15/12/2021

Lasanha de legumes

Quem não gosta de lasanha?!
Se queremos ter algum cuidado com a alimentação, não precisamos deixar de parte os pratos de que mais gostamos, basta fazer umas ligeiras alterações. É o caso da versão de lasanha saudável que vos deixo hoje, feita apenas com legumes. Aqui a beringela substitui a massa. É possível comer pratos saborosos e, ainda assim, não nos sentirmos culpados.

Ingredientes:
1 cebola roxa fatiada
1 dente de alho picado
1 beringela
1 tomate picado
1 curgete cortada em cubos pequenos
150g de cogumelos frescos laminados
2 c. de sopa de molho de tomate ou polpa de tomate
2 c. de sopa de iogurte grego natural
100g de queijo mozarela ralado magro
2 c. de sopa de azeite
Sal, pimenta e alho em pó q.b.

Preparação:
1. Ligue o forno a 180ºC.
2. Num tacho aloure a cebola e o alho num fio de azeite.
3. Corte metade da beringela em rodelas finas, a outra metade corte em cubos pequenos.
4. Junte o tomate ao tacho, a outra metade da beringela em cubos pequenos e a curgete. Deixe cozinhar.
5. Adicione os cogumelos e o molho de tomate, envolva. Tempere com sal e pimenta. Deixe cozinhar até os legumes estarem cozinhados.
6. Junte uma colher de sopa de iogurte e envolva.
7. Num pirex, pincele o fundo com iogurte. Disponha algumas rodelas de beringela.
8. Polvilhe com um pouco de queijo.
9. Verta a mistura do tacho para o pirex. Por cima coloque as restantes rodelas de beringela. Pincele com iogurte e polvilhe novamente com queijo.
10. Por fim, polvilhe com pimenta e alho em pó.
11. Leve ao forno até o queijo gratinar.
Rita RM



06/12/2021

Panquecas de maçã e aveia

Hoje fica uma receita de panquecas! Uma receita que pode fazer para o pequeno-almoço ou para o lanche, estas panquecas podem ser acompanhadas de um chá bem quentinho, que sabe tão bem nestes dias de frio.

Ingredientes (5 panquecas)
2 maçãs com casca (sem caroços) partidas aos pedaços
2 ovos
6 c. de sopa de farinha de aveia integral
1 c. de sobremesa de azeite
Canela a gosto

Preparação:
1. Comece por triturar a maçã num robô de cozinha.
2. Junte os ovos e triture novamente.
3. Adicione os restantes ingredientes e triture tudo.
4. Leve uma frigideira anti aderente ao lume e vá vertendo a massa.
5. Deixe cozinhar em lume baixo cerca de 2 minutos de cada lado ou até começar a fazer bolinhas.
6. Repita o processo até terminar a massa.
Rita RM



02/12/2021

Panqueca de banana recheada com chocolate

E quando apetece uma vontade louca de comer um doce?! Fiz esta receita, muito simples (como eu gosto) e ficou deliciosa! Óptima para estas ocasiões em que nada nos satisfaz e acreditem que sacia bastante!

Ingredientes:
1 banana madura
2 c. de sopa de farinha de centeio integral
1 ovo
Pitada de canela
1 quadrado de chocolate preto +70%

Preparação:
1. Triture todos os ingredientes, excepto o chocolate, até obter uma massa homogénea.
2. Leve uma frigideira antiaderente pequena ao lume e verta metade da massa. Junte o quadrado de chocolate partido aos bocados e tape a frigideira, em lume baixo.
3. Deixe cozinhar em lume baixo cerca de 2 minutos. Quando a panqueca estiver cozinhada por baixo, verta a restante massa por cima.
4. Vire a panqueca para cozinhar do outro lado.
Rita RM




22/11/2021

Pizza com base de nuvem

Quem não gosta de pizza?! Eu adoro!!!
Hoje a receita é de uma pizza sem farinhas, é feita com uma base de claras em castelo. Pode fazer o recheio ao seu gosto! Experimente que vai adorar!

Ingredientes (1 dose):
Base:
2 claras pasteurizadas (70g)
1 c. de sopa de iogurte grego natural
1 c. de café de fermento em pó
Pitada de sal
Recheio:
1 c. de sopa de molho de tomate ou polpa de tomate
3 c. de sopa de queijo mozarela ralado magro
Cebola roxa fatiada a gosto
Cogumelos frescos laminados a gosto
1 mão de rúcula
1 c. de sopa de lascas de queijo parmesão
Pimenta q.b.

Preparação:
1. Ligue o forno a 160ºC.
2. Numa taça bata as claras em castelo até ficarem firmes.
3. Adicione os restantes ingredientes da base e envolva com cuidado.
4. Forre o tabuleiro do forno com papel vegetal.
5. Verta a mistura para o tabuleiro em forma de circulo.
6. Leve ao forno a 160ºC cerca de 20 minutos.
7. Recheie a base com: o molho de tomate, o queijo mozarela, a cebola, os cogumelos e a rúcula.
8. Polvilhe com o queijo parmesão e a pimenta.
9. Leve ao forno a 160ºC cerca de 5 minutos ou até o queijo gratinar.
Rita RM



08/11/2021

Caril de vegetais

Caril….quem gosta? Este tempero, ou se adora ou se odeia, eu adoro!
Este prato pode servir de prato principal para o jantar por exemplo, se tiver abusado muito no fim-de-semana…é sempre benéfico para o organismo fazermos um jantar mais leve após refeições mais calóricas. Se quiser, pode juntar um ovo escalfado, fica delicioso! Ou pode ser um acompanhamento, é o que preferir!

