Bolo de aveia, maçã e cenoura

Ingredientes:

1 cenoura
1 punhado de nozes
2 maçãs sem casca e sem caroços
3 ovos
1 banana madura
100g de farinha de aveia
1 c. de chá de fermento em pó

Preparação:
1. Pré-aqueça o forno a 180ºC.
2. Num robô de cozinha, triture a cenoura, as nozes, as maçãs, os ovos e a banana.
3. Coloque a mistura numa taça. Junte a aveia e o fermento.
4. Misture com a ajuda de uma vara de arames.
5. Verta a massa para uma forma (se não for de silicone, previamente untada com azeite ou forrada com papel vegetal).
6. Leve ao forno a 180ºC cerca e 30 a 35 minutos.
Rita RM

Quiche de bacalhau, alho francês e curgete

Ingredientes (4 pessoas):

1 cebola pequena picada ou fatiada
1 talo de alho francês cortados em rodelas finas
1 chávena de chá de cogumelos frescos laminados
½ curgete cortada em cubos
Sobras de bacalhau cozido ou assado
4 ovos
1 c. de sopa de iogurte grego natural magro
100ml de natas de soja light
2 c. de sobremesa de azeite
Sal, pimenta e alho em pó q.b.
50g de queijo mozarela ralado magro

Preparação:
1. Pré-aqueça o forno a 180ºC.
2. Numa frigideira, aloure a cebola e o alho francês num fio de azeite.
3. Junte os cogumelos e a curgete. Tempere com sal, pimenta e alho em pó. Deixe cozinhar um pouco mais.
4. Junte as sobras de bacalhau, misture e deixe apurar. Retifique temperos.
5. Unte uma tarteira com azeite em spray.
6. Verta a mistura da frigideira para a tarteira.
7. Numa taça bata os ovos com o iogurte e as natas. Tempere com pimenta.
8. Verta os ovos sobre a tarteira.
9. Polvilhe com queijo e alho em pó.
10. Leve ao forno a 180ºC cerca de 30 a 35 minutos.

Rita RM

Tacos de espinafres

Ingredientes (4 tacos):
2 mãos de espinafres frescos
2 ovos
3 c. de sopa de flocos de aveia
Sal e pimenta q.b.
Azeite em spray
Recheio:
Alface
1 fatia de queijo magro do tipo flamengo

1 bife de frango grelhado

1 ovo estrelado  

Preparação:
1. Num robô de cozinha, triture todos os ingredientes, exceto os do recheio, até formar uma massa homogénea.
2. Numa frigideira anti aderente, borrife com o azeite em spray.
3. Verta parte da massa para a frigideira. Quando começar a fazer bolhinhas, vire e deixe cozinhar mais uns segundos.
4. Repita o processo até terminar a massa.
5. Recheie a gosto!

Receita disponível em vídeo no meu IG!  

Rita RM

Pizza nuvem na frigideira

Ingredientes:
2 ovos
Recheio:
2 c. de sopa de molho de tomate
50g de queijo mozarela ralado magro
Rodelas de tomate a gosto
4 azeitonas cortadas às rodelas
Folhas de espinafres frescos a gosto
Pitada de sal e pimenta
Azeite em spray

Preparação.
1. Comece por separar as gemas das claras.
2. Tempere as gemas com sal e pimenta. Mexa com a ajuda de um garfo.
3. Bata as claras em castelo.
4. Incorpore as gemas nas claras e envolva cuidadosamente com uma espátula.
5. Borrife uma frigideira com o azeite em spray.
6. Espalhe as claras na frigideira e deixe cozinhar.
7. Vire com a ajuda de uma espátula.
8. Espalhe o molho de tomate, de seguida o queijo.
9. Junte o tomate, as azeitonas e os espinafres.
10. Coloque uma tampa e deixe cozinhar em lume baixo até o queijo derreter.
Rita RM

Panquecas extra fofas com sabor a caramelo

Ingredientes (10 panquecas):
30g de farinha de aveia
20ml de bebida vegetal ou leite magro
2 ovos
½ pudim proteico de caramelo
1 c. de café de fermento em pó

Preparação:
1. Comece por separar em duas taças, as gemas das claras.
2. Bata as claras em castelo.
3. Junte às gemas todos os restantes ingredientes. Mexa bem.
4. Incorpore as claras em castelo cuidadosamente à outra taça e vá envolvendo de baixo para cima.
5. Numa frigideira antiaderente, vá colocando colheradas da massa.
6. Deixe cozinhar, quando começar a fazer bolhinhas, vire e deixe cozinhar cerca de 2 a 3 minutos.
7. Repita o processo até a massa terminar.

