Mistura de vegetais e frango

Ingredientes:
1 peito de frango cortado em tiras
1 c. de sobremesa de manteiga de amendoim
Molho de soja light q.b.
Sal, pimenta, pimentão-doce e cominhos q.b.
1 cebola roxa fatiada
6 cogumelos frescos inteiros cortados às fatias
1 curgete sem casca cortada às rodelas
1 cenoura ralada
1 cabeça pequena de brócolos picada grosseiramente
Molho de soja light q.b.
Azeite em spray
1 c. de chá de mistura de sementes

Preparação:
1. Borrife uma frigideira com azeite. Junte a carne e deixe cozinhar. Tempere com pouco sal, pimenta, pimentão-doce e cominhos.
2. Quando começar a ganhar cor, adicione a manteiga de amendoim e um pouco de molho de soja. Misture e reserve.
3. Numa frigideira tipo wok, aloure a cebola em azeite.
4. Junte a cenoura, a curgete, os cogumelos e os brócolos e deixe cozinhar em lume baixo. Tempere com molho de soja.
5. Quando os vegetais estiverem moles (deixo os brócolos sempre um pouco mais “crunchy” que adoro) junte a carne e envolva tudo muito bem.
6. Polvilhe com as sementes.

Receita disponível em vídeo no meu IG!;)

Rita RM

Falafel

Ingredientes:
1 frasco de grão
2 dentes de alho
1 cebola roxa pequena
1 ovo
Coentros frescos picados q.b.
1 c. de café de fermento em pó
Pitada de cominhos em pó
Sal e pimenta q.b.
Para o molho:
2 c. de sopa de iogurte grego natural magro
1 dente de alho
Sumo de meio limão
Coentros frescos picados a gosto
Sal e pimenta q.b.

Preparação:
1. Escorra bem a água do grão.
2. Num robô de cozinha, coloque todos os ingredientes, exceto os do molho. Triture.
3. Molde e leve ao forno a 180ºC cerca de 25 minutos.
Para o molho:
4. Triture os ingredientes do molho.
5. Sirva o falafel com o molho de iogurte.

Receita disponível em vídeo no meu IG!;)  

Rita RM

Salada viral de pepino e salmão

Ingredientes:
1 pepino cortado em rodelas finas (retirei só parte da casca)
150g de salmão fumado
½ abacate cortado em cubos
¼ de cebola roxa picada
2 c. de sopa de iogurte grego natural magro
Sumo de meio limão ou lima
Endro picado q.b.
Sal, pimenta q.b

Preparação:
1. Coloque num recipiente ou frasco grande e largo com tampa, todos os ingredientes por esta ordem.
2. Feche e mexa bem de forma a misturar bem todos os ingredientes.
3. Coloque num prato fundo e está pronta a sua salada.

Receita disponível em video no meu IG!;)

  
Rita RM

Hambúrgueres de atum

Ingredientes (2 hambúrgueres – 1 dose):
1 lata de atum em água ou azeite
¼ de cebola roxa picada
1 ovo
1 c. de sopa de farinha de aveia
1 c. de chá de mostarda dijon
Sal, pimenta, alho em pó, orégãos e pimentão-doce q.b.
Azeite em spray

Preparação:
1. Numa taça, coloque todos os ingredientes e misture bem.
2. Borrife uma frigideira com azeite.
3. Coloque uma colher bem cheia do preparado na frigideira e molde o hambúrguer, repita processo com o restante preparado.
4. Deixe cozinhar cerca de 5 minutos de cada lado em lume brando.

Receita disponível em vídeo no meu IG!;)  
Rita RM

Salada de camarão, manga e abacate

Ingredientes (1 pessoa):

½ abacate cortado aos cubos
¼ de manga cortada aos cubos
10 unidades de camarão cozido
Coentros frescos picados a gosto
Para o molho:
¼ de cebola roxa picada
1 c. de chá de mostarda dijon
Sumo de meio limão ou lima
1 c. de sopa de azeite
Sal q.b.

Preparação:
1. Comece por colocar todos os ingredientes da salada numa taça.
2. Coloque os ingredientes do molho num frasco de vidro com tampa.
3. Feche o frasco com a tampa e abane de forma a misturar bem todos os ingredientes.
4. Verta o molho por cima da salada e misture bem.

