17/05/2022

Gratinado de peixe e camarão

Não sei se acontece convosco, mas tenho sempre mais dificuldade em fazer pratos de peixe que agradem a todos cá em casa. Fiz este gratinado e adoraram, uma maravilha! Melhor ainda, é que é muito rápido de se preparar!

Ingredientes (2 doses):
4 lombinhos de pescada
400g de espinafres congelados
1 lata pequena de leite de coco light
70ml de leite magro ou bebida vegetal
10 unidades de miolo de camarão cozido
4 c. de sopa de queijo mozarela ralado magro
Sal e pimenta q.b.

Preparação:
1. Ligue o forno a 180ºC.
2. Descongele os espinafres. Escorra bem a água.
3. Descongele o peixe. Tempere-o com sumo de limão.
3. Coloque o peixe numa travessa própria para forno.
4. Junte os espinafres.
5. Tempere com sal e pimenta.
6. Numa taça misture o leite de coco com o leite. Tempere com sal e pimenta. Verta a mistura por cima do peixe.
7. Leve ao forno a 180ºC cerca de 20 minutos.
8. Junte os camarões e envolva. Adicione o queijo e leve novamente ao forno para gratinar.
Rita RM



09/05/2022

Pudim de chia com raspas de limão e canela

Este é um lanche muito fresco para estes dias de calor e fácil de transportar. É uma boa opção para quem não tem muito tempo para tomar o Pequeno-almoço…é só preparar na véspera e no dia seguinte tirar do frigorifico e levar!

Ingredientes (1 dose):
1 iogurte grego natural
2 c. de sobremesa de sementes de chia
1 pau de canela
Raspas de limão q.b.
Adoçante q.b.
Pitada de canela em pó

Preparação:
1. Numa taça misture todos os ingredientes, exceto a canela em pó.
2. Reserve no frio de um dia para o outro.
3. No dia seguinte, retire o pau de canela e polvilhe com canela em pó.
Podem juntar fruta!

Rita RM



02/05/2022

Batido verde

Hoje deixo-vos uma sugestão de batido cheio de vitaminas e minerais para um lanche ou para um jantar mais leve, caso tenham abusado muito este fim de semana!;)

Ingredientes:
1 Kiwi cortado aos pedaços
1 banana cortada em pedaços
1 mão cheia de espinafres frescos
200ml de bebida vegetal ou leite magro
Triture tudo num liquidificador!

Rita RM



26/04/2022

Brownie saudável

Com a Páscoa e o fim-de-semana prolongado, há sempre mais encontros familiares e com amigos e com isto, aumenta a ingestão de doces. Claro que se existir um equilíbrio, não há problema nenhum…no entanto, a tendência é a vontade por doces estender-se durante a semana e aí já se torna num problema, por isso deixo-vos esta receita de brownie saudável para colmatar essa vontade!

Brownie

Ingredientes (1 dose):
30g de chocolate preto +70% cacau
1 c. de sopa de leite magro ou bebida vegetal
1 ovo
1 gota de essência de baunilha
1 c. de sopa de amêndoa moída
1 c. de café de fermento em pó

Preparação:
1. Ligue o forno a 180ºC.
2. Num recipiente pequeno (tipo ramequin), derreta o chocolate com o leite no microondas cerca de 45 segundos, não deixe o chocolate derreter na totalidade.
3. Retire do microondas e mexa um pouco.
4. Junte os restantes ingredientes, mexa com a ajuda de uma colher ou um garfo.
5. Leve ao forno a 180ºC cerca de 10 minutos.
Rita RM



11/04/2022

Camarão com vegetais

Uma receita simples de vegetais e camarão mas que combina na perfeição. Muito rápido e fácil de se preparar, quando não queremos e não podemos perder tempo na cozinha, este prato é uma boa alternativa.

Ingredientes (1 dose):
Brócolos em raminhos a gosto
1 dente de alho picado
1 c. de sobremesa de azeite
Couve coração ripada a gosto
Cogumelos frescos laminados a gosto
100g de miolo de camarão cozido
1 c. de chá (rasa) de sementes de sésamo
Sal e pimenta q.b.

Preparação:
1. Num tacho com água, coza os raminhos de brócolos.
2. Numa frigideira, aloure o alho num fio de azeite. Junte a couve, os cogumelos e os brócolos e deixe cozinhar.
3. Adicione o camarão e deixe saltear um pouco. Tempere com sal e pimenta.
4. No prato, polvilhe com sementes de sésamo.
Rita RM


 

06/04/2022

Pataniscas de curgete

Estas pataniscas são deliciosas! Têm pouquíssimos ingredientes, são muito rápidas de se preparar e não têm qualquer adição de gordura (são feitas no forno!). São muito versáteis, podem juntar bacalhau ou pescada ou atum ou frango ou peru e fica sempre delicioso! Também podem incluir outros vegetais (ralados, de preferência). É uma forma de toda a família comer vegetais sem reclamar, principalmente os mais pequenos. ;)

Ingredientes (aprox. 5):
1 curgete pequena ralada
1 ovo
3 c. de sopa de queijo mozarela ralado magro
2 c. de sopa de farinha de amêndoa
Coentros frescos picados q.b.
Sal, alho em pó e pimenta q.b.

