Pão de banana e nozes

Esta é uma receita óptima para resistir a tentações…pode ter sempre em casa. Eu costumo reservar no congelador em fatias, quando me apetece, retiro uma fatia e coloco na torradeira…com um chá fica delicioso!
Um Santo e Feliz Natal para todos!

Pão de banana e nozes

Ingredientes
1 chávena de chá de farinha de espelta integral
1 chávena de chá de farinha de aveia
3 c. de sopa de nozes partidas
1 c. de sopa rasa de mel
3 bananas pequenas maduras
2 ovos
1 c. chá de fermento em pó
Pitada de sal
Pitada de canela

Preparação
1. Ligue o forno a 180ºC.
2. Numa taça, esmague as bananas com a ajuda de um garfo. Junte os ovos batidos e o mel. Misture bem.
3. Junte todos os restantes ingredientes, excepto as nozes. Misture com a ajuda de uma vara de arames.
4. Adicione as nozes.
5. Forre uma forma, tipo bolo inglês, com papel vegetal.
6. Despeje a mistura na forma.
7. Leve ao forno a 180ºC cerca de 20 a 25 minutos.
Rita RM

Peito de frango com molho de parmesão, tomate seco e espinafres

Foi uma receita retirada do blogue do Casal Mistério, mas com ligeiras alterações! É uma receita óptima, saciante. Nesta altura do ano, precisamos de pratos que nos confortem e este é sem dúvida um deles!

Ingredientes
4 peitos de frango
4 a 6 pedaços de tomate seco
1 chávena de chá de mistura de pimentos
½ pacote de natas de soja light (misturei com um pouco de leite)
2 c. de sopa de lascas de parmesão
1 cebola fatiada
2 dentes de alho picados
2 mãos de espinafres frescos
2 c. de sobremesa de azeite
Sal, orégãos e pimenta q.b.

Preparação:
1. Tempere os peitos de frango com sal e pimenta.
2. Leve uma frigideira ao lume e deixe aquecer. Coloque um fio de azeite e deixe aquecer.
3. Coloque os peitos de frango e deixe cozinhar dos dois lados até ficarem com um tom dourado.
4. Retire os peitos de frango da frigideira e reserve.
5. Adicione mais um fiozinho de azeite na frigideira e junte as cebolas. Deixe cozinhar.
6. Junte os pimentos. De seguida, o tomate seco, o alho e os orégãos. Mexa bem e deixe cozinhar.
7. Adicione as natas misturadas com leite e deixe ferver cerca de 2 minutos.
8. Junte o parmesão e quando o queijo derreter, desligue o lume e acrescente os espinafres. Tempere com sal e pimenta.
9. Volte a colocar os peitos de frango na frigideira e envolva-os no molho.
Rita RM

Tosta mista low carb

Esta é uma óptima sugestão para estes dias de Inverno, quando se quer uma alternativa ao pão menos calórica, quando se é intolerante ao glúten e dá imenso jeito quando não se tem pão em casa!

Ingredientes
1 c. de sopa de farinha de trigo sarraceno
1 c. de sopa de linhaça moída
1 ovo
1 c. de café de fermento
Pitada de sal e orégãos
Recheio:
1 fatia de fiambre de aves
1 fatia de queijo tipo flamengo magro

Preparação
1. Numa taça misture todos os ingredientes, excepto os do recheio.
2. Verta a mistura para uma taça de vidro quadrada.
Nota: também pode colocar a mistura em 2 taças pequenas e levar ao microondas, eu só fiz numa taça, depois cortei ao meio.
3. Leve ao microondas cerca de 1 minuto na potência máxima.
4. Desenforme, corte ao meio, recheie com queijo e fiambre, por exemplo.
5. Leve a tostar até o queijo derreter.
Rita RM

Salada de presunto, queijo e nozes

Almoço muitas vezes em casa, mas como nesta refeição só tenho que cozinhar para mim e geralmente sempre a correr, adoro fazer este tipo de saladas. Para quem acha que saladas só mesmo no Verão, sugiro que experimentem esta, a mistura de alimentos frios e quentes, sabe muito bem com o tempo mais frio.

Ingredientes (1 pessoa)
1 mão cheia de mistura de alfaces
Cogumelos frescos laminados a gosto
3 fatias pequenas de presunto sem gordura
3 metades de nozes partidas aos pedaços
1 bife de frango pequeno cortado em cubos
3 fatias finas de queijo de cabra
Para o molho:
1 c. de sobremesa de azeite
Sal, pimenta, alho em pó e orégãos q.b.
4 a 5 gotas de vinagre balsâmico
1 c. café de doce light de morango

Preparação
1. Numa frigideira, salteie os cogumelos num fiozinho de azeite.
2. Aqueça ligeiramente o queijo no microondas.
3. Disponha a salada num prato. Comece pela alface, de seguida, o presunto, o bife de frango, os cogumelos salteados e o queijo. Tempere a salada com o molho.
4. Polvilhe com as nozes.

Rita RM

Pudim de chia com maçã e canela

Um lanche muito saciante...óptimo para um pós treino!
Muito prático para se levar para o trabalho, já não há desculpas para saltar a refeição do lanche, pode preparar na véspera e levar devidamente acondicionado num frasco! Também serve de pequeno-almoço para os mais apressados!

Ingredientes:
5 c. de sopa de iogurte skyr
1 c. de sopa (rasa) de sementes de chia
1 maçã
Canela q.b.