Receita disponível em video no meu IG!;)

Rita RM

Wrap crocante recheado

Ingredientes:
1 wrap
1 mão cheia de espinafres frescos
½ cebola roxa fatiada
2 ovos
30g de queijo mozarela ralado magro
Azeite em spray
Pitada de sal e alho em pó

Preparação:
1. Coloque uma frigideira anti aderente ao lume. Borrife com o azeite em spray.
2. Salteie os espinafres e a cebola. Tempere com o alho em pó.
3. Bata os ovos numa taça. Tempere com sal.
4. Junte os ovos batidos à frigideira. Deixe cozinhar 2 minutos em lume baixo.
5. Junte o wrap e deixe cozinhar.­
6. Vire, de forma que o wrap fique do lado de baixo. Junte o queijo, deixe cozinhar 2 a 3 minutos.
7. Vire e corte a gosto.
Rita RM

Fast food

Ingredientes (1 dose):

1 wrap
100g de carne picada de vitela (ou frango ou peru)
¼ cebola fatiada
1 fatia de queijo magro do tipo flamengo magro
Alface q.b.
Molho de iogurte (iogurte skyr natural, alho, sal, pimenta, sumo de limão e coentros)
Pitada de sal
Aeite em spray

Preparação:
1. Comece por espalhar a carne crua sobre o wrap.
2. Leve uma frigideira anti aderente ao lume médio. Borrife com o azeite em spray.
3. Coloque o wrap na frigideira, com o lado da carne para baixo. Deixe uns 3 a 4 minutos.
4. Vire o wrap, tempere com sal.

5. Junte o queijo e a cebola e deixe cozinhar até o queijo derreter.
6. Retire do lume, junte o molho de iogurte, a alface e feche o wrap.

Receita disponível em video no meu IG!;)

  

Rita RM

Trouxas de couve recheadas

Trouxas de couve recheadas 

Ingredientes (2 doses):
4 folhas de couve branca grandes
1 pimento verde cortado às tiras
1 mão de cogumelos brancos laminados
1 cebola roxa fatiada
200g de bife de peru cortado em tiras
1 c. de sobremesa de azeite
Sal, alho em pó e pimenta q.b.

Preparação:
1. Num tacho, ferva água temperada com sal. Deixe as folhas de couve cozerem até ficarem maleáveis.
2. Numa frigideira aloure a cebola num fio de azeite. Junte os cogumelos e os pimentos. Adicione a carne e deixe cozinhar. Tempere com sal pimenta e alho em pó.
3. Escorra bem as folhas de couve.
4. Coloque um pouco do preparado da frigideira em cada folha, enrole e dobre as pontas, de forma a ficarem com aspeto de trouxa.
5. Leve à frigideira apenas até dourar, para selar as trouxas.
Rita RM

Pasta de frango fit

Pasta de frango fit

Ingredientes:
Sobras de frango cozido ou assado
1 c. de sopa de queijo creme magro
1 cenoura pequena ralada
½ cebola roxa picada
Temperos a gosto

Preparação:
1. Numa taça, coloque todos os ingredientes e misture bem.
2. Recheie uma bolacha de arroz ou milho ou um wrap.
Rita RM

Abacate recheado com salmão e queijo creme

Ingredientes:
½ abacate
50g de salmão fumado picado
½ cebola roxa picada
1 c. de sopa de queijo creme magro (com o de ervas deve ficar ótimo)
1 c. de chá de azeite
Sumo de meio limão
Sal e pimenta q.b.

Preparação:
1. Comece por cortar o abacate em cubos, reserve a casca.
2. Numa taça, misture o abacate, o salmão, a cebola roxa e o queijo creme. Tempere com azeite, sal, pimenta e sumo de limão. Envolva tudo muito bem.
3. Recheie a casca do abacate com esta mistura.
Rita RM

Salada de melancia

Ingredientes (1 dose):
1 rodela de melancia
1 mão de rúcula
Cebola roxa fatiada a gosto
1 c. de sopa de nozes (metades)
1 c. de sobremesa de azeite
1 c. de sopa de sumo de limão
Pepino cortado às rodelas a gosto
1 fatia de queijo mozarela fresco magro
Pitada de sal

Preparação:
1. Corte uma rodela de melancia.
2. Grelhe a rodela de melancia dos dois lados.
3. Numa taça, misture a rúcula com a cebola, as nozes, o azeite, o sumo de limão e o sal.
4. Disponhas as rodelas de pepino por cima da melancia.
5. Junte o queijo.
6. Por cima coloque a mistura de rúcula.
Rita RM

 

Mini quiches proteicas

Ingredientes:
2 fatias de queijo magro do tipo flamengo
2 ovos
Tomate picado a gosto
Curgete picada a gosto
Cebola roxa picada a gosto
Pitada de pimenta e orégãos

Preparação:
1. Ligue o forno a 180ºC.
2. Em pequenas formas de silicone, comece por colocar uma fatia de queijo, de seguida o ovo.
3. Por cima, junte o tomate, a curgete e a cebola picada.
4. Tempere com pimenta e orégãos.
5. Repita o processo.
6. Leve ao forno a 180ºC cerca de 20 minutos.
Rita RM

Quiche de atum em base de wrap

Ingredientes (2 doses):
2 wraps
50g de queijo mozarela ralado magro
Espinafres frescos a gosto
Cebola roxa fatiada
1 lata de atum em água
3 ovos
1 c. de sobremesa de azeite
Sal e pimenta q.b.

