29/12/2020

Bolachas de coco e chocolate

Hoje segue uma receita que podem fazer com as crianças em casa!
Umas deliciosas bolachas sem açúcares refinados, sem glúten e sem lactose, quem vai querer experimentar? Não há desculpas para comprar bolachas processadas no supermercado, estas são muito fáceis de confecionar, com ingredientes muito simples. 

Ingredientes:
1 banana madura
100g de coco ralado
1 ovo
2 quadrados de chocolate preto (+70% cacau) - opcional

Preparação:
1. Ligue o forno a 180ºC.
2. Comece por esmagar a banana com a ajuda de um garfo.
3. Junte o coco ralado e misture.
4. Adicione o ovo e envolva tudo muito bem até formar uma massa homogénea.
5. Com a mão, molde a massa em forma de bolachas e coloque no tabuleiro de forno, previamente forrado com papel vegetal.
6. Leve ao forno a 180ºC cerca de 20 minutos ou até ficarem douradas.
7. Num recipiente coloque o chocolate partido com um fiozinho de água e leve ao microondas cerca de 45 segundos.
8. Mergulhe metade das bolachas no chocolate.
Rita RM



24/12/2020

Fatias douradas

Hoje fica a sugestão de uma receita saudável de fatias douradas adoçada com compota de maçã e chia. A receita da compota encontram também no meu recente livro “A cozinha das primas” publicado com a minha prima “Tia Cátia”. Mesmo sendo este ano, um Natal um pouco atípico, a época natalícia é caracterizada por muitos excessos, então, por que não experimenta algumas receitas típicas desta época mas numa versão?
Vamos a isso!

Ingredientes (4 fatias):
400ml de leite magro
2 c. de sopa de mel
1 casca de limão
1 colher de chá de essência de baunilha
1 pau de canela
4 fatias de pão de forma (com 2cm de espessura, preferencialmente com 2 ou 3 dias)
2 ovos batidos
Canela q.b.
Compota de maçã e chia:
50ml de sumo de limão
5 colheres de sopa de sementes de chia
500g de maçãs, sem casca e sem sementes, cortada em cubos
3 colheres de sopa de mel

Preparação:
Para a compota de maçã e chia
1. Misture o sumo de limão com a chia e deixe repousar cerca de 15 minutos.
2. Num tacho, coloque ao lume as maçãs, deixe cozinhar por 10 minutos e acrescente o mel, esmague com um garfo. Acrescente a chia e o limão e deixe arrefecer. Coloque num frasco e reserve no frigorífico.
Para as fatias douradas
3. Ligue o forno a 200ºC.
4. Leve um tacho ao lume com o leite, o mel, a casca de limão, a essência de baunilha e o pau de canela. Deixe até levantar fervura. Retire o pau de canela e a casca de limão e coloque o preparado numa travessa de vidro.
5. Passe as fatias de pão pelo leite e de seguida pelo ovo batido.
6. Disponha todas as fatias num tabuleiro de forno, previamente forrado com papel vegetal.
7. Polvilhe com canela.
8. Leve ao forno a 200ºC, cerca de 30 a 40 minutos.
9. Por fim, retire do forno e cubra com a compota de maçã e chia.
Rita RM





15/12/2020

Torta de curgete

Esta receita de torta é simplesmente deliciosa e dá para qualquer altura do ano. É bom para ter em casa ou para levar para o trabalho e pode ser uma opção para a “hora do lobo”. 

Ingredientes 
1 curgete 
5 ovos 
100g de queijo mozarela ralado magro 
3 fatias de fiambre de aves
3 fatias de queijo magro (tipo flamengo) 
Orégãos, pimenta e alho em pó q.b. 

Preparação: 
1. Ligue o forno a 180ºC. 
2. Comece por cortar a curgete em fatias finas. 
3. Bata os ovos. Tempere com orégãos, alho em pó e pimenta. Junte o queijo mozarela ralado. 
4. Junte ao preparado a curgete. 
5. Forre um tabuleiro com papel vegetal e verta o preparado para este. 
6. Leve ao forno a 180ºC até ficar dourado. 
7. Retire do forno. 
8. Recheie com as fatias de fiambre e queijo. Enrole 
9. Leve ao forno por mais 5 a 10 minutos. 

Rita RM



09/12/2020

Bolo de banana na frigideira

Estes bolos de frigideira são das melhores invenções, para além de serem fáceis de se preparar, são rápidos e conseguimos satisfazer o desejo por um doce sem recorrermos a alimentos pouco saudáveis. Sou fã!

Ingredientes:
1 ovo
1 banana madura
2 c. de sopa de farinha de aveia
1 c. de chá de fermento em pó
1 c. de café de mel
Canela q.b.

Preparação:
1. Triture todos os ingredientes com a ajuda da varinha mágica, excepto metade da banana.
2. Corte a metade da banana em fatias no sentido longitudinal.
3. Leve uma frigideira pequena (de ovo estrelado) antiaderente ao lume (baixo) e pincele com mel.
4. Adicione a banana fatiada e deixe cozinhar cerca de 1 minuto.
5. Verta a mistura para a frigideira.
6. Deixe cozinhar cerca de 3 a 4 minutos, vire e cozinhe por mais 3 a 4 minutos.
Polvilhei com canela.