Preparação:
1. Numa taça, coloque todos os ingredientes e misture.
2. Forre um tabuleiro de forno com papel vegetal.
3. Verta colheradas no tabuleiro e achate.
4. Leve ao forno a 180ºC cerca de 15 a 20 minutos.
Rita RM



30/03/2022

Papas de aveia com morangos no forno

Hoje fica a sugestão para um pequeno-almoço ou lanche! Para quem não tem tempo nem paciência de manhã para preparar o pequeno-almoço, esta pode ser uma boa opção, basta aquecer! Os morangos dão um toque muito especial a estas papas! Uma receita muito simples.

Ingredientes:
2 bananas maduras
2 chávenas de chá de flocos de aveia
1 c. de sopa de sementes de chia
2 chávenas de chá de leite magro ou bebida vegetal
1 c. de chá de fermento em pó
1 chávena de chá de morangos cortados
2 c. de sopa de coco ralado

Preparação:
1. Ligue o forno a 180ºC.
2. Pincele um tabuleiro próprio para forno com um fiozinho de azeite.
3. Adicione a banana e esmague. Espalhe bem a banana pela base do recipiente.
4. Junte os flocos de aveia, de seguida as sementes, depois o leite e o fermento. Envolva.
5. Junte os morangos e o coco ralado. Misture tudo com a ajuda de uma colher.
6. Leve ao forno a 180ºC cerca de 30 minutos.
Rita RM



17/03/2022

Panqueca de aveia e passas

Muitas são as pessoas, que me enviam mensagens a pedir receitas de panquecas sem ovos, pois bem, experimentem esta receita, o resultado é óptimo! Para além de não ter ovos também não tem lacticínios!

Ingredientes (1 grande):
1 banana esmagada
1 c. cheia de sopa de flocos de aveia cheia
6 passas (usei as brancas que tinham sobrado da passagem de ano)
Canela em pó a gosto

Preparação:
1. Misture todos os ingredientes.
2. Leve uma frigideira antiaderente pequena ao lume. Quando estiver quente, verta a massa para a frigideira.
3. Deixe cozinhar em lume baixo até tostar um pouco e vire a panqueca para cozinhar do outro lado.
Rita RM



09/03/2022

Rolinhos de salmão fumado com queijo e abacate

Esta espécie de sushi, versão light é deliciosa! Adoro esta combinação de curgete ou pepino, com o salmão e o queijo fresco. Quero ver as vossas recriações!;)

Ingredientes:
1 curgete ou pepino
2 c. de sopa de queijo creme magro
3 fatias de salmão fumado
½ abacate cortado em fatias
Sumo de meio limão
Sal, pimenta e alho em pó q.b.
Sementes de sésamo q.b.

Preparação:
1. Comece por cortar a curgete ou pepino em lâminas finas.
2. Disponha as fatias de curgete lado a lado (ligeiramente sobrepostas) numa tábua de corte previamente forrada com pelicula aderente ou papel vegetal. Seque as fatias com papel de cozinha.
3. Barre as fatias com o queijo.
4. Junte as fatias de salmão e de seguida o abacate.
5. Tempere com o sumo de limão, sal, pimenta, alho em pó e sementes de sésamo.
6. Enrole com cuidado com a ajuda da película/papel vegetal.
7. Espete os paus de espetada ou palitos para que o corte seja mais fácil.
8. Corte em fatias largas.
Rita RM






28/02/2022

Crepes de couve e coentros

Ai que estes crepes de couve e coentros são uma maravilha! Muito simples de se fazer e o recheio fica ao gosto de cada um. A receita da maionese de abacate, encontram-na numa publicação atrás.

Ingredientes (2 crepes):
2 ovos
3 c. de sopa rasas de farinha de amêndoa
1 c. de sobremesa de azeite
1 c. de sopa de água
1 folha de couve
Coentros frescos picados a gosto
Sal e pimenta q.b.
Recheio:
Sobras de frango assado
Cogumelos frescos laminados
Maionese de abacate
Cenoura ralada

Preparação:
1. Comece por triturar todos os ingredientes dos crepes.
2. Verta a mistura para uma frigideira (tamanho médio) anti aderente. Deixe cozinhar em lume baixo.
3. Quando começar a fazer bolinhas vire o crepe.
4. Deixe cozinhar mais 1 a 2 minutos.
5. Na mesma frigideira pode saltear os ingredientes do recheio, excepto a maionese.
6. Recheie cada crepe com a mistura do frango, cogumelos, cenoura e um pouco de maionese de abacate.
Rita RM



14/02/2022

Muffins de chocolate

Para festejar o dia de hoje, nada melhor que uns muffins de chocolate saudáveis! Experimentem e não vão querer outra coisa!