Preparação:
1. Comece por ligar o forno a 180ºC.
2. Numa forma com base amovível coloque um wrap.
3. Polvilhe com metade do queijo.
4. Coloque o outro wrap por cima.
5. Adicione os espinafres, a cebola roxa, o atum e os ovos.
6. Polvilhe com o restante queijo. Regue com um fiozinho de azeite e tempere com sal e pimenta.
7. Leve ao forno cerca de 15 a 20 minutos a 180ºC.

Rita RM

Bowl de peru, batata-doce e legumes

Ingredientes:
1 bife de peru cortado em tiras
1 cebola roxa pequena fatiada fininha
¼ de batata-doce fatiada fininha
¼ de curgete fatiada fininha
1 chávena de chá de cogumelos frescos laminados
1 gema de ovo (opcional)
Coentros frescos picados a gosto
1 c. de sobremesa de azeite
1 c. de sopa de sumo de limão
1 c. de sobremesa de sementes de sesamo tostadas
Sal, alho em pó e pimenta q.b.

Preparação:
1. Numa frigideira, aloure a cebola num fiozinho de azeite.
2. Junte a batata-doce e deixe cozinhar um pouco, vá mexendo.
3. Adicione a curgete, os cogumelos e o peru cortado em tiras.
4. Tempere com sal, alho em pó e pimenta e deixe cozinhar em lume brando.
5. Junte os coentros e a gema de ovo, mexa e envolva bem.
6. Polvilhe com sementes de sésamo tostadas.
Rita RM

Salada de beterraba

Ingredientes
2 beterrabas pequenas cozidas cortadas em cubos
½ cebola roxa fatiada fininha
1 c. de sobremesa de azeite
100g de queijo feta
20g de nozes picadas
Sal e pimenta q.b.

Preparação:
1. Comece por colocar a beterraba, o azeite e a cebola roxa numa taça. Tempere com sal e pimenta e envolva muito bem.
2. Junte o queijo cortado em cubos e as nozes picadas.

Rita RM

Lasanha de legumes

Quem não gosta de lasanha?!
Se queremos ter algum cuidado com a alimentação, não precisamos deixar de parte os pratos de que mais gostamos, basta fazer umas ligeiras alterações. É o caso da versão de lasanha saudável que vos deixo hoje, feita apenas com legumes. Aqui a beringela substitui a massa. É possível comer pratos saborosos e, ainda assim, não nos sentirmos culpados.

Ingredientes:
1 cebola roxa fatiada
1 dente de alho picado
1 beringela

1 tomate picado
1 curgete cortada em cubos pequenos
150g de cogumelos frescos laminados
2 c. de sopa de molho de tomate ou polpa de tomate
2 c. de sopa de iogurte grego natural
100g de queijo mozarela ralado magro
2 c. de sopa de azeite
Sal, pimenta e alho em pó q.b.

Preparação:
1. Ligue o forno a 180ºC.
2. Num tacho aloure a cebola e o alho num fio de azeite.
3. Corte metade da beringela em rodelas finas, a outra metade corte em cubos pequenos.
4. Junte o tomate ao tacho, a outra metade da beringela em cubos pequenos e a curgete. Deixe cozinhar.
5. Adicione os cogumelos e o molho de tomate, envolva. Tempere com sal e pimenta. Deixe cozinhar até os legumes estarem cozinhados.
6. Junte uma colher de sopa de iogurte e envolva.
7. Num pirex, pincele o fundo com iogurte. Disponha algumas rodelas de beringela.
8. Polvilhe com um pouco de queijo.
9. Verta a mistura do tacho para o pirex. Por cima coloque as restantes rodelas de beringela. Pincele com iogurte e polvilhe novamente com queijo.
10. Por fim, polvilhe com pimenta e alho em pó.
11. Leve ao forno até o queijo gratinar.
Rita RM

Pizza com base de nuvem

Quem não gosta de pizza?! Eu adoro!!!
Hoje a receita é de uma pizza sem farinhas, é feita com uma base de claras em castelo. Pode fazer o recheio ao seu gosto! Experimente que vai adorar!

Ingredientes (1 dose):
Base:
2 claras pasteurizadas (70g)
1 c. de sopa de iogurte grego natural
1 c. de café de fermento em pó
Pitada de sal

Recheio:
1 c. de sopa de molho de tomate ou polpa de tomate
3 c. de sopa de queijo mozarela ralado magro
Cebola roxa fatiada a gosto
Cogumelos frescos laminados a gosto
1 mão de rúcula
1 c. de sopa de lascas de queijo parmesão
Pimenta q.b.