Rita RM






04/12/2020

Bolinhos de coco

Coco é daqueles alimentos que, ou se adora ou se odeia…eu estou nos que adoram!
Esta receita leva menos de 5 minutos a preparar e é mais saudável que a receita tradicional. Experimente fazer este fim-de-semana com os miúdos!

Ingredientes (cerca de 10 bolinhos)
100g de coco ralado
2 ovos
1 c. de sopa de açúcar de coco

Preparação:
1. Ligue o forno a 180ºC. 
2. Numa taça, misture todos os ingredientes.
3. Com a ajuda de uma colher, coloque a mistura em pequenas formas descartáveis.
4. Leve ao forno a 180ºC cerca de 15 minutos.
Rita RM



26/11/2020

Rolo de peru recheado com nozes e maçã

Uma sugestão para fazerem neste fim-de-semana prolongado (de confinamento)!
É muito fácil e do agrado de todos!

Ingredientes (8 doses):
1 Kg de peito de peru (peça no talho para cortarem em forma de livro)
100g de miolo de noz picado
3 maçãs cortadas aos cubos (sem casca)
100ml de azeite
200ml de vinho branco
2 dentes de alho picados
1 c. de sobremesa de pimentão doce
1 folha de louro
Sal e pimenta q.b.

Preparação:
1. Disponha a carne aberta numa tábua de corte.
2. Comece por rechear a carne com a mistura de nozes e maçã.
3. Enrole a carne de forma a obter um rolo (eu não usei, mas se tiver fio de cozinha prenda a carne de modo a ficar bem apertado)
4. Numa taça, misture o azeite, o vinho branco, os dentes de alho, o pimentão doce, a folha de louro, o sal e a pimenta.
5. Ligue o forno a 180ºC.
6. Regue a carne com esta mistura e deixe a marinar cerca de 20 minutos.
7. Leve ao forno a 180ºC cerca de 50 minutos.
Rita RM






17/11/2020

Bolachas de aveia e alfarroba

As bolachas de compra geralmente são ricas em açúcar, gordura, sal e farinhas refinadas. Esta opção que lhe deixo é uma opção com menor teor em açúcar, gordura, sal e um maior teor de fibra. Quando se faz em casa é sempre melhor, pois sabemos exactamente o que leva. Uma opção saudável para a lancheira dos miúdos.

Ingredientes (cerca de 20 bolachas):
100g de farinha de aveia integral
60g de farinha de alfarroba
3 c. de sopa de manteiga de amendoim
2 c. de sopa de açúcar de coco
200ml de leite magro ou bebida vegetal
1 c. de café de fermento em pó

Preparação:
1. Ligue o forno a 180ºC.
2. Forre o tabuleiro de forno com papel vegetal.
3. Misture todos os ingredientes num robô de cozinha ou pode mesmo envolver manualmente até obter uma massa moldável.
4. Forme bolas, coloque no tabuleiro e achate-as com a ajuda de uma espátula.
5. Leve ao forno a 180ºC cerca de 20 a 25 minutos.
Rita RM



11/11/2020

Mini crepes de espelta

Nesta receita de crepes, substituí a farinha refinada por farinha de espelta integral, com um sabor ligeiramente adocicado, que para além de ter um índice glicémico menos elevado, é mais rica em fibra, vitaminas e minerais.
Não há qualquer adição de açúcar, obtemos o sabor doce da fruta e da canela, usados como recheio. 
Escolhi a maçã, pois tinha cá em casa algumas a estragarem-se. Fiz uma quantidade maior de puré, o que sobrou, reservei num frasco de vidro com umas gotas de limão, no frigorífico.
Uma receita de crepes super simples e deliciosa!

Ingredientes (4 crepes)
2 c. de sopa de farinha de espelta integral
3 c. de sopa de leite magro ou vegetal
1 ovo
Recheio:
Puré de maçã caseiro (só maçã cozida com canela)

Preparação:
1. Triture todos os ingredientes num robô de cozinha.
2. Leve uma frigideira antiaderente pequena ao lume e vá despejando a massa (pouca massa pois a receita é de crepes e não de panquecas).
3. Deixe cozinhar em lume baixo cerca de 2 minutos de cada lado ou até começar a fazer bolinhas. 
4. Repita o processo até terminar a massa.
5. Recheie com o puré de maçã.
Rita RM


05/11/2020

Papas de aveia no forno com coco e maçã

Das melhores combinações para mim! Coco, maçã e manteiga de amendoim…
Têm que experimentar…com este tempo frio, sabe tão bem e acreditem que sacia!
Podem ser o vosso Pequeno-almoço de amanhã!

Ingredientes
3 c. de sopa de flocos de aveia
1 c. de sobremesa de coco ralado
Água, leite ou bebida vegetal q.b. (até cobrir os flocos)
½ maçã cortada aos cubos (sem casca e sem caroços)
1 c. de chá de manteiga de amendoim (opcional)
Canela q.b.

Preparação:
1. Ligue o forno a 180ºC.
2. Num recipiente pequeno próprio para forno, coloque a aveia misturada com o coco ralado)
3. Verta a água ou o leite ou a bebida vegetal até tapar os flocos.
4. Junte a maçã e polvilhe com canela.
5. Adicione a manteiga de amendoim.
6. Leve ao forno a 180ºC cerca de 20 minutos.
Rita RM




21/10/2020

Tomates recheados

Uma receita simplesmente deliciosa!

