Caril de vegetais

Caril….quem gosta? Este tempero, ou se adora ou se odeia, eu adoro!
Este prato pode servir de prato principal para o jantar por exemplo, se tiver abusado muito no fim-de-semana…é sempre benéfico para o organismo fazermos um jantar mais leve após refeições mais calóricas. Se quiser, pode juntar um ovo escalfado, fica delicioso! Ou pode ser um acompanhamento, é o que preferir!

Ingredientes (2 a 3 doses):
1 cebola roxa picada
1 dente de alho
1 tomate picado
1 alho francês cortado em rodelas finas
½ pimento encarnado cortado aos cubos
1 curgete cortada aos cubos
150g de cogumelos frescos laminados
2 c. de sopa de molho de tomate ou polpa de tomate
2 c. de sopa de iogurte grego natural
100ml de leite de coco light
2 c. de sopa de azeite
Sal, pimenta, coentros, cominhos, caril e açafrão q.b.

Preparação:
1. Num tacho, aloure a cebola e o alho num fio de azeite.
2. Junte todas as especiarias e deixe cozinhar, para libertarem o seu aroma (cerca de 2 minutos).
3. Adicione o tomate, o alho francês, o pimento, a curgete e os cogumelos, envolva tudo muito bem.
4. Adicione a polpa de tomate.
5. Junte um pouco de água, mexa bem e tape o tacho. Reduza o lume e deixe cozer por 15 minutos ou até os legumes estarem cozidos. Se necessário, adicione mais água.
6. Junte o leite de coco, o iogurte e envolva bem. Rectifique temperos.
7. Tape o tacho e deixe cozinhar por mais uns 5 minutos.
Rita RM

Pataniscas de vegetais

Esta é uma receita que adoro! Fiz de vegetais, mas podem usar sobras de bacalhau ou frango, por exemplo, e fica igualmente delicioso!Esta receita é uma prova de que há alternativas saudáveis e igualmente saborosas aos pratos tradicionais! Ah…também podem fazer no forno!;)

Ingredientes (aprox. 8 pataniscas):
2 curgetes raladas
1 cenoura ralada
1 c. de sopa de coentros picados frescos
1 ovo
4 c. de sopa de queijo mozarela ralado magro
2 c. de sopa de amido de milho
1 c. de sobremesa de azeite
Sal e pimentão doce q.b.

Preparação:
1. Numa taça, coloque todos os ingredientes, excepto o azeite. Misture bem.
2. Numa frigideira anti aderente, coloque um fiozinho de azeite e deixe aquecer.
3. Com a ajuda de uma colher, coloque a massa na frigideira. Achate em forma de patanisca.
4. Deixe cozinhar bem dos 2 lados.

Rita RM 

 

Polvo à Lagareiro com arroz de couve-flor

Há quem evite fazer polvo em casa por achar que é uma trabalheira, eu própria achava isso…mas é mais simples do que se pensa! Não há grande ciência…
O Polvo possui um baixo teor calórico tornando-se uma boa maneira de obter proteínas com muita pouca gordura.

Ingredientes (3 pessoas):
400g de polvo
1 cebola cortada em quartos
3 dentes de alho picados
3 c. de sopa de azeite
Coentros frescos picados a gosto

Preparação:
1. Coza o polvo em água juntamente com a cebola, cerca de 50 minutos. Escorra e corte o polvo como gostar mais. Reserve.
2. Ligue o forno a 180ºC.
3. Numa frigideira, aloure o alho num fio de azeite. Junte os coentros picados.
4. Regue o polvo com o molho da frigideira.
5. Leve ao forno cerca de 10 minutos.
Acompanhei com “arroz” de couve flor salteado. Comprei já a couve flor em “arroz” e foi só saltear!

Rita RM

Arroz de Polvo

Com a couve-flor realmente podemos fazer muitos pratos…esta invenção com polvo é tão boa…têm que experimentar! O polvo para além de fazer parte da nossa cultura mediterrânica, é um óptimo aliado numa dieta de perda de peso pois tem poucas calorias. É um alimento muito nutritivo e pouco calórico.

Ingredientes (1 pessoa)
150g de couve flor (pode comprar já triturada, com consistência de arroz)
½ cebola roxa fatiada fininha (meia lua)
100g de polvo cozido
1 c. de sobremesa de azeite
Coentros picados a gosto
Cominhos, sal e pimenta q.b.

