Mistura de vegetais e frango

Ingredientes:
1 peito de frango cortado em tiras
1 c. de sobremesa de manteiga de amendoim
Molho de soja light q.b.
Sal, pimenta, pimentão-doce e cominhos q.b.
1 cebola roxa fatiada
6 cogumelos frescos inteiros cortados às fatias
1 curgete sem casca cortada às rodelas
1 cenoura ralada
1 cabeça pequena de brócolos picada grosseiramente
Molho de soja light q.b.
Azeite em spray
1 c. de chá de mistura de sementes

Preparação:
1. Borrife uma frigideira com azeite. Junte a carne e deixe cozinhar. Tempere com pouco sal, pimenta, pimentão-doce e cominhos.
2. Quando começar a ganhar cor, adicione a manteiga de amendoim e um pouco de molho de soja. Misture e reserve.
3. Numa frigideira tipo wok, aloure a cebola em azeite.
4. Junte a cenoura, a curgete, os cogumelos e os brócolos e deixe cozinhar em lume baixo. Tempere com molho de soja.
5. Quando os vegetais estiverem moles (deixo os brócolos sempre um pouco mais “crunchy” que adoro) junte a carne e envolva tudo muito bem.
6. Polvilhe com as sementes.

Receita disponível em vídeo no meu IG!;)

Rita RM

Snack viral de maçã e amendoim

Ingredientes:
1 maçã fatiada
120g de iogurte grego natural magro
1 c. de sobremesa de manteiga de amendoim
Pitada de canela em pó
1 c. de sopa de granola caseira (ou sem adição de açúcares)

Preparação:
1. Comece por retirar o centro da maçã (os caroços) com utensilio próprio e acorte a maçã em duas metades.
2. Fatia a maçã com uma mandolina.
3. Coloque as fatias num frasco grande.
4. Junte os restantes ingredientes.
5. Coloque a tampa e mexa até misturar bem tudo.
6. Coma mesmo do frasco ou coloque num recipiente.

Receita disponível em vídeo no meu IG!;)

Rita RM

Panquecas de abóbora

Ingredientes (4 panquecas):
1 ovo
60g de abóbora cozida
3 c. de sopa de farinha de aveia
2 c. de sopa de iogurte grego natural magro
1 c. de chá de mel
Pitada de canela em pó
Pitada de gengibre em pó
Topping:
1 c. de chá de manteiga de amendoim
1 c. de sobremesa de amêndoas laminadas torradas

Preparação:
1. Triture todos os ingredientes num robô de cozinha, exceto os do topping.
2. Numa frigideira anti aderente, verta pequenas porções da massa.
3. Quando começar a fazer bolhinhas, vire e deixe cozinhar por mais 1 minuto.
4. Como topping, coloque a manteiga de amendoim e as amêndoas.
Rita RM

Papas de aveia proteicas

Ingredientes (1 dose):
2 c. sopa de flocos de aveia
200ml de leite magro ou bebida vegetal
Pêra (sem caroços)
Pau de canela
Casca de limão
1 clara
Topping:
1 c. de chá de granola caseira
1 c. de chá de manteiga de amendoim

Preparação:
1. Coloque um tacho ao lume, com os flocos, o leite, a pêra cortada em pedaços com casca, o pau de canela e a casca de limão
2. Mexa bem, quando começar a ferver, junte a clara.
3. Deixe cozinhar e continue a mexer até obter a consistência desejada. Triture tudo num robô de cozinha ou coma sem triturar.
4. Junte o topping!
Rita RM

Bites de banana e manteiga de amendoim

Ingredientes:
1 banana
Manteiga de amendoim

Preparação:
1. Comece por cortar a banana em rodelas
2. Coloque cada rodela de banana em formas de papel.
3. A cada banana, junte um pouco de manteiga de amendoim.
Deve ser manteiga de amendoim cremosa, se não for, deve derreter um pouco no microondas de maneira a ficar líquida.
4. Leve ao congelador no mínimo 1 hora.