Ingredientes (2 doses)
2 tomates
4 gemas (podem ser substituídas por ovos de codorniz)
Coentros picados q.b.
4 c. de sopa de queijo mozarela ralado magro
Pimenta q.b.

Preparação:
1. Ligue o forno a 180ºC.
2. Corte o tomate em 2 metades (sentido longitudinal). Com a ajuda de uma faca e uma colher retire todo o miolo com cuidado.
3. Corte com muito cuidado a base do tomate, de forma, a que não fique inclinado.
4. Recheie cada tomate, com uma gema, 1 c. de sopa de queijo e coentros picados. Polvilhe com coentros.
5. Leve ao forno a 180ºC cerca de 15 a 20 minutos.
Rita RM





13/10/2020

Smoothie bowl de cacau e manteiga de amendoim

Sou fã destes smoothies, até porque o facto de se comer com uma colher, sacia muito mais do que se for bebido!
A textura é semelhante a um gelado, daí a importância da banana ser utilizada congelada.
Quem mais é fã?

Ingredientes
1 banana madura congelada (congelei em rodelas)
1 c. de sopa de manteiga de amendoim
1 c. de sopa de cacau
2 c. de sopa de leite magro ou bebida vegetal
Para o topping:
1 c. de sobremesa de lascas de coco
1 c. de sobremesa de amendoins torrados

Preparação:
1. Triture os ingredientes com a varinha mágica.
2. Verta para uma taça.
3. Por cima, coloque as lascas de coco e os amendoins torrados.
Rita RM



08/10/2020

Bolo de limão na caneca

Hoje a sugestão são uns bolinhos de limão, que adoro! Muito práticos, pois podemos levá-los para o trabalho ou para a escola, os meus filhos levaram para o lanche e já me pediram para fazer outra vez!
Como são feitos na caneca, são de preparação rápida, o que ajuda sempre nas alturas que nos apetece um doce!

Ingredientes (2 doses)
2 ovos
1 iogurte sólido de limão magro
3 c. de sopa de farinha de aveia
Raspas de limão
Pitada de canela

Preparação:
1. Com a varinha mágica triture todos os ingredientes, excepto a canela.
2. Divida o preparado em 2 canecas.
3. Leve ao microondas cerca de 2 minutos na potência máxima.
Rita RM



06/10/2020

Hambúrgueres de pescada

Quantas vezes pensam em fazer peixe e acabam por fazer sempre igual?!
Pois é…aqui em casa acontece e muitas vezes…esta forma de comer peixe além de ser muito saborosa é óptima para as crianças comerem sem reclamarem por ser peixe!

Ingredientes (4 hambúrgueres)
4 postas de pescada média
2 ovos
1 chávena de chá de coentros frescos
1 dente de alho
Sal, pimenta, orégãos e caril q.b.
1 c. de sopa de azeite

Preparação:
1. Comece por cozer o peixe em água e sal.
2. Deixe arrefecer e retire pele e espinhas.
3. Num coador, prense bem o peixe para eliminar o máximo de água.
4. Num robô de cozinha, triture o peixe, com todos os outros ingredientes, excepto o azeite.
5. Molde em forma de hambúrguer.
6. Numa frigideira bem quente, coloque um fiozinho de azeite.
7. Coloque os hambúrgueres na frigideira e deixe cozinhar cerca de 3 minutos de cada lado.
Rita RM




22/09/2020

Bolo de coco na frigideira

Com o mau tempo a chegar já apetece este tipo de bolos!
É rápido de se preparar, por isso quando nos apetece um doce, este bolo é uma óptima opção. E eu, cada vez mais gosto de coco, mas atenção também não devemos abusar (tal como tudo!). Deixo-vos então a receita:

Ingredientes
1 ovo
1 banana madura
1 c. de sopa de farelo de aveia
1 c. de café de fermento em pó
2 c. de sopa de coco ralado

Preparação:
1. Comece por bater o ovo numa taça.
2. Num copo próprio, adicione a banana, o farelo de aveia e o coco ralado. Triture tudo com a varinha mágica.
3. Junte o fermento e mexa.
4. Leve uma frigideira pequena (para ovo estrelado) antiaderente ao lume (baixo) e verta a mistura.
5. Deixe cozinhar cerca de 3 a 4 minutos, vire e cozinhe por mais 3 a 4 minutos.
Polvilhei com coco ralado!;)

Rita RM






15/09/2020

Bifes de frango à Pizzaiolo

Esta foi uma tentativa falhada de bifes de frango recheados! Quando cortei os peitos de frango, cortei-os mal e acabou por sair uma receita óptima! Também sou suspeita, porque adoro receitas com pesto e queijo.
Geralmente faço o molho pesto em casa, não o faço com pinhões, mas sim, com cajus.

Ingredientes (2 pessoas):
2 peitos de frango
Sumo de meio limão
Sal e pimenta q.b
2 c. de sobremesa de molho pesto caseiro
Rodelas de tomate a gosto
4 c. de sopa de queijo mozarela magro ralado
Orégãos q.b.

