Delícia de banana e canela

Ingredientes:
50g de queijo mozarela ralado magro
1 banana
Pitada de canela
Fiozinho de canela (opcional)

Preparação:
1. Numa frigideira anti aderente em fogo médio comece por espalhar o queijo.
2. Deixe cozinhar um pouco, quando começar a derreter coloque a banana fatiada em metade da frigideira. Polvilhe com canela.
3. Deixe cozinhar até começar a ficar dourada.
4. Dobre ao meio. Coloque no prato e junte regue com um fiozinho de mel.
Rita RM

Panquecas de abóbora

Ingredientes (4 panquecas):
1 ovo
60g de abóbora cozida
3 c. de sopa de farinha de aveia
2 c. de sopa de iogurte grego natural magro
1 c. de chá de mel
Pitada de canela em pó
Pitada de gengibre em pó
Topping:
1 c. de chá de manteiga de amendoim
1 c. de sobremesa de amêndoas laminadas torradas

Preparação:
1. Triture todos os ingredientes num robô de cozinha, exceto os do topping.
2. Numa frigideira anti aderente, verta pequenas porções da massa.
3. Quando começar a fazer bolhinhas, vire e deixe cozinhar por mais 1 minuto.
4. Como topping, coloque a manteiga de amendoim e as amêndoas.
Rita RM

Granola caseira

Ingredientes:
150g de flocos de aveia
50g de mistura de sementes
50g de frutos secos (nozes e cajus)
Pitada de sal grosso
Pitada de canela em pó
Fiozinho de mel

Preparação:
1. Pré-aqueça o forno a 180ºC.
2. Forre o tabuleiro do forno com papel vegetal.
3. Comece por colocar no tabuleiro a aveia, as sementes e os frutos secos.
4. Polvilhe com sal e canela.
5. Regue com um fiozinho de mel.
6. Leve ao forno a 180ºC cerca de 10 minutos.
7. Com a ajuda de uma espátula mexa para a granola descolar do papel e misturar bem todos os ingredientes.
8. Leve novamente ao forno a 180ºC cerca de 10 minutos.
9. Retire do forno, deixe arrefecer e acondicione num frasco de vidro bem fechado.

Receita disponível em video no meu IG!;)

Rita RM

Bolinhas energéticas de cacau e nozes

Ingredientes:
1 mão de nozes (ou outro fruto seco)
6 tâmaras (sem caroço)
2 c. de sopa de cacau magro em pó
1 fio de mel
Pitada de sal
2 c. de sopa de pepitas de chocolate 70% cacau

Preparação:
1. Num processador de alimentos, triture todos os ingredientes.
2. Molde em formato de bolinhas.
Rita RM

Gelado de frutos vermelhos

Gelado de frutos silvestres

Ingredientes (1 dose):
150g de frutos silvestres congelados
100g de iogurte grego natural ligeiro
1 c. de sopa de sumo de limão
1 c. de café de mel
1 c. de sobremesa de granola (sem adição de açúcar)

Preparação:
1. Triture todos os ingredientes com a varinha mágica e está pronto!
2. Polvilhe com granola.
Rita RM

Crumble de morango

Ingredientes:
400g de morangos lavados e cortados em pedaços
½ chávena de farinha de amêndoa
½ chávena de flocos de aveia
1 c. de sopa de mel
2 c. de sopa de manteiga de amendoim
2 c.de sopa de óleo de coco derretido

Preparação:
1. Ligue o forno a 180ºC.
2. Num recipiente próprio para forno, coloque os morangos e polvilhe com 1 c. de sopa de farinha de amêndoa. Misture.
3. Numa taça, misture os restantes ingredientes.
4. Verta por cima dos morangos.
5. Leve ao forno a 180ºC cerca de 25 minutos. Sirva morno.
Rita RM

Iogurte com aveia e banana

Iogurte com aveia e banana

Ingredientes:
2 c. de sopa de flocos de aveia
1 c. de café de mel
1 c. de chá de sementes de linhaça
1 iogurte natural
½ banana cortada às rodelas
Canela em pó a gosto

Preparação:
1. Numa frigideira, toste um pouco os flocos de aveia, as sementes e o mel.
2. Numa outra frigideira pequena grelhe as rodelas de banana.
3. Num frasco de vidro, comece por colocar a mistura de flocos de aveia.
4. Junte o iogurte misturado com canela.
5. E por último a banana.
Rita RM

Queques de banana bread

Deixo-vos uma receita deliciosa de banana bread! Desta vez fiz em formas pequenas para ser diferente e é também uma boa sugestão para os miúdos levarem para o lanche da escola!

