29/06/2020

Salada de frango, curgete e ameixa


Uma salada de frango é sempre uma opção simples, rápida e deliciosa para esta época do ano, aliás, para mim, para qualquer altura do ano!
Com uma salada de frango conseguimos variadíssimas receitas diferentes, o difícil é mesmo escolher qual a melhor opção ou os melhores ingredientes para levar para um dia de praia, para o trabalho ou para um daqueles almoços rápidos quando temos tempo de ir a casa. Por aqui escolhi mesmo o que tinha no frigorífico!

Ingredientes:
1 mão cheia de mistura de alface, acelga e agrião
1 peito de frango cortado em pedaços
½ curgete cortada em cubos
2 dentes de alho
1 ameixa cortada em bocados (sem casca) - opcional
1 c. de sobremesa de azeite
Para o molho de iogurte:
1 iogurte sólido natural
Sumo de meio limão
Sal, pimenta e alho em pó q.b.
Coentros picados q.b.

Preparação:
1. Numa frigideira, aloure o alho num fio de azeite.
2. Adicione a curgete e o frango. Deixe cozinhar.
3. Num prato fundo, comece por colocar a mistura de alface, com acelga e agrião.
4. De seguida a curgete, o frango e a ameixa.
5. Para o molho de iogurte, misture todos os ingredientes.
Rita RM



23/06/2020

Crepes de aveia


Os crepes de aveia são óptimos, saciantes, possuem um índice glicémico menos elevado e mais fibra que a farinha de trigo. É uma excelente sugestão para o pequeno-almoço ou lanche!

Ingredientes (2 crepes)
1 ovo
3 c. de sopa de farinha de aveia
3 c. de sopa de leite magro ou bebida vegetal
Pitada de canela
1 c. de chá de azeite

Preparação:
1.      Misture todos os ingredientes numa taça, excepto o azeite.
2.      Leve uma frigideira ao lume e unte com azeite, retire o excesso de gordura com papel de cozinha. Se for numa frigideira anti aderente melhor, não precisa de colocar azeite
3.      Despeje a mistura para a frigideira.
4.      Deixe cozinhar cerca de 2/3 minutos em lume baixo, assim que começar a borbulhar, vire o crepe.
5.      Mais 2 minutos e estará pronto.
Podem rechear ao vosso gosto, eu, servi com rodelas de kiwi!

Rita RM



15/06/2020

Muffins de atum e vegetais


Uma receita prática e versátil, óptima para se despachar restos de frigorífico!
Uma opção muito boa para se levar para a praia! Pode ser uma refeição principal ou até um lanche!
Muito simples…

Ingredientes (aprox. 9 muffins)
5 ovos
1 lata de atum em água
1 pimento verde cortado em cubos
Cogumelos brancos cortados em cubos a gosto
1 queijo mozarela fresco cortado em pedaços
Tomate cortado em cubos a gosto
Sal, pimenta e orégãos q.b.

Preparação:
1. Bata os ovos numa taça.
2. Junte o atum e os restantes ingredientes.
3.Tempere com sal, pimenta e orégãos.
4. Despeje em pequenas formas de silicone.
5. Leve ao forno a 180ºC cerca de 40 minutos.
Rita RM


01/06/2020

Papa de amido de milho

Já não comia papa maizena há anos…a minha mãe fartava-se de nos fazer esta papa (a mim e aos meus irmãos) e nós adorávamos. 
À primeira colherada veio um monte de recordações…esta receita que vos deixo é já adaptada aos dias de hoje, até porque adoro côco! Mas também pode ser sem côco.
Para mim, faz todo o sentido partilhar esta receita neste dia, feliz dia da criança!👬🏼👫🏻

Ingredientes
250ml de leite magro ou bebida vegetal
2 c. de sopa de amido de milho
1 ovo inteiro
1 c. de sobremesa de coco ralado
Casca de limão
Canela a gosto
Stevia (opcional, eu não coloquei)

Preparação:
1. Num tacho misture o leite com o amido de milho em lume brando, vá mexendo.
2. Junte a canela, a casca de limão e o coco ralado.
3. Vá sempre mexendo, assi que começar a engrossar, coloque o ovo batido. Continue a mexer muito bem e assim que ovo estiver cozinhado, está pronto.
4. Na taça polvilhei com um pouco de coco ralado.
Rita RM