Bowl de bacalhau com espinafres e amendoins

Para refeições mais leves, experimente este bowl de bacalhau. Muito simples e rápido de se preparar, tal e qual como eu gosto! Os amendoins, dão um toque especial a este prato.
O bacalhau é rico em proteína e pobre em gordura, ideal para incluir na sua alimentação. Experimente!;)

Ingredientes (1 pessoa)
80g de lascas de bacalhau cozido
1 mão cheia de espinafres frescos
½ cebola roxa fatiada
1 dente de alho picado
1 colher de sobremesa de azeite
1 c. de sobremesa de amendoins tostados
Pimenta q.b.

Preparação
1. Numa frigideira, aloure a cebola e o alho num fio de azeite. Junte o bacalhau e deixe alourar um pouco mais.
2. Adicione os espinafres e deixe cozinhar um pouco.
3. Tempere com um pouco de pimenta.
4. No prato, polvilhe com os amendoins.
Rita RM

Pão na caneca

Esta é uma receita óptima, muito rápida de se preparar e sem glúten. É um pão low carb, por isso, para quem está de dieta e sente falta do pão ao lanche, aqui está uma alternativa.
A receita foi inspirada na receita de pão rápido de caneca do blogue carameloskitchen.pt.


Ingredientes
1 ovo
1 c. sopa de leite magro ou vegetal
1 c. chá de linhaça moída com 1 c. chá de fermento em pó
2 c. sopa de farinha de aveia
Pitada de sal

Preparação
1. Numa taça, misture todos os ingredientes.
2. Despeje para uma caneca e leve ao microondas cerca de 3 minutos na potência máxima.
3. Corte em fatias e torre ou toste um pouco.
Rita RM

Vegetais assados

Depois de um fim-de-semana desastroso em termos alimentares, há que compensar ao jantar de segunda, gosto de começar assim a semana, compensando os excessos alimentares, típicos de fim-de-semana. Por vezes é uma sopa ou um sumo detox mas há dias em que me apetece mesmo mastigar e comer legumes assim, sabe-me sempre lindamente! Faço-o também muitas vezes como acompanhamento, preparo ao Domingo (para poupar tempo) vários tipos de vegetais e fica para a semana.

Ingredientes
1 beringela cortada aos cubos
1 cebola roxa cortada aos cubos
1 curgete cortada aos cubos
6 a 8 cogumelos frescos cortados aos quartos
Tomate cortado aos cubos a gosto
1 c. sopa de azeite
Sal, pimenta, alho em pó e orégãos

Preparação:
1. Ligue o forno a 180ºC.
2. Forre um tabuleiro (próprio para forno) com papel vegetal.
3. Junte os vegetais. Tempere com sal, pimenta, alho em pó e orégãos. Regue com um fio de azeite.
4. Leve ao forno a 180ºC cerca de 15 a 20 minutos.
Rita RM

Fritatta de curgete, mozarela e parmesão

Só ingredientes que adoro!
Este tipo de refeições são simples, rápidas de se preparar e muito versáteis, pois podemos usar vários ingredientes, geralmente aproveito para restos de frigorífico!

Ingredientes
5 ovos
35g de parmesão ralado
½ curgete
1 queijo mozarela fresco cortado às fatias
Sal, orégãos e pimenta q.b.

Preparação
1. Pré-aqueça o forno a 180ºC.
2. Comece por cortar uma curgete no sentido longitudinal, de seguida, corte a curgete em fatias finas ou meia-lua.
3. Numa taça, bata os ovos. Tempere com sal e pimenta.
4. Junte aos ovos, 30g de parmesão ralado. Misture.
5. Adicione a curgete e misture bem.
6. Forre uma tarteira com papel vegetal e despeje a mistura anterior.
7. Leve ao forno a 180ºC cerca de 30 minutos.
8. Retire do forno, disponha o queijo mozarela em fatias por cima. Polvilhe com o restante queijo parmesão e orégãos.
9. Leve novamente ao forno, apenas para gratinar.
Rita RM

Smoothie Bowl de frutos vermelhos

Para um Pequeno-almoço diferente e nutritivo…também pode ser um lanche! Deixo-vos uma sugestão de smoothie na tigela, a tendência fit que veio para ficar. O que difere dos smoothies de copo, é que se comem com colher, o que faz toda a diferença para nos deixar mais saciados.

Ingredientes
1 banana
1 chávena de chá de morangos e framboesas congeladas
60ml de leite vegetal
35g de caju
Para o topping:
2 c. de sopa de granola caseira
Morangos fatiados

Preparação
1. No liquidificador triture a banana, os frutos vermelhos, o leite e o caju.
2. Despeje a mistura numa taça.
3. Como topping, coloquei a granola e os morangos fatiados.

Rita RM