Preparação:
1. Ligue o forno a 180ºC.
2. Com a ajuda de uma faca, abra os peitos de frango de forma a obter um bife.
3. Tempere os bifes com limão, sal e pimenta.
4. Coloque os bifes numa travessa própria para forno.
5. Barre a parte de cima de cada bife com 1 c. de sobremesa de molho pesto, 2 c. de sopa de queijo e as rodelas de tomate.
6. Polvilhe com pimenta e orégãos.
7. Leve ao forno a 180ºC cerca de 20 a 25 minutos.
Rita RM



09/09/2020

Sumo detox de abacaxi, espinafres e hortelã

Um sumo cheio de vitaminas, minerais e fibra para um Pequeno-almoço ou um lanche diferente, ou até para um jantar mais leve se o almoço foi de excessos, funciona bem, por exemplo, ao Domingo ou Segunda que geralmente, é ao fim de semana que as pessoas cometem mais excessos alimentares!

Ingredientes (2 pessoas):
2 rodelas finas de abacaxi
4 morangos congelados
1 pêssego paraguaio
1 banana da Madeira congelada
1 mão cheia de espinafres frescos
Hortelã q.b.
1 c. de chá de chia
Água gelada a gosto
Comece por colocar a chia na água gelada. Deixe repousar.
Lave e corte os vegetais/fruta aos pedaços e triture todos os ingredientes na liquidificadora!



02/09/2020

Tarte de banana e maçã na frigideira

Quando regressamos de férias e essas férias foram de abusos alimentares, é muito difícil regressar à rotina saudável, por isso deixo-vos uma sugestão de um  “doce” para essas alturas…
Que bom! E super simples!;)

Ingredientes:
100g de farinha de aveia
200ml de claras
1 iogurte sólido natural
1 c. de chá de fermento em pó
1 banana cortada em rodelas
1 maçã cortada em fatias
Pitada de canela
1 c. de sopa de amêndoas

Preparação:
1. Misture todos os ingredientes, excepto a banana, a maçã e as amêndoas, até formar uma massa.
2. Leve uma frigideira ao lume com um fiozinho de azeite, deixe aquecer e retire o excesso com papel de cozinha.
3. Verta a massa para a frigideira.
4. Coloque a maçã e a banana fatiada por cima.
5. Polvilhe com amêndoas.
6. Tape a frigideira e deixe cozinhar em lume baixo.
7.  Vire a meio com cuidado, para cozinhar dos dois lados.
Rita RM





11/08/2020

Wrap de atum, queijo e espinafres

Nesta altura do ano, pedem-me várias vezes sugestões para almoço de praia, sem ser a típica sanduíche. Deixo-vos hoje uma sugestão maravilhosa! É uma receita bastante versátil, pois podem variar no tipo de recheio, ao vosso gosto, criatividade e com o que têm disponível em casa. 

Ingredientes:

200ml de claras de ovo 

1 embalagem de queijo creme magro

1 mão cheia de espinafres

1 lata de atum em água

Pitada de sal, orégãos e alho em pó

Preparação:

1. Ligue o forno a 180ºC.

2. Comece por bater as claras em castelo com uma pitada de sal.

3. Forre o tabuleiro do forno com papel vegetal e coloque as claras neste, de forma uniforme em formato rectangular.

4. Alise e polvilhe com orégãos.

5. Leve ao forno a 180ºC cerca de 8 minutos ou até estar dourado.

6. Numa taça, misture o atum escorrido, os espinafres e o queijo creme. Polvilhe com alho em pó e reserve.

7. Quando as claras estiverem prontas, retire do forno e deixe arrefecer.

8. Recheie com o preparado e enrole com a ajuda do papel vegetal. 

Rita RM




06/07/2020

Mousse de morango

Uma sobremesa óptima, sem qualquer adição de açúcares e baixa em calorias!
Em vez de sobremesa, pode até ser um lanche, sendo uma óptima opção agora para o Verão.

Ingredientes
300g de morangos frescos
3 claras (usei as pasteurizadas, de pacote)

Preparação:
1.      Comece por lavar e arranjar os morangos.
2.      Num robô de cozinha, triture-os.
3.      Bata as claras em castelo.
4.   Junte os morangos triturados às claras e envolva bem.
5.   Coloque em taças e leve ao frigorífico, no mínimo 1h.
Rita RM


29/06/2020

Salada de frango, curgete e ameixa


Uma salada de frango é sempre uma opção simples, rápida e deliciosa para esta época do ano, aliás, para mim, para qualquer altura do ano!
Com uma salada de frango conseguimos variadíssimas receitas diferentes, o difícil é mesmo escolher qual a melhor opção ou os melhores ingredientes para levar para um dia de praia, para o trabalho ou para um daqueles almoços rápidos quando temos tempo de ir a casa. Por aqui escolhi mesmo o que tinha no frigorífico!

Ingredientes:
1 mão cheia de mistura de alface, acelga e agrião
1 peito de frango cortado em pedaços
½ curgete cortada em cubos
2 dentes de alho
1 ameixa cortada em bocados (sem casca) - opcional
1 c. de sobremesa de azeite
Para o molho de iogurte:
1 iogurte sólido natural
Sumo de meio limão
Sal, pimenta e alho em pó q.b.
Coentros picados q.b.

Preparação:
1. Numa frigideira, aloure o alho num fio de azeite.
2. Adicione a curgete e o frango. Deixe cozinhar.
3. Num prato fundo, comece por colocar a mistura de alface, com acelga e agrião.
4. De seguida a curgete, o frango e a ameixa.
5. Para o molho de iogurte, misture todos os ingredientes.
Rita RM



23/06/2020

Crepes de aveia


Os crepes de aveia são óptimos, saciantes, possuem um índice glicémico menos elevado e mais fibra que a farinha de trigo. É uma excelente sugestão para o pequeno-almoço ou lanche!

