Pizza proteica

Pizza proteica

Ingredientes:
Base:
200g de queijo cottage
1 ovo
1 c. de sopa de farinha (aveia ou arroz,…)
Pitada de sal e temperos a gosto
Recheio:
2 c. de sopa de polpa e tomate ou molho de tomate caseiro
30g de queijo mozarela ralado magro
Tomate cereja cortado em metades a gosto
Cebola fatiada a gosto
Cogumelos frescos laminados a gosto

Preparação:
1. Pré-aqueça o forno a 180ºC.
2. Escorra o líquido do queijo com a ajuda de uma peneira.
3. Coloque o queijo numa taça e junte o ovo. Misture aos poucos com a varinha mágica ou com o garfo.
4. Adicione a farinha, o sal e outros temperos que goste.
5. Coloque a massa numa forma untada ou se colocar em papel vegetal unte também com um pouco de azeite (caso contrário, a massa agarra). Espalhe em círculo.
6. Leve ao forno a 200ºC cerca 15 a 20 minutos.
7. Vire a massa e recheie a gosto.
8. Leve novamente ao forno até o queijo derreter.
Rita RM

Frittata de cogumelos e brócolos

Ingredientes:

3 ovos
100ml de natas de soja light
1 chávena de café de bebida de amêndoa (ou leite magro)
1 cebola fatiada fininha
150g de cogumelos frescos laminados
Floretes de brócolos a gosto
Tomate cereja cortado em metades a gosto
100g de queijo tipo flamengo ralado magro
Spray de azeite q.b.
Sal, alho em pó, orégãos e pimenta q.b.

Preparação:
1. Ligue o forno a 180ºC.
2. Numa frigideira, aloure a cebola num fio de azeite. Junte os cogumelos e os brócolos e deixe cozinhar. Adicione o tomate.
3. Numa taça, coloque os ovos e as natas. Tempere com sal, alho em pó, pimenta e orégãos. Mexa bem com uma vara de arames.
4. Verta esta mistura para a frigideira. Polvilhe com o queijo ralado.
5. Deixe cozinhar cerca de 5 minutos.
6. Leve ao forno a 180ºC cerca de 25 minutos.
Rita RM

Omelete estaladiça recheada com abacate e tomate

Ingredientes:
3 c. de sopa de queijo mozarela ralado magro

1 ovo
½ abacate
Tomate cereja cortado em rodelas
Pitada de sal

Preparação:
1. Numa frigideira anti aderente média, comece por espalhar o queijo. Junte o ovo (previamente batido) de forma a cobrir todo o queijo. Deixe cozinhar.
2. Numa metade da omelete, junte o abacate, previamente esmagado, temperado com uma pitada de sal.
3. Adicione o tomate. Dobre ao meio.
Rita RM

Esparguete de curgete com frango e cogumelos

Ingredientes (1 dose):
1 bife de frango cortado em tiras
1 dente de alho picado
1 chávena de chá de cogumelos frescos laminados a gosto
½ curgete cortada em espiral
Tomate cereja cortado em metades a gosto
Coentros frescos picados a gosto
1 c de sobremesa de azeite
Topping:
1 c. de sobremesa de nozes picadas (opcional)
1 c. de sobremesa de queijo parmesão ralado (opcional)

Preparação:
1. Numa frigideira, aloure o alho num fio de azeite. Junte a carne e tempere com sumo de limão, sal e pimenta. Deixe cozinhar cerca de 5 minutos.
2. Junte os cogumelos e a curgete espiralizada.
3. Adicione o tomate. Deixe cozinhar. Rectifique temperos.
4. Polvilhe com os coentros, as nozes e o queijo.
Rita RM

Salada de peru, morangos e caju

Com o Verão a aproximar-se e com este, as férias, ninguém gosta de perder muito tempo na cozinha. As saladas são uma excelente opção para esta altura. São rápidas de se preparar, saudáveis, pouco calóricas e versáteis. E eu, sou cada vez mais fã de fruta na salada!