Receita disponível em vídeo no meu Instagram!;)

  
Rita RM

Pão de banana com nozes

Ingredientes:

2 bananas maduras
½ banana cortada às rodelas para decorar
2 ovos
6 c. de sopa de farinha de aveia (ou outra farinha)
1 c. de sobremesa de azeite
1 c. de sobremesa de manteiga de amendoim
1 c. de sobremesa de fermento em pó
Canela em pó a gosto
1 c. de sopa de miolo de nozes partidas

Preparação:
1. Ligue o forno a 180ºC.
2. Numa taça, comece por esmagar bem as 2 bananas maduras com a ajuda de um garfo.
3. Junte os restantes ingredientes, exceto a banana para decorar e as nozes.
4. Misture bem.
5. Adicione as nozes e envolva.
6. Forre uma forma do tipo bolo inglês com papel vegetal.
7. Verta a massa para a forma. Decore com a banana cortada às rodelas.
8. Leve ao forno a 180ºC cerca de 30 minutos.

Rita RM

Barritas de aveia e frutos vermelhos

Ingredientes:
2 bananas
60g de flocos de aveia
30g de manteiga de amendoim
40g de morangos
40g de mirtilos

Preparação:
1. Ligue o forno a 180ºC.
2. Forre um recipiente de vidro (usei rectangular) com papel vegetal.
3. Comece por colocar a banana. Esmague-as bem com a ajuda de um garfo.
4. Junte os flocos de aveia, a manteiga de amendoim e a fruta.
5. Envolva tudo muito bem com a ajuda de uma espátula.
6. Leve ao forno a 180ºC cerca de 30 a 35 minutos.
7. Deixe arrefecer e corte em barritas.
Rita RM

Bolacha snickers

Ingredientes:
1 bolacha de arroz
1 c. de sobremesa de manteiga de amendoim
1 c. de sobremesa de amendoins torrados
2 quadrados de chocolate preto +70% cacau

Preparação:
1. Barre uma bolacha de arroz com a manteiga de amendoim.
2. Por cima, espalhe os amendoins.
3. Derreta os quadrados de chocolate no microondas (Dica: Acrescente 1 fiozinho de água e não deixe derreter totalmente no microondas, retire do microondas e mexa até o chocolate derreter totalmente).
4. Junte o chocolate por cima dos amendoins.
5. Leve ao congelador cerca de 15 minutos.
Rita RM

Crepe de claras com morangos

Crepe de claras

Ingredientes (1 crepe):
100ml de claras
2 c. de sopa rasas de tapioca hidratada
Recheio:
1 c. de chá de doce de morango (sem adição de açúcares)
Morangos fatiados
1 c. de chá de manteiga de amendoim

Preparação:
1. Triture bem as claras com a tapioca.
2. Leve uma frigideira antiaderente ao lume e deixe aquecer.
3. Verta a mistura e deixe cozinhar, quando começar a fazer bolhinhas, vire e deixe cozinhar mais um pouco.
4. Recheie metade do crepe com doce e morangos. Dobre o crepe ao meio. Coloque a manteiga de amendoim e os morangos como topping.

Rita RM

Crumble de morango

Ingredientes:
400g de morangos lavados e cortados em pedaços
½ chávena de farinha de amêndoa
½ chávena de flocos de aveia
1 c. de sopa de mel
2 c. de sopa de manteiga de amendoim
2 c.de sopa de óleo de coco derretido

Preparação:
1. Ligue o forno a 180ºC.
2. Num recipiente próprio para forno, coloque os morangos e polvilhe com 1 c. de sopa de farinha de amêndoa. Misture.
3. Numa taça, misture os restantes ingredientes.
4. Verta por cima dos morangos.
5. Leve ao forno a 180ºC cerca de 25 minutos. Sirva morno.
Rita RM

Queques de banana e laranja

Queques de banana e laranja

Ingredientes (12 queques):
2 bananas cortadas em rodelas
1 laranja cortada em pedaços (sem casca e sem caroços)
2 ovos
120g de farinha de aveia
1 c. de sobremesa de fermento em pó
1 c. de chá de manteiga de amendoim

Preparação:
1. Ligue o forno a 180ºC.
2. Comece por triturar num robô de cozinha, a banana, a laranja e os ovos até obter uma massa.
3. Coloque a massa numa taça, junte os restantes ingredientes e mexa bem.
4. Verta a massa para mini formas de silicone.
5. Leve ao forno a 180ºC cerca de 25 minutos.
Rita RM

Banana recheada

Ingredientes (1 dose):

1 banana
1 c. de sobremesa de manteiga de amendoim ou amêndoa
8 cajus torrados picados