Ingredientes (2 a 3 doses):
1 cebola roxa picada
1 dente de alho
1 tomate picado
1 alho francês cortado em rodelas finas
½ pimento encarnado cortado aos cubos
1 curgete cortada aos cubos
150g de cogumelos frescos laminados
2 c. de sopa de molho de tomate ou polpa de tomate
2 c. de sopa de iogurte grego natural
100ml de leite de coco light
2 c. de sopa de azeite
Sal, pimenta, coentros, cominhos, caril e açafrão q.b.

Preparação:
1. Num tacho, aloure a cebola e o alho num fio de azeite.
2. Junte todas as especiarias e deixe cozinhar, para libertarem o seu aroma (cerca de 2 minutos).
3. Adicione o tomate, o alho francês, o pimento, a curgete e os cogumelos, envolva tudo muito bem.
4. Adicione a polpa de tomate.
5. Junte um pouco de água, mexa bem e tape o tacho. Reduza o lume e deixe cozer por 15 minutos ou até os legumes estarem cozidos. Se necessário, adicione mais água.
6. Junte o leite de coco, o iogurte e envolva bem. Rectifique temperos.
7. Tape o tacho e deixe cozinhar por mais uns 5 minutos.
Rita RM



03/11/2021

Gomas de limão

Hoje deixo-vos uma receita de gomas saudáveis, que agradam miúdos e graúdos! É uma alternativa mais saudável às gomas tradicionais! Guardem a receita!;)

Ingredientes:
200ml de água a ferver
15g de gelatina 0%açúcares em pó sabor a limão
10g de gelatina neutra em pó 

Preparação:
1. Misture tudo muito bem com a ajuda de uma vara de arames.
2. Coloque em pequenas formas.
3. Leve ao frigorífico para solidificar.
Rita RM




28/10/2021

Snack de banana

Este é um snack muito rápido de se preparar quando apetece algo doce, mas saudável!
Experimentem!;)

Ingredientes:
1 banana cortada
Canela a gosto
1 c. de sopa de iogurte grego natural

Preparação:
1. Comece por cortar a banana ao meio no sentido transversal e depois corte cada metade em duas no sentido longitudinal.
2. Numa frigideira anti aderente, coloque a banana. Deixe cozinhar em lume brando até a banana caramelizar.
3. Acompanhe com o iogurte e polvilhe com canela.

Rita RM



26/10/2021

Batata-doce recheada com frango

Este tipo de prato é óptimo pois sacia bastante. A batata-doce é realmente mais interessante do ponto de vista nutricional do que a batata branca, em particular no que diz respeito ao tipo de hidratos de carbono e ao teor de antioxidantes. Este tipo de batata possui na sua composição hidratos de carbono complexos, ou seja, de absorção lenta, ao contrário da batata tradicional.

Batata-doce recheada com frango

Ingredientes (2 pessoas)
150g de peito de frango cortado em cubos muito pequenos
1 dente de alho picado
½ cebola picada
½ tomate picado
2 c. sopa de polpa de tomate ou molho de tomate caseiro
2 c. sobremesa de azeite
1 batata-doce assada inteira com casca
1 queijo mozarela fresco magro
Sal e pimenta q.b. 

Preparação
1. Tempere a carne com sal, alho e pimenta.
2. Leve um tacho ao lume com um fio de azeite, o alho e a cebola picada e deixe alourar.
3. Junte a polpa de tomate ou molho de tomate caseiro. Deixe cozinhar cerca de 2 minutos. Triture o molho com a ajuda da varinha mágica.
4. Junte a carne e deixe cozinhar. Se necessário junte um pouco de água.
5. Corte a batata-doce em duas metades, no sentido longitudinal. Retire um pouco do miolo da batata e envolva com a carne.
6. Recheie a batata com o preparado anterior e desfaça o queijo por cima da batata.
7. Leve ao forno para gratinar.
Rita RM



19/10/2021

Apple bread

Já fiz várias versões de pão de banana, desta vez decidi experimentar pão de maçã e é igualmente delicioso! Utilizei aquelas polpas de fruta para crianças que tinha cá em casa.
Enviem-me as vossas recriações!;)

Ingredientes:
3 ovos
1 banana madura
2 polpas de fruta (sabor maçã)
1 c. de sopa de azeite
150g de farinha de espelta integral
1 c. de chá de fermento em pó
1 maçã cortada em fatias
Pitada de canela

Preparação:
1. Ligue o forno a 180ºC.
2. Comece por separar a gema da clara.
3. Bata as claras em castelo. Reserve.
4. Numa taça, triture as gemas, com a banana, as polpas de fruta, o azeite e a canela.
5. Junte a farinha e o fermento e envolva.
6. Envolva cuidadosamente as claras na mistura.
7. Forre a forma com papel vegetal.
8. Verta a mistura para a forma.
9. Cubra com 1 maçã cortada em fatias. Polvilhe com canela
10. Leve ao forno a 180ºC cerca de 25 a 30 minutos.
Rita RM





18/10/2021

Peitos de frango recheados

Este peito de frango recheado é delicioso! Podem rechear com o que quiserem, mas deixo-vos uma sugestão: que um dos ingredientes seja o queijo que dá sempre um toque especial, claro que para quem não puder comer queijo, pode perfeitamente trocar por outro alimento, fica sempre bom. É um prato muito reconfortante!