Ingredientes (2 crepes)
1 ovo
3 c. de sopa de farinha de aveia
3 c. de sopa de leite magro ou bebida vegetal
Pitada de canela
1 c. de chá de azeite

Preparação:
1.      Misture todos os ingredientes numa taça, excepto o azeite.
2.      Leve uma frigideira ao lume e unte com azeite, retire o excesso de gordura com papel de cozinha. Se for numa frigideira anti aderente melhor, não precisa de colocar azeite
3.      Despeje a mistura para a frigideira.
4.      Deixe cozinhar cerca de 2/3 minutos em lume baixo, assim que começar a borbulhar, vire o crepe.
5.      Mais 2 minutos e estará pronto.
Podem rechear ao vosso gosto, eu, servi com rodelas de kiwi!

Rita RM



15/06/2020

Muffins de atum e vegetais


Uma receita prática e versátil, óptima para se despachar restos de frigorífico!
Uma opção muito boa para se levar para a praia! Pode ser uma refeição principal ou até um lanche!
Muito simples…

Ingredientes (aprox. 9 muffins)
5 ovos
1 lata de atum em água
1 pimento verde cortado em cubos
Cogumelos brancos cortados em cubos a gosto
1 queijo mozarela fresco cortado em pedaços
Tomate cortado em cubos a gosto
Sal, pimenta e orégãos q.b.

Preparação:
1. Bata os ovos numa taça.
2. Junte o atum e os restantes ingredientes.
3.Tempere com sal, pimenta e orégãos.
4. Despeje em pequenas formas de silicone.
5. Leve ao forno a 180ºC cerca de 40 minutos.
Rita RM


01/06/2020

Papa de amido de milho

Já não comia papa maizena há anos…a minha mãe fartava-se de nos fazer esta papa (a mim e aos meus irmãos) e nós adorávamos. 
À primeira colherada veio um monte de recordações…esta receita que vos deixo é já adaptada aos dias de hoje, até porque adoro côco! Mas também pode ser sem côco.
Para mim, faz todo o sentido partilhar esta receita neste dia, feliz dia da criança!👬🏼👫🏻

Ingredientes
250ml de leite magro ou bebida vegetal
2 c. de sopa de amido de milho
1 ovo inteiro
1 c. de sobremesa de coco ralado
Casca de limão
Canela a gosto
Stevia (opcional, eu não coloquei)

Preparação:
1. Num tacho misture o leite com o amido de milho em lume brando, vá mexendo.
2. Junte a canela, a casca de limão e o coco ralado.
3. Vá sempre mexendo, assi que começar a engrossar, coloque o ovo batido. Continue a mexer muito bem e assim que ovo estiver cozinhado, está pronto.
4. Na taça polvilhei com um pouco de coco ralado.
Rita RM



25/05/2020

Creme de beterraba com queijo

Uma sopa muito boa quando o tempo começa a ficar mais quente! Confesso que não sou muito fã de beterraba mas adoro esta sopa. É sempre uma óptima ideia para se servir como entrada num jantar, pode ser consumida fria ou quente. Uma sopa riquíssima em ferro!
Hoje optei por jantar só esta sopa, uma vez que abusei este fim-de-semana...

Ingredientes
1 curgete sem casca
1 alho francês
2 beterrabas cozidas (embaladas em vácuo)
Pitada de sal (opcional)
Para o topping:
1 c. de chá de queijo fresco batido por cada prato de sopa

Preparação:
1. Lave bem os vegetais e corte-os.
2. Coloque um tacho ao lume com todos os ingredientes. Adicione água até tapar os vegetais.
3.  Deixe cozer cerca de 20 minutos.
4.  Se necessário mais água, acrescente. Triture tudo.
5. No prato sirva com um pouco de queijo fresco batido ou queijo creme magro ou iogurte grego magro.

Rita RM



19/05/2020

Mini panquecas de trigo sarraceno

Panquecas para todos cá em casa!
Óptimo para um pequeno-almoço ou lanche, todos gostam. Acredite que não demora mais de 5 minutos a preparar estas mini panquecas, é só misturar tudo, levar ao lume e já está!
São isentas de glúten.

Ingredientes (10 a 12 mini panquecas)
4 c. de sopa rasas de farinha de trigo sarraceno (pode trocar por aveia, centeio, espelta…)
1 ovo (pode substituir por ovo de linhaça)
1 c. de café de fermento
2 c. de sopa de leite magro ou bebida vegetal
1 banana (pode substituir por outra peça de fruta que goste)

Preparação:
1. Triture bem todos os ingredientes num robô de cozinha ou com a varinha mágica.
2. Leve uma frigideira antiaderente ao lume e vá despejando a massa para fazer as mini panquecas. Na mesma frigideira pode colocar 3 a 4 panquecas.
3..Deixe cozinhar em lume baixo cerca de 2 minutos de cada lado ou até começar a fazer bolinhas.
4..Repita o processo até terminar a massa.
Rita RM




12/05/2020

Abóbora recheada com vegetais

Adoro vegetais recheados, são pratos que me saciam! Tenho várias receitas deste género, com beringela, curgete, pimentos, tomate, mas hoje deixo-vos com abóbora. Em tempos publiquei uma receita também de abóbora recheada, mas a de hoje é só com vegetais, como podem perceber este é um tipo de prato muito versátil, para além de lowcarb, o que ajuda para quem está a tentar reduzir na ingestão calórica, podemos ir variando no recheio ao gosto de cada um.
Os acompanhamentos deste prato podem ser variadíssimos, como saladas, legumes cozidos, assados ou grelhados. Para quem não está em restrição calórica pode acompanhar também com arroz ou batata-doce, por exemplo!