Rita RM

Pão de chocolate

Ingredientes (2 doses):

60g de farinha de aveia
2 ovos
60ml de bebida de aveia
1 c. de chá de fermento em pó
Recheio:
3 quadrados de chocolate preto +70% cacau derretido

Preparação:
1. Numa taça, coloque todos os ingredientes, exceto o chocolate, e misture bem.
2. Numa tostadeira quente, verta metade da massa (bem espalhada), não feche, quando começar a fazer bolhinhas, coloque o chocolate derretido, bem espalhado sobre a mistura e depois verta a restante massa.
3. Feche a tostadeira e deixe por 4 a 5 minutos.

Dica - Se a tostadeira for pequena fazer metade de cada vez.  
Rita RM

Mini quiches proteicas

Ingredientes:
2 fatias de queijo magro do tipo flamengo
2 ovos
Tomate picado a gosto
Curgete picada a gosto
Cebola roxa picada a gosto
Pitada de pimenta e orégãos

Preparação:
1. Ligue o forno a 180ºC.
2. Em pequenas formas de silicone, comece por colocar uma fatia de queijo, de seguida o ovo.
3. Por cima, junte o tomate, a curgete e a cebola picada.
4. Tempere com pimenta e orégãos.
5. Repita o processo.
6. Leve ao forno a 180ºC cerca de 20 minutos.
Rita RM

Quiche de atum em base de wrap

Ingredientes (2 doses):
2 wraps
50g de queijo mozarela ralado magro
Espinafres frescos a gosto
Cebola roxa fatiada
1 lata de atum em água
3 ovos
1 c. de sobremesa de azeite
Sal e pimenta q.b.

Preparação:
1. Comece por ligar o forno a 180ºC.
2. Numa forma com base amovível coloque um wrap.
3. Polvilhe com metade do queijo.
4. Coloque o outro wrap por cima.
5. Adicione os espinafres, a cebola roxa, o atum e os ovos.
6. Polvilhe com o restante queijo. Regue com um fiozinho de azeite e tempere com sal e pimenta.
7. Leve ao forno cerca de 15 a 20 minutos a 180ºC.

Rita RM

Bolo mármore

Ingredientes:
3 ovos
100ml de bebida de aveia (sem adição de açúcar)
30g de azeite
3 bananas maduras
240g de farinha de aveia
2 c. de chá de fermento em pó
90g de chocolate preto 70% cacau

Preparação:
1. Ligue o forno a 180ºC.
2. Comece por triturar os ovos, a bebida de aveia, o azeite e as bananas.
3. Junte a farinha, o fermento e envolva bem.
4. Derreta o chocolate no microondas. Dica: Numa taça, derreti 30s + 30s na potência máxima e depois deixei derreter à temperatura ambiente, ia mexendo.
5. Forre uma forma do tipo bolo inglês com papel vegetal.
6. Verta metade da massa na forma.
7. Coloque metade do chocolate por cima, com um garfo vá espalhando.
8. Verta a restante mistura da massa por cima e por fim o restante chocolate. Espalhando novamente com a ajuda de um garfo.
9. Leve ao forno a 180ºC cerca de 40 minutos.

Rita RM

Ninhos de brócolos

Ingredientes (1 dose):
200g de brócolos
30g de queijo parmesão
Coentros frescos picados a gosto
2 ovos
2 c. de sopa de queijo mozarela ralado magro
Especiarias a gosto
Sal e pimenta q.b.

Preparação:
1. Comece por cozer os brócolos em água temperada de sal durante 15 minutos.
2. Escorra bem.
3. Ligue o forno a 180ºC.
4. Coloque os brócolos numa taça e com a ajuda de um utensílio próprio, esmague os brócolos. Junte o queijo parmesão, os coentros, o sal e as especiarias a gosto. Misture bem.
5. Forre o tabuleiro do forno com papel vegetal.
6. Molde a massa de brócolos com as mãos, coloque no tabuleiro e com a ajuda de uma colher calque por cima, de forma a caber o ovo.
7. Coloque um ovo em cada ninho e de seguida o queijo mozarela por cima.
8. Leve ao forno a 180ºC cerca de 15 minutos.
Rita RM

Crepe de espinafres

Crepe de espinafres

Ingredientes:
2 ovos
1 mão cheia de espinafres frescos
Pitada de pimenta
Recheio:
Fatia de fiambre de aves
Tomate cortado em rodelas
¼ de abacate
Folhas de alface

Preparação:
1. Triture num robô de cozinha todos os ingredientes, exceto os do recheio.
2. Numa frigideira anti aderente bem quente, verta parte do preparado.
3. Deixe cozinhar, quando começar a fazer bolhinhas, vire o crepe com a ajuda de uma espátula.
4. Deixe cozinhar por mais 2 minutos.
5. Recheie o crepe a gosto, eu recheei com fiambre, tomate, abacate e alface.
6. Enrole e está pronto a comer.
Rita RM

