Lasanha de legumes

Quem não gosta de lasanha?!
Se queremos ter algum cuidado com a alimentação, não precisamos deixar de parte os pratos de que mais gostamos, basta fazer umas ligeiras alterações. É o caso da versão de lasanha saudável que vos deixo hoje, feita apenas com legumes. Aqui a beringela substitui a massa. É possível comer pratos saborosos e, ainda assim, não nos sentirmos culpados.

Ingredientes:
1 cebola roxa fatiada
1 dente de alho picado
1 beringela

1 tomate picado
1 curgete cortada em cubos pequenos
150g de cogumelos frescos laminados
2 c. de sopa de molho de tomate ou polpa de tomate
2 c. de sopa de iogurte grego natural
100g de queijo mozarela ralado magro
2 c. de sopa de azeite
Sal, pimenta e alho em pó q.b.

Preparação:
1. Ligue o forno a 180ºC.
2. Num tacho aloure a cebola e o alho num fio de azeite.
3. Corte metade da beringela em rodelas finas, a outra metade corte em cubos pequenos.
4. Junte o tomate ao tacho, a outra metade da beringela em cubos pequenos e a curgete. Deixe cozinhar.
5. Adicione os cogumelos e o molho de tomate, envolva. Tempere com sal e pimenta. Deixe cozinhar até os legumes estarem cozinhados.
6. Junte uma colher de sopa de iogurte e envolva.
7. Num pirex, pincele o fundo com iogurte. Disponha algumas rodelas de beringela.
8. Polvilhe com um pouco de queijo.
9. Verta a mistura do tacho para o pirex. Por cima coloque as restantes rodelas de beringela. Pincele com iogurte e polvilhe novamente com queijo.
10. Por fim, polvilhe com pimenta e alho em pó.
11. Leve ao forno até o queijo gratinar.
Rita RM

Panquecas de maçã e aveia

Hoje fica uma receita de panquecas! Uma receita que pode fazer para o pequeno-almoço ou para o lanche, estas panquecas podem ser acompanhadas de um chá bem quentinho, que sabe tão bem nestes dias de frio.

Ingredientes (5 panquecas)
2 maçãs com casca (sem caroços) partidas aos pedaços
2 ovos
6 c. de sopa de farinha de aveia integral
1 c. de sobremesa de azeite
Canela a gosto

Preparação:
1. Comece por triturar a maçã num robô de cozinha.
2. Junte os ovos e triture novamente.
3. Adicione os restantes ingredientes e triture tudo.
4. Leve uma frigideira anti aderente ao lume e vá vertendo a massa.
5. Deixe cozinhar em lume baixo cerca de 2 minutos de cada lado ou até começar a fazer bolinhas.
6. Repita o processo até terminar a massa.
Rita RM

Panqueca de banana recheada com chocolate

E quando apetece uma vontade louca de comer um doce?! Fiz esta receita, muito simples (como eu gosto) e ficou deliciosa! Óptima para estas ocasiões em que nada nos satisfaz e acreditem que sacia bastante!

Ingredientes:
1 banana madura
2 c. de sopa de farinha de centeio integral
1 ovo
Pitada de canela
1 quadrado de chocolate preto +70%

Preparação:
1. Triture todos os ingredientes, excepto o chocolate, até obter uma massa homogénea.
2. Leve uma frigideira antiaderente pequena ao lume e verta metade da massa. Junte o quadrado de chocolate partido aos bocados e tape a frigideira, em lume baixo.
3. Deixe cozinhar em lume baixo cerca de 2 minutos. Quando a panqueca estiver cozinhada por baixo, verta a restante massa por cima.
4. Vire a panqueca para cozinhar do outro lado.
Rita RM