Ingredientes (1 dose)
1 chávena almoçadeira de mistura de alfaces
1 bife de peru grelhado
4 morangos fatiados
Rabanetes fatiados q.b.
Tomate cereja cortado em quartos q.b.
1 c. de sobremesa de caju tostado

Molho:
Sal, pimenta, orégãos, alho em pó q.b.
Sumo de meio limão
Gotas de vinagre balsâmico
1 c. sobremesa de azeite

Preparação:
1. Num prato, coloque como base a alface, de seguida todos os outros ingredientes.
2. Misture todos os ingredientes do molho. Regue a salada com o molho.

Rita RM

Salada de frango e nêspera

As saladas são sempre uma boa aposta…são pouco calóricas, frescas, saudáveis e muito versáteis. Adoro juntar uma peça de fruta, dá um toque especial, desta vez foi a vez da nêspera, rica em vitamina A, fibras, potássio e antioxidantes.

Ingredientes:
1 mão cheia de mistura de alfaces e rúcula
Sobrasde frango assado
Tomate cereja cortado em metades a gosto
Rabanetes fatiados a gosto
1 nêspera fatiada
1 c. de chá de sementes de sésamo
1 c. de sobremesa de mistura de frutos secos
Molho: azeite, vinagre balsâmico, sumo de limão, sal, pimenta e alho em pó.

Rita RM

Bôla de atum

Esta é daquelas receitas que todos em casa vão adorar!

Podem fazer com outros ingredientes, é “atirar” com todos os restos que têm no frigorífico e sai uma refeição maravilhosa.

Ingredientes:
4 ovos
1 chávena de chá de farinha de amêndoa (ou amêndoa moída)
100ml de natas light ou soja light
½ chávena de chá de queijo mozarela ralado magro
1 c. de sobremesa de fermento em pó
Sal, alho em pó, orégãos e pimenta q.b.
1 lata de atum em água
8 azeitonas pretas cortadas em rodelas
Tomate cereja cortado em metades a gosto

Preparação:
1. Ligue o forno a 180ºC.
2. Comece por colocar numa taça, os ovos, a farinha de amêndoa, o queijo, o fermento e os temperos.
3. Misture bem.
4. Junte o atum, as azeitonas e o tomate. Envolva.
5. Forre uma forma com papel vegetal.
6. Verta a mistura para a forma.
7. Leve ao forno a 180ºC cerca de 40 minutos.
Rita RM

Brusqueta de beringela

Esta é daquelas receitas que tanto dá para entrada como lanche ou como jantar mais leve, quando a fome não é muito ou se abusámos no lanche!

Ingredientes:
1 beringela cortada em rodelas
Dente de alho picado
1 queijo mozarela fresco magro
Tomate cereja cortado em fatias a gosto
Sal e orégãos q.b.

Preparação:
1. Ligue o forno a 180ºC.
2. Forre o tabuleiro do forno com papel vegetal e disponha as rodelas de beringela.
3. Tempere com sal e leve ao forno a 180ºC cerca de 15 minutos.
4. Retire do forno o tabuleiro e recheie as fatias de beringela com alho picado, queijo e tomate.
5. Polvilhe com orégãos e leve novamente ao forno cerca de 5 minutos para gratinar.
Rita RM

Bowl de massa e vegetais

Nesta quarentena, com crianças em casa, é muito importante (pelo menos para mim), poupar tempo, por isso, geralmente, entre almoços e jantares, só me preocupo em fazer jantares, pois tento sempre fazer a mais e assim fica para o almoço do dia seguinte.
No entanto, há dias, em que não sobra nada…então aproveito o que há no frigorífico, principalmente os vegetais e salteio um pouco, junto a massa e já está! O truque está em colocar muitos e muitos vegetais!;)
Uma receita muito prática, com muita cor e cheia de energia, ideal para um almoço!

