26/11/2020

Rolo de peru recheado com nozes e maçã

Uma sugestão para fazerem neste fim-de-semana prolongado (de confinamento)!
É muito fácil e do agrado de todos!

Ingredientes (8 doses):
1 Kg de peito de peru (peça no talho para cortarem em forma de livro)
100g de miolo de noz picado
3 maçãs cortadas aos cubos (sem casca)
100ml de azeite
200ml de vinho branco
2 dentes de alho picados
1 c. de sobremesa de pimentão doce
1 folha de louro
Sal e pimenta q.b.

Preparação:
1. Disponha a carne aberta numa tábua de corte.
2. Comece por rechear a carne com a mistura de nozes e maçã.
3. Enrole a carne de forma a obter um rolo (eu não usei, mas se tiver fio de cozinha prenda a carne de modo a ficar bem apertado)
4. Numa taça, misture o azeite, o vinho branco, os dentes de alho, o pimentão doce, a folha de louro, o sal e a pimenta.
5. Ligue o forno a 180ºC.
6. Regue a carne com esta mistura e deixe a marinar cerca de 20 minutos.
7. Leve ao forno a 180ºC cerca de 50 minutos.
Rita RM






17/11/2020

Bolachas de aveia e alfarroba

As bolachas de compra geralmente são ricas em açúcar, gordura, sal e farinhas refinadas. Esta opção que lhe deixo é uma opção com menor teor em açúcar, gordura, sal e um maior teor de fibra. Quando se faz em casa é sempre melhor, pois sabemos exactamente o que leva. Uma opção saudável para a lancheira dos miúdos.

Ingredientes (cerca de 20 bolachas):
100g de farinha de aveia integral
60g de farinha de alfarroba
3 c. de sopa de manteiga de amendoim
2 c. de sopa de açúcar de coco
200ml de leite magro ou bebida vegetal
1 c. de café de fermento em pó

Preparação:
1. Ligue o forno a 180ºC.
2. Forre o tabuleiro de forno com papel vegetal.
3. Misture todos os ingredientes num robô de cozinha ou pode mesmo envolver manualmente até obter uma massa moldável.
4. Forme bolas, coloque no tabuleiro e achate-as com a ajuda de uma espátula.
5. Leve ao forno a 180ºC cerca de 20 a 25 minutos.
Rita RM



11/11/2020

Mini crepes de espelta

Nesta receita de crepes, substituí a farinha refinada por farinha de espelta integral, com um sabor ligeiramente adocicado, que para além de ter um índice glicémico menos elevado, é mais rica em fibra, vitaminas e minerais.
Não há qualquer adição de açúcar, obtemos o sabor doce da fruta e da canela, usados como recheio. 
Escolhi a maçã, pois tinha cá em casa algumas a estragarem-se. Fiz uma quantidade maior de puré, o que sobrou, reservei num frasco de vidro com umas gotas de limão, no frigorífico.
Uma receita de crepes super simples e deliciosa!

Ingredientes (4 crepes)
2 c. de sopa de farinha de espelta integral
3 c. de sopa de leite magro ou vegetal
1 ovo
Recheio:
Puré de maçã caseiro (só maçã cozida com canela)

Preparação:
1. Triture todos os ingredientes num robô de cozinha.
2. Leve uma frigideira antiaderente pequena ao lume e vá despejando a massa (pouca massa pois a receita é de crepes e não de panquecas).
3. Deixe cozinhar em lume baixo cerca de 2 minutos de cada lado ou até começar a fazer bolinhas. 
4. Repita o processo até terminar a massa.
5. Recheie com o puré de maçã.
Rita RM


05/11/2020

Papas de aveia no forno com coco e maçã

Das melhores combinações para mim! Coco, maçã e manteiga de amendoim…
Têm que experimentar…com este tempo frio, sabe tão bem e acreditem que sacia!
Podem ser o vosso Pequeno-almoço de amanhã!

Ingredientes
3 c. de sopa de flocos de aveia
1 c. de sobremesa de coco ralado
Água, leite ou bebida vegetal q.b. (até cobrir os flocos)
½ maçã cortada aos cubos (sem casca e sem caroços)
1 c. de chá de manteiga de amendoim (opcional)
Canela q.b.

Preparação:
1. Ligue o forno a 180ºC.
2. Num recipiente pequeno próprio para forno, coloque a aveia misturada com o coco ralado)
3. Verta a água ou o leite ou a bebida vegetal até tapar os flocos.
4. Junte a maçã e polvilhe com canela.
5. Adicione a manteiga de amendoim.
6. Leve ao forno a 180ºC cerca de 20 minutos.
Rita RM