Preparação:
◇ Numa taça ou num frasco de vidro com tampa, misture o iogurte com as sementes de chia, um pouco de canela e tape. Leve ao frigorifico no mínimo 30 minutos, para hidratar as sementes.
◇ Coza a maçã com canela. Reduza a puré.
◇ Retire o iogurte do frigorífico, coloque a mistura num copo de vidro, comece por colocar um pouco de puré de maçã e depois o iogurte e novamente puré de maçã.
Nota: Pode optar por misturar o puré de fruta logo ao iogurte, fechar o frasco com a tampa para o poder transportar.
◇ Polvilhe com canela.

Rita RM

Bolo de aveia, iogurte e frutos vermelhos

Com este tempo, é o que apetece…um bolo destes para aconchegar e um chá bem quente.
Pode substituir por outra farinha, desde que, não refinada, e também pode variar no tipo de fruta, irá sempre obter um bolo diferente e óptimo!

Ingredientes
15 c. de sopa de flocos de aveia
1 iogurte natural
2 c. de sopa de açúcar de coco
4 ovos
1 c. de café de fermento em pó
1 c. de sopa de azeite
1 chávena de chá de frutos vermelhos congelados
1 banana madura

Preparação
1. Pré-aqueça o forno a 180ºC.
2. Numa taça esmague a banana com a ajuda de um garfo.
3. Junte todos os restantes ingredientes e misture.
4. Forre uma forma, tipo bolo inglês, com papel vegetal.
5. Despeje a mistura na forma.
6. Leve ao forno a 180ºC cerca de 25 minutos.
Rita RM

Creme de abóbora simples

Não se esqueça de preparar a sopa da semana! É algo que não dispenso…tenho que ter sempre pronta no frigorífico…a sopa sendo rica em fibra, para além de preencher o nosso estômago, que é importantíssimo, esta tem a capacidade de reter a gordura que vai ingerir de seguida…
É óptima para qualquer “ataque” de fome, principalmente quando se chega a casa. Enquanto preparo o jantar, gosto de colocar sopa numa caneca e ir bebendo…experimente!

Ingredientes
1 pedaço de abóbora
2 cebolas grandes
1 couve-flor
1 c. sopa de azeite
Sal q.b.

Preparação
1. Lave bem os vegetais e corte-os.
2. Coloque um tacho ao lume com todos os ingredientes, excepto o azeite. Adicione água até tapar os vegetais. Tempere com sal.
3. Triture tudo, adicione o azeite e misture.
Rita RM

Frango caprese

Esta é daquelas receitas que podemos variar nos ingredientes do recheio e fazemos vários pratos!;)
Delicioso!

Frango caprese

Ingredientes (2 pessoas)
2 peitos de frango
1 tomate cortado em meia lua
1 mozarela de búfala fresca cortada em rodelas
Folhas de manjericão
2 c. de sobremesa de azeite
Queijo parmesão ralado para polvilhar
Sumo de meio limão, sal e pimenta q.b.

Preparação:
1. Ligue o forno a 180ºC.
2. Faça cortes no frango, sem cortar até ao final, de maneira a conseguir rechear.
3. Tempere a carne com sumo de limão, sal e pimenta.
4. Em cada corte que fez, recheie o frango com uma rodela de tomate, outra de mozarela e outra de folha de manjericão. Repita para cada corte.
5. Pincele o frango com azeite.
6. Polvilhe com um pouco de queijo parmesão.
7. Leve ao forno a 180ºC cerca de 30 minutos até a carne estar cozinhada.
Rita RM

Iogurte de chia com banana

Um lanche nutritivo e que sacia bastante!
As sementes de chia são ricas em ómega 3, cálcio, magnésio e fibra. O consumo regular desta semente, ajuda a diminuir a fome, uma vez que a chia forma uma espécie de gel no estômago, provocando uma sensação de saciedade. Atenção que não deve exagerar no seu consumo, até porque também são um pouco calóricas. Deve inclui-la numa alimentação variada.

Ingredientes
1 iogurte sólido natural ou de aroma de banana magro
1 c. de sopa (rasa) de sementes de chia
½ banana
1 c. de sobremesa de amendoins torrados
Canela q.b.

Preparação
1. Numa taça ou num frasco de vidro com tampa, misture o iogurte com as sementes de chia, um pouco de canela e tape. Leve ao frigorifico no mínimo 30 minutos, para hidratar as sementes.
2. Retire do frigorífico, coloque a mistura num copo de vidro.
3. Adicione a banana fatiada e polvilhe com os amendoins.

Rita RM

Panquecas de linhaça e laranja

Já publiquei várias receitas de panquecas, geralmente todas elas com aveia, mas desta vez não leva aveia, mas sim linhaça e farinha de arroz. Experimente ao Pequeno-almoço ou ao lanche!

Ingredientes
3 c. de sopa de farinha de linhaça
Sumo de 1 laranja
2 ovos
1 c. de sopa de farinha de arroz
1 c. de sopa de coco ralado
Pitada de sal
Canela a gosto

Preparação
1. Misture bem todos os ingredientes numa taça.
2. Coloque uma frigideira pequena ao lume, coloque um fiozinho de azeite (tire o excesso com papel de cozinha) e despeje um pouco da massa.
3. Deixe cozinhar em lume baixo cerca de 2 minutos de cada lado ou até começar a fazer bolinhas. Repita o processo até acabar a massa.
Rita RM

Bowl de bacalhau com espinafres e amendoins

Para refeições mais leves, experimente este bowl de bacalhau. Muito simples e rápido de se preparar, tal e qual como eu gosto! Os amendoins, dão um toque especial a este prato.
O bacalhau é rico em proteína e pobre em gordura, ideal para incluir na sua alimentação. Experimente!;)

Ingredientes (1 pessoa)
80g de lascas de bacalhau cozido
1 mão cheia de espinafres frescos
½ cebola roxa fatiada
1 dente de alho picado
1 colher de sobremesa de azeite
1 c. de sobremesa de amendoins tostados
Pimenta q.b.

