Empadão de brócolos

Hoje fica a sugestão de um empadão low carb para o menu desta semana!
Nos livros tenho uma receita de empadão de couve-flor e outra de empadão de atum, ambas deliciosas, mas este empadão com puré de brócolos é qualquer coisa de maravilhoso. E a parte melhor, é que é um prato que rende bastante para quem não te paciência, nem tempo para cozinhar.

Ingredientes (2 a 3 doses)
500g de brócolos
Cogumelos frescos laminados a gosto
200g de carne picada (vitela, frango ou peru)
1 cebola picada
1 tomate picado
1 chávena de café de vinho branco
3 dentes de alho picados
4 c. sopa de molho de tomate caseiro ou polpa de tomate
3 c. sobremesa de azeite
1 Ovo (só vai utilizar a gema, se quiser reserve a clara, para o pequeno-almoço por exemplo, pode juntar a ovos mexidos e comer com o pão!;))
Sal, pimenta e orégãos q.b.

Preparação
1. Lave e coza os brócolos em água temperada de sal.
2. Escorra bem a água dos brócolos e triture num robô de cozinha juntamente com 1 c. sopa de azeite e 1 dente de alho, até obter um puré. Reserve.
3. Num tacho aloure a cebola e o restante alho em azeite. Junte o tomate.
4. Adicione a carne picada e os cogumelos e deixe apurar um pouco.
5. Junte o molho de tomate e o vinho branco. Tempere com sal, pimenta e orégãos.
6. Deixe cozinhar em lume brando até a carne estar cozinhada. Rectifique temperos.
7. Num pirex disponha por camadas. No fundo, o puré de brócolos, depois a carne e por cima novamente o puré de brócolos.
8. Pincele com a gema de ovo e leve ao forno a 180ºC para tostar um pouco. Se quiser até pode saltar este último passo!

Rita RM

Creme de abóbora

Não se esqueça de começar sempre as refeições principais, almoço e jantar, com um prato rico em fibras, como por exemplo este creme de abóbora. Além de “encher” um pouco o estômago, a sopa é rica em fibras e estas irão ajudar a reter parte da gordura ingerida de seguida com o prato.

Ingredientes
1 curgete grande
1 cebola
1 talo de alho francês
1 pedaço grande de abóbora
Pitada de sal
1 c. sopa de azeite

Preparação
1. Lave bem os vegetais e corte-os.
2. Coloque um tacho ao lume com todos os ingredientes excepto o azeite. Adicione água até tapar os vegetais. Tempere com sal.
3. Deixe cozer cerca de 20 minutos.
4. Depois de cozinhados, se for preciso mais agua, acrescente. Triture tudo e adicione o azeite.

Rita RM

Gomas

Mais fácil não existe e bem mais saudável que as gomas tradicionais. Para quando se tem desejos por doces, ter estas gomas reservadas numa caixinha, ajuda bastante.
Podem comer sem culpa! Os meus filhos adoraram!🍭

Ingredientes
🍉200ml de água a ferver
🍉1 saqueta de 10g de gelatina neutra em pó
🍉1 saqueta de 15g de gelatina 0%açúcares de sabores (optei pelo sabor de melancia)

👉Misture tudo bem e coloque em pequenas formas! Leve ao frigorífico para solidificar. Como não tenho formas próprias para as gomas, utilizei a cuvete de gelo e ainda uma forma de silicone que normalmente uso para fazer barras de cereais! Reserve num frasco de vidro com tampa, no frio duram mais.

Rita RM

Maçã assada

A maçã assada sabe tão bem nesta altura do ano!
No final, juntei 1 c. sopa de iogurte natural, nozes e canela!

Fiz da seguinte maneira…
1. Descarocei a maçã.
2. Coloquei num recipiente próprio para forno, com um pouco de água no fundo e fiz uns golpes na parte de cima da maçã.
3. Polvilhei com canela.
4. Levei ao forno a 180ºC cerca de 30 minutos.

Rita RM

Crepe com salmão fumado, ovo e ervas

Adoro crepes! São sempre práticos para refeições mais rápidas…tanto em casa como no trabalho. Evite os de compra e experimente fazer estes. Podem sempre fazer o recheio ao vosso gosto e com os ingredientes que têm em casa.

Ingredientes (2 pessoas)
Para o crepe
2 c. sopa de queijo creme magro
2 ovos grandes
Pitada de sal e pimenta
1 c. sopa de azeite (para untar)
Para recheio
2 fatias de salmão fumado ou fiambre de aves
2 ovos grandes
Sal e pimenta q.b.
Cebolinho q.b.

Preparação
1. Misture todos os ingredientes do crepe (excepto o azeite) até obter uma massa.
2. Numa frigideira antiaderente (untada com um fiozinho de azeite) verta metade da massa. Cozinhe aproximadamente 1 minuto de cada lado.
3. Repita o ponto 2 para fazer o segundo crepe.
4. Reserve os crepes.
5. Faça 2 ovos estrelados.
6. Recheie o crepe com salmão fumado ou fiambre de aves.
7. Coloque o ovo por cima e polvilhe com cebolinho.

Rita RM

Pão com queijo creme e frutos vermelhos

Adoro esta mistura do queijo com o doce no pão! Foi um pequeno-almoço e acompanhei com um balde de chá, sem açúcar, claro!
É uma boa escolha para quando nos apetece algo mais doce pela manhã…

Ingredientes
1 fatia de pão de centeio torrado (ou outro pão, mistura, integral, malte, escuro…)
1 c. de chá de queijo creme magro
1 chávena de café de frutos vermelhos congelados
Barre a fatia de pão torrado com queijo creme e depois junte os frutos vermelhos por cima (primeiro aqueci um pouco os frutos vermelhos no microondas)

Rita RM

Bacalhau com espinafres

Quase, quase a entrarmos na época que eu tanto adoro…a época natalícia! Assim sendo, vem impreterivelmente o bacalhau, apesar de eu gostar e comer bacalhau o ano inteiro!
Hoje partilho o jantar cá de casa, faço-o muitas vezes, para mim foi mais light, pois as festas foram muitas este fim-de-semana (sim, sou nutricionista, mas também cometo deslizes!), para os miúdos, juntei batata-doce. Uma receita tão simples e tão rápida de se fazer!

Ingredientes (4 pessoas)
2 postas de bacalhau demolhado
2 ovos cozidos
300g de espinafres frescos
2 cebolas fatiada
3 dentes de alho picados
3 colheres de sobremesa de azeite
Pimenta q.b.

Preparação
1. Coza as postas de bacalhau. Retire a pele, as espinhas e desfaça as postas em lascas.
2. Num tacho ou numa frigideira, aloure a cebola e o alho num fio de azeite. Junte os espinafres e deixe alourar um pouco mais.
3. Adicione as lascas de bacalhau e misture tudo. Tempere com um pouco de pimenta.
4. No prato, junte o ovo cozido às fatias.

Aproveitem que o Bacalhau Riberalves, postas e lombos, no Minipreço, está com 50% de desconto até ao dia 07/11!

Rita RM