Bolo de maçã, gengibre e canela

Ingredientes:
3 maçãs partidas aos cubos com casca
3 ovos
1 banana madura
1 iogurte proteico de baunilha
200g de farinha de aveia
1 c. de chá de fermento em pó
Pitada de gengibre em pó
Pitada de canela em pó

Preparação:
1. Ligue o forno a 180ºC.
2. Coza os cubos de maçã numa panela com 100ml de água. Polvilhe com canela.
3. Num robô de cozinha, triture os ovos, a banana, o iogurte e a maçã cozida.
4. Coloque numa taça, junte a aveia, o fermento, a canela e o gengibre. Misture bem com a ajuda de uma espátula ou vara de arames.
5. Verta para uma forma previamente untada com azeite.
6. Leve ao forno a 180ºC cerca de 30 miinutos.

Receita disponível em vídeo no meu IG!;)

  
Rita RM

Snack viral de maçã e amendoim

Ingredientes:
1 maçã fatiada
120g de iogurte grego natural magro
1 c. de sobremesa de manteiga de amendoim
Pitada de canela em pó
1 c. de sopa de granola caseira (ou sem adição de açúcares)

Preparação:
1. Comece por retirar o centro da maçã (os caroços) com utensilio próprio e acorte a maçã em duas metades.
2. Fatia a maçã com uma mandolina.
3. Coloque as fatias num frasco grande.
4. Junte os restantes ingredientes.
5. Coloque a tampa e mexa até misturar bem tudo.
6. Coma mesmo do frasco ou coloque num recipiente.

Receita disponível em vídeo no meu IG!;)

Rita RM

Bolinho de chocolate no microondas

Ingredientes (1 dose):

1 maçã pequena partida aos cubos (sem sementes)
1 ovo
3 c. de sopa de cacau magro em pó
Topping:
2 quadrados de chocolate 70% cacau derretido

Preparação:
1. Num robô de cozinha triture a maçã, o ovo e o cacau.
2. Coloque num recipiente próprio para microondas.
3. Leve ao microondas de 30 em 30 segundos (num máximo de 4 minutos a 4 minutos e meio).
4. Junte o chocolate derretido por cima e está pronto!

Receita disponível em video no meu IG!;)

Rita RM

Crepe de maçã e caramelo

Ingredientes:

1 wrap
1 c. de sopa de pudim proteico de caramelo
1 maçã cortada aos cubos (sem caroços)
Pitada de canela a gosto

Preparação:
1. Numa frigideira, coloque a maçã cortada aos cubos e polvilhe com canela. Deixe cozinhar um pouco até caramelizar.
2. Coloque o pudim no wrap. Junte a maçã. Enrole e dobre ao meio.
3. Leve à frigideira apenas para tostar.

Receita disponível em video no meu IG!;)  

  
Rita RM

Suflé de maçã

Ingredientes:
2 maçãs cortadas aos cubos
2 ovos
4 c. de sopa rasas de iogurte grego natural
Pitada de canela em pó

Preparação:
1. Ligue o forno a 180ºC.
2. Triture todos os ingredientes num robô de cozinha
3. Distribua a mistura por 3 taças pequenas próprias para forno.
4. Leve ao forno a 180ºC cerca de 30 a 35 minutos.
5. Polvilhe com canela.
Rita RM

Batido verde

Batido verde

Ingredientes:
1 mão de espinafres frescos
1 maçã
1 laranja
Pitada de gengibre em pó
Água q.b.

Preparação:
1. Comece por lavar retirar a casca e os caroços da fruta. Corte tudo em pedaços.
2. Coloque todos os ingredientes num robô de cozinha. Triture.
3. Acrescente água até obter a consistência pretendida.
Rita RM

Tarte de maçã no forno

Ingredientes (1 dose):
1 maçã (com casca, sem caroços)
30g de flocos de aveia
60ml de claras
1 c. de sobremesa de iogurte grego natural magro
1 c. de café de fermento em pó
Pitada de canela em pó

Preparação:
1. Ligue o forno a 180ºC.
2. Corte a maçã em fatias.
3. Numa taça, os flocos de aveia, as claras, o iogurte, um quarto da maçã fatiada, o fermento e a canela.
4. Triture tudo com varinha mágica ou robô de cozinha.
5. Forre com papel vegetal, um recipiente pequeno próprio para forno. Comece por colocar na base, metade das fatias de maçã reservadas.
6. Verta a massa por cima .
7. Termine com as restantes fatias de maçã por cima e empurre de forma a estas se envolverem um pouco com a massa. Polvilhe com canela.
8. Leve ao forno a 180ºC cerca de 30 minutos.

Nota: Video da receita disponível na rede social Instagram.