Preparação:
1. Num prato, coloque a banana cortada ao meio no sentido longitudinal.
2. Por cima, coloque manteiga de amendoim ou amêndoa.
3. Finalize com o caju torrado picado.
Rita RM

Mini tartes de granola e mirtilos

Mini tartes de granola e mirtilos

Ingredientes (aprox. 6):
100g de granola
2 c. de sopa de manteiga de amendoim
Para o recheio:
1 iogurte rico em proteína de mirtilos (0% açúcares e gordura)
100g de mirtilos

Preparação:
1. Ligue o forno a 180ºC.
2. Triture a granola num robô de cozinha.
3. Numa taça, junte a granola com a manteiga de amendoim. Envolva e mexa bem até formar uma massa consistente.
4. Coloque pequenas porções de massa em mini formas de silicone. Pressione a massa em cada forma de forma a que a massa cubra toda a forma.
5. Leve ao forno a 180ºC cerca de 15 minutos.
6. Deixe arrefecer.
7. Junte a cada mini tarte iogurte e mirtilos.

Rita RM

Papas de aveia cremosas com maçã

Há muito tempo que não partilhava aqui uma receita de papas de aveia. Estas são óptimas, muito cremosas! Não há necessidade de adicionarem açúcar às papas, juntem fruta, como maçã ou pêra ou banana ao tacho. Também podem fazer sem fruta e juntarem-na só depois das papas prontas, mas eu adoro esta versão da fruta logo no tacho! Quero ver as vossas papas, partilhem-nas comigo!

Ingredientes:
3 c. sopa de flocos de aveia
200ml bebida de amêndoa
1 maçã ralada
Canela em pó a gosto
Topping: 1 c. de sopa de iogurte grego natural + 1 c. de chá de manteiga de amendoim

Preparação:
1. Coloque um tacho ao lume, com os flocos de aveia, o leite, a maçã ralada e a canela.
2. Vá mexendo, deixe cozinhar e continue a mexer até obter a consistência desejada.
3. Por cima coloque o iogurte e a manteiga de amendoim.

 
Rita RM

Bowl de iogurte, granola e uvas

Para um Pequeno-almoço ou lanche deixo-vos uma receita simplesmente deliciosa e rápida de se preparar. Podem colocar outra fruta que prefiram ou que tenham em casa.

Ingredientes:
1 iogurte sólido natural
2 c. de sopa de granola (receita no post de ontem!)
5 uvas cortada em metades
1 c. de chá de manteiga de amendoim

Preparação:
1. Comece por colocar o iogurte numa taça, de seguida a granola e a fruta.
2. Adicione um pouco de manteiga de amendoim.
Rita RM

Quadrados de frutos secos e fruta

Estes quadrados de frutos secos e fruta são muito práticos. É uma óptima opção de snack, principalmente para quem anda sempre a correr de um lado para o outro. Pode-se levar para a praia, para o trabalho ou até quando se vai de viagem! São rápidos de se preparar e muito nutritivos. Deixo-vos a receita!

Ingredientes:
1 banana
5 morangos
100g de flocos de aveia
100g de amêndoa moída
1 c. de sopa de manteiga de amendoim
50g de frutos secos (usei mistura de avelãs, amêndoas, caju e nozes)

Preparação:
1. Ligue o forno a 180ºC.
2. Comece por torrar os frutos secos no forno. Deixe arrefecer e pique-os.
3. Triture a banana e os morangos num robô de cozinha.
4. Numa taça, coloque os flocos de aveia e a amêndoa. Junte a manteiga de amendoim, a banana e os morangos triturados. Misture com a ajuda de uma espátula.
5. Forre com papel vegetal um recipiente próprio para forno (rectangular). Verta a mistura para este e espalhe bem com a ajuda de uma espátula.
6. Polvilhe com os frutos secos picados e calque com a espátula, para que os frutos secos incorporem na mistura.
7. Leve ao forno a 180ºC cerca de 20 minutos.
8. Deixe arrefecer e corte em cubos ou em barras.
Rita RM

 

Papas de aveia com claras

Hoje deixo uma sugestão de papas de aveia para o pequeno-almoço! Para mim é dos pratos mais simples, mais completos e mais saudáveis. As fibras solúveis presentes na aveia auxiliam no bom funcionamento intestinal, mantém os níveis de glicose no sangue equilibrados, diminuem o colesterol LDL (mau colesterol) e mantém a saciedade.