Ingredientes:
1 abóbora manteiga
1 talo de alho francês cortado em rodelas fininhas
1 dente de alho
1 queijo mozarela fresco magro fatiado
2 mãos cheias de espinafres frescos
1 c. de sopa de azeite
Sal, orégãos, pimenta, alecrim q.b.

Preparação:
1. Comece por lavar a abóbora e corte-a ao meio, no sentido longitudinal.
2. Retire as sementes.
3. Coloque as metades de abóbora num pirex e tempere com sal, orégãos, pimenta e alecrim. Borrife com um pouco de azeite.
4. Leve ao forno a 180ºC cerca de 45-50 minutos.
5. Numa frigideira, aloure o alho francês e o dente de alho num fio de azeite. Adicione os espinafres.
6. Tempere com sal e pimenta. Deixe alourar um pouco.
7. Retire as metades de abóbora do forno e recheie com a mistura da frigideira (alho francês e espinafres).
8. Coloque por cima as fatias de queijo.
9. Polvilhe com pimenta.
10. Leve ao forno a 180ºC para gratinar.
Rita RM



05/05/2020

Barras de cereais simples

As barras de compra têm quase sempre excesso de ingredientes e de açúcar, que tal preparar as suas próprias barras?
Há quem ache que é sempre muito complicado de se fazer, mas deixo-vos uma sugestão super simples!

Ingredientes (8 a 10 barras)
2 bananas maduras
1 chávena de chá de flocos de aveia integral
3 quadrados de chocolate preto +70% partidos em pepitas
Pitada de canela

Preparação:
1. Ligue o forno a 180ºC.
2. Numa taça esmague a banana com a ajuda de um garfo.
3. Junte os flocos de aveia e a canela. Misture.
4. Adicione as pepitas de chocolate e envolva bem.
5. Numa forma própria para barritas, vá deitando a mistura nestas. Caso não tenha este molde, forre o tabuleiro do forno com papel vegetal e despeje pequenas porções da mistura e molde em forma de barritas.
6. Leve ao forno a 180ºC cerca de 25 minutos.
Rita RM



24/04/2020

Bowl de massa e vegetais

Nesta quarentena, com crianças em casa, é muito importante (pelo menos para mim), poupar tempo, por isso, geralmente, entre almoços e jantares, só me preocupo em fazer jantares, pois tento sempre fazer a mais e assim fica para o almoço do dia seguinte.
No entanto, há dias, em que não sobra nada…então aproveito o que há no frigorífico, principalmente os vegetais e salteio um pouco, junto a massa e já está! O truque está em colocar muitos e muitos vegetais!;)
Uma receita muito prática, com muita cor e cheia de energia, ideal para um almoço!

Ingredientes (1 dose)
3 c. de sopa de massa penne cozida
Cogumelos frescos laminados a gosto
Tomate cereja cortado em metades a gosto
1 dente de alho picado
1 mão cheia de espinafres frescos
2 fatias de queijo cabra
1 c. de sobremesa de azeite
Sal, pimenta e orégãos q.b.

Preparação:
1. Comece por cozer a massa em água temperada de sal.
2. Numa frigideira aloure o alho num fio de azeite. Junte os cogumelos e deixe cozinhar.
3. Adicione o tomate e os espinafres. Tempere com sal e pimenta. Cozinhe 2 a 3 minutos. Junte a massa e envolva bem.
4. Coloque tudo numa taça. Junte o queijo e polvilhe com orégãos.
Rita RM



18/04/2020

Mini pizzas de couve flor

Quem adora pizza? Eu, eu, eu! De todas as maneiras e feitios...
Tenho uma receita de pizza de couve-flor no meu primeiro livro “A Dieta Prática”, esta receita é ligeiramente diferente mas igualmente boa! Ainda mais prática e rápida de se fazer, pois nem precisa de cozer a couve-flor. Nesta versão mini, pode rechear cada pizza a seu gosto e consoante aquilo que tem no frigorífico!

Ingredientes
Para base:
500g de couve-flor cortada em pedaços
2 ovos
100g de queijo mozarela ralado magro
Sal, pimenta e orégãos q.b.