Preparação:
1. Comece por triturar a couve flor num robô de cozinha até obter a consistência de arroz.
2. Numa frigideira ao lume, coloque um fiozinho de azeite. Junte a cebola e deixe cozinhar um pouco. Se necessário, acrescente um pouco de água da cozedura do polvo, se necessário.
3. Adicione a couve flor triturada e deixe cozinhar por mais 4 a 5 minutos. Tempere com sal, pimenta e cominhos.
4. Junte os coentros e o polvo cozido. Envolva bem e deixe cozinhar cerca de 1 minuto.
Rita RM

Creme de brócolos com alho francês

Nada melhor do que fazer uma refeição leve, após um fim-de-semana com alguns excessos! Para quem não consegue comer apenas sopa, pode experimentar acrescentar uma fonte de proteína, como queijo ou frango/peru desfiado ou peixe ou ovo! Eu adoro com ovo! A sopa é uma boa forma de incluir vegetais na nossa alimentação. Chega a casa com fome? Em vez de petiscar alimentos que “não interessam”, experimente comer logo uma sopa. Eu tenho um truque, vou bebendo sempre a sopa numa caneca enquanto preparo o jantar!

Ingredientes
2 curgetes (sem casca)
1 pedaço de abóbora
200g de alho francês
1 cabeça de brócolos
1 c. sopa de azeite
Sal q.b.
Topping:
Ovo cozido
Coentros picados q.b.

Preparação
1. Lave bem os vegetais e corte-os.
2. Coloque um tacho com o alho francês, a curgete, os brócolos e a abóbora.
3. Adicione água até tapar os vegetais. Tempere com sal.
4. Deixe cozer cerca de 15 minutos.
5. Se necessário mais água, acrescente. Triture tudo. Junte o azeite e misture.
6. Polvilhe com o ovo cozido picado e os coentros.
Rita RM

Tomatada com ovos escalfados

Esta tomatada com ovos escalfados é maravilhosa e demora no máximo 20 minutos a preparar. Adoro comida de tacho, para além de saborosa, é prática, pois fazemos tudo num só tacho, não se suja mais loiça! Sabe a prato alentejano!;)

Ingredientes
½ cebola picada
1 dente de alho picado
2 ovos
3 tomates grandes
Coentros picados q.b.
1 c. de sobremesa de azeite
Sal e pimenta q.b.

Preparação:
1. Lave e corte os tomates em cubos.
2. Num tacho, aloure a cebola, a folha de louro e o alho num fio de azeite.
3. Cozinhe em lume baixo até a cebola ficar translúcida.
4. Junte os tomates. Deixe cozinhar cerca de 10 a 25 minutos. Acrescente água, se necessário. Tempere com sal e pimenta.
5. Adicione os ovos e tape o tacho. Assim que cozinhados, está pronto!
Rita RM

Frango com molho de coco e tomate

Adoro este tipo de pratos! Para quem terminou há pouco tempo as férias e com uns quilinhos a mais, sei o quanto custa voltar à rotina saudável e de maneira a recuperar o peso, com este tipo de prato nem vai sentir que está de “dieta”.

Ingredientes (4 pessoas)
400g de peito de frango cortado em cubos
1 tomate picado
1 cebola picada ou cortada em fatias finas
1 dente de alho picado
2 c. de sobremesa de azeite
1 c. de sobremesa de açafrão
1 lata de leite de coco light (165ml)
2 c. de sobremesa de polpa de tomate ou molho de tomate caseiro
Sal e pimenta q.b.
Topping: coentros e caju

Preparação:
1. Tempere a carne com o sal, pimenta e açafrão.
2. Leve um tacho ao lume e aloure a cebola, o alho e o tomate num fio de azeite.
3. Junte o frango e deixe cozinhar.
4. Quando a carne estiver praticamente cozinhada, adicione o leite de coco e a polpa de tomate e deixe ferver.
5. Mexa bem e está pronto!
6. No prato polvilhe com coentros e caju picados.
Servi com “arroz” de couve flor salteado com alho francês!

Rita RM

Alface recheada

Esta é a receita perfeita quando não se quer estar muito tempo na cozinha! Rápida e deliciosa!
Como prato principal ou como entrada quando recebemos visitas em casa.

Ingredientes (1 pessoa)
2 ovos
2 folhas de alface
½ tomate picado
½ cebola roxa picada
Coentros picados q.b.
Sal e pimenta q.b.
1 c. chá de azeite
Gotas de vinagre balsâmico

Preparação:
1. Numa taça, bata os ovos. Numa frigideira cozinhe os ovos mexidos.
2. Numa outra taça, misture o tomate, a cebola, os coentros, o azeite, o vinagre, o sal e a pimenta numa taça.
3. Num prato, disponha as folhas de alface.
4. Recheie com os ovos mexidos e a mistura de tomate, cebola e coentros.
5. Polvilhe com pimenta moída.
Rita RM

Creme de couve e abóbora

Eu adoro sopa! Para além de ser uma fonte de fibras, vitaminas e minerais, sacia bastante. Em minha casa, é daquelas coisas que raramente falta no frigorífico, não só pelos miúdos, mas também porque se tiver fome enquanto preparo o jantar, vou bebendo uma sopa numa chávena de chá, naquelas alturas críticas (hora do lobo!), ajuda bastante. Se o seu filho é daqueles que não gosta de vegetais no prato, não deixe mesmo que lhe falte sopa. Com o tempo eles aprendem a gostarem de vegetais, principalmente, se nós pais, comermos vegetais e os tivermos todos os dias à mesa!