Preparação
1. Numa frigideira, aloure a cebola e o alho num fio de azeite. Junte o bacalhau e deixe alourar um pouco mais.
2. Adicione os espinafres e deixe cozinhar um pouco.
3. Tempere com um pouco de pimenta.
4. No prato, polvilhe com os amendoins.
Rita RM

Pão na caneca

Esta é uma receita óptima, muito rápida de se preparar e sem glúten. É um pão low carb, por isso, para quem está de dieta e sente falta do pão ao lanche, aqui está uma alternativa.
A receita foi inspirada na receita de pão rápido de caneca do blogue carameloskitchen.pt.


Ingredientes
1 ovo
1 c. sopa de leite magro ou vegetal
1 c. chá de linhaça moída com 1 c. chá de fermento em pó
2 c. sopa de farinha de aveia
Pitada de sal

Preparação
1. Numa taça, misture todos os ingredientes.
2. Despeje para uma caneca e leve ao microondas cerca de 3 minutos na potência máxima.
3. Corte em fatias e torre ou toste um pouco.
Rita RM

Vegetais assados

Depois de um fim-de-semana desastroso em termos alimentares, há que compensar ao jantar de segunda, gosto de começar assim a semana, compensando os excessos alimentares, típicos de fim-de-semana. Por vezes é uma sopa ou um sumo detox mas há dias em que me apetece mesmo mastigar e comer legumes assim, sabe-me sempre lindamente! Faço-o também muitas vezes como acompanhamento, preparo ao Domingo (para poupar tempo) vários tipos de vegetais e fica para a semana.

Ingredientes
1 beringela cortada aos cubos
1 cebola roxa cortada aos cubos
1 curgete cortada aos cubos
6 a 8 cogumelos frescos cortados aos quartos
Tomate cortado aos cubos a gosto
1 c. sopa de azeite
Sal, pimenta, alho em pó e orégãos

Preparação:
1. Ligue o forno a 180ºC.
2. Forre um tabuleiro (próprio para forno) com papel vegetal.
3. Junte os vegetais. Tempere com sal, pimenta, alho em pó e orégãos. Regue com um fio de azeite.
4. Leve ao forno a 180ºC cerca de 15 a 20 minutos.
Rita RM

Fritatta de curgete, mozarela e parmesão

Só ingredientes que adoro!
Este tipo de refeições são simples, rápidas de se preparar e muito versáteis, pois podemos usar vários ingredientes, geralmente aproveito para restos de frigorífico!

Ingredientes
5 ovos
35g de parmesão ralado
½ curgete
1 queijo mozarela fresco cortado às fatias
Sal, orégãos e pimenta q.b.

Preparação
1. Pré-aqueça o forno a 180ºC.
2. Comece por cortar uma curgete no sentido longitudinal, de seguida, corte a curgete em fatias finas ou meia-lua.
3. Numa taça, bata os ovos. Tempere com sal e pimenta.
4. Junte aos ovos, 30g de parmesão ralado. Misture.
5. Adicione a curgete e misture bem.
6. Forre uma tarteira com papel vegetal e despeje a mistura anterior.
7. Leve ao forno a 180ºC cerca de 30 minutos.
8. Retire do forno, disponha o queijo mozarela em fatias por cima. Polvilhe com o restante queijo parmesão e orégãos.
9. Leve novamente ao forno, apenas para gratinar.
Rita RM

Smoothie Bowl de frutos vermelhos

Para um Pequeno-almoço diferente e nutritivo…também pode ser um lanche! Deixo-vos uma sugestão de smoothie na tigela, a tendência fit que veio para ficar. O que difere dos smoothies de copo, é que se comem com colher, o que faz toda a diferença para nos deixar mais saciados.

Ingredientes
1 banana
1 chávena de chá de morangos e framboesas congeladas
60ml de leite vegetal
35g de caju
Para o topping:
2 c. de sopa de granola caseira
Morangos fatiados

Preparação
1. No liquidificador triture a banana, os frutos vermelhos, o leite e o caju.
2. Despeje a mistura numa taça.
3. Como topping, coloquei a granola e os morangos fatiados.

Rita RM

Raviolis de curgete e queijo

Como entrada, acompanhamento ou até mesmo como refeição principal se estamos em restrição calórica! Eu sou suspeita, porque adoro curgete, adoro queijo e adoro raviolis de todas as maneiras e feitios, mas experimentem!

Ingredientes (1 pessoa)
1 curgete
100g de queijo mozarela ralado magro
Polpa de tomate ou molho de tomate caseiro (para pincelar as fatias de curgete)
1 c. de sobremesa de azeite
Sal, pimenta e orégãos q.b.