Ingredientes:
150g de chocolate preto +70% cacau partido em pedaços
120ml de leite magro ou bebida vegetal
3 ovos

Preparação:
1. Ligue o forno a 180ºC.
2. Comece por separar as gemas das claras.
3. Bata as claras em castelo.
4. Numa taça derreta o chocolate com o leite cerca de 45 segundos no microondas, depois retire e vá mexendo até o chocolate derreter na totalidade.
5. Junte as gemas ao chocolate e mexa bem.
6. Envolva a mistura da taça com as claras.
7. Verta para formas de papel e leve ao forno a 180ºC cerca de 15 a 20 minutos.
Rita RM



10/02/2022

Novo livro - O Segredo do Metabolismo

Apresento-vos o meu novo livro "O Segredo do Metabolismo" da Editora Planeta 📚 com a colaboração especial da minha amiga e nutricionista Mariana Costenla.
Este é um livro onde ficará a conhecer o seu metabolismo, inclui um plano detalhado para 3 semanas, óptimo para pôr em prática após excessos alimentares, como confinamentos, épocas festivas, férias, etc...com lista de compras e 50 receitas deliciosas e muito rápidas de preparar, tal como gosto!
🙌Já está à venda!!!

Espero que gostem!;)

Beijinhos,
Rita RM






01/02/2022

Maionese de abacate

Hoje trago-vos uma versão saudável de maionese, podem usar como recheio de pão, em entradas, saladas, grelhados…tanta coisa! Podem perfeitamente substituir a tradicional maionese por esta saudável, quando experimentarem não vão querer outra coisa! É muito simples…

Ingredientes:
1 abacate (sem casca e sem caroço)
1 c. de sobremesa de iogurte grego natural
Sumo de meio limão
1 c. de sopa de azeite
1 dente de alho
Coentros frescos q.b.
Pitada de sal
Pimenta q.b.

Preparação:
1. Triture tudo num robô de cozinha!
2. Reserve no frio.
Rita RM




17/01/2022

Rolinhos de peru recheados

Hoje fica uma receita que faço várias vezes cá em casa mas sempre diferente, pois vou alternando no recheio e todos adoram! É uma forma de introduzirmos também vegetais, para as crianças habituarem-se, sem ser na sopa!

Ingredientes
4 bifes de peru
4 fatias de queijo magro tipo flamengo
4 fatias de fiambre de aves
4 fatias finas de beringela (cortadas no sentido longitudinal)
Sumo de meio limão
1 colher de sopa de azeite
Sal, alho em pó e pimenta q.b.

Preparação
1. Ligue o forno a 180ºC.
2. Tempere a carne com sumo de limão, sal, alho em pó e pimenta.
3. Recheie cada bife com uma fatia de queijo, de fiambre e de beringela. Enrole.
4. Coloque os bifes num tabuleiro. Regue com um fiozinho de azeite.
5. Leve ao forno cerca de 15 a 20 minutos.
Rita RM





04/01/2022

Pão de canela e nozes

Espero que o vosso Natal e passagem de ano tenham sido óptimos! O meu foi muito bom…tanto que tenha estado um pouco ausente das redes sociais, mas com as crianças em casa, torna-se tudo ainda mais complicado!
Deixo-vos uma receita que podem congelar à fatia e irem retirando para o vosso lanche. Nesta altura do ano, pós excessos, custa muito voltar à rotina, mas tem que ser, vamos lá que com estas receitas não vai custar nada.
Desejo-vos um excelente 2022!

Ingredientes:
5 ovos
150g de farinha de aveia
3 c. de sopa de coco ralado
Canela em pó a gosto
2 c. de sopa de açúcar mascavado
1 c. de sobremesa de fermento em pó
1 fio de azeite
1 fio de leite magro ou bebida vegetal
Nozes partidas q.b.

Preparação:
1. Comece por ligar o forno a 180ºC.
2. Numa taça bata os ovos com a ajuda de uma batedeira.
3. Junte a farinha, o coco ralado, a canela, o açúcar, o fermento e envolva bem.
4. Adicione o fio de azeite e leite. Misture.
5. Junte as nozes e volte a misturar.
6. Forre uma forma de bolo inglês com papel vegetal e verta a mistura para esta.
7. Decore com as nozes e leve ao forno a 180ºC cerca de 30 a 35 minutos.
Rita RM