Ingredientes (2 doses):
2 peitos de frango
½ curgete cortada em cubos pequenos
4 cogumelos frescos inteiros picados
2 c. de sopa de queijo mozarela ralado magro
2 c. de sobremesa de azeite
Sumo de meio limão
Sal, pimenta e alho em pó q.b.

Preparação:
1. Ligue o forno a 180ºC.
2. Comece por temperar a carne com sumo de limão, sal, pimenta e alho em pó.
3. Numa taça, misture a curgete com os cogumelos e o queijo.
4. Num recipiente próprio para forno, disponha o tomate.
5. Em cada peito de frango, faça um corte no sentido longitudinal (sem ir até ao fundo) de forma a conseguir rechear.
6. Recheie cada peito de frango com a mistura de curgete, cogumelos e queijo.
7. Regue com o azeite. Tempere com sal e pimenta.
8. Leve ao forno a 180ºC cerca de 30 a 40 minutos.
Rita RM





14/10/2021

Panquecas de pêra

Para mim, as panquecas nunca desiludem, fico sempre bem servida! Acho que nunca fiz uma receita igual, altero sempre algum ingrediente. Tanto posso fazer ao pequeno-almoço como ao lanche, mas confesso que acabo por fazer mais ao lanche que é quando me sabem melhor, talvez por também o pão e saber sempre melhor ao pequeno-almoço!

Ingredientes (5 panquecas):
1 ovo + 1 clara
30g de farinha de farinha de aveia integral
1 pêra (sem casca e sem sementes)
Pitada de canela

Preparação:
1. Num robô de cozinha, triture todos os ingredientes.
2. Leve uma frigideira antiaderente ao lume e verta um pouco da massa.
3. Deixe cozinhar em lume baixo cerca de 2 minutos de cada lado ou até começar a fazer bolinhas.
4. Repita o processo até terminar a massa.
Servi com umas fatias de maçã e polvilhei com canela.

Rita RM



12/10/2021

Em Casa com a UCI: como preparar snacks saudáveis para as crianças levarem para a escola?

Com o regresso às aulas regressam também as preocupações com o que as crianças vão comer na escola. E a pensar nisso mesmo a UCI convidou-me e à minha prima Tia Cátia para apresentarmos algumas sugestões simples, económicas e saudáveis para os lanches dos mais novos.




06/10/2021

Camarões à Bulhão Pato

O que eu gosto disto….aliás adoro tudo o que seja “à Bulhão Pato”!
O camarão é rico em proteína e em nutrientes como vitamina B12, selénio, ferro, zinco, fósforo e magnésio, para além disso é de baixo valor calórico. Muitas pessoas têm tendência de deixar este alimento de parte da sua alimentação, devido ao elevado ter em colesterol, mas atenção, inserido numa dieta variada, equilibrada e completa, não há qualquer problema, até porque hoje em dia sabe-se que o colesterol proveniente da alimentação não tem um impacto tão grande no colesterol sanguíneo como se pensava. Mas vamos então à receita!

Ingredientes (2 doses)
300g de camarões cozidos
4 dentes de alho fatiados
2 c. sopa de azeite
Coentros frescos picados q.b.
1 chávena de café de vinho branco
Sumo de meio limão
Sal e pimenta q.b.

Preparação
1. Numa frigideira, salteie o alho em azeite com alguns coentros.
2. Junte o vinho branco. Mexa e deixe ferver para o álcool evaporar. Adicione os camarões. Tempere com sal e pimenta. Deixe cozinhar por 5 minutos.
3. Retire do lume. Esprema sumo de meio limão nos camarões e misture.
4. Salpique com mais coentros.
Rita RM



27/09/2021

Bolo de morango na caneca

Um bolo na caneca para animar esta segunda-feira!
Este é daqueles snacks que se preparam num instante e evitamos deslizes ao plano…podem variar no tipo de farinha!

Ingredientes:
1 ovo
2 c. de sopa de farinha de aveia
3 c. de sopa de iogurte de morango magro (sólido)
2 morangos cortados aos cubos
Canela a gosto

Preparação:
1. Numa taça, misture todos os ingredientes.
2. Verta para uma caneca.
3. Leve ao microondas na potência máxima cerca de 2 minutos.
Rita RM





12/08/2021

Pepino recheado com pasta de atum

Esta é uma receita muito versátil…tanto se ode servir como entrada, snack de praia ou até prato principal! Tão simples e super saboroso! Com o calor sabe tãoooo bem….experimentem!

Ingredientes:
1 pepino
Para a pasta de atum:
1 lata de atum em água
1 ovo cozido picado
2 c. de sopa de iogurte grego natural
1 c. de chá de mostarda
Coentros frescos picados q.b.
Sal, pimenta e alho em pó q.b.

Preparação:
1. Corte o pepino em rodelas e reserve.
2. Numa taça misture todos os ingredientes da pasta de atum.
3. Recheie cada duas rodelas de pepino com a pasta.
Rita RM



03/08/2021

Crepe de aveia simples com alperce

Hoje fica uma receita que tanto pode ser para um Pequeno-almoço como para um lanche. Juntei alperce que adoro mas podem escolher a fruta ao vosso gosto. É uma receita sem açúcares e sem farinhas refinadas.