Preparação:
1. Pré-aqueça o forno a 180ºC.
2. Corte a curgete em fatias, no sentido longitudinal.
3. Coloque 1 fatias de curgete, na vertical e outra na horizontal, sobrepostas, de maneira a que se cruzem.
4. Pincele as 2 fatias com polpa de tomate.
5. No centro das fatias, ou seja, onde se cruzam, coloque um pouco de queijo
6. Feche as fatias de curgete, de maneira, a parecer um embrulho (ravioli).
7. Repita o processo até terminar as fatias de curgete e o queijo.
8. Coloque os “raviolis” numa travessa própria para forno.
9. Leve ao forno a 180ºC cerca de 20 a 25 minutos.
Rita RM

Creme de alho-francês

A sopa é, sem dúvida, o método mais saudável para confeccionar e ingerir os legumes, tornando-os mais saborosos e mais facilmente digeríveis.
A sopa tem um baixo valor calórico, devido ao seu elevado teor em água e tem um grande poder saciante, devido ao seu teor em fibras. Se comermos uma sopa no início da refeição, promovemos a sensação de saciedade, desta maneira, quando passamos ao prato principal vamos ingerir menos quantidade.
E como a sopa é fundamental para todas as idades e por que devem variar na sopa, deixo-vos hoje a seguinte sugestão!

Ingredientes
2 curgetes (sem casca)
3 talos de alho francês
1 nabo
2 cebolas
1 c. sopa de azeite
Sal q.b.

Preparação
1. Lave bem os vegetais e corte-os.
2. Coloque um tacho ao lume com todos os ingredientes, excepto o azeite. Adicione água até tapar os vegetais. Tempere com sal.
3. Triture tudo, adicione o azeite e misture.
Rita RM

Frango com molho de coco e tomate

Adoro este tipo de pratos! Para quem terminou há pouco tempo as férias e com uns quilinhos a mais, sei o quanto custa voltar à rotina saudável e de maneira a recuperar o peso, com este tipo de prato nem vai sentir que está de “dieta”.

Ingredientes (4 pessoas)
400g de peito de frango cortado em cubos
1 tomate picado
1 cebola picada ou cortada em fatias finas
1 dente de alho picado
2 c. de sobremesa de azeite
1 c. de sobremesa de açafrão
1 lata de leite de coco light (165ml)
2 c. de sobremesa de polpa de tomate ou molho de tomate caseiro
Sal e pimenta q.b.
Topping: coentros e caju

Preparação:
1. Tempere a carne com o sal, pimenta e açafrão.
2. Leve um tacho ao lume e aloure a cebola, o alho e o tomate num fio de azeite.
3. Junte o frango e deixe cozinhar.
4. Quando a carne estiver praticamente cozinhada, adicione o leite de coco e a polpa de tomate e deixe ferver.
5. Mexa bem e está pronto!
6. No prato polvilhe com coentros e caju picados.
Servi com “arroz” de couve flor salteado com alho francês!

Rita RM

Bolachas de linhaça e banana

Experimentem fazer em casa as vossas bolachas, são mais saudáveis e para além disso fica bem mais barato!
Mais simples é impossível!

Ingredientes
1 banana madura
½ chávena de chá de sementes de linhaça
Pitada de canela
Azeite apenas para pincelar

Preparação
1. Pré-aqueça o forno a 180ºC.
2. Esmague a banana com a ajuda de um garfo.
3. Junte as sementes e envolva tudo.
4. Unte formas pequeninas com um pouco de azeite.
5. Despeje a massa pelas formas e pressione de forma a ficar com a altura de uma bolacha.
6. Leve ao forno a 180ºC cerca de 20 minutos.
Rita RM

Salada de queijo cabra, uvas e frutos secos com molho de iogurte

Ingredientes (1 pessoa)
1 mão de mistura de alfaces
Tomate cereja cortado em metades a gosto
Cebola roxa picada a gosto
1 c. de sopa de queijo cabra cortado em cubinhos
5 uvas cortadas em metades
1 c. de sopa de frutos secos (ao natural: miolo de noz e caju)
Molho de iogurte:
1 iogurte natural sólido
Sumo de limão q.b.
Coentros frescos picados q.b.
Sal, alho em pó, pimenta q.b.

Preparação
1. Num prato, coloque na base a mistura de alfaces e de seguida todos os outros ingredientes.
2. Tempere com o molho de iogurte.

Rita RM

Abacate recheado

Abacate recheado

Ingredientes
½ abacate maduro
Tomate picado a gosto
Cebola roxa picada a gosto
1 c. de sopa de queijo creme magro ou cottage ou ricota
Sal e pimenta q.b.
Sumo de meia lima

Preparação
1. Retire a polpa do abacate com a ajuda de uma colher.
2. Coloque a polpa numa taça.
3. Com a ajuda de um garfo, esmague a polpa.
4. Junte os restantes ingredientes e misture.
5. Recheie a metade de abacate com esta mistura.
6. Polvilhe com pimenta.

Rita RM

Salada de espinafres, presunto e ovo

Salada de espinafres, presunto e ovo

Ingredientes:
1 mão cheia de espinafres baby frescos
5 tomates cereja cortados em metades
1 ovo cozido cortado aos quartos
½ abacate cortado aos cubos
2 fatias de presunto cortadas em tiras
5 a 6 azeitonas pretas sem caroços
1 c. de sobremesa de amendoins torrados
Tempero:
1 c. de sobremesa de azeite
½ sumo de lima
Sal, pimenta e orégãos q.b.

Preparação:
1. Num prato, disponha todos os ingredientes, começando pelos espinafres. Tempere.

Maçã com manteiga de amendoim

Um lanche simples e saboroso! Quando apetece um doce, acreditem que ajuda bastante, pois é algo rápido de se preparar. Podem fazer a manteiga de amendoim em casa, basta torrar os amendoins e triturar tudo num robô de cozinha, desta forma, têm a certeza que é saudável! Se optarem pela manteiga de amendoim de compra, optem pela manteiga que tem nos ingredientes, apenas amendoim!