Queques de banana e laranja

Queques de banana e laranja

Ingredientes (12 queques):
2 bananas cortadas em rodelas
1 laranja cortada em pedaços (sem casca e sem caroços)
2 ovos
120g de farinha de aveia
1 c. de sobremesa de fermento em pó
1 c. de chá de manteiga de amendoim

Preparação:
1. Ligue o forno a 180ºC.
2. Comece por triturar num robô de cozinha, a banana, a laranja e os ovos até obter uma massa.
3. Coloque a massa numa taça, junte os restantes ingredientes e mexa bem.
4. Verta a massa para mini formas de silicone.
5. Leve ao forno a 180ºC cerca de 25 minutos.
Rita RM

Bolo de chocolate saudável

Ontem foi um dia especial! A maioria das crianças adora chocolate…que tal fazerem este bolo para todos aí casa, de forma a celebrarem o dia da criança?

Ingredientes:
3 Ovos
1 Maçã
70g de amêndoa moída
1 c. de sopa cheia de cacau magro em pó
2 c. de sopa de fermento em pó
Recheio:
50 a 75g de chocolate preto 70% cacau

Preparação:
1. Num copo triturador, coloque todos os ingredientes, exceto os do recheio. Titure tudo com a ajuda da varinha mágica.
2. Forre uma forma de 18cm com papel vegetal.
3. Verta a massa para a forma.
4. Leve ao microondas cerca de 8 minutos ou leve cerca de 25 a 30 minutos ao forno a 180ºC.
5. Derreta o chocolate e verta o mesmo por cima do bolo.
Rita RM

Pizza com base de curgete

Pizza de curgete

Ingredientes:
½ curgete cortada em rodelas finas
2 ovos
2 c. de sopa de molho de tomate ou polpa de tomate
3 c. de sopa de queijo mozarela ralado magro
Cogumelos frescos laminados a gosto
Espinafres frescos a gosto
Pitada de orégãos

Preparação:
1. Coloque uma frigideira anti aderente ao lume.
2. Disponha as rodelas de curgete de forma a tapar o fundo da frigideira.
3. Junte os ovos batidos por cima, de forma a tapar as rodelas de curgete. Tape a frigideira com uma tampa própria e deixe cozinhar por uns minutos.
4. Quando os ovos já estiverem praticamente cozinhados, espalhe por cima o molho de tomate.
5. Junte o queijo, os espinafres e os cogumelos.
6. Polvilhe com orégãos e volte a tapar a frigideira e deixe cozinhar em lume baixo. Quando o queijo derreter, está pronto.
Rita RM

Crepe de espinafres

Experimentem esta deliciosa receita de crepes…podem aproveitar as sobras que tiverem em casa para o recheio! Uma refeição leve e super saborosa!

Ingredientes (2 a 3 crepes):
2 ovos
1 mão cheia de espinafres frescos
1 c. de sopa de farinha de aveia
1 c. de chá de azeite
Sal, alho em pó e pimenta q.b.
Recheio: O recheio de um dos crepes foi de queijo creme e salmão fumado, o outro de queijo e a fiambre.

Preparação:
1. Num robô de cozinha, triture todos os ingredientes (exceto os do recheio).
2. Numa frigideira bem quente, junte um fiozinho de azeite. Verta uma concha da massa para a frigideira e deixe cozinhar, quando começar a fazer bolinhas, vire o crepe.
3. Repita o processo até terminar a massa.
4. Recheie o crepe a gosto e enrole.

Acompanhei com uma salada mas podem acompanhar com legumes cozidos, assados, salteados ou arroz ou cuscuz ou salada de quinoa ou o acompanhamento que quiserem!  

Rita RM

Muffins de vegetais

Estas são daquelas receitas que dão sempre jeito e podem-se comer em qualquer refeição. Torna-se melhor ainda, pois podem aproveitar sobras de frigorífico! Uma receita super prática e deliciosa.

Ingredientes (aprox. 7 muffins)
4 ovos
1 alho francês cortado em rodelas
1 pimento cortado às tiras
1 chávena de chá de queijo mozarela ralado magro
1 c. de sobremesa de azeite
Sal, pimenta e orégãos q.b.

Preparação:
1. Ligue o forno a 180ºC.
2. Bata os ovos numa taça.
3. Num tacho, aloure o alho francês num fio de azeite.
4. Adicione o pimento e deixe cozinhar um pouco.
5. Junte a mistura do tacho aos ovos. Tempere com sal, pimenta e orégãos.
6. Verta em pequenas formas de silicone. Coloque o queijo por cima de cada forma.
7. Leve ao forno a 180ºC cerca de 20 a 30 minutos.

