Falafel

Ingredientes:
1 frasco de grão
2 dentes de alho
1 cebola roxa pequena
1 ovo
Coentros frescos picados q.b.
1 c. de café de fermento em pó
Pitada de cominhos em pó
Sal e pimenta q.b.
Para o molho:
2 c. de sopa de iogurte grego natural magro
1 dente de alho
Sumo de meio limão
Coentros frescos picados a gosto
Sal e pimenta q.b.

Preparação:
1. Escorra bem a água do grão.
2. Num robô de cozinha, coloque todos os ingredientes, exceto os do molho. Triture.
3. Molde e leve ao forno a 180ºC cerca de 25 minutos.
Para o molho:
4. Triture os ingredientes do molho.
5. Sirva o falafel com o molho de iogurte.

Receita disponível em vídeo no meu IG!;)  

Rita RM

Salada viral de pepino e salmão

Ingredientes:
1 pepino cortado em rodelas finas (retirei só parte da casca)
150g de salmão fumado
½ abacate cortado em cubos
¼ de cebola roxa picada
2 c. de sopa de iogurte grego natural magro
Sumo de meio limão ou lima
Endro picado q.b.
Sal, pimenta q.b

Preparação:
1. Coloque num recipiente ou frasco grande e largo com tampa, todos os ingredientes por esta ordem.
2. Feche e mexa bem de forma a misturar bem todos os ingredientes.
3. Coloque num prato fundo e está pronta a sua salada.

Receita disponível em video no meu IG!;)

  
Rita RM

Rolinhos de salmão fumado

Ingredientes:
3 fatias de salmão fumado
½ abacate cortado em fatias
1 c. de sopa de queijo creme com ervas
Raspas de limão ou lima
Sumo de meio limão ou lima
Pimenta q.b.

Preparação:
1. Comece por estender uma fatia de salmão, barre com o queijo e coloque uma fatia de abacate. Enrole.
2. Repita o processo para as três fatias de salmão.
3. Junte raspas de limão, o sumo de limão e polvilhe com pimenta.

Receita disponível em vídeo no meu IG!😉

Rita RM

Fast food

Ingredientes (1 dose):

1 wrap
100g de carne picada de vitela (ou frango ou peru)
¼ cebola fatiada
1 fatia de queijo magro do tipo flamengo magro
Alface q.b.
Molho de iogurte (iogurte skyr natural, alho, sal, pimenta, sumo de limão e coentros)
Pitada de sal
Aeite em spray

Preparação:
1. Comece por espalhar a carne crua sobre o wrap.
2. Leve uma frigideira anti aderente ao lume médio. Borrife com o azeite em spray.
3. Coloque o wrap na frigideira, com o lado da carne para baixo. Deixe uns 3 a 4 minutos.
4. Vire o wrap, tempere com sal.

5. Junte o queijo e a cebola e deixe cozinhar até o queijo derreter.
6. Retire do lume, junte o molho de iogurte, a alface e feche o wrap.

Receita disponível em video no meu IG!;)

  

Rita RM

Almofada de frango com espinafres e queijo

Preparação:

2 peitos de frango
2 mãos de espinafres frescos
50g de queijo mozarela ralado magro
1 c. de sopa de sumo de limão
3 dentes de alho
Pimentão-doce, sal e pimenta q.b.

Preparação:
1. Num robô de cozinha triture a carne previamente temperada com sumo de limão. Junte o alho, o pimentão-doce, o sal e a pimenta.
2. Estenda a película aderente sobre a bancada e espalhe a carne.
3. Recheie com os espinafres e o queijo.
4. Dobre ao meio com a ajuda da película, retire a película e sele bem as pontas.
5. Leve ao forno a 180ºC cerca de 30 minutos.

Receita disponível em vídeo no meu IG!;)  
Rita RM

Pepino recheado com pasta de atum

Ingredientes:

1 pepino
1 lata de atum ao natural
1 c. de sopa de iogurte natural
1 c. de sopa de queijo creme magro
½ cebola picada
1 c. de sopa de sumo de limão
Sal, pimenta e alho em pó q.b.

Preparação:
1. Comece por lavar e retirar a casca do pepino.
2. Corte o pepino ao meio no sentido longitudinal.
3. Retire o miolo do pepino com a ajuda de uma colher.
4. Reserve o miolo do pepino, pode picá-lo.
5. Numa taça, misture todos os restantes ingredientes até formar uma pasta.
6. Recheie as metades de pepino com a pasta de atum.
Rita RM

Abacate recheado com salmão e queijo creme

Ingredientes:
½ abacate
50g de salmão fumado picado
½ cebola roxa picada
1 c. de sopa de queijo creme magro (com o de ervas deve ficar ótimo)
1 c. de chá de azeite
Sumo de meio limão
Sal e pimenta q.b.