Preparação:
1. Ligue o forno a 160ºC.
2. Numa taça bata as claras em castelo até ficarem firmes.
3. Adicione os restantes ingredientes da base e envolva com cuidado.
4. Forre o tabuleiro do forno com papel vegetal.
5. Verta a mistura para o tabuleiro em forma de circulo.
6. Leve ao forno a 160ºC cerca de 20 minutos.
7. Recheie a base com: o molho de tomate, o queijo mozarela, a cebola, os cogumelos e a rúcula.
8. Polvilhe com o queijo parmesão e a pimenta.
9. Leve ao forno a 160ºC cerca de 5 minutos ou até o queijo gratinar.
Rita RM

Caril de vegetais

Caril….quem gosta? Este tempero, ou se adora ou se odeia, eu adoro!
Este prato pode servir de prato principal para o jantar por exemplo, se tiver abusado muito no fim-de-semana…é sempre benéfico para o organismo fazermos um jantar mais leve após refeições mais calóricas. Se quiser, pode juntar um ovo escalfado, fica delicioso! Ou pode ser um acompanhamento, é o que preferir!

Ingredientes (2 a 3 doses):
1 cebola roxa picada
1 dente de alho
1 tomate picado
1 alho francês cortado em rodelas finas
½ pimento encarnado cortado aos cubos
1 curgete cortada aos cubos
150g de cogumelos frescos laminados
2 c. de sopa de molho de tomate ou polpa de tomate
2 c. de sopa de iogurte grego natural
100ml de leite de coco light
2 c. de sopa de azeite
Sal, pimenta, coentros, cominhos, caril e açafrão q.b.

Preparação:
1. Num tacho, aloure a cebola e o alho num fio de azeite.
2. Junte todas as especiarias e deixe cozinhar, para libertarem o seu aroma (cerca de 2 minutos).
3. Adicione o tomate, o alho francês, o pimento, a curgete e os cogumelos, envolva tudo muito bem.
4. Adicione a polpa de tomate.
5. Junte um pouco de água, mexa bem e tape o tacho. Reduza o lume e deixe cozer por 15 minutos ou até os legumes estarem cozidos. Se necessário, adicione mais água.
6. Junte o leite de coco, o iogurte e envolva bem. Rectifique temperos.
7. Tape o tacho e deixe cozinhar por mais uns 5 minutos.
Rita RM

Arroz de Polvo

Com a couve-flor realmente podemos fazer muitos pratos…esta invenção com polvo é tão boa…têm que experimentar! O polvo para além de fazer parte da nossa cultura mediterrânica, é um óptimo aliado numa dieta de perda de peso pois tem poucas calorias. É um alimento muito nutritivo e pouco calórico.

Ingredientes (1 pessoa)
150g de couve flor (pode comprar já triturada, com consistência de arroz)
½ cebola roxa fatiada fininha (meia lua)
100g de polvo cozido
1 c. de sobremesa de azeite
Coentros picados a gosto
Cominhos, sal e pimenta q.b.

Preparação:
1. Comece por triturar a couve flor num robô de cozinha até obter a consistência de arroz.
2. Numa frigideira ao lume, coloque um fiozinho de azeite. Junte a cebola e deixe cozinhar um pouco. Se necessário, acrescente um pouco de água da cozedura do polvo, se necessário.
3. Adicione a couve flor triturada e deixe cozinhar por mais 4 a 5 minutos. Tempere com sal, pimenta e cominhos.
4. Junte os coentros e o polvo cozido. Envolva bem e deixe cozinhar cerca de 1 minuto.
Rita RM

Bowl de bacalhau com espinafres e amendoins

Para refeições mais leves, experimente este bowl de bacalhau. Muito simples e rápido de se preparar, tal e qual como eu gosto! Os amendoins, dão um toque especial a este prato.
O bacalhau é rico em proteína e pobre em gordura, ideal para incluir na sua alimentação. Experimente!;)

Ingredientes (1 pessoa)
80g de lascas de bacalhau cozido
1 mão cheia de espinafres frescos
½ cebola roxa fatiada
1 dente de alho picado
1 colher de sobremesa de azeite
1 c. de sobremesa de amendoins tostados
Pimenta q.b.

Preparação
1. Numa frigideira, aloure a cebola e o alho num fio de azeite. Junte o bacalhau e deixe alourar um pouco mais.
2. Adicione os espinafres e deixe cozinhar um pouco.
3. Tempere com um pouco de pimenta.
4. No prato, polvilhe com os amendoins.
Rita RM