Crepe de aveia simples com alperce

Ingredientes
1 ovo
20g de claras pasteurizadas
20g de farinha de aveia integral
1 c. de café de azeite
Canela a gosto
1 alperce

Preparação:
1. Numa taça, misture o ovo, as claras, a farinha e uma pitada de canela.
2. Leve uma frigideira média ao lume, deixe ficar quente.
3. Junte um fiozinho de azeite.
4. Verta a mistura para a frigideira, de forma a obter um crepe.
5. Deixe cozinhar cerca de 2/3 minutos em lume baixo e depois vire o crepe e deixe cozinhar mais 1 minuto.
6. Polvilhe com canela e um alperce fatiado.
Rita RM



26/07/2021

Frittata de curgete e espargos

Este é daqueles pratos que sou fã! Primeiro, porque adoro ovos, segundo, porque conseguimos aproveitar as sobras do frigorífico e por último, é um prato que rende imenso...

Ingredientes (4 doses)
1 cebola cortada às fatias
2 dentes de alho
2 c. de sopa de azeite
1 curgete cortada às fatias
1 molho de espargos frescos
5 ovos inteiros
3 claras
100g de iogurte natural sólido
4 c. de sopa de queijo mozzarela magro ralado
Sal, orégãos e pimenta q.b.

Preparação
1. Ligue o forno a 180ºC.
2. Numa frigideira que possa ir ao forno, aloure a cebola e o alho num fio de azeite.
3. Junte os espargos e a curgete. Deixe cozinhar.
4. Numa taça, bata os ovos com as claras. Junte o iogurte e envolva bem. Tempere com sal e pimenta.
5. Verta este preparado sobre os vegetais.
6. Polvilhe com o queijo e os orégãos.
7. Leve a frigideira ao forno cerca de 10 minutos a 180ºC.
Rita RM



16/07/2021

Gelado de frutos silvestres e caju

Com este calor é o que mais apetece! Um gelado que se prepara e está pronto a comer, nem precisa passar pelo congelador!

Ingredientes (1 dose):
120g de frutos silvestres congelados
2 c. de sopa de iogurte grego natural 0% açúcares
10g de cajus ou outro fruto seco
1 c. de sopa de aveia

Preparação:
1. Num robô de cozinha triture todos os ingredientes.
2. Verta para uma taça e delicie-se!

Rita RM



22/06/2021

Bolo de banana na tostadeira

Hoje deixo-vos mais uma receita! Desta vez um bolo muito rápido de se preparar e saudável!
Quando nos apetece um bolo, esta é uma óptima sugestão para nos mantermos longe de alternativas menos boas.
Pode até ser para um Pequeno-almoço ou lanche.

Ingredientes:
1 banana madura esmagada
1 ovo
3 c. de sopa de farinha de aveia
3 c. de sopa de leite magro ou bebida vegetal
1 c. de sobremesa de azeite
1 c. de chá de fermento
Canela q.b.
Topping:
1 c. de chá de manteiga de amendoim.

Preparação:
1. Numa taça, bata o ovo com uma vara de arames.
2. Junte a banana esmagada e mexa.
3. Junte a aveia, o leite, o azeite. Mexa bem.
4. Junte o fermento e envolva bem.
5. Aqueça a tostadeira (uma pequena).
6. Pincele a tostadeira dos dois lados com azeite.
7. Verta a massa (não toda) até preencher o fundo da tostadeira. Polvilhe com canela.
8. Feche a tostadeira e espere 6 a 7 minutos (não abra a tostadeira a meio)
9. A restante massa pode cozinhar numa frigideira pequena, como mini panquecas.
10. Coloque um fiozinho de manteiga de amendoim.
Rita RM


 



17/06/2021

Papas de aveia no microondas

Hoje deixo-vos uma receita de papas de aveia no microondas. Já sabem que sou fã número 1 de receitas rápidas, por isso esta receita não poderia ser de outra forma. Para quem me diz que não tem paciência para fazer papas de aveia no tacho ou no forno logo de manhã, por não ter tempo nem paciência, pois bem, fica uma versão no microondas, bem mais rápida e o melhor, é que se suja muito menos loiça.

Ingredientes:
20g de farinha de aveia
100ml de leite magro ou bebida vegetal
100ml de água
Casca de limão
Canela q.b.
Topping:
Canela
Frutos silvestres congelado

Preparação:
1. Numa taça, mistura todos os ingredientes (excepto os do topping) com uma vara de arames.
2. Leve ao microondas na potência máxima cerca de 2, 5 minutos. Vá parando a cada minuto e mexendo com a vara de arames.
3. Sirva com canela e frutos silvestres.
Rita RM



14/06/2021

Salada de peru, morangos e caju

Com o Verão a aproximar-se e com este, as férias, ninguém gosta de perder muito tempo na cozinha. As saladas são uma excelente opção para esta altura. São rápidas de se preparar, saudáveis, pouco calóricas e versáteis. E eu, sou cada vez mais fã de fruta na salada!

Ingredientes (1 dose)
1 chávena almoçadeira de mistura de alfaces
1 bife de peru grelhado
4 morangos fatiados
Rabanetes fatiados q.b.
Tomate cereja cortado em quartos q.b.
1 c. de sobremesa de caju tostado

Molho:
Sal, pimenta, orégãos, alho em pó q.b.
Sumo de meio limão
Gotas de vinagre balsâmico
1 c. sobremesa de azeite

Preparação:
1. Num prato, coloque como base a alface, de seguida todos os outros ingredientes.
2. Misture todos os ingredientes do molho. Regue a salada com o molho.
Rita RM



07/06/2021

Bolo de maçã

Uma sugestão diferente para quem gosta de variar ao Pequeno-almoço ou ao lanche.
Podem variar no tipo de farinha e no tipo de fruta também.