Preparação:
1. Comece por cortar o abacate em cubos, reserve a casca.
2. Numa taça, misture o abacate, o salmão, a cebola roxa e o queijo creme. Tempere com azeite, sal, pimenta e sumo de limão. Envolva tudo muito bem.
3. Recheie a casca do abacate com esta mistura.
Rita RM

Salada de melancia

Ingredientes (1 dose):
1 rodela de melancia
1 mão de rúcula
Cebola roxa fatiada a gosto
1 c. de sopa de nozes (metades)
1 c. de sobremesa de azeite
1 c. de sopa de sumo de limão
Pepino cortado às rodelas a gosto
1 fatia de queijo mozarela fresco magro
Pitada de sal

Preparação:
1. Corte uma rodela de melancia.
2. Grelhe a rodela de melancia dos dois lados.
3. Numa taça, misture a rúcula com a cebola, as nozes, o azeite, o sumo de limão e o sal.
4. Disponhas as rodelas de pepino por cima da melancia.
5. Junte o queijo.
6. Por cima coloque a mistura de rúcula.
Rita RM

 

Gelado de frutos vermelhos

Ingredientes:
1 banana congelada
1 chávena de chá de frutos vermelhos ou silvestres congelados
1 c. de sopa de sumo de limão
2 c. de sopa de bebida vegetal ou leite magro (ou 1 c. de sopa de iogurte grego)
Triture tudo num bom robô de cozinha!

Maionese de abacate

Maionese de abacate

Ingredientes:
1 abacate (sem casca e sem caroço)
1 ovo cozido
100g de iogurte grego natural magro
Sumo de meio limão
2 c. de sopa de azeite
Pitada de sal

Preparação:
1. Num robô de cozinha, triture todos os ingredientes.

Receita disponível em vídeo no meu IG.

  
Rita RM

Espetadas de frango com molho de iogurte

Ingredientes:
400g de frango cortado em cubos grandes/médios
2 c. de sopa de iogurte natural
Sumo de meio limão
2 c. de sopa de azeite
Sal, pimenta, alho em pó e pimentão doce q.b.
Topping: Coentros frescos picados a gosto

Preparação:
1. Pré aqueça o forno a 180ºC.
2. Numa taça, coloque a carne e de seguida todos os restantes ingredientes. Envolva bem.
3. Coloque 3 a 4 cubos de carne em cada pau de espetada.
4. Leve ao forno a 180ºC cerca de 35 a 40 minutos.
5. Polvilhe com os coentros.
Rita RM

Nuggets de frango saudáveis

Ingredientes:
1 peito de frango
Flocos de milho triturados
Queijo parmesão
Sumo de meio limão
Sal, alho e pó, pimenta, orégãos e paprika q.b.

Preparação:
1. Pré-aqueça o forno a 180ºC.
2. Tempere o peito de frango dos 2 lados com sumo de limão, sal, alho em pó, pimenta, orégãos e paprika em pó.
3. Corte o frango em cubos.
4. Numa taça coloque os flocos de milho triturados e o parmesão. Misture.
5. Envolva a carne na mistura de milho e parmesão.
6. Leve ao forno a 180ºC cerca de 30 minutos.

Receita disponível em reels no meu Instagram!;)

  
Rita RM

Bowl de peru, batata-doce e legumes

Ingredientes:
1 bife de peru cortado em tiras
1 cebola roxa pequena fatiada fininha
¼ de batata-doce fatiada fininha
¼ de curgete fatiada fininha
1 chávena de chá de cogumelos frescos laminados
1 gema de ovo (opcional)
Coentros frescos picados a gosto
1 c. de sobremesa de azeite
1 c. de sopa de sumo de limão
1 c. de sobremesa de sementes de sesamo tostadas
Sal, alho em pó e pimenta q.b.

Preparação:
1. Numa frigideira, aloure a cebola num fiozinho de azeite.
2. Junte a batata-doce e deixe cozinhar um pouco, vá mexendo.
3. Adicione a curgete, os cogumelos e o peru cortado em tiras.
4. Tempere com sal, alho em pó e pimenta e deixe cozinhar em lume brando.
5. Junte os coentros e a gema de ovo, mexa e envolva bem.
6. Polvilhe com sementes de sésamo tostadas.
Rita RM

Gelado de frutos vermelhos

Gelado de frutos silvestres

Ingredientes (1 dose):
150g de frutos silvestres congelados
100g de iogurte grego natural ligeiro
1 c. de sopa de sumo de limão
1 c. de café de mel
1 c. de sobremesa de granola (sem adição de açúcar)

Preparação:
1. Triture todos os ingredientes com a varinha mágica e está pronto!
2. Polvilhe com granola.
Rita RM

Panquecas de limão

Tenho várias receitas de panquecas, mas adoro estas de limão! Eu que achava que não gostava de doce de abóbora, estou fã, dá um toque especial nesta receita!