Ingredientes (Aprox. 12):
2 bananas
3 ovos
1 chávena de chá de farinha de amêndoa
1 chávena de chá de farinha de aveia
1 c. de sobremesa de mel
1 c. de sobremesa de vinagre de sidra
1 c. de chá de fermento em pó
Canela em pó a gosto

Preparação:
1. Ligue o forno a 180ºC.
2. Num robô de cozinha, triture todos os ingredientes, excepto metade de 1 banana.
3. Verta a mistura para mini formas de silicone.
4. Corte a metade de banana em rodelas e coloque 1 a 2 rodelas por cima de cada forma.
5. Leve ao forno a 180ºC cerca de 20 a 25 minutos.
Rita RM

 

Granola com frutos secos e sementes

Querem deixar a casa com um cheiro maravilhoso? Façam granola! Podem preparar logo uma quantidade grande, deixam arrefecer e reservam num frasco de vidro tapado! É uma óptima alternativa à granola de compra que a maioria que está à venda é carregada de açúcares.

Ingredientes
2 chávenas de chá de flocos de aveia integral
1 c. de sopa de mel
1 chávena de chá de avelãs, amêndoas e nozes pecan
1 chávena de chá de sementes de abóbora, sementes de girassol e sementes de linhaça
5 c. sopa de arroz tufado
Pitada de sal

Preparação
1. Pré-aqueça o forno a 180ºC.
2. Forre um tabuleiro de forno com papel vegetal.
3. Numa taça, misture a aveia com o arroz tufado e uma pitada de sal.
4. Pincele com o mel.
5. Espalhe a mistura no tabuleiro
6. Leve ao forno a 180ºC. Passados 10 minutos, adicione os frutos secos e as sementes.
7. Vá mexendo para não queimar. Deixe cozinhar por mais 10 minutos.
8. Deixe arrefecer e acondicione num frasco fechado.

Rita RM

 

Mini panquecas de aveia

Hoje fica a sugestão de umas mini panquecas, muito fáceis de fazer e ficam perfeitas. Podem fazer muitas de uma só vez e se for preciso podem congelar, de maneira a pouparem algum tempo e assim ficam com uma opção saudável para o vosso lanche e para o lanche dos miúdos. Eu gosto delas simples, mas podem rechear ao vosso gosto ou ao gosto dos miúdos, os miúdos cá de casa, adoram com iogurte e/ou fruta.

Ingredientes (cerca de 20 mini panquecas)
1 chávena de farinha ou flocos de  aveia
½ chávena de leite magro ou bebida vegetal
1 ovo
1 c. de sobremesa de mel
1 c. de café de fermento em pó
Pitada de sal

Preparação:
1. Numa taça misture todos os ingredientes com uma vara de arames.
2. Leve uma frigideira antiaderente ao lume e vá despejando a massa para fazer as mini panquecas. Coloque 3 a 4 panquecas de cada vez.
3. Deixe cozinhar em lume baixo cerca de 2 minutos de cada lado ou até começar a fazer bolinhas.
4. Repita o processo até terminar a massa.
Rita RM

Granola na frigideira

É sempre bom termos granola feita em casa, por nós, pois a maior parte que se encontra à venda no mercado, é rica em açúcar e/ou gordura.
Esta é uma alternativa à granola de forno, mas com uma vantagem, é bem mais rápida de se preparar. Podem fazer com as sementes ou frutos secos que tiverem em casa!
A última receita foi a de barras de cereais e mel, que se as desfazerem também fica uma espécie de granola. Mas experimentem esta de frigideira que é muito rápida! Agora com o confinamento, para quem tem filhos, eles vão adorar, podem juntar ao iogurte, também podem juntar fruta e fica uma opção bem saudável e equilibrada, até para não estarem sempre a comer bolachas!

Ingredientes:
4 c. de sopa de flocos de aveia
4 c. de sopa de arroz, millet e quinoa puff
2 c. de sopa de sementes de girassol
1 mão de amêndoas sem pele
1 c. de sopa de coco ralado
1 c. de sobremesa de mel
Canela q.b.