Panquecas recheadas com maça

Ingredientes (6 panquecas):

1 maçã
1 ovo
5 c. de sopa de farinha de aveia
4 c. de sopa de bebida vegetal de amêndoa
1 c. de chá de fermento em pó
Pitada de canela em pó

Preparação:
1. Comece por cortar a maçã em rodelas. Depois com a ajuda de um utensílio próprio, retire o centro das rodelas de maçã, por forma a descartar caroços.
2. Numa taça, misture todos os ingredientes, exceto as rodelas de maçã.
3. Coloque uma frigideira antiaderente ao lume e deixe aquecer.
4. Mergulhe cada rodela de maçã na massa e coloque na frigideira. Deixe cozinhar uns 3 a 4 minutos e vire. Deixe cozinhar por mais 1 a 2 minutos.
5. Repita o processo até terminar as rodelas de maçã/massa.

Rita RM

Bolo de chocolate saudável

Ontem foi um dia especial! A maioria das crianças adora chocolate…que tal fazerem este bolo para todos aí casa, de forma a celebrarem o dia da criança?

Ingredientes:
3 Ovos
1 Maçã
70g de amêndoa moída
1 c. de sopa cheia de cacau magro em pó
2 c. de sopa de fermento em pó
Recheio:
50 a 75g de chocolate preto 70% cacau

Preparação:
1. Num copo triturador, coloque todos os ingredientes, exceto os do recheio. Titure tudo com a ajuda da varinha mágica.
2. Forre uma forma de 18cm com papel vegetal.
3. Verta a massa para a forma.
4. Leve ao microondas cerca de 8 minutos ou leve cerca de 25 a 30 minutos ao forno a 180ºC.
5. Derreta o chocolate e verta o mesmo por cima do bolo.
Rita RM

Papas de aveia cremosas com maçã

Há muito tempo que não partilhava aqui uma receita de papas de aveia. Estas são óptimas, muito cremosas! Não há necessidade de adicionarem açúcar às papas, juntem fruta, como maçã ou pêra ou banana ao tacho. Também podem fazer sem fruta e juntarem-na só depois das papas prontas, mas eu adoro esta versão da fruta logo no tacho! Quero ver as vossas papas, partilhem-nas comigo!

Ingredientes:
3 c. sopa de flocos de aveia
200ml bebida de amêndoa
1 maçã ralada
Canela em pó a gosto
Topping: 1 c. de sopa de iogurte grego natural + 1 c. de chá de manteiga de amendoim

Preparação:
1. Coloque um tacho ao lume, com os flocos de aveia, o leite, a maçã ralada e a canela.
2. Vá mexendo, deixe cozinhar e continue a mexer até obter a consistência desejada.
3. Por cima coloque o iogurte e a manteiga de amendoim.

 
Rita RM

Torta de maçã

Esta receita é daquelas que sabe bem em qualquer altura do ano, mas nesta época do ano já com algum frio, sabe ainda melhor!

Ingredientes:
2 maçãs
2 ovos
½ chávena de chás de farinha de aveia
2 c. de sopa de leite magro ou bebida vegetal
1 polpa de fruta de pera ou maçã (só fruta, aquelas das crianças)
1 c. de sopa de óleo de coco
1 c. de chá de fermento em pó
Canela em pó a gosto

Preparação:
1. Ligue o forno a 180ºC.
2. Forre uma forma do tipo bolo inglês com papel vegetal ou unte com um fiozinho de azeite.
3. Corte a maçã (sem casca e sem caroços) em fatias e disponha na base da forma.
4. Numa taça, misture todos os restantes ingredientes até obter uma mistura homogénea.
5. Verta a mistura para a forma.
6. Leve ao forno a 180ºC cerca de 20 minutos.
Rita RM

Apple bread

Já fiz várias versões de pão de banana, desta vez decidi experimentar pão de maçã e é igualmente delicioso! Utilizei aquelas polpas de fruta para crianças que tinha cá em casa.
Enviem-me as vossas recriações!;)

Ingredientes:
3 ovos
1 banana madura
2 polpas de fruta (sabor maçã)
1 c. de sopa de azeite
150g de farinha de espelta integral
1 c. de chá de fermento em pó
1 maçã cortada em fatias
Pitada de canela

Preparação:
1. Ligue o forno a 180ºC.
2. Comece por separar as gemas das claras.
3. Bata as claras em castelo. Reserve.
4. Numa taça, triture as gemas, com a banana, as polpas de fruta, o azeite e a canela.
5. Junte a farinha e o fermento. Misture.
6. Envolva cuidadosamente as claras na mistura.
7. Forre a forma com papel vegetal.
8. Verta a mistura para a forma.
9. Cubra com 1 maçã cortada em fatias. Polvilhe com canela
10. Leve ao forno a 180ºC cerca de 25 a 30 minutos.
Rita RM

Bolo de maçã

Uma sugestão diferente para quem gosta de variar ao Pequeno-almoço ou ao lanche.
Podem variar no tipo de farinha e no tipo de fruta também.