Ingredientes:
3 c. sopa de flocos de aveia
200ml de leite magro ou bebida vegetal
Pau de canela
Casca de limão
2 claras de ovo
1 gota de essência de baunilha
Topping: 1 c. de chá de manteiga de amendoim + 1 c. de sobremesa de amêndoas torradas

Preparação:
1. Coloque um tacho ao lume, com os flocos, o leite, o pau de canela e a casca de limão.
2. Mexa bem, quando começar a ferver, junte as claras de ovo e a essência de baunilha.
3. Deixe cozinhar e continue a mexer até obter a consistência desejada.
4. Coloque o topping: manteiga de amendoim e amêndoas.
Rita RM

Bolo de banana na tostadeira

Hoje deixo-vos mais uma receita! Desta vez um bolo muito rápido de se preparar e saudável!
Quando nos apetece um bolo, esta é uma óptima sugestão para nos mantermos longe de alternativas menos boas.
Pode até ser para um Pequeno-almoço ou lanche.

Ingredientes:
1 banana madura esmagada
1 ovo
3 c. de sopa de farinha de aveia
3 c. de sopa de leite magro ou bebida vegetal
1 c. de sobremesa de azeite
1 c. de chá de fermento
Canela q.b.
Topping:
1 c. de chá de manteiga de amendoim.

Preparação:
1. Numa taça, bata o ovo com uma vara de arames.
2. Junte a banana esmagada e mexa.
3. Junte a aveia, o leite, o azeite. Mexa bem.
4. Junte o fermento e envolva bem.
5. Aqueça a tostadeira (uma pequena).
6. Pincele a tostadeira dos dois lados com azeite.
7. Verta a massa (não toda) até preencher o fundo da tostadeira. Polvilhe com canela.
8. Feche a tostadeira e espere 6 a 7 minutos (não abra a tostadeira a meio)
9. A restante massa pode cozinhar numa frigideira pequena, como mini panquecas.
10. Coloque um fiozinho de manteiga de amendoim.
Rita RM

 

Barras de cereais e mel

As barras de cereais são uma óptima opção como snack, devido à sua facilidade de transporte e de consumo. No entanto, devemos ter muito cuidado quando as compramos, pois geralmente são ricas em açúcar e/ou gordura.
Por isso, que tal fazerem em casa as vossas próprias barras de cereais?
Segue uma receita muito simples.

Ingredientes:
100g de flocos de aveia
20g de cereais puf arroz, quinoa e millet (estes cereais ficam muito bons no forno para depois os adicionar ao iogurte ou então pode fazer granola)
1 c. de sopa de sementes de sésamo pretas
1 c. de sopa de azeite
40g de mel
1 c. de sobremesa de manteiga de amendoim

Preparação:
1. Comece por misturar os flocos de aveia, com os cereais puf e as sementes.
2. Adicione o azeite e misture.
3. Junte o mel e envolva tudo.
4. Adicione a manteiga de amendoim e misture bem.
5. Verta a mistura para formas próprias de barras ou coloque numa forma tipo de bolo inglês (forrada com papel vegetal).
6. Leve ao congelador cerca de 45 minutos e de seguida ao frigorífico por mais 2h.
7. Se fizer numa forma grande, basta cortar depois em barras.
Rita RM

Bolachas de aveia e alfarroba

As bolachas de compra geralmente são ricas em açúcar, gordura, sal e farinhas refinadas. Esta opção que lhe deixo é uma opção com menor teor em açúcar, gordura, sal e um maior teor de fibra. Quando se faz em casa é sempre melhor, pois sabemos exactamente o que leva. Uma opção saudável para a lancheira dos miúdos.

Ingredientes (cerca de 20 bolachas):
100g de farinha de aveia integral
60g de farinha de alfarroba
3 c. de sopa de manteiga de amendoim
2 c. de sopa de açúcar de coco
200ml de leite magro ou bebida vegetal
1 c. de café de fermento em pó

Preparação:
1. Ligue o forno a 180ºC.
2. Forre o tabuleiro de forno com papel vegetal.
3. Misture todos os ingredientes num robô de cozinha ou pode mesmo envolver manualmente até obter uma massa moldável.
4. Forme bolas, coloque no tabuleiro e achate-as com a ajuda de uma espátula.
5. Leve ao forno a 180ºC cerca de 20 a 25 minutos.
Rita RM