forno a 180ºC cerca de 30 minutos.
Rita RM