Ingredientes
2 cebolas grandes
2 curgetes grandes
1 pedaço grande de abóbora
½ couve branca
Coentros frescos q.b.
1 c. sopa de azeite
Sal q.b.

Preparação
1. Lave bem os vegetais e corte-os.
2. Coloque um tacho ao lume com todos os ingredientes, excepto os coentros e o azeite.
3. Adicione água a ferver até tapar os vegetais. Tempere com sal.
4. Deixe cozer cerca de 20 minutos. No final junte os coentros e deixe cozinhar cerca de 2 a 3 minutos.
5. Se for preciso mais água, acrescente. Triture tudo e junte um fio de azeite.

Rita RM

Pescada espiritual

Como me faltam sempre ideias para cozinhar peixe…lembrei-me do bacalhau espiritual tradicional que adoro e fiz uma versão light mas com pescada!

Ingredientes (3 pessoas)
5 lombinhos de pescada
1 dente de alho
1 cebola
1 chávena de chá de abóbora cortada aos cubos
3 c. sobremesa de azeite
Coentros frescos a gosto (opcional)
Sal e pimenta q.b.
1 pacote pequeno de natas de soja light
2 c. de sopa de queijo mozarela ralado magro (opcional)

Preparação:
1. Descongele o peixe.
2. Ligue o forno a 180ºC.
3. Com uma faca, abra ao meio cada lombinho.
4. Coloque o peixe (aberto) num pirex.
5. Num robô de cozinha triture a cebola, o alho, a abóbora e os coentros.
6. Num tacho, coloque a mistura anterior. Tempere com sal e pimenta. Junte o azeite e deixe cozinhar em lume brando, cerca de 5 a 7 minutos.
7. Adicione as natas ao tacho e misture bem.
8. Despeje esta mistura por cima do peixe. Polvilhe com o queijo.
9. Leve ao forno cerca de 15 minutos a 180ºC.
Acompanhei com “arroz” de couve flor e alho francês.
Aproveite que no Pingo doce, os lombinhos estão em promoção!

Rita RM

Creme de cebola e coentros

Como refiro nos livros e também, sempre que publico receitas de sopa, deve começar sempre as refeições principais com uma entrada rica em fibras, que pode ser por exemplo, uma sopa. Pois para além preencher mais o estômago, a sopa é rica em fibras e estas têm a capacidade de reter a gordura que irá ingerir de seguida com o prato. Se sente que tem abusado nesta época e se teve um almoço ou lanche de Natal, aproveite e faça uma refeição leve ao jantar, apenas com uma sopa.
Esta receita foi dada por uma amiga e é divinal, além de que muito simples e económica, tal e qual como eu gosto!

Ingredientes
6 cebolas
1 curgete
Coentros a gosto
1 c. sopa de azeite
Sal q.b.

Preparação
1. Lave bem os vegetais e corte-os.
2. Coloque um tacho ao lume com todos os ingredientes, excepto os coentros e o azeite. Adicione água até tapar os vegetais. Tempere com sal.
3. Deixe cozer cerca de 20 minutos. 5 minutos antes, junte os coentros. Reserve alguma quantidade de coentros.
4. Depois de cozinhados, se for preciso mais água, acrescente. Junte mais um pouco de coentros. Triture tudo e adicione o azeite.
Rita RM

Cogumelos à Bulhão Pato

Tão bom este petisco! Aliás pode ser um petisco ou um acompanhamento, sempre é uma forma de variar aos típicos legumes cozidos ou salada…simplesmente delicioso.

Ingredientes
Cogumelos frescos cortados aos quartos a gosto
Coentros picados a gosto
1 chávena de café de vinho branco
Sumo de meio limão
4 dentes de alho fatiados
Sal e pimenta q.b.
2 c. sopa de azeite

Preparação
1. Num tacho, salteie o alho em azeite com alguns coentros.
2. Junte o vinho branco. Mexa e deixe ferver para o álcool evaporar. Adicione os cogumelos. Tempere com sal e pimenta. Deixe cozinhar por 5 minutos.
3. Esprema meio limão nos cogumelos e misture.
4. Salpique com mais coentros frescos.

Rita RM