Ingredientes
1 Maçã (sem caroços)
1 c. de sobremesa de manteiga de amendoim
Canela q.b.

Muffin de aveia e morangos na caneca

Para variar o pequeno-almoço! Tão simples e sabe tão bem com um café.
Tem tudo o que precisa para começar bem o dia.
Os bolos de caneca, neste caso, muffins, são uma óptima opção quando a vontade por um doce aperta e não se quer estragar a dieta, preparam-se em menos de 5 minutos.

Ingredientes
3 c. sopa de farinha de aveia
1 ovo
½ banana
4 morangos pequenos
Pitada de canela
Topping:
1 c. de chá de doce de morango (sem adição de açúcar)

Preparação:
1. Numa taça, misture tudo, excepto o doce, até obter uma mistura homogénea.
2. Coloque a mistura numa caneca e leve ao microondas na potência máxima cerca de 2 minutos e meio.
3. Recheie com um pouco de doce.
Rita RM

Alface recheada

Esta é a receita perfeita quando não se quer estar muito tempo na cozinha! Rápida e deliciosa!
Como prato principal ou como entrada quando recebemos visitas em casa.

Ingredientes (1 pessoa)
2 ovos
2 folhas de alface
½ tomate picado
½ cebola roxa picada
Coentros picados q.b.
Sal e pimenta q.b.
1 c. chá de azeite
Gotas de vinagre balsâmico

Preparação:
1. Numa taça, bata os ovos. Numa frigideira cozinhe os ovos mexidos.
2. Numa outra taça, misture o tomate, a cebola, os coentros, o azeite, o vinagre, o sal e a pimenta numa taça.
3. Num prato, disponha as folhas de alface.
4. Recheie com os ovos mexidos e a mistura de tomate, cebola e coentros.
5. Polvilhe com pimenta moída.
Rita RM

Cuscuz marroquino

Adoro cuscuz de todas as maneiras!
É óptimo e prático para se levar na lancheira de praia. Pode servir de acompanhamento de carne ou peixe ou servir de prato principal, basta juntar uma proteína, com queijo fica uma delícia.

Ingredientes (4 pessoas)
200g de cuscuz
1 beterraba cozida cortada aos cubos
1 tomate picado
1 cebola roxa picada
Folhas de hortelã picadas a gosto
Sumo de meio limão
2 c. de sopa de azeite
Sal e pimenta q.b.

Preparação
1. Coza o cuscuz segundo instruções na embalagem.
2. Envolva todos os ingredientes numa taça. Tempere com sal, pimenta, sumo de limão e um fio de azeite.

Gelado de frutos vermelhos

Com este calor é o que mais apetece...gelados!
Simples e saudáveis, feitos com iogurte, gelatina e fruta.
Com esta receita pode optar por fazer gelados, levando ao congelador ou levar ao frigorifico e fica com uma espécie de mousse… ou fazer como eu fiz, metade de cada!
É sempre bom terem este tipo de opções saudáveis em casa, para recorrerem em caso de SOS.
Podem escolher a fruta que mais gostarem, que fica sempre bom, sugiro que o sabor da gelatina seja semelhante ao da fruta escolhida.

Ingredientes
200g de morangos lavados e arranjados
1 iogurte natural sólido
1 pacote de gelatina de frutos vermelhos 0% açúcares (15g)
250ml água a ferver
250ml água fria

Preparação
1. Prepare a gelatina normalmente. Dissolva o pó da gelatina em água a ferver, misture bem. Junte a água fria e misture novamente.
2. Num liquidificador, triture os morangos, o iogurte e metade da gelatina ainda líquida. Para não sobrar a outra metade de gelatina, coloque no frigorífico em copinhos e deixe solidificar.
3. Coloque a mistura dos morangos, iogurte e gelatina em formas de gelado e leve ao congelador.
Eu fiz metade em gelado e a outra metade coloquei no frigorifico em pequenas taças, fica uma espécie de mousse deliciosa.

Rita RM

Batido de morango com aveia

Ainda há muitas pessoas que saltam a refeição do pequeno-almoço, ou por não terem tempo ou por não conseguirem comer logo pela manhã (é uma questão de hábito!). Atenção, esta é a refeição mais importante do dia!
Esta sugestão é óptima para quem sai a correr de casa e para quem não está habituado a comer de manhã, é leve e saudável! Pode levar o batido já preparado na mão e é só beber…tem tudo o que precisa para começar bem o dia!
Também pode ser um lanche!;)

Ingredientes
8 a 10 morangos
1,5 c. sopa de flocos de aveia
1 iogurte de aroma de morango magro
1 chávena de café de leite de vaca magro ou vegetal
Lave os morangos. Coloque tudo no liquidificador e triture!

Abóbora recheada

Para quem pretende fazer uma refeição low carb, vegetais recheados, para mim, são das refeições que mais saciam…curgete, pimentos, tomate, beringela, são várias as opções, desta vez experimentei com abóbora, sugestão maravilhosa de uma amiga!

Ingredientes (2 pessoas)
1 abóbora manteiga
150g de carne picada
1 cebola picada
1 dente de alho picado
1 tomate picado
2 c. sopa de polpa de tomate ou molho de tomate caseira (melhor ainda!)
2 c. sobremesa de azeite
Queijo mozarela magro ralado para polvilhar
Coentros picados q.b.
Sal e pimenta q.b.