Para o recheio:
Molho de tomate, queijo mozarela ralado magro, azeitonas, tomate cereja e fiambre de aves

Preparação
1. Ligue o forno a 180ºC.
2. Comece por triturar todos os ingredientes da base.
3. Forre o tabuleiro do forno com papel vegetal.
4. Deite pequenas porções da massa de couve-flor no tabuleiro.
5. Leve ao forno até ficar dourado.
6. Retire do forno e recheie com molho de tomate, o queijo e depois os restantes ingredientes.
7. Leve novamente ao forno para gratinar.
Rita RM



10/04/2020

Bolo mousse de chocolate

Nesta quarentena a tentação tem sido muita e para a grande maioria das pessoas torna-se muito difícil resistir. Deixem essas tentações apenas para o fim de semana, digo fim-de-semana pois é importante mantermos uma rotina, mas se quiserem que seja um dia de semana, que seja, mas que isso não se torne diário, que é demais…
Deixo-vos uma sugestão de bolo de mousse de chocolate que fiz, sugerido pelo IG “A Pitada do Pai”, sempre é mais saudável que um bolo de chocolate ou mousse de chocolate tradicional!
Já que esta é uma época marcada pelo chocolate, que tal experimentarem nesta Páscoa?
Uma Santa Páscoa para todos!🐣

Ingredientes
6 ovos
1 tablete de chocolate preto +70% cacau (200g)
4 c. de sopa de leite magro ou vegetal

Preparação:
1. Ligue o forno a 180ºC.
2. Leve um tacho ao lume, com o chocolate partido aos bocados e o leite, para o chocolate derreter.
3. Junte as gemas e misture.
4. Bata as claras em castelo e envolva tudo cuidadosamente.
5. Forre uma forma com papel vegetal.
6. Deite o preparado na forma.
7. Leve ao forno a 180ºC cerca de 10 a 15 minutos, no máximo.
Rita RM



03/04/2020

Quiche low carb de atum e alho francês

Este é aquele tipo de prato que em tempo de quarentena ajuda bastante! Para além de dar uso ás latas de atum que tem em casa, dá para a família toda, que é o que se pretende, é um prato que rende bastante e é bastante versátil, pois pode e deve aproveitar todos os restos que tem no frigorífico.

Ingredientes
3 ovos
2 a 3 latas de atum em água
3 c. de sopa de queijo fresco batido ou quark
2 talos de alho francês cortados às rodelas fininhas
3 c. de sopa de queijo mozarela magro ralado
2 c. de sobremesa de sopa de azeite
Pitada de sal (pode nem pôr, uma vez que o atum em conserva já tem sal)
Pimenta e orégãos em pó q.b.

Preparação
1. Ligue o forno a 180ºC.
2. Numa frigideira, aloure o alho francês num fiozinho de azeite. Junte o atum e deixe cozinhar um pouco. Reserve.
3. Numa taça, bata os ovos e tempere com sal, orégãos e pimenta. Junte o queijo fresco batido e misture.
4. Envolva os ovos com a mistura de alho francês e atum.
5. Forre uma tarteira com papel vegetal. Despeje a mistura.
6. Polvilhe com queijo ralado e orégãos.
7. Leve ao forno a 180ºC cerca de 30 minutos.
Rita RM



27/03/2020

Bolo de cacau na caneca

Para quem está “fechado” em casa nesta altura crítica, vai ser uma altura cheia de tentações, mas para não se deixar levar pelo mais fácil, deixo-vos esta sugestão de bolo na caneca que vos vai ajudar bastante!
Um dos principais benefícios do cacau é o facto de ser uma fonte de triptofano, aminoácido responsável pela produção de serotonina, neurotransmissor ligado ao bem-estar.

Ingredientes:
1 banana (pode trocar por puré de pêra ou maçã)
1 ovo
2 c. de sopa rasas de farinha de aveia (pode ser outra farinha)
1 c. de café de fermento
1 c. de sobremesa de cacau magro
2 metades de noz partidas

Preparação:
1. Com a ajuda da varinha mágica, triture todos os ingredientes, excepto as nozes.
2. Coloque a mistura na caneca. Junte as nozes e misture.
3. Leve ao microondas na potência máxima cerca de 2 minutos.
Rita RM





19/03/2020

Papas de aveia com maçã no forno

Esta receita é uma alternativa ao pão do pequeno-almoço ou se quiser fazer um lanche diferente! As papas de aveia para além de serem muito fáceis de se fazer (principalmente no forno!), saciam bastante!
Todos gostaram cá em casa, servi com iogurte.

Ingredientes
1 chávena de chá de flocos de aveia
1 chávena de chá de leite magro ou leite vegetal
1 ovo
Canela a gosto
1 c. de chá de fermento em pó
1 maçã partida aos cubos
Puré de 1 maçã (cozida apenas com canela)

Preparação:
1. Ligue o forno a 180ºC.
2. Comece por misturar numa taça, a aveia com a canela e o fermento.
3. Numa outra taça, bata os ovos com o leite e o puré de maçã. Junte esta mistura à mistura anterior dos secos. Envolva bem.
4. Junte a maçã e a canela.
5. Verta o preparado para um tabuleiro próprio para forno.
6. Leve ao forno a 180ºC cerca de 20 minutos.
Rita RM




12/03/2020

Arroz de Polvo

Com a couve-flor realmente podemos fazer muitos pratos…esta invenção com polvo é tão boa…têm que experimentar! O polvo para além de fazer parte da nossa cultura mediterrânica, é um óptimo aliado numa dieta de perda de peso pois tem poucas calorias. É um alimento muito nutritivo e pouco calórico.

Ingredientes (1 pessoa)
150g de couve flor (pode comprar já triturada, com consistência de arroz)
½ cebola roxa fatiada fininha (meia lua)
100g de polvo cozido
1 c. de sobremesa de azeite
Coentros picados a gosto
Cominhos, sal e pimenta q.b.