Acompanhei com vegetais assados no forno, mas podem acompanhar com arroz ou cuscuz ou salada ou com o que quiserem!  

Rita RM

 

Mistura Chinesa

Adoro este tipo de comida…os vegetais salteados e com molho de soja dá um sabor de comida asiática! Uma forma muito rápida e saudável de se cozinhar.

Ingredientes:
Couve coração q.b.
1 cenoura
4 cogumelos frescos brancos inteiros
2 ovos
2 dentes de alho picados
1 c. de sopa de azeite
1 c. de sobremesa de molho de soja light
Gengibre em pó q.b.
1 c. de sobremesa de sementes de sésamo

Preparação:
1. Comece por cortar a couve coração em tiras. Rale a cenoura e corte os cogumelos em fatias.
2. Bata os ovos numa taça e numa frigideira faça ovos mexidos.
3. Numa outra frigideira (tipo wok) aloure o alho em azeite. Junte a couve coração, a cenoura ralada e os cogumelos. Deixe cozinhar um pouco. Tempere com gengibre e molho de soja.
4. Junte os ovos mexidos à frigideira. Envolva e está pronto.
5. No prato polvilhe com as sementes.

Rita RM

Pão de canela e nozes

Espero que o vosso Natal e passagem de ano tenham sido óptimos! O meu foi muito bom…tanto que tenha estado um pouco ausente das redes sociais, mas com as crianças em casa, torna-se tudo ainda mais complicado!
Deixo-vos uma receita que podem congelar à fatia e irem retirando para o vosso lanche. Nesta altura do ano, pós excessos, custa muito voltar à rotina, mas tem que ser, vamos lá que com estas receitas não vai custar nada.
Desejo-vos um excelente 2022!

Ingredientes:
5 ovos
150g de farinha de aveia
3 c. de sopa de coco ralado
Canela em pó a gosto
2 c. de sopa de açúcar mascavado
1 c. de sobremesa de fermento em pó
1 fio de azeite
1 fio de leite magro ou bebida vegetal
Nozes partidas q.b.

Preparação:
1. Comece por ligar o forno a 180ºC.
2. Numa taça bata os ovos com a ajuda de uma batedeira.
3. Junte a farinha, o coco ralado, a canela, o açúcar, o fermento e envolva bem.
4. Adicione o fio de azeite e leite. Misture.
5. Junte as nozes e volte a misturar.
6. Forre uma forma de bolo inglês com papel vegetal e verta a mistura para esta.
7. Decore com as nozes e leve ao forno a 180ºC cerca de 30 a 35 minutos.
Rita RM

Panquecas de maçã e aveia

Hoje fica uma receita de panquecas! Uma receita que pode fazer para o pequeno-almoço ou para o lanche, estas panquecas podem ser acompanhadas de um chá bem quentinho, que sabe tão bem nestes dias de frio.

Ingredientes (5 panquecas)
2 maçãs com casca (sem caroços) partidas aos pedaços
2 ovos
6 c. de sopa de farinha de aveia integral
1 c. de sobremesa de azeite
Canela a gosto

Preparação:
1. Comece por triturar a maçã num robô de cozinha.
2. Junte os ovos e triture novamente.
3. Adicione os restantes ingredientes e triture tudo.
4. Leve uma frigideira anti aderente ao lume e vá vertendo a massa.
5. Deixe cozinhar em lume baixo cerca de 2 minutos de cada lado ou até começar a fazer bolinhas.
6. Repita o processo até terminar a massa.
Rita RM

Apple bread

Já fiz várias versões de pão de banana, desta vez decidi experimentar pão de maçã e é igualmente delicioso! Utilizei aquelas polpas de fruta para crianças que tinha cá em casa.
Enviem-me as vossas recriações!;)

Ingredientes:
3 ovos
1 banana madura
2 polpas de fruta (sabor maçã)
1 c. de sopa de azeite
150g de farinha de espelta integral
1 c. de chá de fermento em pó
1 maçã cortada em fatias
Pitada de canela

Preparação:
1. Ligue o forno a 180ºC.
2. Comece por separar as gemas das claras.
3. Bata as claras em castelo. Reserve.
4. Numa taça, triture as gemas, com a banana, as polpas de fruta, o azeite e a canela.
5. Junte a farinha e o fermento. Misture.
6. Envolva cuidadosamente as claras na mistura.
7. Forre a forma com papel vegetal.
8. Verta a mistura para a forma.
9. Cubra com 1 maçã cortada em fatias. Polvilhe com canela
10. Leve ao forno a 180ºC cerca de 25 a 30 minutos.
Rita RM