Preparação
1. Ligue o forno a 180ºC.
2. Tempere a carne com sal, alho, sal e pimenta.
3. Lave e corte a abóbora ao meio (sentido longitudinal), com a ajuda de uma colher, retire as sementes.
4. Com uma faca, faça pequenos cortes na diagonal na polpa da abóbora. Pincele com azeite e tempere com pimenta.
5. Coloque num tabuleiro de forno e leve a assar cerca de 45 minutos a 180ºC.
6. Leve um tacho ao lume com um fio de azeite, o alho, o tomate e a cebola picada e deixe alourar.
7. Junte a carne e a polpa de tomate. Deixe cozinhar cerca de 10 minutos ou até a carne estar cozinhada. Reserve.
8. Quando a abóbora estiver assada, retire do forno e, com uma colher, retire parte da polpa. Misturei parte desta polpa com a carne.
9. Recheie cada metade de abóbora com a carne e polvilhe com coentros e queijo.
10. Leve ao forno a 180ºC, apenas para gratinar.
Rita RM

Panquecas de trigo sarraceno e cacau

Panquecas sabem bem a qualquer hora do dia…quer seja ao pequeno-almoço ou ao lanche. Estas, de trigo sarraceno, são óptimas e para quem é intolerante ao glúten são uma excelente opção!
Estas panquecas não são doces, eu prefiro juntar o doce depois de prontas, normalmente coloco ou iogurte ou manteiga de amendoim ou doce sem adição de açúcar ou fruta.

Aproveite e experimente este fim de semana!

Ingredientes
3 c. sopa de farinha de trigo sarraceno
50ml de leite magro ou vegetal
1 ovo
1 c. sopa de cacau
1 c. chá de fermento
Pitada de sal
Recheio:
Manteiga de amendoim e granola caseira q.b.

Preparação
1. Misture bem todos os ingredientes numa taça.
2. Leve uma frigideira pequena ao lume, coloque um pouco de azeite (tire o excesso com papel de cozinha) e vá despejando a massa.
3. Deixe cozinhar em lume baixo cerca de 2 minutos de cada lado ou até começar a fazer bolinhas. Repita o processo até acabar a massa.
4. Recheie ao seu gosto.

Rita RM

Salada de curgete, queijo e framboesas

Cada vez gosto mais de saladas com fruta, dão um sabor especial ao prato! E esta mistura de frio com quente, melhor ainda!

Ingredientes
1 chávena almoçadeira de mistura de alfaces
6 a 8 framboesas
½ curgete cortada aos cubos
1 queijo mozarela fresco magro cortado aos cubos
1 c. de sopa de amendoins torrados
1 c. sopa de azeite
Sal, pimenta, sumo de limão, gotas de vinagre balsâmico, alho em pó e orégãos q.b.

Preparação:
1. Numa frigideira com um fiozinho de azeite, salteie a curgete já cortada em cubos. Um pouco antes de retirar a curgete, coloque metade do queijo cortado aos cubos (reserve a outra metade, para colocar fresco na salada). Tempere com sal, pimenta e alho em pó.
2. Num prato fundo, comece por colocar a mistura de alfaces, depois a curgete, o queijo (a metade derretida e o queijo reservado), os amendoins e as framboesas.
3. Tempere com um pouco de sal, sumo de limão, pimenta, gotas de vinagre balsâmico, alho em pó e orégãos.
Rita RM

Papas de quinoa e cacau

Para quem gosta de papas de aveia, estas são uma boa alternativa para variar.
Já experimentou papas de quinoa? Para quem não tolera bem a aveia, esta é uma óptima sugestão!

Ingredientes
3 colheres de sopa de quinoa já cozida
¾ de chávena de chá de leite magro ou vegetal
2 raspas de limão
1 pau de canela
1 c. de sopa rasa de cacau em pó
½ banana esmagada
Recheio:
1 c. de sobremesa de manteiga de amendoim
2 metades de noz partidas aos bocados

Preparação
1. Leve um tacho ao lume, com o leite, a quinoa, as raspas de limão e o pau de canela.
2. Mexa e quando começar a ferver, baixe o lume e tape o tacho. Deixe cozinhar cerca de 7-8 minutos.
3. Retire as cascas de limão e o pau de canela.
4. Junte o cacau e a banana esmagada e deixe cozinhar cerca de 1 a 2 minutos.
5. Sirva numa taça e escolha o seu topping preferido, eu juntei 1 c. de sobremesa de manteiga de amendoim e nozes.

Rita RM

Pizza com base de espinafres

Eu adoro pizza de todas as formas e feitios…mas pesquiso sempre de forma a conseguir fazer uma versão menos calórica. Já fiz com base de couve-flor, de curgete, de claras, de aveia, de brócolos e desta vez foi de espinafres.
Claro que a base não fica crocante até mesmo pelos ingredientes que leva, mas fica maravilhoso!

Ingredientes
Base:
100g de espinafres frescos
1 ovo
120g de queijo mozarela magro ralado
Sal, pimenta e orégãos q.b.
Recheio:
1 tomate em rodelas
4 azeitonas em rodelas
1 c. sopa de queijo mozarela ralado magro
Orégãos q.b.

Preparação
1. Ligue o forno a 180ºC.
2. Triture todos os ingredientes da base num robô de cozinha.
3. Forre o tabuleiro do forno com papel vegetal.
4. Despeje o preparado sobre o papel vegetal.
5. Leve ao forno a 180ºC cerca de 15 a 20 minutos. Vá vigiando para não queimar.
6. Retire do forno e recheie a gosto, eu recheei com rodelas de tomate, azeitonas e pimentos.
7. Polvilhe com queijo e orégãos.
8. Leve novamente ao forno apenas para gratinar.