Preparação:
1. Comece por triturar a couve flor num robô de cozinha até obter a consistência de arroz.
2. Numa frigideira ao lume, coloque um fiozinho de azeite. Junte a cebola e deixe cozinhar um pouco. Se necessário, acrescente um pouco de água da cozedura do polvo, se necessário.
3. Adicione a couve flor triturada e deixe cozinhar por mais 4 a 5 minutos. Tempere com sal, pimenta e cominhos.
4. Junte os coentros e o polvo cozido. Envolva bem e deixe cozinhar cerca de 1 minuto.
Rita RM




11/03/2020

Pizza rápida na frigideira low carb

Esta receita é cá das minhas, rápida de se fazer e óptima! Experimentem e vão ver que não vão precisar de refeição livre!;)
Em tempos já tinha publicado uma receita desta pizza mas a base era com aveia, esta agora é com linhaça…uma maravilha!

Ingredientes (1 dose):
Massa
1 c. sopa de farinha de linhaça
1 ovo
1 c. sobremesa de azeite
1 c. de chá de fermento em pó
Pitada de sal
Recheio (ao gosto de cada um)
1 c. de sopa de molho de tomate caseiro (ou polpa de tomate)
Cogumelos frescos laminados a gosto
1 ovo
2 c. de sopa de queijo mozarela ralado magro
2 fatias finas de presunto
Orégãos q.b.

Preparação:
1. Numa taça misture todos os ingredientes da massa.
2. Despeje a massa numa frigideira bem quente e antiaderente (se não for antiaderente coloque um fiozinho de azeite e retire excesso de gordura).
3. Deixe cozinhar cerca de 2 a 3 minutos, vire e cozinhe por mais 2 a 3 minutos.
4. Recheie a gosto, eu comecei por pincelar com molho de tomate, depois juntei o queijo, cogumelos, presunto e o ovo. Polvilhei com orégãos.
5. Tape a frigideira e deixe cozinhar por mais 2 a 3 minutos até que ovo cozinhe.
Rita RM


27/02/2020

Estufado de grão com ovos escalfados

Costumo fazer várias vezes este prato quando tenho sobras de bacalhau! E como adoro ovos escalfados, este prato não podia ser melhor! Podem variar, fazer sem bacalhau, trocar os vegetais…é ao vosso gosto!

Ingredientes (3 pessoas)
1 frasco de grão cozido
1 cebola picada
1 dente de alho picado
½ curgete cortada em cubos pequenos
2 c. de sopa de molho de tomate caseiro ou polpa de tomate
1 tomate picado
Sobras de lascas de bacalhau
Pimentos cortados em tiras finas q.b.
1 c. de sopa de azeite
3 ovos
Sal, pimenta q.b.

Preparação:
1. Num tacho, deixe alourar a cebola, o alho e o tomate num fio de azeite.
2. Adicione os pimentos e a curgete. Tempere com sal e pimenta.
3. Adicione o molho de tomate e um pouco de água, misture.
4. Junte o grão e o bacalhau e envolva tudo.
5.“Abra” um espaço para cada ovo entre o grão e coloque os ovos.
6. Deixe escalfar.
Rita RM





20/02/2020

Queques de espelta e banana

Esta é uma opção óptima sem açúcar adicionado, para um lanche ou até para um Pequeno-almoço, isto para quem quiser variar do pão. Tal e qual como eu gosto, simples e rápido!

Ingredientes (8 a 10 queques)
100g de farinha de espelta integral (ou aveia)
2 ovos
2 bananas maduras
Canela a gosto (opcional)

Preparação:
1. Ligue o forno a 180ºC.
2. Num robô de cozinha ou liquidificador, triture todos os ingredientes até formar uma massa.
3. Despeje a massa em formas de silicone.
4. Leve ao forno a 180ºC cerca de 20 minutos.
Rita RM



12/02/2020

Bacalhau com natas low carb

Há muitas pessoas que já devem estar fartas de bacalhau, depois da época festiva do mês de Dezembro, mas é um alimento que adoro, não me consigo fartar…
Fui para a cozinha e inventei um bocado, confesso que chamar este prato, de bacalhau com natas só surgiu depois de o ter comido, pois foi o que me ocorreu logo. É uma versão mais light de bacalhau com natas, mas muito saborosa!

Ingredientes (2 pessoas)
300g de bacalhau demolhado ultracongelado (posta ou lombo)
1 talo de alho francês cortado em rodelas finas
1 cebola picada
1 embalagem de curgete aos cubinhos
1 pacote de natas de soja light
3 c. de sopa de queijo mozarela magro ralado
2 dentes de alho
2 c. de sopa de azeite
1 folha de louro
Sal e pimenta q.b.

Preparação:
1. Coza o bacalhau (posta ou lombo) em água a ferver. Escorra. Deixe arrefecer e desfie. Reserve.
2. Ligue o forno a 180ºC.
3. Num tacho ou numa frigideira, aloure o alho, a cebola e o alho francês num fio de azeite. Junte também a folha de louro. Deixe alourar.
4. Adicione a curgete e deixe cozinhar um pouco. Tempere com sal e pimenta.
5. Junte o bacalhau já desfiado para ganhar sabor. Retire a folha de louro.
6. Por fim, adicione as natas de soja e envolva tudo.
7. Coloque o preparado num pirex.
8. Polvilhe com o queijo e com a pimenta.
9. Leve ao lume a 180ºC até o queijo gratinar.
Rita RM