Preparação:
1. Numa frigideira anti aderente, toste a aveia, os cereais puff, as sementes e as amêndoas cerca de 7 a 8 minutos. Vá mexendo com uma espátula.
2. Adicione o coco ralado, a canela e o mel. Deixe cozinhar por mais 1 ou 2 minutos.
3. Com a granola já pronta deixe arrefecer num tabuleiro antes de a reservar num frasco de vidro.
Rita RM

Barras de cereais e mel

As barras de cereais são uma óptima opção como snack, devido à sua facilidade de transporte e de consumo. No entanto, devemos ter muito cuidado quando as compramos, pois geralmente são ricas em açúcar e/ou gordura.
Por isso, que tal fazerem em casa as vossas próprias barras de cereais?
Segue uma receita muito simples.

Ingredientes:
100g de flocos de aveia
20g de cereais puf arroz, quinoa e millet (estes cereais ficam muito bons no forno para depois os adicionar ao iogurte ou então pode fazer granola)
1 c. de sopa de sementes de sésamo pretas
1 c. de sopa de azeite
40g de mel
1 c. de sobremesa de manteiga de amendoim

Preparação:
1. Comece por misturar os flocos de aveia, com os cereais puf e as sementes.
2. Adicione o azeite e misture.
3. Junte o mel e envolva tudo.
4. Adicione a manteiga de amendoim e misture bem.
5. Verta a mistura para formas próprias de barras ou coloque numa forma tipo de bolo inglês (forrada com papel vegetal).
6. Leve ao congelador cerca de 45 minutos e de seguida ao frigorífico por mais 2h.
7. Se fizer numa forma grande, basta cortar depois em barras.
Rita RM

Fatias douradas

Hoje fica a sugestão de uma receita saudável de fatias douradas adoçada com compota de maçã e chia. A receita da compota encontram também no meu recente livro “A cozinha das primas” publicado com a minha prima “Tia Cátia”. Mesmo sendo este ano, um Natal um pouco atípico, a época natalícia é caracterizada por muitos excessos, então, por que não experimenta algumas receitas típicas desta época mas numa versão?
Vamos a isso!

Ingredientes (4 fatias):
400ml de leite magro
2 c. de sopa de mel
1 casca de limão
1 colher de chá de essência de baunilha
1 pau de canela
4 fatias de pão de forma (com 2cm de espessura, preferencialmente com 2 ou 3 dias)
2 ovos batidos
Canela q.b.

Compota de maçã e chia:

50ml de sumo de limão
5 colheres de sopa de sementes de chia
500g de maçãs, sem casca e sem sementes, cortada em cubos
3 colheres de sopa de mel

Preparação:
Para a compota de maçã e chia
1. Misture o sumo de limão com a chia e deixe repousar cerca de 15 minutos.
2. Num tacho, coloque ao lume as maçãs, deixe cozinhar por 10 minutos e acrescente o mel, esmague com um garfo. Acrescente a chia e o limão e deixe arrefecer. Coloque num frasco e reserve no frigorífico.
Para as fatias douradas
3. Ligue o forno a 200ºC.
4. Leve um tacho ao lume com o leite, o mel, a casca de limão, a essência de baunilha e o pau de canela. Deixe até levantar fervura. Retire o pau de canela e a casca de limão e coloque o preparado numa travessa de vidro.
5. Passe as fatias de pão pelo leite e de seguida pelo ovo batido.
6. Disponha todas as fatias num tabuleiro de forno, previamente forrado com papel vegetal.
7. Polvilhe com canela.
8. Leve ao forno a 200ºC, cerca de 30 a 40 minutos.
9. Por fim, retire do forno e cubra com a compota de maçã e chia.
Rita RM

Bolo de banana na frigideira

Estes bolos de frigideira são das melhores invenções, para além de serem fáceis de se preparar, são rápidos e conseguimos satisfazer o desejo por um doce sem recorrermos a alimentos pouco saudáveis. Sou fã!

Ingredientes:

1 ovo

1 banana madura

2 c. de sopa de farinha de aveia

1 c. de chá de fermento em pó

1 c. de café de mel

Canela q.b.

Preparação:

1. Triture todos os ingredientes com a ajuda da varinha mágica, excepto metade da banana.

2. Corte a metade da banana em fatias no sentido longitudinal.

3. Leve uma frigideira pequena (de ovo estrelado) antiaderente ao lume (baixo) e pincele com mel.

4. Adicione a banana fatiada e deixe cozinhar cerca de 1 minuto.

5. Verta a mistura para a frigideira.

6. Deixe cozinhar cerca de 3 a 4 minutos, vire e cozinhe por mais 3 a 4 minutos.

Polvilhei com canela.