Bolo de maçã

Ingredientes (2 doses):
2 ovos
1 maça cortada aos cubos (sem casca)
1 iogurte natural sólido
30g de farinha de arroz ou aveia
1 c. de café de fermento em pó
Canela a gosto
20g de adoçante (opcional)

Preparação:
1. Ligue o forno a 180ºC.
2. Numa taça, comece por bater os ovos.
3. Junte todos os restantes ingredientes e envolva.
4. Verta a massa para uma forma/taças ou em duas formas pequenas próprias para forno.
5. Leve ao forno a 180ºC cerca de 25 minutos.
Rita RM









31/05/2021

Suflé de bacalhau

Este é um prato que adoro! Bastante versátil, rápido de se preparar e rende bastante!
Por vezes faltam ideias para quando recebemos visitas em casa para almoçar ou jantar, experimentem esta receita e vão ver que será um sucesso!

Suflé de bacalhau (4 doses)

Ingredientes
300ml de leite magro
1 c. de sopa de amido de milho
3 gemas
1 c. de sopa de azeite
1 cebola fatiada
2 dentes de alho picado
300g de bacalhau desfiado já cozido (ou lombos ou postas)
Couve lombarda cortada às tiras a gosto
3 claras
Sal e pimenta q.b.

Preparação:
1. Ligue o forno a 180ºC.
2. Num tacho ferva o leite. Adicione o amido de milho e vá mexendo até o molho engrossar um pouco.
3. Junte as gemas. Mexa energicamente. Tempere com sal e pimenta.
4. Num outro tacho, aloure a cebola e o alho num fiozinho de azeite. Junte a couve e deixe cozinhar um pouco.
5. Adicione o bacalhau e deixe apurar. Desligue o lume.
6. Bata as claras em castelo.
7. Verta o molho branco para o tacho do bacalhau.
8. Junte as claras e envolva cuidadosamente.
9. Verta o preparado para um tabuleiro de vidro.
10. Leve ao forno a 180ºC cerca de 20 a 25 minutos.
Rita RM 








24/05/2021

Tarte de pêra na frigideira

Esta receita é daquelas que recorro muitas vezes quando me apetece um doce! É tão rápida e tão simples de fazer, que quando experimentarem, não vão querer outra coisa!
Também já experimentei com maçã, com banana…e é divinal.

Ingredientes (1 dose)
1 Ovo
1 c. de sopa de farinha de arroz (ou outra farinha)
1 colher de sopa de iogurte natural magro
1 colher de café de bicarbonato de sódio
Pitada de canela
½ pêra pequena cortada em fatias

Preparação
1. Numa taça, misture todos os ingredientes, excepto a pêra até formar uma massa.
2. Numa frigideira pequena anti aderente coloque as fatias de pêra em círculo.
3. Verta a massa por cima das fatias de pêra, até cobri-las por completo.
4. Tape a frigideira e deixe cozinhar em lume brando, cerca de 5 a 7 minutos. Vire e deixe cozinhar por mais 1 a 2 minutos.
Rita RM



20/05/2021

Fatias de beringela recheadas

A maioria das pessoas ainda torce o nariz à beringela, mas acredito que quando experimentarem esta receita, vão mudar de opinião.
Esta receita poderá servir de entrada ou de acompanhamento de uma carne/peixe.

Ingredientes
1 beringela
3 tomates picados
100g de cogumelos frescos picados
1 c. de sobremesa de azeite
3 tipos de queijo (raspas de parmesão, queijo mozarela ralado magro e queijo cabra)
Sal, pimenta e orégãos q.b.

Preparação:
1. Ligue o forno a 180ºC.
2. Corta a beringela em fatias médias.
3. Forre o tabuleiro de forno com papel vegetal.
4. Disponha as fatias de beringela.
5. Numa taça, misture o tomate, os cogumelos, o azeite, o sal, a pimenta e os orégãos.
6. Recheie cada fatia de beringela com a mistura da taça.
7. Polvilhei cada fatia de beringela com um queijo diferente e orégãos.
8. Leve ao forno a 180ºC cerca de 20 minutos.

Rita RM








17/05/2021

Batido de espinafres, papaia e laranja

Hoje deixo a sugestão de um batido de espinafres, papaia e laranja.
A junção de espinafres com laranja é óptimo para quem sofre de anemia, devido ao ferro existente nos espinafres e vitamina C na laranja. A vitamina C ajuda na absorção de ferro.
Este batido sendo rico em fibras também é indicado para quem sofre de obstipação.

Ingredientes
½ papaia pequena
Sumo de meia lima
Sumo de 1 laranja
1 punhado de espinafres frescos
Canela q.b.
100ml de água (consoante consistência pretendida)
Corte os vegetais e fruta aos pedaços e triture todos os ingredientes num robô de cozinha!



10/05/2021

Salada de frango e nêspera

As saladas são sempre uma boa aposta…são pouco calóricas, frescas, saudáveis e muito versáteis. Adoro juntar uma peça de fruta, dá um toque especial, desta vez foi a vez da nêspera, rica em vitamina A, fibras, potássio e antioxidantes.