Aproveite que até amanhã os espinafres estão em promoção no Pingo-doce!

Rita RM

Pão de queijo low carb

O pão de queijo é uma receita típica brasileira, eu sou fã!
Há várias receitas diferentes, onde os ingredientes e o tipo de queijo variam, algumas usam polvilho doce, outras o azedo, ou ambos.
Já tenho uma receita de pão de queijo aqui no blogue mas esta é diferente. Claro que me pus a pesquisar (e a inventar!) e quis fazer uma receita low carb.
Experimentem, mais simples não há!;)

Ingredientes (9 pães)
2 ovos inteiros
1 clara
3 fatias de queijo magro (tipo flamengo)
1 c. de chá de fermento em pó

Preparação
1. Pré-aqueça o forno a 180ºC.
2. Misture todos os ingredientes no liquidificador.
3. Despeje a massa em formas pequenas (usei as de papel).
4. Leve ao forno a 180ºC cerca de 15 minutos. Sirva quente.
Rita RM

Bolo na caneca de aveia, maçã e cacau

Um bolo rápido para se fazer no microondas, muito prático!
Quando a vontade por um doce aperta, experimente fazer este bolo na caneca, vai mantê-lo longe de snacks menos saudáveis.

Ingredientes (1 dose)
1 ovo
1 c. sopa de farinha de aveia integral
1 maçã
1 c. de chá de cacau magro em pó
1 c. chá de fermento
Pitada de canela
Amêndoas laminadas torradas

Preparação
1. No robô de cozinha, coloque a maçã sem casca e sem caroços, cortada aos pedaços, coza com um pouco de água e canela.
2. Quando a maçã estiver cozida, junte todos os restantes ingredientes, excepto as amêndoas. Triture tudo.
3. Pincele uma caneca (ou outro recipiente próprio para microondas) com azeite e despeje a mistura do robô para este.
4. Leve ao microondas cerca de 4 minutos.
5. Desenforme ou se preferir coma mesmo da caneca.
6. Polvilhe com as amêndoas.
Rita RM

Lombo de perca com molho de espinafres

Como já referi noutras receitas de peixe, faltam-me sempre ideias para confecionar este alimento. Esta saiu tão boa que os miúdos até pediram para repetir. Em Portugal, o consumo de carne vai muito à frente do peixe…deixo-vos esta sugestão para contrariar esta tendência!

Ingredientes (2 a 3 pessoas)
2 lombos de perca
2 mãos de espinafres frescos
1 iogurte sólido natural
3 c. sopa de queijo fresco batido
2 dentes de alho
2 c. sobremesa de azeite
Sumo de 1 limão
Sal, pimenta q.b.

Preparação
1. Tempere o peixe com sal, pimenta e sumo de limão.
2. Num liquidificador, triture e misture os espinafres, o iogurte, o queijo, os dentes de alho e o azeite.
3. Despeje por cima do peixe e deixe marinar cerca de 20 a 30 minutos no frigorífico.
4. Leve ao forno a 180ºC cerca de 25 a 30 minutos ou até o peixe estar cozinhado.
Acompanhei com vegetais assados, mas também fica muito bom com arroz ou batata assada.

Rita RM

Sumo de espinafres, laranja e cenoura

Adoro estes sumos e confesso que quando abuso nas refeições do fim de semana, faço uma refeição deste tipo. Mas também é uma óptima opção beber um sumo deste logo pela manhã, ricos em fibra, vitaminas e minerais.

Ingredientes
2 laranjas (sem casca)
1 cenoura
1 mão de espinafres frescos
Água a gosto
Lave e corte os vegetais/fruta aos pedaços e triture todos os ingredientes na liquidificadora!

Rita RM

Barras de cereais de banana e maçã

Muitas são as pessoas que recorrem a barras de cereais de compra, para um snack, por falta de tempo e por serem práticas (e são realmente), no entanto, a grande maioria está carregada essencialmente de açúcares. Espreitem esta receita e vejam como pode ser muito fácil fazerem as vossas próprias barras e desta forma bem mais saudáveis, baratas e acreditem que rendem bastante!

Ingredientes
2 chávenas de chá de flocos de aveia
2 c. sopa de farinha de linhaça
½ chávena de chá de frutos secos picados (usei nozes e caju)
½ chávena de chá de ameixas secas
2 bananas maduras esmagadas
1 maçã sem casca
½ chávena de chá de coco ralado
Canela a gosto

Preparação:
1. Ligue o forno a 180ºC.
2. Num robô de cozinha triture a maçã e as ameixas, previamente demolhadas.
3. Numa taça, misture todos os ingredientes, incluindo a mistura anterior, até formar uma massa.
4. Forre um pirex com papel vegetal e coloque esta mistura por cima do papel vegetal.
5. Vá pressionando com a ajuda de uma espátula, espalhando por todo o pirex.
6. Leve ao forno a 180ºC cerca de 30 minutos.
7. Deixe arrefecer e depois corte em barras.
Eu reservo-as no frigorífico.