Rita RM

Pão de banana e nozes

Esta é uma receita óptima para resistir a tentações…pode ter sempre em casa. Eu costumo reservar no congelador em fatias, quando me apetece, retiro uma fatia e coloco na torradeira…com um chá fica delicioso!
Um Santo e Feliz Natal para todos!

Pão de banana e nozes

Ingredientes
1 chávena de chá de farinha de espelta integral
1 chávena de chá de farinha de aveia
3 c. de sopa de nozes partidas
1 c. de sopa rasa de mel
3 bananas pequenas maduras
2 ovos
1 c. chá de fermento em pó
Pitada de sal
Pitada de canela

Preparação
1. Ligue o forno a 180ºC.
2. Numa taça, esmague as bananas com a ajuda de um garfo. Junte os ovos batidos e o mel. Misture bem.
3. Junte todos os restantes ingredientes, excepto as nozes. Misture com a ajuda de uma vara de arames.
4. Adicione as nozes.
5. Forre uma forma, tipo bolo inglês, com papel vegetal.
6. Despeje a mistura na forma.
7. Leve ao forno a 180ºC cerca de 20 a 25 minutos.
Rita RM

Cheesecake fit de frutos silvestres

Há muitas pessoas que me pedem receitas saudáveis essencialmente de sobremesas, segue então uma receita de cheesecake!
Inicialmente fiz a receita sem açúcar nenhum, mas como usei frutos silvestres e sendo estes um pouco ácidos, achei necessário fazer um ajuste na cobertura. Mas caso opte por uma fruta bem doce, para mim, nem precisará de açúcar nenhum, mas isto sou eu!

Ingredientes
Para a base:
2 chávenas de chá de granola caseira (receita no meu blogue)
3 c. sopa de manteiga de amendoim
Para o recheio:
0,9l de iogurte grego natural (se gostar do recheio alto)
6 folhas de gelatina neutra
Raspas de lima (opcional)
Para a cobertura:
400g de frutos silvestres congelados
3 c. sopa de mel (ou geleia de agave ou açúcar de coco)
Alguns frutos silvestres para decorar
Nota: Apenas coloquei mel na cobertura, pois os frutos silvestres são um pouco ácidos e não são do agrado de todos, mas se fizerem com morangos da época (ou seja, mais doces) ou outra fruta provavelmente nem vão precisar de colocar, mas é uma questão de experimentarem a cobertura e irem ajustando a gosto.

Preparação:
Para a base:
1. Triture a granola até obter uma farinha.
2. Misture a granola com a manteiga de amendoim, até formar uma pasta.
3. Espalhe essa pasta numa forma desmontável e molde à forma.
4. Leve ao forno a 180ºC cerca de 10 minutos.
Para o recheio branco:
5. Prepare as folhas de gelatina (coloque as folhas de gelatina cortadas numa taça de água fria, quando estiverem bem maleáveis, escorra e leve ao microondas apenas com umas gotas de água.)
6. Numa taça, coloque o iogurte, vá juntando a gelatina em fio e mexendo. Adicione umas raspas de lima e misture.
7. Coloque a mistura da gelatina com o iogurte por cima da base da granola e leve ao frigorífico pelo menos durante 6 horas.
Para a cobertura:
8. Após os frutos silvestres descongelarem, triture-os.
9. Adicione o mel e misture.
10. Coloque a mistura por cima do cheesecake.
Rita RM

Granola simples

Fazer granola é mais fácil do que imagina!

A granola de compra geralmente é rica em açúcar, por isso a sugestão de hoje é caseira e assim sabemos bem o que leva. É sempre bom ter granola já pronta em casa, se for guardada num frasco de vidro com tampa, dura bastante.

No meu livro “Mais receitas da Dieta Prática, podem encontrar uma receita de granola, mas esta é diferente e ainda mais simples de se fazer!

Ingredientes

2 chávenas de flocos de aveia

Mel q.b. (pincelar apenas)

1 chávena de chá de arandos secos

Canela a gosto (eu ponho muita, esse para mim é o truque...adoro!)

Preparação

1. Pré-aqueça o forno a 180ºC.

2. Num tabuleiro de forno, forrado com papel vegetal, coloque os flocos de aveia. Polvilhe com canela.

3. Regue ou pincele com o mel e leve ao forno a cerca de 20 minutos ou até ficarem dourados. Vá mexendo para não queimar.

4. Deixe arrefecer e junte os arandos.

5. Acondicione num frasco fechado. 

Nota: Podem juntar ao tabuleiro frutos secos e sementes do vosso gosto.

Rita RM