Ingredientes:
1 mão cheia de mistura de alfaces e rúcula
Sobrasde frango assado
Tomate cereja cortado em metades a gosto
Rabanetes fatiados a gosto
1 nêspera fatiada
1 c. de chá de sementes de sésamo
1 c. de sobremesa de mistura de frutos secos
Molho: azeite, vinagre balsâmico, sumo de limão, sal, pimenta e alho em pó.

Rita RM





04/05/2021

Muffins de atum

Hoje deixo-vos novamente uma receita de muffins, mas desta vez, em vez de doce, é salgado!
É muito prático, fácil de transportar, quer seja para o trabalho ou escola e melhor ainda, muito fácil de se preparar. Óptimo para aproveitar sobras de frigorífico;)

Ingredientes (3 muffins):
1 lata de atum em água pequena
2 c. de sopa de farinha de linhaça
1 ovo
Caril, orégãos, sal e pimenta q.b.

Preparação:
1. Ligue o forno a 180ºC.
2. Triture todos os ingredientes com a ajuda de uma varinha mágica.
3. Coloque a mistura em formas individuais de silicone.
4. Leve ao forno a 180ºC cerca de 15 a 17 minutos.
Acompanhei com uma salada de alface, alho francês e rabanetes.
Rita RM



20/04/2021

Muffins de maçã e canela


Hoje fica uma receita de muffins que dá para toda a família! Para se levar na lancheira do trabalho ou da escola!
Sem adição de qualquer açúcar, para comer sem culpa!

Ingredientes (9 muffins):
50g de farinha de aveia integral
50g de farinha de arroz
100g de leite magro ou bebida vegetal
1 banana cortada ás rodelas
1 ovo
Canela a gosto
1 c. de chá de fermento
1 maçã partida aos cubos (sem casca e sem sementes)

Preparação:
1. Ligue o forno a 180ºC.
2. Numa taça, triture todos os ingredientes, excepto o fermento e a maçã, com a varinha mágica.
3. Junte o fermento e a maçã. Envolva bem.
4. Verta o preparado para formas pequenas de silicone. Certifique-se que a maçã é distribuída uniformemente.
5. Leve ao forno a 180ºC cerca de 25 minutos.
Rita RM




15/04/2021

Pão na frigideira recheado com guacamole e ovo

Quando precisa de controlar o consumo excessivo do pão ou se acabou o pão em casa, experimente esta receita que lhe deixo de seguida!
Fica pronto em poucos minutos e melhor, é feito na frigideira. Para além de ser prático é saudável!

Ingredientes
1 ovo
1 c. de sopa de farinha de linhaça
1 c. de sopa de avelã moída (ou outro fruto seco)
1 c. de café de fermento em pó
1 c. de café de azeite
Pitada de sal
Para o recheio:
1 c. de sopa de guacamole caseiro (abacate, sumo de lima, tomate, cebola, sal e pimenta)
1 ovo escalfado
1 c. de café de sementes de sésamo

Preparação:
1. Comece por misturar todos os ingredientes, excepto os do recheio.
2. Leve uma frigideira pequena anti aderente ao lume e verta a massa.
3. Deixe cozinhar em lume baixo cerca de 2 minutos de cada lado ou até começar a fazer bolhinhas.
4. Recheie com o guacamole e o ovo. Polvilhe com as sementes.
Rita RM



25/03/2021

Bolo na caneca de avelã e chocolate

O bolo na caneca é uma óptima a opção, para quando nos apetece um doce ou uma sobremesa. Primeiro porque são muito rápidos de fazer (desta forma conseguimos satisfazer de uma forma rápida o desejo por um doce) e segundo, como fazemos uma dose pequena, já não há a tentação de comer mais que a dose permitida, que acontece muitas vezes quando fazemos bolos em formas grandes.

Ingredientes:
1 ovo
1 c. de sopa de farinha de arroz
1 c. de sopa de avelã moída (ou outro fruto seco)
2 c. de sopa de iogurte sólido natural
1 quadrado de chocolate preto 70% cacau

Preparação:
1. Triture tudo num robô de cozinha.
2. Coloque numa caneca.
3. Leve ao microondas na potência máxima cerca de 2,5 minutos.
Rita RM



19/03/2021

Brownie de chocolate

Não tem sobremesa para o dia do pai?
Fica uma receita muito rápida (e saudável!) que ainda vai a tempo de preparar! É só misturar tudo e levar ao forno!

Ingredientes:
3 c. de sopa de iogurte grego natural 0%
½ chávena de chá de leite magro ou bebida vegetal
1 ovo
½ chávena de cacau em pó
½ chávena de farinha de aveia
2 c. de sopa de açúcar mascavado ou açúcar de coco
1 c. de sopa de avelã ou amêndoa moída (opcional)
1 c. de sobremesa de fermento em pó
2 quadrados de chocolate preto +70% cacau

Preparação:
1. Ligue o forno a 180ºC.
2. Numa taça misture todos os ingredientes, excepto os quadrados de chocolate.
3. Coloque a mistura numa travessa própria para forno.
4. Junte os quadrados de chocolate.
5. Leve ao forno a 180ºC cerca de 20 minutos.
Rita RM








16/03/2021

Empadão de brócolos de pescada

Hoje deixo-vos uma receita deliciosa!
Em vez do puré de batata quis fazer uma versão low carb e usei brócolos…ficou divinal! Também fica muito bom com couve-flor. Eu usei pescada, mas resulta com bacalhau, atum ou outro peixe que tenham em casa.
Simples e rápido!