Ingredientes (6 panquecas):
30g de farinha de aveia (ou outra farinha)
1 ovo
Raspas de meio limão
Sumo de meio limão
1 c. de café de bicarbonato de sódio
Recheio:
1 c. de chá de doce de abóbora (sem adição de açúcar)
Pitada de canela em pó

Preparação:
1. Numa taça, misture todos os ingredientes, exceto os do recheio.
2. Coloque uma frigideira anti aderente ao lume.
3. Verta pequenas porções da massa e deixe cozinhar cerca de 2 a 3 minutos, quando começar a borbulhar, vire a panqueca e deixe cozinhar mais um pouco.
4. Repita até terminar a massa.
5. Recheie a seu gosto!
Rita RM

Maionese de abacate

Hoje trago-vos uma versão saudável de maionese, podem usar como recheio de pão, em entradas, saladas, grelhados…tanta coisa! Podem perfeitamente substituir a tradicional maionese por esta saudável, quando experimentarem não vão querer outra coisa! É muito simples…

Ingredientes:
1 abacate (sem casca e sem caroço)
1 c. de sobremesa de iogurte grego natural
Sumo de meio limão
1 c. de sopa de azeite
1 dente de alho
Coentros frescos q.b.
Pitada de sal
Pimenta q.b.

Preparação:
1. Triture tudo num robô de cozinha!
2. Reserve no frio.
Rita RM

Camarões à Bulhão Pato

O que eu gosto disto….aliás adoro tudo o que seja “à Bulhão Pato”!
O camarão é rico em proteína e em nutrientes como vitamina B12, selénio, ferro, zinco, fósforo e magnésio, para além disso é de baixo valor calórico. Muitas pessoas têm tendência de deixar este alimento de parte da sua alimentação, devido ao elevado ter em colesterol, mas atenção, inserido numa dieta variada, equilibrada e completa, não há qualquer problema, até porque hoje em dia sabe-se que o colesterol proveniente da alimentação não tem um impacto tão grande no colesterol sanguíneo como se pensava. Mas vamos então à receita!

Ingredientes (2 doses)
300g de camarões cozidos
4 dentes de alho fatiados
2 c. sopa de azeite
Coentros frescos picados q.b.
1 chávena de café de vinho branco
Sumo de meio limão
Sal e pimenta q.b.

Preparação
1. Numa frigideira, salteie o alho em azeite com alguns coentros.
2. Junte o vinho branco. Mexa e deixe ferver para o álcool evaporar. Adicione os camarões. Tempere com sal e pimenta. Deixe cozinhar por 5 minutos.
3. Retire do lume. Esprema sumo de meio limão nos camarões e misture.
4. Salpique com mais coentros.
Rita RM

Fatias douradas

Hoje fica a sugestão de uma receita saudável de fatias douradas adoçada com compota de maçã e chia. A receita da compota encontram também no meu recente livro “A cozinha das primas” publicado com a minha prima “Tia Cátia”. Mesmo sendo este ano, um Natal um pouco atípico, a época natalícia é caracterizada por muitos excessos, então, por que não experimenta algumas receitas típicas desta época mas numa versão?
Vamos a isso!

Ingredientes (4 fatias):
400ml de leite magro
2 c. de sopa de mel
1 casca de limão
1 colher de chá de essência de baunilha
1 pau de canela
4 fatias de pão de forma (com 2cm de espessura, preferencialmente com 2 ou 3 dias)
2 ovos batidos
Canela q.b.

Compota de maçã e chia:

50ml de sumo de limão
5 colheres de sopa de sementes de chia
500g de maçãs, sem casca e sem sementes, cortada em cubos
3 colheres de sopa de mel

Preparação:
Para a compota de maçã e chia
1. Misture o sumo de limão com a chia e deixe repousar cerca de 15 minutos.
2. Num tacho, coloque ao lume as maçãs, deixe cozinhar por 10 minutos e acrescente o mel, esmague com um garfo. Acrescente a chia e o limão e deixe arrefecer. Coloque num frasco e reserve no frigorífico.
Para as fatias douradas
3. Ligue o forno a 200ºC.
4. Leve um tacho ao lume com o leite, o mel, a casca de limão, a essência de baunilha e o pau de canela. Deixe até levantar fervura. Retire o pau de canela e a casca de limão e coloque o preparado numa travessa de vidro.
5. Passe as fatias de pão pelo leite e de seguida pelo ovo batido.
6. Disponha todas as fatias num tabuleiro de forno, previamente forrado com papel vegetal.
7. Polvilhe com canela.
8. Leve ao forno a 200ºC, cerca de 30 a 40 minutos.
9. Por fim, retire do forno e cubra com a compota de maçã e chia.
Rita RM