Ingredientes (1 dose)
3 c. de sopa de massa penne cozida
Cogumelos frescos laminados a gosto
Tomate cereja cortado em metades a gosto
1 dente de alho picado
1 mão cheia de espinafres frescos
2 fatias de queijo cabra
1 c. de sobremesa de azeite
Sal, pimenta e orégãos q.b.

Preparação:
1. Comece por cozer a massa em água temperada de sal.
2. Numa frigideira aloure o alho num fio de azeite. Junte os cogumelos e deixe cozinhar.
3. Adicione o tomate e os espinafres. Tempere com sal e pimenta. Cozinhe 2 a 3 minutos. Junte a massa e envolva bem.
4. Coloque tudo numa taça. Junte o queijo e polvilhe com orégãos.
Rita RM

Salada de queijo cabra, uvas e frutos secos com molho de iogurte

Ingredientes (1 pessoa)
1 mão de mistura de alfaces
Tomate cereja cortado em metades a gosto
Cebola roxa picada a gosto
1 c. de sopa de queijo cabra cortado em cubinhos
5 uvas cortadas em metades
1 c. de sopa de frutos secos (ao natural: miolo de noz e caju)
Molho de iogurte:
1 iogurte natural sólido
Sumo de limão q.b.
Coentros frescos picados q.b.
Sal, alho em pó, pimenta q.b.

Preparação
1. Num prato, coloque na base a mistura de alfaces e de seguida todos os outros ingredientes.
2. Tempere com o molho de iogurte.

Rita RM

Cuscuz com legumes assados e queijo

Este é daqueles pratos que rende bastante. E o cuscuz prepara-se muito rapidamente…o que facilita bastante…é isto que eu gosto! Como pode ser consumido frio, dá um jeitão para quem leva marmita de casa para o trabalho e não tem como aquecer. Foi um dos meus cunhados que começou a fazer este prato e desde aí está quase sempre presente numa festa de família!

Ingredientes (5 pessoas)
250g de cuscuz de espelta integral
1 curgete
1 beringela
8 cogumelos brancos
½ pimento encarnado
10 tomates cereja
100g de queijo cabra
Sumo de meia lima
Folhas de manjericão a gosto
2 dentes de alho picados
3 c. sobremesa de azeite
Sal e pimenta q.b.

Preparação
1. Coza o cuscuz segundo instruções do fabricante.
2. Ligue o forno a 180ºC.
3. Corte os vegetais em cubos.
4. Num tabuleiro, coloque todos os vegetais e tempere com sal, alho, pimenta, manjericão (cortado em juliana) e regue com um fio de azeite.
5. Leve ao forno a 180ºC durante 25 minutos ou até ficarem cozinhados. Ir mexendo com um garfo.
6. Numa taça, coloque os legumes e o cuscuz por camadas, começando pelo cuscuz e terminando com os legumes. Tempere com um pouco de sumo de lima.
7. Finalize com o queijo cabra cortado aos pedaços.

Rita RM

Salada de queijo fresco e pêssego

Com o bom tempo a manter-se, vamos aproveitar até à última as saladas, que sabem tão bem com o calor! Esta salada leva fruta, gosto tanto do sabor do salgado com o doce! Prática para comer em casa ou transportar para o trabalho, basta levar o molho num frasco à parte.

Ingredientes
1 mão cheia de mistura de alfaces, rúcula e espinafres frescos
1 queijo fresco magro
½ pêssego cortado aos cubos (podem optar por colocar 1 inteiro no prato ou deixar a outra metade para o final da refeição como sobremesa, eu deixei para o lanche!)
Tomate cereja a gosto (cortado em 2 metades)
Cogumelos frescos laminados a gosto
1 c. sobremesa rasa de amêndoas laminadas torradas (torradas no forno)
Molho – Azeite, gotas de vinagre balsâmico, sumo de limão, pimenta, sal, alho em pó e orégãos)

Rita RM