Ingredientes (3 doses):
4 postas de pescada cozida
2 c. de sobremesa de azeite
2 dentes de alho
600g de brócolos cozidos
250ml de leite magro ou bebida vegetal
3 c. de sopa de queijo mozarela ralado magro
Sal, alho em pó e pimenta q.b.

Preparação:
1. Ligue o forno a 180ºC.
2. Comece por retirar a pele e espinhas da pescada. Desfie e reserve.
3. Num tacho, coloque o azeite e o alho.
4. De seguida, os brócolos cozidos e deixe apurar.
5. Junte o leite e mexa. Tempere com sal e pimenta.
6. Triture tudo até obter um puré de brócolos.
7. Num tabuleiro, comece por colocar uma camada de puré de brócolos, depois a pescada e o restante puré.
8. Polvilhe com o queijo, o alho em pó e a pimenta.
9. Leve ao forno 10 minutos, só para gratinar.
Rita RM



11/03/2021

Crepe de aveia e coco

Com tanto tempo em casa, é normal que só apeteça comer a toda a hora. Para a maioria das pessoas, a pior parte do dia é a tarde, mais precisamente o final do dia. Por isso  a receita que vos deixo é de um crepe que sacia bastante, para quando tiverem vontade de um doce! A fruta pode ser ao vosso gosto!


Ingredientes
1 ovo
1 c. de sopa de coco ralado
1 c. sopa de farinha de aveia integral
Pitada de canela (opcional)
Azeite apenas para pincelar
½ banana para o recheio

Preparação:
1. Misture todos os ingredientes numa taça, excepto o azeite.
2. Leve uma frigideira ao lume, quando esta estiver bem quente, pincele com azeite.
3. Verta a mistura para a frigideira.
4. Deixe cozinhar cerca de 2/3 minutos em lume baixo e tape. Deixe cozinhar mais um pouco e assim que começar a fazer bolhinhas, vire o crepe.
5. Mais 2 minutos e estará pronto.
6. Recheie com a banana ou com outra fruta a gosto.
7. Polvilhe com canela.
Rita RM



02/03/2021

Batido de mirtilos e morango

Um batido que combina muito bem com o tempo de hoje!Uma receita simples, óptima para antes de um treino ou então para quem não gosta de comer muito ao Pequeno-almoço. Tem todos os ingredientes para esta primeira refeição.

Ingredientes
1 copo de leite magro ou bebida vegetal
8 morangos
1 mão de mirtilos
1 c. de sopa de flocos de aveia
Lave e arranje a fruta. Triture tudo num robô de cozinha!

Rita RM



24/02/2021

Pãezinhos no forno

Este “pão” é muito fácil de se fazer e o recheio é ao gosto de cada um.
Assim que vi no Instagram “mycasualbrunch”, guardei a receita para a fazer…são deliciosos e podem ser para um Pequeno-almoço ou lanche!

Ingredientes (3 pãezinhos)
1 ovo
3 c. de sopa de farinha de aveia
1 c. de chá de fermento em pó
1 c. de sopa de leite magro ou bebida vegetal
Pitada de sal
Recheio:
Queijo mozarela ralado magro
Alface q.b.

Preparação:
1. Ligue o forno a 180ºC.
2. Misture bem todos os ingredientes, excepto os do recheio.
3. Verta um para formas pequenas de silicone, recheie com o queijo e um pouco de alface. Cubra com um pouco mais de massa por cima.
4. Leve ao forno a 180ºC aproximadamente 10 a 15 minutos.
Rita RM





17/02/2021

Pataniscas de vegetais

Esta é uma receita que adoro! Fiz de vegetais, mas podem usar sobras de bacalhau ou frango, por exemplo, e fica igualmente delicioso!Esta receita é uma prova de que há alternativas saudáveis e igualmente saborosas aos pratos tradicionais! Ah…também podem fazer no forno!;)

Ingredientes (aprox. 8 pataniscas):
2 curgetes raladas
1 cenoura ralada
1 c. de sopa de coentros picados frescos
1 ovo
4 c. de sopa de queijo mozarela ralado magro
2 c. de sopa de amido de milho
1 c. de sobremesa de azeite
Sal e pimentão doce q.b.

Preparação:
1. Numa taça, coloque todos os ingredientes, excepto o azeite. Misture bem.
2. Numa frigideira anti aderente, coloque um fiozinho de azeite e deixe aquecer.
3. Com a ajuda de uma colher, coloque a massa na frigideira. Achate em forma de patanisca.
4. Deixe cozinhar bem dos 2 lados.

Rita RM 

 




08/02/2021

Mini panquecas de aveia

Hoje fica a sugestão de umas mini panquecas, muito fáceis de fazer e ficam perfeitas. Podem fazer muitas de uma só vez e se for preciso podem congelar, de maneira a pouparem algum tempo e assim ficam com uma opção saudável para o vosso lanche e para o lanche dos miúdos. Eu gosto delas simples, mas podem rechear ao vosso gosto ou ao gosto dos miúdos, os miúdos cá de casa, adoram com iogurte e/ou fruta.