Rita RM

Creme de couve e abóbora

Eu adoro sopa! Para além de ser uma fonte de fibras, vitaminas e minerais, sacia bastante. Em minha casa, é daquelas coisas que raramente falta no frigorífico, não só pelos miúdos, mas também porque se tiver fome enquanto preparo o jantar, vou bebendo uma sopa numa chávena de chá, naquelas alturas críticas (hora do lobo!), ajuda bastante. Se o seu filho é daqueles que não gosta de vegetais no prato, não deixe mesmo que lhe falte sopa. Com o tempo eles aprendem a gostarem de vegetais, principalmente, se nós pais, comermos vegetais e os tivermos todos os dias à mesa!

Ingredientes
2 cebolas grandes
2 curgetes grandes
1 pedaço grande de abóbora
½ couve branca
Coentros frescos q.b.
1 c. sopa de azeite
Sal q.b.

Preparação
1. Lave bem os vegetais e corte-os.
2. Coloque um tacho ao lume com todos os ingredientes, excepto os coentros e o azeite.
3. Adicione água a ferver até tapar os vegetais. Tempere com sal.
4. Deixe cozer cerca de 20 minutos. No final junte os coentros e deixe cozinhar cerca de 2 a 3 minutos.
5. Se for preciso mais água, acrescente. Triture tudo e junte um fio de azeite.

Rita RM

Salada de frango com guacamole

Para mim, guacamole compõe qualquer salada, impossível não ficar óptima!
Uma salada rica em gordura (sobretudo insaturadas) devido ao abacate, aos frutos secos e ao azeite, claro. Excelente para reduzir o risco de doença cardiovascular por contribuir para a redução dos níveis de colesterol e da tensão arterial.

Ingredientes (1 pessoa)
Mistura de alfaces a gosto
1 c. de sobremesa de guacamole (ingredientes: abacate, cebola roxa, tomate, sumo de lima, coentros, sal e pimenta)
1 bife de frango grelhado
1 c. sopa de frutos secos partidos (miolo de noz e caju)
1 c. de sobremesa de azeite
Tomate a gosto
Pimenta e orégãos q.b.

Preparação:
1. Para o guacamole, triture e misture todos os ingredientes.
2. Num prato, comece por colocar a alface e depois todos os restantes ingredientes.

Aproveite que até dia 19 de Maio a mistura de frutos secos está em promoção no Lidl!

Rita RM

"Massa" de curgete, atum, pimentos e frutos secos

Refeições rápidas! Tenho sempre atum em casa, para refeições de última hora, dá sempre jeito. De qualquer maneira não devemos abusar deste alimento, principalmente devido à presença de um metal pesado, o mercúrio, que quase todos os peixes possuem traços deste metal. Uma vez por semana não faz mal nenhum, até porque este nos fornece ácidos gordos essenciais, para além de que é uma maneira de consumirmos mais peixe.

Ingredientes (1 pessoa)
1 lata de atum em água
Curgete cortada em lâminas a gosto (cortei com o descascador de vegetais)
½ pimento vermelho cortado em tirinhas
2 dentes de alho picados
1 c. de sobremesa de azeite
1 c.de sopa de caju e amendoins torrados
1 c. de sopa de molho de soja light

Preparação
1. Numa frigideira, aloure o alho num fiozinho de azeite. Junte os pimentos.
2. Deixe cozinhar um pouco.
3. Junte o atum e deixe ganhar sabor.
4. Adicione a curgete e tempere com molho de soja. Misture. Deixe 2-3 minutos.
5. No prato, polvilhe com frutos secos.

Aproveite que o atum em lata está em promoção até amanhã no Continente!
Rita RM

Muffins proteicos de maçã

Adoro muffins de todas as maneiras e feitios, por isso estou sempre a inventar com o que tenho em casa…e estas receitas que são só misturar e levar ao forno são das minhas preferidas, sem muito trabalho é o que se quer! Pode congelar e quando retirar do congelador aqueça um pouco no microondas ou no forno.

Ingredientes
2 ovos
1 chávena de café de claras (usei as de pacote)
1 iogurte natural
1 banana madura esmagada
1 maçã partida aos cubos
Canela a gosto

Preparação
1. Ligue o forno a 180ºC.
2. Misture bem todos os ingredientes, excepto a maçã.
3. Pincele pequenas formas com azeite e despeje a mistura anterior. Distribua os pedaços de maçã pelas formas.
4. Leve ao forno a 180ºC cerca de 30 minutos.
Rita RM

Pescada espiritual

Como me faltam sempre ideias para cozinhar peixe…lembrei-me do bacalhau espiritual tradicional que adoro e fiz uma versão light mas com pescada!

Ingredientes (3 pessoas)
5 lombinhos de pescada
1 dente de alho
1 cebola
1 chávena de chá de abóbora cortada aos cubos
3 c. sobremesa de azeite
Coentros frescos a gosto (opcional)
Sal e pimenta q.b.
1 pacote pequeno de natas de soja light
2 c. de sopa de queijo mozarela ralado magro (opcional)

Preparação:
1. Descongele o peixe.
2. Ligue o forno a 180ºC.
3. Com uma faca, abra ao meio cada lombinho.
4. Coloque o peixe (aberto) num pirex.
5. Num robô de cozinha triture a cebola, o alho, a abóbora e os coentros.
6. Num tacho, coloque a mistura anterior. Tempere com sal e pimenta. Junte o azeite e deixe cozinhar em lume brando, cerca de 5 a 7 minutos.
7. Adicione as natas ao tacho e misture bem.
8. Despeje esta mistura por cima do peixe. Polvilhe com o queijo.
9. Leve ao forno cerca de 15 minutos a 180ºC.
Acompanhei com “arroz” de couve flor e alho francês.
Aproveite que no Pingo doce, os lombinhos estão em promoção!

Rita RM