Bolo de maçã

Ingredientes (2 doses):
2 ovos
1 maça cortada aos cubos (sem casca)
1 iogurte natural sólido
30g de farinha de arroz ou aveia
1 c. de café de fermento em pó
Canela a gosto
20g de adoçante (opcional)

Preparação:
1. Ligue o forno a 180ºC.
2. Numa taça, comece por bater os ovos.
3. Junte todos os restantes ingredientes e envolva.
4. Verta a massa para uma forma/taças ou em duas formas pequenas próprias para forno.
5. Leve ao forno a 180ºC cerca de 25 minutos.
Rita RM

Muffins de maçã e canela

Hoje fica uma receita de muffins que dá para toda a família! Para se levar na lancheira do trabalho ou da escola!
Sem adição de qualquer açúcar, para comer sem culpa!

Ingredientes (9 muffins):
50g de farinha de aveia integral
50g de farinha de arroz
100g de leite magro ou bebida vegetal
1 banana cortada ás rodelas
1 ovo
Canela a gosto
1 c. de chá de fermento
1 maçã partida aos cubos (sem casca e sem sementes)

Preparação:
1. Ligue o forno a 180ºC.
2. Numa taça, triture todos os ingredientes, excepto o fermento e a maçã, com a varinha mágica.
3. Junte o fermento e a maçã. Envolva bem.
4. Verta o preparado para formas pequenas de silicone. Certifique-se que a maçã é distribuída uniformemente.
5. Leve ao forno a 180ºC cerca de 25 minutos.
Rita RM

Fatias douradas

Hoje fica a sugestão de uma receita saudável de fatias douradas adoçada com compota de maçã e chia. A receita da compota encontram também no meu recente livro “A cozinha das primas” publicado com a minha prima “Tia Cátia”. Mesmo sendo este ano, um Natal um pouco atípico, a época natalícia é caracterizada por muitos excessos, então, por que não experimenta algumas receitas típicas desta época mas numa versão?
Vamos a isso!

Ingredientes (4 fatias):
400ml de leite magro
2 c. de sopa de mel
1 casca de limão
1 colher de chá de essência de baunilha
1 pau de canela
4 fatias de pão de forma (com 2cm de espessura, preferencialmente com 2 ou 3 dias)
2 ovos batidos
Canela q.b.

Compota de maçã e chia:

50ml de sumo de limão
5 colheres de sopa de sementes de chia
500g de maçãs, sem casca e sem sementes, cortada em cubos
3 colheres de sopa de mel

Preparação:
Para a compota de maçã e chia
1. Misture o sumo de limão com a chia e deixe repousar cerca de 15 minutos.
2. Num tacho, coloque ao lume as maçãs, deixe cozinhar por 10 minutos e acrescente o mel, esmague com um garfo. Acrescente a chia e o limão e deixe arrefecer. Coloque num frasco e reserve no frigorífico.
Para as fatias douradas
3. Ligue o forno a 200ºC.
4. Leve um tacho ao lume com o leite, o mel, a casca de limão, a essência de baunilha e o pau de canela. Deixe até levantar fervura. Retire o pau de canela e a casca de limão e coloque o preparado numa travessa de vidro.
5. Passe as fatias de pão pelo leite e de seguida pelo ovo batido.
6. Disponha todas as fatias num tabuleiro de forno, previamente forrado com papel vegetal.
7. Polvilhe com canela.
8. Leve ao forno a 200ºC, cerca de 30 a 40 minutos.
9. Por fim, retire do forno e cubra com a compota de maçã e chia.
Rita RM

Rolo de peru recheado com nozes e maçã

Uma sugestão para fazerem neste fim-de-semana prolongado (de confinamento)!
É muito fácil e do agrado de todos!

Ingredientes (8 doses):
1 Kg de peito de peru (peça no talho para cortarem em forma de livro)
100g de miolo de noz picado
3 maçãs cortadas aos cubos (sem casca)
100ml de azeite
200ml de vinho branco
2 dentes de alho picados
1 c. de sobremesa de pimentão doce
1 folha de louro
Sal e pimenta q.b.