Ingredientes (cerca de 20 mini panquecas)
1 chávena de farinha ou flocos de  aveia
½ chávena de leite magro ou bebida vegetal
1 ovo
1 c. de sobremesa de mel
1 c. de café de fermento em pó
Pitada de sal

Preparação:
1. Numa taça misture todos os ingredientes com uma vara de arames.
2. Leve uma frigideira antiaderente ao lume e vá despejando a massa para fazer as mini panquecas. Coloque 3 a 4 panquecas de cada vez.
3. Deixe cozinhar em lume baixo cerca de 2 minutos de cada lado ou até começar a fazer bolinhas.
4. Repita o processo até terminar a massa.
Rita RM



04/02/2021

Pão de linhaça e alfarroba na frigideira

Nós, portugueses, somos viciados em pão, com o confinamento a tendência de consumo torna-se ainda maior. Por isso a receita de hoje é de um pão de linhaça e alfarroba na frigideira, para além de ser rápido de se preparar, é uma alternativa ao típico pão!

Ingredientes:
2 c. de sopa de farinha de linhaça
1 c. de sobremesa de farinha de alfarroba
1 Ovo
1 c. café de fermento em pó
1 c. de chá de sementes de sésamo, girassol ou outras sementes a gosto
Pitada de sal
Recheio: 1 fatia de queijo magro tipo flamengo

Preparação:
1. Numa taça bata todos os ingredientes (excepto as sementes) com a ajuda de um garfo. Se necessário acrescente um pouco de água.
2. Numa frigideira pequena antiaderente bem quente, verta metade da mistura.
3. Tape a frigideira e deixe cozinhar em lume baixo. Cozinhe dos 2 lados.
4. Retire do lume. Reserve.
5. Verta a restante mistura da taça para a frigideira. Polvilhe com sementes.
6. Tape a frigideira e deixe cozinhar em lume baixo. Cozinhe dos 2 lados.
7. Retire do lume.
8. Vai ter duas metades de pão, recheie com 1 fatia de queijo, o lado do pão que fica por cima é o que tem as sementes.
9. Leve um pouco à tostadeira para o queijo derreter.
Rita RM









01/02/2021

Bôla de atum

Esta é daquelas receitas que todos em casa vão adorar!

Podem fazer com outros ingredientes, é “atirar” com todos os restos que têm no frigorífico e sai uma refeição maravilhosa.

Ingredientes:
4 ovos
1 chávena de chá de farinha de amêndoa (ou amêndoa moída)
100ml de natas light ou soja light
½ chávena de chá de queijo mozarela ralado magro
1 c. de sobremesa de fermento em pó
Sal, alho em pó, orégãos e pimenta q.b.
1 lata de atum em água
8 azeitonas pretas cortadas em rodelas
Tomate cereja cortado em metades a gosto

Preparação:
1. Ligue o forno a 180ºC.
2. Comece por colocar numa taça, os ovos, a farinha de amêndoa, o queijo, o fermento e os temperos.
3. Misture bem.
4. Junte o atum, as azeitonas e o tomate. Envolva.
5. Forre uma forma com papel vegetal.
6. Verta a mistura para a forma.
7. Leve ao forno a 180ºC cerca de 40 minutos.
Rita RM





28/01/2021

Brusqueta de beringela

Esta é daquelas receitas que tanto dá para entrada como lanche ou como jantar mais leve, quando a fome não é muito ou se abusámos no lanche!

Ingredientes:
1 beringela cortada em rodelas
Dente de alho picado
1 queijo mozarela fresco magro
Tomate cereja cortado em fatias a gosto
Sal e orégãos q.b.

Preparação:
1. Ligue o forno a 180ºC.
2. Forre o tabuleiro do forno com papel vegetal e disponha as rodelas de beringela.
3. Tempere com sal e leve ao forno a 180ºC cerca de 15 minutos.
4. Retire do forno o tabuleiro e recheie as fatias de beringela com alho picado, queijo e tomate.
5. Polvilhe com orégãos e leve novamente ao forno cerca de 5 minutos para gratinar.
Rita RM



27/01/2021

Granola na frigideira

É sempre bom termos granola feita em casa, por nós, pois a maior parte que se encontra à venda no mercado, é rica em açúcar e/ou gordura.
Esta é uma alternativa à granola de forno, mas com uma vantagem, é bem mais rápida de se preparar. Podem fazer com as sementes ou frutos secos que tiverem em casa!
A última receita foi a de barras de cereais e mel, que se as desfazerem também fica uma espécie de granola. Mas experimentem esta de frigideira que é muito rápida! Agora com o confinamento, para quem tem filhos, eles vão adorar, podem juntar ao iogurte, também podem juntar fruta e fica uma opção bem saudável e equilibrada, até para não estarem sempre a comer bolachas!

Ingredientes:
4 c. de sopa de flocos de aveia
4 c. de sopa de arroz, millet e quinoa puff
2 c. de sopa de sementes de girassol
1 mão de amêndoas sem pele
1 c. de sopa de coco ralado
1 c. de sobremesa de mel
Canela q.b.

Preparação:
1. Numa frigideira anti aderente, toste a aveia, os cereais puff, as sementes e as amêndoas cerca de 7 a 8 minutos. Vá mexendo com uma espátula.
2. Adicione o coco ralado, a canela e o mel. Deixe cozinhar por mais 1 ou 2 minutos.
3. Com a granola já pronta deixe arrefecer num tabuleiro antes de a reservar num frasco de vidro.
Rita RM