Preparação:
1. Disponha a carne aberta numa tábua de corte.
2. Comece por rechear a carne com a mistura de nozes e maçã.
3. Enrole a carne de forma a obter um rolo (eu não usei, mas se tiver fio de cozinha prenda a carne de modo a ficar bem apertado)
4. Numa taça, misture o azeite, o vinho branco, os dentes de alho, o pimentão doce, a folha de louro, o sal e a pimenta.
5. Ligue o forno a 180ºC.
6. Regue a carne com esta mistura e deixe a marinar cerca de 20 minutos.
7. Leve ao forno a 180ºC cerca de 50 minutos.
Rita RM

Mini crepes de espelta

Nesta receita de crepes, substituí a farinha refinada por farinha de espelta integral, com um sabor ligeiramente adocicado, que para além de ter um índice glicémico menos elevado, é mais rica em fibra, vitaminas e minerais.
Não há qualquer adição de açúcar, obtemos o sabor doce da fruta e da canela, usados como recheio. 
Escolhi a maçã, pois tinha cá em casa algumas a estragarem-se. Fiz uma quantidade maior de puré, o que sobrou, reservei num frasco de vidro com umas gotas de limão, no frigorífico.
Uma receita de crepes super simples e deliciosa!

Ingredientes (4 crepes)
2 c. de sopa de farinha de espelta integral
3 c. de sopa de leite magro ou vegetal
1 ovo
Recheio:
Puré de maçã caseiro (só maçã cozida com canela)

Preparação:
1. Triture todos os ingredientes num robô de cozinha.
2. Leve uma frigideira antiaderente pequena ao lume e vá despejando a massa (pouca massa pois a receita é de crepes e não de panquecas).
3. Deixe cozinhar em lume baixo cerca de 2 minutos de cada lado ou até começar a fazer bolinhas. 
4. Repita o processo até terminar a massa.
5. Recheie com o puré de maçã.
Rita RM

Papas de aveia no forno com coco e maçã

Das melhores combinações para mim! Coco, maçã e manteiga de amendoim…
Têm que experimentar…com este tempo frio, sabe tão bem e acreditem que sacia!
Podem ser o vosso Pequeno-almoço de amanhã!

Ingredientes
3 c. de sopa de flocos de aveia
1 c. de sobremesa de coco ralado
Água, leite ou bebida vegetal q.b. (até cobrir os flocos)
½ maçã cortada aos cubos (sem casca e sem caroços)
1 c. de chá de manteiga de amendoim (opcional)
Canela q.b.

Preparação:
1. Ligue o forno a 180ºC.
2. Num recipiente pequeno próprio para forno, coloque a aveia misturada com o coco ralado)
3. Verta a água ou o leite ou a bebida vegetal até tapar os flocos.
4. Junte a maçã e polvilhe com canela.
5. Adicione a manteiga de amendoim.
6. Leve ao forno a 180ºC cerca de 20 minutos.
Rita RM

Tarte de banana e maçã na frigideira

Quando regressamos de férias e essas férias foram de abusos alimentares, é muito difícil regressar à rotina saudável, por isso deixo-vos uma sugestão de um  “doce” para essas alturas…

Que bom! E super simples!;)

Ingredientes:
100g de farinha de aveia
200ml de claras
1 iogurte sólido natural
1 c. de chá de fermento em pó
1 banana cortada em rodelas
1 maçã cortada em fatias
Pitada de canela
1 c. de sopa de amêndoas

Preparação:
1. Misture todos os ingredientes, excepto a banana, a maçã e as amêndoas, até formar uma massa.
2. Leve uma frigideira ao lume com um fiozinho de azeite, deixe aquecer e retire o excesso com papel de cozinha.
3. Verta a massa para a frigideira.
4. Coloque a maçã e a banana fatiada por cima.
5. Polvilhe com amêndoas.
6. Tape a frigideira e deixe cozinhar em lume baixo.
7.  Vire a meio com cuidado, para cozinhar dos dois lados.
Rita RM

Papas de aveia com maçã no forno

Esta receita é uma alternativa ao pão do pequeno-almoço ou se quiser fazer um lanche diferente! As papas de aveia para além de serem muito fáceis de se fazer (principalmente no forno!), saciam bastante!
Todos gostaram cá em casa, servi com iogurte.

Ingredientes
1 chávena de chá de flocos de aveia
1 chávena de chá de leite magro ou leite vegetal
1 ovo
Canela a gosto
1 c. de chá de fermento em pó
1 maçã partida aos cubos
Puré de 1 maçã (cozida apenas com canela)

Preparação:
1. Ligue o forno a 180ºC.
2. Comece por misturar numa taça, a aveia com a canela e o fermento.
3. Numa outra taça, bata os ovos com o leite e o puré de maçã. Junte esta mistura à mistura anterior dos secos. Envolva bem.
4. Junte a maçã e a canela.
5. Verta o preparado para um tabuleiro próprio para forno.
6. Leve ao forno a 180ºC cerca de 20 minutos.
Rita RM